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晉城十大名菜

十大受歡迎的山西晉城特色菜肴 晉城最好吃的10道經典名菜
本文章由 MAIGOO編(bian)輯 上傳提供 2024-11-29 評論 0
晉城是一座歷史文化名城,同時也是一座美食之城,每年都吸引著大量游客來此游玩。那么,晉城最好吃的10道經典名菜有啥?MAIGO O網小編整理了一份晉城最好吃的10道經典名菜盤點,包括了晉城十大碗、高平燒豆腐、陽城燒肝、陽城火鍋、狀元大燴菜、巴公燒大蔥、擰一碗、石頭炒雞蛋、罐煪肉、米山豬皮凍等。下面,一起來看看十大受歡迎的山西晉城特色菜肴推薦及其相關知識吧!
  • 01
    晉城(cheng)十大(da)碗 有木耳圪貝/燒大蔥/毛頭丸/過油肉/小酥肉/糊卜肉等菜品山西十大主題名宴
    綜合(he)指數(shu):91.9
    02
    高平燒豆腐 細膩綿軟/松軟筋道/辛辣鮮香/風味別具
    綜合指數:91.2
    03
    陽城燒肝 焦黃酥軟/外焦里脆/味美適口/熱食不膩
    綜合指數(shu):90.8
    04
    陽城火(huo)鍋 分為煎肉火鍋/小饹火鍋
    綜合(he)指(zhi)數:90.1
    05
    狀元(yuan)大燴菜 各種食材取長補短/色味相連
    綜合指數:89.3
    06
    巴(ba)公燒大(da)蔥(cong) 肉厚心實/質地細密
    綜合指數(shu):88.6
    07
    擰一碗(wan) 米香濃郁/軟糯可口
    綜合指數:87.9
    08
    石頭炒雞蛋 自然淳樸/吃法特別
    綜(zong)合指數(shu):87.5
    09
    罐煪(qiu)肉(rou) 又綿又軟/清香可口
    綜合指(zhi)數:87.2
    10
    米山豬皮凍 晶瑩剔透/口感清爽/去膩開胃
    綜合指數:86.5
    • 晉城老三樣
    • 王府八八筵
    • 粉蒸胡蘿卜
    • 高平十大碗
    • 圪糝稠飯
    • 清炒野山菌
    • 黨參燉土雞
    • 陵川大鍋飯

晉城十大名(ming)菜(cai)(cai),是MAI goo小編主要依據晉城市特色菜(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行選(xuan)擇,根據菜(cai)(cai)品(pin)歷史(shi)、公眾知(zhi)名(ming)度,網(wang)絡關(guan)注指數,并(bing)參考互(hu)聯網(wang)相關(guan)排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單(dan),進行綜合排(pai)行推薦,名(ming)單(dan)僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。

本榜單僅供參考使用,如果對于該榜單您有更好的建議,請

晉城十大名菜
1、晉城十大碗
有木耳圪貝/燒大蔥/毛頭丸/過油肉/小酥肉/糊卜肉等菜品山西十大主題名宴
晉城十大碗是山西晉城地區特色綜合菜系,歷史悠久,主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等菜品,是本地區婚喪嫁娶、宴請賓朋的特色飲食。宴席中的菜肴十分美味,讓人難以忘懷:木耳圪貝柔軟利口,潔白清亮;燒大蔥色澤白黃,湯汁鮮香;毛頭丸色澤銀灰,香而不膻;過油肉軟滑利口,湯鮮味美;小酥肉肉酥湯香,利口不膩;糊卜肉質地滑嫩,入口即化;糖醋溜丸外焦里嫩,酸甜可口;油圪麻外焦里嫩,可甜可咸。
細膩綿軟/松軟筋道/辛辣鮮香/風味別具
高平燒豆腐又叫白起肉,距今已有兩千多年的歷史。Maig oo小編了解到,白起肉的由來還有一段故事:因白起心地過于殘忍,在長平之戰中擊敗了紙上談兵的趙括后,竟將已投降的趙軍坑殺殆盡。當地百姓世代憎恨白起,就用菽飯作供菜,把豆腐當成肉,用爐火燒烤,用豆腐渣和蒜泥生姜調和成“蘸頭”,表示把白起的“腦漿”搗成泥,與豆腐一起食用,曰“白起肉”。白起肉細膩綿軟,松軟筋道,辛辣鮮香,風味別具,深受百姓的喜愛。【 詳細>>】
焦黃酥軟/外焦里脆/味美適口/熱食不膩
晉城最好吃的10道經典名菜有啥?Maig oo小編向大家介紹陽城燒肝。陽城燒肝是以以鮮豬肝加佐料,用花油包卷,經煎、蒸、炸等工序制成,成菜焦黃酥軟、外焦里脆、味美適口、熱食不膩。陽城燒肝的配方獨特,配料有13種之多,主要包括鮮豬肝、豬花油、淀粉、豬油脂粉、雞蛋、甜面醬等,當地人吃燒肝一定要準備一小碟老陳醋,蘸著老陳醋吃,這才原汁原味、舒爽適口。除了味道好之外,陽城燒肝還有補血、明目、解毒、抗癌等功效,不愧為營養佳肴。【 詳細>>】
4、陽城火鍋
分為煎肉火鍋/小饹火鍋
來到晉城陽城,陽城火鍋是一定不能錯過的當地特色美食。陽城火鍋有兩種,分別是煎肉火鍋和小饹火鍋。煎肉火鍋一般是白菜、紅蘿卜、粉條或冬瓜片墊底,中間放毛頭丸和肉丸,上鋪一層長條炒豬肉片,更好些的用炸扁食或夾幾個煮或鹵過的炸雞蛋墊底;小饹火鍋的墊底、中層和煎肉火鍋差不多,區別在于上層多了拉麻、肉丸和卷尖,再用紅燒肉鋪面。吃陽城火鍋時灌上湯料,用柴火燒熱更出味,面上撒蔥絲或蒜苗絲,配著大米或饃一同食用。
5、狀元大燴菜
各種食材取長補短/色味相連
燴菜即把各種食材放到一起燉煮,食材各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管摻雜在一起,并不會感覺雜亂,在燉煮的過程中,各種食材彼此吸納了對方的精華,可謂是取長補短,色味相連。狀元大燴菜是晉城陵川的十大名菜之一,以豆角、大白菜和土豆等常見原材料為主,因武氏一門連續出現三個狀元,且三個狀元都熱愛食用燴菜,故得名。狀元大燴菜通過簡單的食材搭配和烹飪方法,展示出傳統烹飪的魅力和精髓,成為了陵川的名菜,同時也成為了陵川的一張名片。
6、巴公燒大蔥
肉厚心實/質地細密
晉城澤州的巴公鎮盛產大蔥,這種大蔥個大、香濃、辣烈、肉厚心實、質地細密,是當地有名的特產。巴公燒大蔥這道菜以巴公大蔥為原料,把大蔥切成段,只取蔥白,過一遍熱水,去去蔥本身的嗆味,然后倒進油鍋里炸,等蔥定型再撈出來放好;將里脊肉切絲,加上姜絲蒜末放入油鍋里炒,加鹽加醬油翻炒出鍋,這時候把炸好的蔥段和肉放到一起擺好開始蒸,讓兩者的味道混合。燒好的蔥吃起來脆的很,咬一口蔥香彌漫,肉因為和大蔥一起蒸也染上了蔥香,不再有原來的油膩,整道菜恰到好處。
7、擰一碗
米香濃郁/軟糯可口
十大受歡迎的山西晉城特色菜肴有什么?Maig oo小編推薦擰一碗。擰一碗是晉城澤州的民間美食,之所以叫這個名字,和它的制作過程是息息相關的。做“擰一碗”這道菜時講究一個“擰”字,要把瓷碗倒扣在鍋中反復旋轉,保證飯菜全部擰進碗中,翻過碗,表面光滑、冒著熱氣的正宗“擰一碗”就出鍋了。除了靠“擰”出美味外,“擰一碗”的制作原料和原生態的加工手法也為它添色不少,它采用當地獨有的“澤州黃”小米進行磨制,米香濃郁,軟糯可口,再加上原生態石磨磨漿,手工精細化制作,最大程度保留了食材最初的味道,讓美味升級。
自然淳樸/吃法特別
炒雞蛋相信大家都有聽過或吃過,那么用石頭炒的雞蛋您是否見過呢?相傳圍棋創始人箕子下棋時,經常是廢寢忘食。于是,他的隨從就地取材,用鐵器和山上的石頭來炒雞蛋,雞蛋的香味立刻就把箕子吸引了,“石頭炒雞蛋”這道菜也就流傳至今。石頭要選棋子山的石頭,如核桃般大小,表面光滑,在鐵鍋中加入適量的食用油,將精選出的黑色與白色石頭放入油鍋,溫度上升將石頭加熱;取新鮮的土雞蛋,加入蔥花打散,將蛋液均勻倒入鍋內,石頭的熱量將雞蛋迅速煎熟,其中富含的礦物質和微量元素也隨之釋放,這真是一種自然、淳樸的美味。【 詳細>>】
9、罐煪肉
又綿又軟/清香可口
罐煪肉是十大最受歡迎的晉城菜肴之一,它是用陽城特制的煪肉罐為容器,將豬、羊、牛肉燜燉而成。制作罐煪肉時首先要將豬肉切成大塊,放入罐內加溫,水沸騰后,把浮沫掠出,放入蔥姜蒜、花椒、大料、鹽、用文火加熱煮一會,直到罐子里聽不到“吱吱”的響聲即可。罐煪肉隨取隨食,吃起來又綿又軟,清香可口。如果要做羊肉,還需要加入茴香,牛肉要多放辣椒,不要放蒜。
晶瑩剔透/口感清爽/去膩開胃
豬皮凍是山西晉城的一種涼菜,它用豬皮熬制而成。皮凍制作起來特別需要耐心,厚實、有彈性的豬背皮是做皮凍的主要原料,汆煮豬皮,撇去雜質,煮至透明撈出,刮去多余油脂,才算完成了豬皮的初步處理。再次清洗,加水熬煮,水的多少極為關鍵,過多過少都無法保障成品的品相與口感。在高溫之下,豬皮的膠原蛋白不斷滲出,湯汁逐漸粘稠,豬皮和水融為一體,將其用勺子舀起時,粘稠的湯汁已經如蜂蜜一般彈性十足,藕斷絲連,再經過過濾、擠壓等程序,靜置幾小時后,膠質凝固,最后冷藏即可。豬皮凍成菜晶瑩剔透,拌上山西的老陳醋、蒜泥、小辣椒食用,別提有多美味了。【 詳細>>】
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