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油燜冬筍的做法大全 油燜冬筍怎么做

本文章由注冊用戶 秋天的浮萍 上傳提供 評論 0
油燜冬筍是江浙滬地區傳統的漢族名菜，屬于江南菜。此菜咸中帶甜，配以蝦子助鮮，色味皆佳。冬筍殼緊包，肉質嫩脆，味極鮮美，營養價值亦高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。那么你知道油燜冬筍怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
做法
STEP 01
凈冬筍順長切成兩片，用刀拍松，再用刀根將筍肉順長撬切成4 厘米長、1 厘米寬的長條；
STEP 02
蝦子用黃酒浸軟去腥；
STEP 03
炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3 分鐘左右，倒入漏勺瀝油；
STEP 04
鍋里留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開；
STEP 05
再用小火燜15分鐘左右，視湯汁將稠干時，再在旺火上顛翻，使鹵汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。
上海市 上海菜 家常菜 蔬菜 口味
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