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木耳清淡，入口爽脆；鮮蝦味美，營養豐富；與熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠長——連小菜都不必了。那么木耳鮮蝦粥怎么做呢？下面小編就來和大家分享木耳鮮蝦粥的做法。
做法
- STEP 01
材料及準備：粳米洗凈，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；木耳泡發，洗凈撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線，加適量鹽、料酒、干淀粉和蔥姜片腌制備用；生姜切絲，香蔥切蔥花
- STEP 02
煮白粥：鍋中入水，沸騰后下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油
- STEP 03
加入姜絲，再煮5分鐘
- STEP 04
下入腌好的蝦仁（揀去腌制用的蔥姜片，不要）
- STEP 05
下入木耳，大火煮至沸騰
- STEP 06
加鹽和少許胡椒粉，調味兒
- STEP 07
加入少許雞精（不喜歡可以不放）
- STEP 08
最后滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可
小貼士
1、煮(zhu)粥用大火；米開花后充(chong)分攪(jiao)拌可以煮(zhu)出(chu)米油；攪(jiao)拌時要順同一方向(xiang)，粥就不會瀉
2、煮粥(zhou)的(de)米用色拉油腌過后，煮出的(de)粥(zhou)特別清亮、特別香；沸水下米，粥(zhou)也能更(geng)清亮
3、蝦(xia)仁和木耳(er)都很好(hao)熟，所以要后放，煮開鍋即可；如果煮的時間過(guo)長，蝦(xia)仁和木耳(er)口感不好(hao)，特別(bie)是蝦(xia)仁煮老了就不好(hao)吃了
4、少(shao)做，一(yi)頓(dun)吃完(wan)；再加熱就不(bu)好(hao)吃了
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