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木耳清淡，入口爽脆；鮮蝦味美，營養豐富；與熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠長——連小菜都不必了。那么木耳鮮蝦粥怎么做呢？下面小編就來和大家分享木耳鮮蝦粥的做法。
做法
- STEP 01
材料及準備：粳米洗凈，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；木耳泡發，洗凈撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線，加適量鹽、料酒、干淀粉和蔥姜片腌制備用；生姜切絲，香蔥切蔥花
- STEP 02
煮白粥：鍋中入水，沸騰后下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油
- STEP 03
加入姜絲，再煮5分鐘
- STEP 04
下入腌好的蝦仁（揀去腌制用的蔥姜片，不要）
- STEP 05
下入木耳，大火煮至沸騰
- STEP 06
加鹽和少許胡椒粉，調味兒
- STEP 07
加入少許雞精（不喜歡可以不放）
- STEP 08
最后滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可
小貼士
1、煮粥(zhou)用大(da)火；米(mi)開花后充(chong)分攪拌可以煮出米(mi)油(you)；攪拌時要順同一方向，粥(zhou)就不會瀉
2、煮粥的(de)(de)米用色拉(la)油腌過后，煮出的(de)(de)粥特別清亮、特別香；沸水(shui)下米，粥也能更清亮
3、蝦(xia)仁和(he)木(mu)耳都很(hen)好(hao)熟，所(suo)以要后放，煮(zhu)開鍋即可(ke)；如果煮(zhu)的時間過長，蝦(xia)仁和(he)木(mu)耳口感(gan)不好(hao)，特別是蝦(xia)仁煮(zhu)老了(le)就不好(hao)吃了(le)
4、少做，一頓吃完(wan)；再加熱就不好(hao)吃了
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