堡爾(er)美克抹(mo)茶蛋糕的做法：

【主(zhu)料】：雞蛋(dan)3個 低(di)粉(fen)(fen)80克(ke)(ke) 白砂糖80克(ke)(ke) 淡(dan)奶油(you)60克(ke)(ke) 色(se)拉油(you)30克(ke)(ke) 抹茶粉(fen)(fen)15克(ke)(ke)

【輔料】：原(yuan)味(wei)酸(suan)奶90克 奶油奶酪(lao)75克 牛(niu)奶30克 細砂糖(tang)30?5克 淡奶油50克 吉利(li)丁粉5克 冰水25ml

步驟：

1.堡爾美克模(mo)具每(mei)個角落都刷上黃油

2.淡(dan)奶油跟(gen)色拉油混(hun)合，過篩抹茶粉(fen)，翻拌(ban)混(hun)合均勻

3.雞蛋：蛋白(bai)(bai)跟蛋黃分離，蛋白(bai)(bai)分三(san)次加(jia)入白(bai)(bai)砂糖打成：硬性(xing)發泡(pao)

4.加入蛋黃，打蛋器(qi)低速打兩分鐘，打成有點(dian)流(liu)動性的狀態

5.低(di)粉過篩到蛋糊里，翻拌混合均(jun)勻

6.把抹(mo)茶糊，倒入面糊里(li)，翻拌混合均勻(yun)

7.倒(dao)入模具，8分(fen)滿，高處震出氣(qi)泡(pao)

8.烤(kao)箱提前預熱170度，烤(kao)制(zhi)20-25分鐘

9.把事先軟化的奶(nai)油(you)奶(nai)酪加白(bai)砂(sha)糖30g用打蛋器打至順滑

10.加入(ru)(ru)酸奶混(hun)合均(jun)勻(yun)。加入(ru)(ru)牛奶混(hun)合均(jun)勻(yun)

11.淡奶(nai)油(you)加入配方白砂糖5克打蛋器打發好

12.吉(ji)利丁粉(fen)用(yong)冰水(shui)泡開，不需要(yao)攪拌。等泡好的吉(ji)利丁粉(fen)，用(yong)熱水(shui)融(rong)化至(zhi)液體

13.趁(chen)熱把吉利丁溶液倒入之前的糊里，混合(he)均勻。

14.蛋糕體烤好倒(dao)扣，震幾下脫(tuo)模(mo)，等(deng)涼了倒(dao)入酸奶慕斯，七分滿，冷藏3-4小時

15.可以憑自(zi)己想象，加(jia)入各種(zhong)水果，干(gan)花(hua)，麥(mai)片，巧克力，都是很美膩的