百味雞的做法：

【主料】：三(san)黃雞 1只

【輔(fu)料】：油(you)，鹽，姜(jiang)，蒜，辣椒(jiao)，蔥，花椒(jiao)油(you)，白糖，料酒，尖椒(jiao)，雞粉

步驟：

1、三黃(huang)雞(ji)(ji)處(chu)理好內(nei)臟(zang)，用水沖(chong)洗干凈(jing)，放(fang)入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分(fen)鐘左右(you)（這(zhe)個時(shi)(shi)間視雞(ji)(ji)的大小決定(ding)，如(ru)果稍大的雞(ji)(ji)，就時(shi)(shi)間長一(yi)點）然后關火，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)浸泡30分(fen)鐘。

2、新鮮的尖椒切成段，姜蒜(suan)搗(dao)成泥，蔥切蔥花。

3、姜蒜(suan)泥放(fang)碗里，調(diao)入鹽，白糖(tang)，花椒(jiao)油(you)3勺，雞，尖椒(jiao)段等調(diao)料攪拌均勻。

4、青菜頭(tou)切成(cheng)細絲打底，肉切成(cheng)大(da)小合適的塊，碼放在碗(wan)里，淋(lin)上(shang)(shang)調好的料汁(zhi)，最后(hou)撒上(shang)(shang)蔥花(hua)即可。