百味雞的做法：

【主料】：三(san)黃雞 1只

【輔料】：油(you)，鹽，姜，蒜，辣(la)椒，蔥，花椒油(you)，白糖，料酒，尖椒，雞粉

步驟：

1、三(san)黃雞處理好內臟，用(yong)水沖洗(xi)干凈，放入鍋里，加生姜，蔥(cong)，料酒中(zhong)火煮(zhu)開至10分鐘左右（這個時(shi)間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就(jiu)時(shi)間長一點(dian)）然后關火，蓋上(shang)鍋蓋浸泡(pao)30分鐘。

2、新鮮的尖椒切(qie)成段，姜蒜搗成泥(ni)，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。

3、姜蒜泥放碗(wan)里，調(diao)入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調(diao)料攪拌均勻。

4、青菜頭切成(cheng)細絲打底(di)，肉切成(cheng)大小合適的(de)塊，碼放在碗里，淋上調(diao)好(hao)的(de)料汁，最后撒上蔥(cong)花即可(ke)。