百味雞的做法：

【主料】：三黃雞 1只(zhi)

【輔料】：油，鹽，姜，蒜，辣椒(jiao)，蔥，花(hua)椒(jiao)油，白糖(tang)，料酒，尖椒(jiao)，雞粉

步驟：

1、三黃雞處理好內臟，用水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)，放入(ru)鍋里，加生姜，蔥，料(liao)酒(jiu)中(zhong)火煮(zhu)開至10分鐘左(zuo)右（這個(ge)時(shi)(shi)間(jian)視雞的大小決(jue)定，如(ru)果稍大的雞，就時(shi)(shi)間(jian)長一點）然后關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘。

2、新鮮的(de)尖椒切(qie)成(cheng)段(duan)，姜蒜搗成(cheng)泥，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。

3、姜蒜泥放碗里，調入鹽(yan)，白(bai)糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻(yun)。

4、青(qing)菜頭(tou)切(qie)成細絲打(da)底，肉切(qie)成大(da)小合適的塊，碼放在碗里，淋上(shang)調好的料汁，最后撒上(shang)蔥花即可。