百味雞的做法：

【主料(liao)】：三黃雞(ji) 1只

【輔料】：油(you)，鹽，姜，蒜(suan)，辣(la)椒，蔥，花椒油(you)，白糖，料酒，尖椒，雞粉

步驟：

1、三黃雞處理(li)好內(nei)臟(zang)，用水沖洗(xi)干凈，放(fang)入鍋(guo)里，加(jia)生(sheng)姜，蔥(cong)，料酒中火(huo)煮開至(zhi)10分鐘(zhong)左右（這個時間視雞的大(da)(da)小(xiao)決定(ding)，如果稍(shao)大(da)(da)的雞，就時間長一點）然后關火(huo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)浸(jin)泡30分鐘(zhong)。

2、新鮮的(de)尖椒切成段，姜(jiang)蒜搗成泥，蔥切蔥花。

3、姜蒜泥(ni)放碗(wan)里，調(diao)(diao)入鹽，白糖，花(hua)椒(jiao)(jiao)油3勺，雞，尖椒(jiao)(jiao)段等調(diao)(diao)料攪拌均勻(yun)。

4、青菜頭(tou)切成細絲打(da)底，肉(rou)切成大小合(he)適的(de)塊，碼放在(zai)碗里，淋上(shang)(shang)調好的(de)料汁，最后撒(sa)上(shang)(shang)蔥花(hua)即(ji)可。