配料
核桃仁5千克瓜仁500克桂花2.5千克碳酸氫銨、碳酸氫鈉及水均適量。
制作方法
1.調制面團
先將糖、水和碳酸氫銨放入和面機內攪拌，再放入熟豬油、桂花和桃仁繼續攪拌，呈均勻液狀，最后放入面粉，碳酸氫銨應先用水溶化，以防和面時混合不均，碳酸氫鈉可隨面粉緩緩放入。
2.頂劑
用頂鐘迅速頂出定量的面劑。
3.成型
將每塊面劑團按平，在表面印附3個瓜仁、中心按一凹狀的圓坑、打印紅戳，即可碼入烤盤。
4.烤制
將盛有生坯的烤盤放入爐烘烤，入爐溫度為170～180℃，出爐溫度為210～230℃，烤制12分鐘左右便可出爐。