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魚肉粉怎么做好吃 魚肉粉的家常做法

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魚湯鮮香濃白、魚肉嫩滑、再配以筋道爽滑的米粉,微微帶點辣味,在秋雨過后稍帶涼意的天氣里吃完一大碗,忍不住大喝一聲:“舒服!”下面,來看看魚肉粉怎么做好吃。
做法
STEP 01
用來制作魚肉放的米粉很硬,需用煮開的熱水浸泡至軟,時間大概是一個多小時。
STEP 02
準備一些青菜,將提前泡發的木耳切絲,姜切片、蔥切段,泡椒切碎。
STEP 03
把魚肉處理干凈,順著魚骨片下魚肉,片下魚肚的小刺,再把魚骨剁小塊備用。
STEP 04
把魚骨和魚肉放盆里,撒少許鹽,用手抓出黏液,再用水洗幾遍,直到水變清澈為止,再用廚房用紙吸干水分。
STEP 05
把魚骨和魚肉分開,魚肉放入鹽、胡椒粉、生粉抓勻之后淋入少許食用油,抓勻腌10分鐘備用。
STEP 06
熱鍋熱油,放魚骨煎至兩面金黃,放姜片、蔥段、泡椒,順著鍋邊淋一點白酒去腥,翻炒一會。
STEP 07
倒入開水,大火燒開之后撇凈浮沫,保持大火蓋上蓋子繼續煮7分鐘。
STEP 08
魚湯煮好之后過濾掉魚渣。
STEP 09
洗干凈鍋,把魚湯倒回鍋里,放鹽、胡椒粉、白糖調味,接著轉小火,一片一片下入魚肉,煮至魚肉變白、湯微開即可關火。
STEP 10
另起鍋提前把米粉、青菜、木耳分別燙熟,米粉和木耳放碗里,倒入魚湯。
STEP 11
再擺入青菜,撒上蔥花或香菜,淋一點蒜油即可。
小貼士

1、魚肉片成(cheng)稍厚的片,不能太薄,煮的時(shi)候容易(yi)碎。

2、魚可用鯽(ji)魚、草魚、鰱魚等替換(huan),哪種(zhong)魚都行,關鍵還是要自己喜歡。

3、如不喜(xi)歡(huan)泡(pao)椒味的(de),可換(huan)成(cheng)干辣椒或不放辣都(dou)可以。

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