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糊辣魚做法 糊辣魚怎么做好吃又簡單

本文章由注冊用戶 夏天與·夜晚 上傳提供 2024-03-01 評論 0
糊辣魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于川菜系。此菜香辣咸鮮，肉質鮮嫩，糊辣味濃郁。制作此菜應選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚。那么你知道糊辣魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
做法
STEP 01
草魚宰殺治凈，將魚肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片；
STEP 02
魚頭、魚骨留用；
STEP 03
芹菜、蒜苗切成長8厘米的段備用；
STEP 04
魚片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌勻、腌漬10分鐘；
STEP 05
鍋內放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘；
STEP 06
下蒜米、姜米小火炒1分鐘；
STEP 07
放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；
STEP 08
然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘；
STEP 09
撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；
STEP 10
再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底；
STEP 11
最后放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中；
STEP 12
凈鍋內放入復制紅油，燒至七成熱時放入干辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
魚蝦蟹 川菜 麻辣
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