對于烘焙食品來說，保質期是非常短的，這時候促銷就是一個能保證食品不浪費又能拉動銷量、提升門店形象的好辦法了。我們經常看到蛋糕店進行(xing)促(cu)(cu)銷(xiao)活(huo)動，那么我(wo)們在進行(xing)促(cu)(cu)銷(xiao)活(huo)動時要(yao)注意什么問題(ti)，又(you)有什么技巧嗎？接下來(lai)請看(kan)Maigoo小編為(wei)您整理的一些實用的烘焙食品促(cu)(cu)銷(xiao)技巧吧(ba)。
現(xian)(xian)如今我(wo)國的(de)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)規模(mo)僅次于(yu)美(mei)國，近兩年(nian)的(de)增長速(su)度更是(shi)可觀，我(wo)國烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)市場的(de)消費(fei)規模(mo)已超(chao)千億(yi)，居亞洲首位，現(xian)(xian)如今大部分國人(ren)都選擇面包(bao)、蛋(dan)糕、餅干等食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)作為早餐主食(shi)(shi)(shi)。我(wo)國的(de)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業已經進入黃金發展期，每(mei)天產出(chu)(chu)的(de)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)數不勝數，但是(shi)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)主打(da)就是(shi)新(xin)(xin)鮮出(chu)(chu)爐的(de)絕(jue)佳口味(wei)，所以每(mei)當店鋪(pu)里即將打(da)烊時(shi)，剩下的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)就會被處理，這時(shi)候促銷就是(shi)能拉動客流(liu)量(liang)、不浪(lang)費(fei)食(shi)(shi)(shi)物的(de)最好方法(fa)了。Maigoo小編(bian)發現(xian)(xian)，現(xian)(xian)如今很多烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)店鋪(pu)都會做(zuo)一些促銷活(huo)動來(lai)增加銷量(liang)和(he)客活(huo)躍度，增加在市場中的(de)曝光度和(he)知(zhi)名度，吸引客源，為店鋪(pu)注入新(xin)(xin)活(huo)力(li)。
烘焙(bei)食物的(de)保(bao)質(zhi)期很(hen)短，但是在進行促銷(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)，不(bu)能(neng)隨便(bian)選擇(ze)一(yi)(yi)個時(shi)間點(dian)進行促銷(xiao)(xiao)(xiao)。例如一(yi)(yi)份三(san)明治的(de)保(bao)質(zhi)期是一(yi)(yi)天(tian)，那么就(jiu)(jiu)不(bu)能(neng)等到第二(er)天(tian)才開始(shi)將三(san)明治促銷(xiao)(xiao)(xiao)出(chu)去，這(zhe)樣(yang)的(de)食物被顧客購(gou)買了可能(neng)會導致(zhi)顧客食品(pin)安全問題(ti)不(bu)說，更會對店(dian)鋪的(de)聲譽(yu)造(zao)成(cheng)無(wu)法(fa)挽回的(de)影(ying)響(xiang)。同時(shi)也不(bu)能(neng)太早(zao)就(jiu)(jiu)將食品(pin)促銷(xiao)(xiao)(xiao)出(chu)去，太早(zao)的(de)促銷(xiao)(xiao)(xiao)會導致(zhi)店(dian)鋪造(zao)成(cheng)一(yi)(yi)定的(de)損(sun)失，人們也會比較青(qing)睞于購(gou)買更加便(bian)宜的(de)物品(pin)而不(bu)再購(gou)買原價商(shang)品(pin)，這(zhe)樣(yang)對于店(dian)鋪的(de)盈(ying)利是相(xiang)當不(bu)利的(de)。一(yi)(yi)般烘焙(bei)食品(pin)店(dian)鋪的(de)營業時(shi)間是到晚(wan)上(shang)十點(dian)，Maigoo小編建議促銷(xiao)(xiao)(xiao)活動就(jiu)(jiu)在閉店(dian)前的(de)前一(yi)(yi)小時(shi)。
現如今許(xu)多商(shang)(shang)品的(de)營(ying)銷(xiao)都會(hui)用到(dao)(dao)饑餓營(ying)銷(xiao)這一方法(fa)，”限量“”限時“等詞匯非常能抓住(zhu)用戶(hu)的(de)心理(li)，制造危機感讓(rang)顧(gu)客進(jin)(jin)行搶(qiang)購(gou)消費，促進(jin)(jin)烘焙食(shi)品店的(de)銷(xiao)售。但Maigoo小編(bian)提(ti)醒(xing)，饑餓營(ying)銷(xiao)并不(bu)(bu)是(shi)讓(rang)大家惡(e)意地做低價競爭(zheng)，而是(shi)要(yao)恰當地營(ying)造危機感，讓(rang)顧(gu)客購(gou)買之后會(hui)覺得自(zi)己(ji)幸(xing)運的(de)搶(qiang)到(dao)(dao)自(zi)己(ji)心儀的(de)東西，而不(bu)(bu)是(shi)被欺騙著購(gou)買了自(zi)己(ji)不(bu)(bu)想要(yao)的(de)商(shang)(shang)品，才能在不(bu)(bu)破壞市(shi)場的(de)前提(ti)下為(wei)烘焙食(shi)品加(jia)盟店帶來(lai)盈利。
烘焙食品的(de)(de)(de)促銷雖(sui)然一(yi)定(ding)(ding)程度上拉(la)動了客(ke)(ke)流(liu)量，挽回了一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)損失，但是相比較(jiao)正價商品的(de)(de)(de)售賣還(huan)是會造(zao)成(cheng)店(dian)鋪一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)虧損，Maigoo小編認為(wei)這(zhe)時候(hou)店(dian)鋪的(de)(de)(de)店(dian)員(yuan)態度還(huan)是要保持一(yi)致(zhi)性，做好(hao)標準化服務，消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)自我意識越來越強，良好(hao)的(de)(de)(de)服務可以大大促進產品銷售還(huan)會提高(gao)工作效率，讓(rang)顧(gu)客(ke)(ke)賓至如(ru)歸，有良好(hao)的(de)(de)(de)消費(fei)體驗，提高(gao)烘焙食品店(dian)鋪的(de)(de)(de)口碑和影(ying)響力。
Maigoo小編發現(xian)，烘焙(bei)食(shi)品促銷可以充分利(li)用產品差(cha)異化進行(xing)話題(ti)(ti)制造，從而促進烘焙(bei)食(shi)品的(de)(de)銷售。例如(ru)擬定一個夏日(ri)芒果(guo)主題(ti)(ti)，將烘焙(bei)食(shi)品與芒果(guo)結合在一起，做(zuo)成一系列的(de)(de)芒果(guo)主題(ti)(ti)產品，在芒果(guo)當季(ji)的(de)(de)時期(qi)很能(neng)引起消費者的(de)(de)好奇心和興趣(qu)，把(ba)產品推廣(guang)出去，不僅做(zuo)出了創新(xin)，還大大增加了消費者的(de)(de)記憶度(du)，更(geng)好的(de)(de)進行(xing)產品銷售。
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