胡(hu)蘿卜（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿卜原產亞洲西部，13世紀(ji)胡(hu)蘿卜經伊朗傳入中(zhong)國。因為(wei)古代中(zhong)原人稱外族為(wei)“胡(hu)”，所以(yi)把從“胡(hu)人”那里傳入的新品種(zhong)蘿卜稱之(zhi)為(wei)“胡(hu)蘿卜”。如今(jin)在我國栽培甚為(wei)普遍，以(yi)山東、河南、浙(zhe)江、云南等省種(zhong)植最多，品質亦佳，秋冬(dong)季(ji)節(jie)上市。

胡(hu)蘿卜(bu)是傘形科、胡(hu)蘿卜(bu)屬野胡(hu)蘿卜(bu)的變種，為一(yi)年生(sheng)(sheng)或(huo)二(er)年生(sheng)(sheng)草本。根粗壯，長圓(yuan)錐形，呈橙紅色或(huo)黃色。莖直(zhi)立，高60-90厘米，多分枝。葉具長柄，2-3回羽狀復葉，裂(lie)片線形或(huo)披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴大(da)，形成(cheng)葉鞘。

胡蘿卜可(ke)食(shi)用的部(bu)位是(shi)根(gen)。胡蘿卜的根(gen)屬于肉(rou)質根(gen)，肉(rou)質根(gen)是(shi)由(you)直根(gen)膨大形成(cheng)的肉(rou)質變態器官，是(shi)由(you)頭部(bu)、頸部(bu)和真(zhen)根(gen)這3部(bu)分組成(cheng)的。頭部(bu)由(you)上胚(pei)軸發(fa)育而(er)成(cheng)，為密生(sheng)芽和葉片的短(duan)縮莖(jing)；頸部(bu)由(you)下胚(pei)軸發(fa)育而(er)成(cheng)，不具(ju)葉片和側根(gen)；真(zhen)根(gen)由(you)胚(pei)根(gen)發(fa)育而(er)成(cheng)，上著(zhu)生(sheng)2列(lie)或(huo)4列(lie)側根(gen)。

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)含(han)有(you)大量的(de)(de)類胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)，特別是β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)和α胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)，還含(han)有(you)豐富的(de)(de)B族維生(sheng)(sheng)素(su)和維生(sheng)(sheng)素(su)C。胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)的(de)(de)β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)在體內(nei)可(ke)以轉化為維生(sheng)(sheng)素(su)A。此(ci)外，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值也很高，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中(zhong)除(chu)了(le)含(han)有(you)豐富的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)，還有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)(sheng)素(su)C、碳水化合(he)物、維生(sheng)(sheng)素(su)B、鈣、磷等微量元素(su)，有(you)益于維持身(shen)體健康的(de)(de)需要。

1、能(neng)(neng)夠(gou)為機(ji)體提(ti)供豐富的β-胡蘿(luo)卜(bu)素，而β-胡蘿(luo)卜(bu)素進入到體內之(zhi)后，能(neng)(neng)夠(gou)增加暗適應(ying)能(neng)(neng)力的強度，尤其是在(zai)晚上能(neng)(neng)夠(gou)讓(rang)視(shi)力更加明(ming)亮(liang)。

2、同時β-胡蘿卜(bu)素也能(neng)(neng)夠避(bi)免皮膚黏膜的過度(du)角化，對于美白和(he)增肌都能(neng)(neng)夠起到一個很好的作用。

3、胡蘿卜當中還含有豐富的(de)膳食纖維，進入到體內(nei)之后能夠促進腸(chang)道(dao)的(de)蠕動，維持腸(chang)道(dao)的(de)微生態，對(dui)于(yu)預防腸(chang)道(dao)感(gan)染(ran)性疾病(bing)有非(fei)常好的(de)功效。

4、胡蘿卜(bu)還(huan)俗稱小人參，從中醫食療的角(jiao)度上講能夠促(cu)進氣(qi)(qi)血的流通，對于(yu)手(shou)腳(jiao)冰涼、氣(qi)(qi)血不足(zu)的人來講，適當吃一點胡蘿卜(bu)能夠起到很好的增補氣(qi)(qi)血作用(yong)。

1、胡蘿卜芯小：在挑選(xuan)胡蘿(luo)卜的時候我們要注(zhu)意選(xuan)擇芯柱小(xiao)的，這個(ge)大家看一(yi)下和葉子相(xiang)連(lian)的部(bu)分就(jiu)知道了。

2、圓柱形：接著要看一下胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)形狀(zhuang)，選擇兩(liang)頭粗細差不多的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)比較好，除(chu)了保(bao)證(zheng)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)質量，這樣的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)在切的(de)時候也比較方(fang)便。

3、顏色：顏色橘黃色，表面有光澤，這樣的胡蘿(luo)卜比較新鮮，反之，表皮顏色暗淡，比較干的胡蘿(luo)卜就不要(yao)選購了。

4、重量：在(zai)挑選胡(hu)蘿卜的(de)時候，要拿起(qi)來用手顛一顛重量(liang)，重一點(dian)的(de)比較好，更加新鮮，相同(tong)大小，重量(liang)輕的(de)質量(liang)差。

5、成熟：選擇成(cheng)熟度高一(yi)點的(de)，看著大一(yi)些的(de)，一(yi)般成(cheng)熟度都(dou)比較高，不要購買(mai)太小(xiao)的(de)。

6、裂口：購(gou)買胡(hu)(hu)蘿卜的時候，不(bu)要買有裂口的，要挑(tiao)選表面光滑的，這樣(yang)的胡(hu)(hu)蘿卜不(bu)僅質量好，而且也(ye)方(fang)便清洗干(gan)凈。

除了上面提到的(de)(de)挑選方法外，買購網小編還有(you)一(yi)個自己選購胡蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)小訣竅，注意挑選粗(cu)一(yi)點的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)，不要購買尖的(de)(de)部分有(you)很長的(de)(de)須的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)，選擇(ze)硬一(yi)點的(de)(de)，不要選擇(ze)軟的(de)(de)。

食材：胡(hu)蘿卜2根，豬瘦肉200克(ke)，油、鹽、蔥(cong)段、蔥(cong)花、雞精適量(liang)。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿卜一根，雞蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡蘿卜1根(gen)，山藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大(da)蔥適(shi)量，姜適(shi)量，鹽適(shi)量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿卜和胡(hu)蘿卜最好不要(yao)同食。蘿卜主(zhu)瀉、胡(hu)蘿卜為(wei)補，最好不要(yao)同食。而且胡(hu)蘿卜中含有維生素C分解酶，二者(zhe)混吃時，會(hui)破壞白蘿卜中的維生素C。

2、食(shi)用(yong)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)時(shi)，不宜(yi)加醋太多，以免胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)損失。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)含有作用(yong)力極(ji)強的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C化酵素(su)，在烹制過程(cheng)中(zhong)，會使其他(ta)蔬菜的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C喪(sang)失殆盡。為了防(fang)止這種情況，應當添加適量(liang)的醋和(he)醬油。

3、食(shi)用胡(hu)蘿卜不能過量。喜歡(huan)吃(chi)胡(hu)蘿卜也要注意節制(zhi)。大量攝(she)入胡(hu)蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

4、研究發現，婦女(nv)過多吃(chi)胡蘿(luo)(luo)卜后(hou)，攝入(ru)的(de)(de)大量(liang)胡蘿(luo)(luo)卜素會引(yin)起閉(bi)經和(he)抑(yi)制卵(luan)巢的(de)(de)正常排卵(luan)功(gong)能。因此，欲(yu)懷孕(yun)的(de)(de)婦女(nv)不(bu)宜多吃(chi)胡蘿(luo)(luo)卜。

用(yong)保鮮膜將胡蘿(luo)卜包起(qi)來(lai)，放到陰涼并且(qie)透氣的地(di)方(fang)來(lai)進行存(cun)放。這種辦法也能夠(gou)使胡蘿(luo)卜存(cun)放很長(chang)的時間，也不會發生變質。

如(ru)果(guo)家里(li)住的(de)是平房，可以(yi)采(cai)用土(tu)埋的(de)方法。不(bu)過掩蓋胡(hu)蘿(luo)卜的(de)土(tu)層要達到二十(shi)厘米以(yi)上，并且(qie)還要經常灑水(shui)以(yi)保持(chi)其土(tu)層的(de)濕度(du)。

如果家里有地窖(jiao)，將(jiang)胡蘿卜放到(dao)干(gan)凈的(de)(de)紙(zhi)箱(xiang)(xiang)內，再(zai)將(jiang)紙(zhi)箱(xiang)(xiang)放到(dao)地窖(jiao)中保存(cun)。因為地窖(jiao)的(de)(de)溫度比較低，所以也能(neng)夠使胡蘿卜保存(cun)比較長的(de)(de)時間。

如(ru)果要是家里(li)有冰箱(xiang)，可(ke)以將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)存放(fang)到冰箱(xiang)中(zhong)。不過如(ru)果胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)數(shu)量沒(mei)有很多(duo)，最好放(fang)到陰涼通(tong)風的(de)地(di)方就可(ke)以了。因為將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)放(fang)到冰箱(xiang)中(zhong)存放(fang)，會影響胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)口感。

1、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手(shou)(shou)？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？