胡(hu)蘿(luo)卜(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿(luo)卜(bu)原產亞洲西部，13世紀胡(hu)蘿(luo)卜(bu)經(jing)伊(yi)朗傳(chuan)入中國。因為古代(dai)中原人稱外族為“胡(hu)”，所以(yi)把從(cong)“胡(hu)人”那里傳(chuan)入的新(xin)品種蘿(luo)卜(bu)稱之為“胡(hu)蘿(luo)卜(bu)”。如今在我(wo)國栽培甚(shen)為普遍，以(yi)山東、河南(nan)、浙江、云南(nan)等省種植最多，品質亦佳，秋冬(dong)季節(jie)上(shang)市。

胡(hu)蘿(luo)卜是傘形科、胡(hu)蘿(luo)卜屬野胡(hu)蘿(luo)卜的變種，為一年生(sheng)或(huo)(huo)二年生(sheng)草本(ben)。根(gen)粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或(huo)(huo)黃(huang)色。莖直立，高(gao)60-90厘米(mi)，多分(fen)枝。葉(xie)(xie)具長柄，2-3回羽狀復葉(xie)(xie)，裂片(pian)線形或(huo)(huo)披(pi)針(zhen)形，先(xian)端尖銳(rui)，有(you)小尖頭；葉(xie)(xie)柄基部擴大，形成葉(xie)(xie)鞘(qiao)。

胡蘿(luo)卜(bu)可食(shi)用的部(bu)位(wei)是(shi)根(gen)。胡蘿(luo)卜(bu)的根(gen)屬于肉質根(gen)，肉質根(gen)是(shi)由(you)(you)直(zhi)根(gen)膨大形(xing)成(cheng)的肉質變態器官，是(shi)由(you)(you)頭(tou)部(bu)、頸部(bu)和真根(gen)這3部(bu)分組成(cheng)的。頭(tou)部(bu)由(you)(you)上(shang)胚軸發育而成(cheng)，為密生芽(ya)和葉片的短縮莖；頸部(bu)由(you)(you)下胚軸發育而成(cheng)，不具葉片和側根(gen)；真根(gen)由(you)(you)胚根(gen)發育而成(cheng)，上(shang)著生2列或4列側根(gen)。

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)大量的(de)類胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)，特別是(shi)β胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)和(he)α胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)，還含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和(he)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜中(zhong)的(de)β胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)在體(ti)內可以(yi)轉化(hua)為維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A。此外，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜的(de)營養價值也很高，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜中(zhong)除(chu)了(le)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)，還有(you)(you)(you)蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、碳水化(hua)合物、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B、鈣、磷等微(wei)量元素(su)(su)(su)，有(you)(you)(you)益于維持身體(ti)健康的(de)需(xu)要(yao)。

1、能夠為機體提供豐富的β-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)，而β-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)進入到體內之后，能夠增(zeng)加暗適應能力的強度，尤(you)其是在晚上(shang)能夠讓視(shi)力更加明亮。

2、同時(shi)β-胡蘿卜素也(ye)能夠(gou)避免皮膚黏膜的過度角化(hua)，對于(yu)美白和增肌都能夠(gou)起到一個很(hen)好的作用(yong)。

3、胡蘿(luo)卜當中(zhong)還含有(you)豐富的(de)(de)膳食纖(xian)維，進入(ru)到體(ti)內之(zhi)后(hou)能夠(gou)促進腸道的(de)(de)蠕動(dong)，維持腸道的(de)(de)微生態，對于預防腸道感染性疾病(bing)有(you)非常好的(de)(de)功效(xiao)。

4、胡蘿(luo)卜(bu)還俗(su)稱小人參，從中醫食療的(de)角度上講能(neng)夠(gou)促進氣(qi)血的(de)流通，對于手腳冰涼、氣(qi)血不足的(de)人來講，適當吃一點胡蘿(luo)卜(bu)能(neng)夠(gou)起到很好(hao)的(de)增補氣(qi)血作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜(bu)的時候(hou)我們要注意(yi)選擇(ze)芯(xin)柱(zhu)小的，這個大家看一下和葉子相連的部(bu)分就知道(dao)了。

2、圓柱形：接(jie)著(zhu)要看(kan)一下胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜的形(xing)狀，選擇(ze)兩頭粗細差(cha)不(bu)多的胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜比較好(hao)，除了保證胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜的質(zhi)量，這樣(yang)的胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜在切的時(shi)候也(ye)比較方(fang)便。

3、顏色：顏色橘黃色，表(biao)面(mian)有光澤，這樣(yang)的胡蘿(luo)卜(bu)比較(jiao)(jiao)新(xin)鮮(xian)，反之，表(biao)皮顏色暗(an)淡(dan)，比較(jiao)(jiao)干的胡蘿(luo)卜(bu)就不要選購了。

4、重量：在(zai)挑選胡蘿卜的(de)(de)時候，要拿起來(lai)用手顛一(yi)顛重(zhong)量(liang)，重(zhong)一(yi)點的(de)(de)比(bi)較好，更加(jia)新鮮(xian)，相同大(da)小，重(zhong)量(liang)輕的(de)(de)質量(liang)差。

5、成熟：選(xuan)擇成熟度高一點的，看著大一些(xie)的，一般成熟度都比較高，不(bu)要(yao)購(gou)買太小的。

6、裂口：購買胡(hu)蘿卜(bu)的(de)時候，不要買有裂口的(de)，要挑選表面光(guang)滑的(de)，這樣的(de)胡(hu)蘿卜(bu)不僅質量好，而(er)且也方(fang)便清洗干(gan)凈。

除了上面(mian)提到的(de)(de)挑選(xuan)方法(fa)外，買購(gou)網小(xiao)編還(huan)有一個自(zi)己(ji)選(xuan)購(gou)胡蘿卜的(de)(de)小(xiao)訣竅，注(zhu)意挑選(xuan)粗(cu)一點的(de)(de)胡蘿卜，不要購(gou)買尖的(de)(de)部分有很(hen)長的(de)(de)須的(de)(de)胡蘿卜，選(xuan)擇(ze)(ze)硬一點的(de)(de)，不要選(xuan)擇(ze)(ze)軟的(de)(de)。

食材：胡蘿卜2根，豬瘦肉200克，油、鹽、蔥(cong)段、蔥(cong)花、雞精適量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡(hu)蘿(luo)卜一根，雞蛋(dan)兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡蘿卜(bu)1根(gen)，山藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大蔥適量(liang)，姜適量(liang)，鹽適量(liang)。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿(luo)卜(bu)(bu)和(he)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)最(zui)好不要(yao)同食(shi)。蘿(luo)卜(bu)(bu)主瀉、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)為補，最(zui)好不要(yao)同食(shi)。而且胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)含(han)有維生素C分解(jie)酶，二(er)者混(hun)吃時(shi)，會破(po)壞白蘿(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)的(de)維生素C。

2、食用胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)時(shi)，不宜加醋(cu)太多，以免胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)損失。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)含有(you)作用力極強(qiang)的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)C化酵素(su)(su)，在烹制過程中，會使其他(ta)蔬菜的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)C喪失殆盡(jin)。為了防止這種情況，應當添加適(shi)量(liang)的(de)(de)醋(cu)和醬油。

3、食(shi)用(yong)胡蘿(luo)卜不能(neng)過量。喜歡(huan)吃(chi)胡蘿(luo)卜也要(yao)注意節制(zhi)。大量攝入胡蘿(luo)卜素(su)(su)會令皮膚(fu)的色素(su)(su)產(chan)生變化(hua)，變成橙(cheng)黃色。

4、研究發現，婦女(nv)過多吃(chi)胡蘿卜后，攝入的(de)大量胡蘿卜素(su)會引起閉(bi)經和抑制卵(luan)巢(chao)的(de)正常排卵(luan)功能。因此，欲懷(huai)孕的(de)婦女(nv)不宜(yi)多吃(chi)胡蘿卜。

用(yong)保鮮膜(mo)將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)包起來，放(fang)到陰涼并且透氣(qi)的地方來進行存(cun)放(fang)。這種辦法也能夠使(shi)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)存(cun)放(fang)很長(chang)的時間，也不(bu)會發生變(bian)質。

如果家(jia)里(li)住的是平房，可以采(cai)用土(tu)埋的方法。不過掩蓋胡蘿卜的土(tu)層要達到二十厘米(mi)以上，并(bing)且還要經常(chang)灑水以保(bao)持其土(tu)層的濕(shi)度。

如果家里有地(di)窖(jiao)，將胡(hu)蘿(luo)卜(bu)放到(dao)干凈的(de)紙箱內，再將紙箱放到(dao)地(di)窖(jiao)中保存。因為地(di)窖(jiao)的(de)溫度(du)比較低，所以也能(neng)夠使胡(hu)蘿(luo)卜(bu)保存比較長(chang)的(de)時間。

如果要是家(jia)里有冰(bing)箱，可(ke)以(yi)將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)存(cun)放(fang)到(dao)冰(bing)箱中。不(bu)過如果胡(hu)蘿卜(bu)的(de)數(shu)量沒有很多，最(zui)好放(fang)到(dao)陰涼通風的(de)地方就(jiu)可(ke)以(yi)了。因為將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)放(fang)到(dao)冰(bing)箱中存(cun)放(fang)，會影響胡(hu)蘿卜(bu)的(de)口感。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人(ren)們大(da)展(zhan)身手的(de)時(shi)候了，然而(er)面(mian)對五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何(he)下手？

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