胡蘿卜(bu)(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡蘿卜(bu)(bu)原產亞洲西部(bu)，13世紀胡蘿卜(bu)(bu)經(jing)伊朗傳入(ru)中國。因(yin)為古代(dai)中原人(ren)稱外族為“胡”，所以把(ba)從(cong)“胡人(ren)”那(nei)里傳入(ru)的新品(pin)種蘿卜(bu)(bu)稱之為“胡蘿卜(bu)(bu)”。如今在我國栽培甚(shen)為普遍，以山東(dong)、河南、浙江、云(yun)南等省種植最多，品(pin)質亦佳，秋(qiu)冬(dong)季節上市。

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)是傘形(xing)(xing)科、胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)屬野胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的變種(zhong)，為一年生或(huo)(huo)二(er)年生草本。根粗壯，長圓錐形(xing)(xing)，呈(cheng)橙紅色或(huo)(huo)黃色。莖直立(li)，高60-90厘米，多分枝。葉(xie)(xie)具長柄(bing)，2-3回羽狀復葉(xie)(xie)，裂片(pian)線形(xing)(xing)或(huo)(huo)披(pi)針(zhen)形(xing)(xing)，先端(duan)尖銳，有(you)小尖頭；葉(xie)(xie)柄(bing)基(ji)部擴(kuo)大，形(xing)(xing)成葉(xie)(xie)鞘。

胡(hu)蘿(luo)卜可食用(yong)的(de)部位是根(gen)(gen)(gen)(gen)。胡(hu)蘿(luo)卜的(de)根(gen)(gen)(gen)(gen)屬(shu)于(yu)肉質根(gen)(gen)(gen)(gen)，肉質根(gen)(gen)(gen)(gen)是由(you)直根(gen)(gen)(gen)(gen)膨大(da)形成(cheng)的(de)肉質變態器官，是由(you)頭部、頸(jing)部和真根(gen)(gen)(gen)(gen)這(zhe)3部分(fen)組(zu)成(cheng)的(de)。頭部由(you)上胚軸發(fa)(fa)育(yu)而(er)成(cheng)，為密生芽和葉(xie)片(pian)的(de)短縮莖；頸(jing)部由(you)下胚軸發(fa)(fa)育(yu)而(er)成(cheng)，不具(ju)葉(xie)片(pian)和側(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen)；真根(gen)(gen)(gen)(gen)由(you)胚根(gen)(gen)(gen)(gen)發(fa)(fa)育(yu)而(er)成(cheng)，上著生2列或4列側(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen)。

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)(zhong)含有(you)大量的類胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，特(te)別是β胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)和α胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，還含有(you)豐富的B族維生(sheng)素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)C。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)(zhong)的β胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)在體內可以轉化(hua)為維生(sheng)素(su)(su)A。此外，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的營養(yang)價值也很高，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)(zhong)除了含有(you)豐富的胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，還有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)(su)C、碳水化(hua)合物、維生(sheng)素(su)(su)B、鈣、磷等微量元素(su)(su)，有(you)益(yi)于維持身體健康的需要。

1、能(neng)夠(gou)為機體(ti)(ti)提供豐(feng)富(fu)的β-胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素，而(er)β-胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素進入到體(ti)(ti)內之后，能(neng)夠(gou)增加暗適應能(neng)力(li)的強度，尤其是在晚上能(neng)夠(gou)讓視(shi)力(li)更(geng)加明亮。

2、同時β-胡蘿卜(bu)素也能夠避免皮膚黏膜的(de)過度(du)角化，對于(yu)美白和增肌都(dou)能夠起到一(yi)個很好的(de)作用。

3、胡蘿(luo)卜(bu)當中還(huan)含有豐富的膳食纖維，進(jin)(jin)入到體內之后(hou)能夠(gou)促(cu)進(jin)(jin)腸道的蠕動(dong)，維持腸道的微生(sheng)態(tai)，對于預防腸道感染性疾病有非常(chang)好的功效。

4、胡蘿(luo)卜還(huan)俗稱(cheng)小(xiao)人參，從中醫食(shi)療的(de)角度(du)上講(jiang)能(neng)夠(gou)促進氣血的(de)流(liu)通，對于手腳(jiao)冰涼、氣血不足(zu)的(de)人來講(jiang)，適當(dang)吃(chi)一點胡蘿(luo)卜能(neng)夠(gou)起到很好的(de)增補氣血作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑(tiao)選胡蘿(luo)卜的(de)時(shi)候我(wo)們要注意(yi)選擇芯柱小的(de)，這個大家看一下和(he)葉(xie)子相連的(de)部分就(jiu)知道(dao)了。

2、圓柱形：接著要看一下胡蘿(luo)卜的(de)(de)形狀(zhuang)，選擇(ze)兩頭粗細差(cha)不(bu)多的(de)(de)胡蘿(luo)卜比較好，除了保證胡蘿(luo)卜的(de)(de)質(zhi)量，這樣的(de)(de)胡蘿(luo)卜在切的(de)(de)時候也比較方便(bian)。

3、顏色：顏色(se)橘黃色(se)，表面有光澤，這樣(yang)的胡蘿卜比(bi)較新鮮(xian)，反(fan)之，表皮顏色(se)暗淡，比(bi)較干的胡蘿卜就(jiu)不要選(xuan)購了。

4、重量：在挑選(xuan)胡蘿(luo)卜的(de)時候(hou)，要(yao)拿起(qi)來用手顛一(yi)顛重量，重一(yi)點的(de)比較好，更加新(xin)鮮，相同大小，重量輕的(de)質(zhi)量差(cha)。

5、成熟：選(xuan)擇成(cheng)熟(shu)度(du)(du)高一點(dian)的(de)，看(kan)著大一些的(de)，一般成(cheng)熟(shu)度(du)(du)都(dou)比較高，不要購買太小的(de)。

6、裂口：購買胡蘿卜(bu)的時候，不要(yao)買有裂口的，要(yao)挑選表面光滑的，這(zhe)樣(yang)的胡蘿卜(bu)不僅質量(liang)好，而且(qie)也方便清洗(xi)干凈。

除了上(shang)面提(ti)到的挑選方法外，買購(gou)(gou)網小(xiao)編還有一(yi)(yi)個自己(ji)選購(gou)(gou)胡蘿(luo)卜的小(xiao)訣竅，注意(yi)挑選粗(cu)一(yi)(yi)點的胡蘿(luo)卜，不要購(gou)(gou)買尖(jian)的部分有很長的須的胡蘿(luo)卜，選擇硬一(yi)(yi)點的，不要選擇軟的。

食材：胡(hu)蘿卜2根，豬瘦肉200克，油(you)、鹽(yan)、蔥(cong)段、蔥(cong)花、雞精適(shi)量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿卜一根，雞蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋(lei)排1000g，胡蘿卜(bu)1根(gen)，山藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大蔥(cong)適(shi)量，姜適(shi)量，鹽適(shi)量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿(luo)(luo)卜(bu)和(he)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)最好不要(yao)同(tong)食(shi)(shi)。蘿(luo)(luo)卜(bu)主瀉(xie)、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)為補，最好不要(yao)同(tong)食(shi)(shi)。而(er)且胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中含(han)有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞(huai)白蘿(luo)(luo)卜(bu)中的維生素C。

2、食用胡蘿卜時，不宜加醋太(tai)多，以免(mian)胡蘿卜素(su)損失(shi)。胡蘿卜含有作用力極強(qiang)的維生素(su)C化酵(jiao)素(su)，在烹制(zhi)過程(cheng)中，會使其他蔬菜(cai)的維生素(su)C喪失(shi)殆盡(jin)。為了防止這種情況，應當(dang)添加適(shi)量(liang)的醋和醬(jiang)油。

3、食用(yong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)不(bu)能過量(liang)。喜歡吃胡(hu)蘿(luo)卜(bu)也(ye)要(yao)注意節(jie)制。大(da)量(liang)攝入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素會(hui)令皮(pi)膚(fu)的色素產生(sheng)變化，變成橙(cheng)黃色。

4、研究發現(xian)，婦(fu)女(nv)過多吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)后，攝(she)入(ru)的(de)(de)大量(liang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)會引起(qi)閉(bi)經和抑制(zhi)卵(luan)巢的(de)(de)正常排卵(luan)功能。因此，欲懷(huai)孕的(de)(de)婦(fu)女(nv)不(bu)宜多吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)。

用保鮮(xian)膜將胡蘿卜包起來，放(fang)到陰涼并且透氣的地方來進行存放(fang)。這種辦(ban)法也能夠使胡蘿卜存放(fang)很長的時(shi)間，也不(bu)會發生(sheng)變質。

如果家里(li)住的(de)是平房，可以(yi)采用(yong)土埋的(de)方(fang)法。不過(guo)掩蓋胡蘿卜的(de)土層(ceng)要達到二十厘(li)米以(yi)上，并且還要經常(chang)灑水以(yi)保持其(qi)土層(ceng)的(de)濕度。

如果家里有地(di)(di)窖，將胡(hu)蘿(luo)卜放到干凈的紙箱內，再(zai)將紙箱放到地(di)(di)窖中保存(cun)。因為地(di)(di)窖的溫度比較低，所以也(ye)能夠使胡(hu)蘿(luo)卜保存(cun)比較長的時間。

如(ru)果(guo)要是(shi)家(jia)里有(you)冰(bing)(bing)箱，可(ke)(ke)以(yi)將胡蘿卜存放(fang)到(dao)冰(bing)(bing)箱中。不過如(ru)果(guo)胡蘿卜的(de)數量沒有(you)很多，最好放(fang)到(dao)陰涼(liang)通風的(de)地(di)方就可(ke)(ke)以(yi)了。因為將胡蘿卜放(fang)到(dao)冰(bing)(bing)箱中存放(fang)，會(hui)影響胡蘿卜的(de)口感。

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了(le)網(wang)購達(da)人們大展身手的(de)(de)時(shi)候了(le)，然而面對五花八(ba)門的(de)(de)商品、參差(cha)不齊的(de)(de)價(jia)格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然(ran)而面對(dui)五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手(shou)？