胡(hu)蘿(luo)卜（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿(luo)卜原(yuan)產亞洲西部，13世(shi)紀胡(hu)蘿(luo)卜經伊朗(lang)傳(chuan)入中國。因為古代中原(yuan)人(ren)稱外(wai)族為“胡(hu)”，所以把從“胡(hu)人(ren)”那里傳(chuan)入的新品種蘿(luo)卜稱之為“胡(hu)蘿(luo)卜”。如今在我國栽(zai)培甚(shen)為普(pu)遍，以山東、河南(nan)、浙江、云南(nan)等省種植最多，品質亦佳，秋冬(dong)季節上市。

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)是傘形(xing)科、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)屬野胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的變種，為一年生或(huo)二年生草本(ben)。根粗壯(zhuang)，長(chang)圓錐(zhui)形(xing)，呈(cheng)橙紅色(se)或(huo)黃色(se)。莖直立，高60-90厘(li)米，多(duo)分枝。葉具(ju)長(chang)柄，2-3回羽狀復葉，裂(lie)片(pian)線形(xing)或(huo)披針(zhen)形(xing)，先(xian)端(duan)尖(jian)(jian)銳，有小(xiao)尖(jian)(jian)頭(tou)；葉柄基部擴大，形(xing)成葉鞘(qiao)。

胡蘿卜可食用的(de)(de)部(bu)位是根(gen)(gen)(gen)(gen)。胡蘿卜的(de)(de)根(gen)(gen)(gen)(gen)屬于(yu)肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen)是由(you)直根(gen)(gen)(gen)(gen)膨大形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)變態器(qi)官，是由(you)頭部(bu)、頸部(bu)和真根(gen)(gen)(gen)(gen)這3部(bu)分組(zu)成(cheng)(cheng)的(de)(de)。頭部(bu)由(you)上胚軸發育而(er)成(cheng)(cheng)，為密生芽和葉片(pian)的(de)(de)短縮莖；頸部(bu)由(you)下胚軸發育而(er)成(cheng)(cheng)，不(bu)具葉片(pian)和側(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen)；真根(gen)(gen)(gen)(gen)由(you)胚根(gen)(gen)(gen)(gen)發育而(er)成(cheng)(cheng)，上著生2列或4列側(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen)。

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中含有大量的(de)(de)類胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，特(te)別(bie)是β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)和α胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，還含有豐富的(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)C。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中的(de)(de)β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)在體(ti)內可以轉化(hua)為維(wei)生(sheng)素(su)(su)A。此外(wai)，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)營養價值也很高，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中除了含有豐富的(de)(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，還有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、碳水(shui)化(hua)合物、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B、鈣、磷等微量元素(su)(su)，有益于維(wei)持(chi)身體(ti)健康(kang)的(de)(de)需要。

1、能夠為機體提供豐富的(de)β-胡蘿卜(bu)素(su)，而(er)β-胡蘿卜(bu)素(su)進(jin)入到體內之后，能夠增加暗適應能力的(de)強度，尤其是在(zai)晚上能夠讓視力更加明亮。

2、同時β-胡蘿卜素也(ye)能(neng)夠避免(mian)皮膚黏膜(mo)的過度(du)角化，對于(yu)美白和增肌都能(neng)夠起到一個很好的作用。

3、胡蘿卜當(dang)中還(huan)含有豐(feng)富(fu)的(de)膳食纖維，進入到體內之后能夠促進腸道的(de)蠕動，維持(chi)腸道的(de)微生態，對于預防腸道感(gan)染性(xing)疾病有非常好的(de)功效。

4、胡蘿(luo)卜還俗稱小人參，從中醫食療的角(jiao)度(du)上講能(neng)夠(gou)促進氣(qi)(qi)血(xue)(xue)的流通(tong)，對于手腳冰涼、氣(qi)(qi)血(xue)(xue)不足的人來講，適當吃一點胡蘿(luo)卜能(neng)夠(gou)起(qi)到很好的增補氣(qi)(qi)血(xue)(xue)作(zuo)用(yong)。

1、胡蘿卜芯小：在挑選(xuan)胡蘿卜的(de)時候我們(men)要注意選(xuan)擇芯柱小的(de)，這個(ge)大家看一下和葉子相連的(de)部分(fen)就知道了(le)。

2、圓柱形：接著要(yao)看一下(xia)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)形狀，選擇兩(liang)頭粗細(xi)差不多的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)比較(jiao)好(hao)，除了保(bao)證(zheng)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)質量，這樣的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)在切的(de)(de)時候(hou)也(ye)比較(jiao)方便。

3、顏色：顏色橘黃色，表(biao)(biao)面有(you)光澤，這樣的(de)胡(hu)蘿卜比較新鮮，反之(zhi)，表(biao)(biao)皮顏色暗淡，比較干(gan)的(de)胡(hu)蘿卜就(jiu)不要選購了。

4、重量：在挑選胡蘿卜的時(shi)候，要拿(na)起來用(yong)手(shou)顛一(yi)顛重(zhong)量(liang)，重(zhong)一(yi)點的比較好，更(geng)加新鮮(xian)，相同大小，重(zhong)量(liang)輕的質量(liang)差。

5、成熟：選擇成(cheng)熟度高一(yi)點的，看(kan)著大一(yi)些的，一(yi)般成(cheng)熟度都比較(jiao)高，不(bu)要購(gou)買(mai)太(tai)小的。

6、裂口：購買胡蘿卜(bu)的時(shi)候，不要(yao)買有(you)裂(lie)口的，要(yao)挑選表面光(guang)滑的，這樣(yang)的胡蘿卜(bu)不僅質量好，而且也方便(bian)清洗干凈(jing)。

除了上面(mian)提到(dao)的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)方法外(wai)，買購網小編(bian)還有一(yi)個自己選(xuan)購胡(hu)蘿(luo)卜的(de)(de)小訣竅，注意挑(tiao)選(xuan)粗一(yi)點(dian)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜，不要購買尖的(de)(de)部分(fen)有很(hen)長的(de)(de)須的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜，選(xuan)擇硬一(yi)點(dian)的(de)(de)，不要選(xuan)擇軟的(de)(de)。

食材：胡蘿卜(bu)2根，豬瘦(shou)肉200克，油、鹽、蔥(cong)段、蔥(cong)花、雞精適(shi)量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿卜一根，雞(ji)蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡蘿卜1根(gen)，山(shan)藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大蔥(cong)適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿(luo)卜(bu)(bu)和胡蘿(luo)卜(bu)(bu)最好(hao)(hao)不(bu)要同(tong)食(shi)。蘿(luo)卜(bu)(bu)主(zhu)瀉(xie)、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)為(wei)補(bu)，最好(hao)(hao)不(bu)要同(tong)食(shi)。而且(qie)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)含有維生(sheng)素(su)C分解(jie)酶，二者混吃(chi)時，會破壞白蘿(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)的維生(sheng)素(su)C。

2、食用(yong)胡(hu)蘿卜(bu)時，不宜加醋太(tai)多，以免(mian)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)損失(shi)。胡(hu)蘿卜(bu)含有作用(yong)力極(ji)強的(de)維(wei)生素(su)C化酵素(su)，在烹制過程(cheng)中，會使(shi)其他蔬菜的(de)維(wei)生素(su)C喪(sang)失(shi)殆盡。為了(le)防止這種情(qing)況(kuang)，應當添加適(shi)量的(de)醋和醬油。

3、食用胡(hu)蘿卜不能過(guo)量(liang)。喜歡(huan)吃胡(hu)蘿卜也要注(zhu)意節制。大量(liang)攝入胡(hu)蘿卜素會令(ling)皮膚的色(se)素產(chan)生變化，變成橙黃色(se)。

4、研(yan)究發現，婦女(nv)過多吃(chi)胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素(su)會引起閉經和抑制(zhi)卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女(nv)不(bu)宜多吃(chi)胡蘿卜。

用保(bao)鮮膜將胡蘿(luo)卜包起來，放到陰涼并且(qie)透氣的地方來進行存(cun)放。這種(zhong)辦法(fa)也能夠使(shi)胡蘿(luo)卜存(cun)放很長(chang)的時間，也不(bu)會發生變質(zhi)。

如(ru)果家里住的(de)是平房，可以采用土(tu)埋的(de)方法(fa)。不過掩蓋胡蘿卜的(de)土(tu)層要(yao)達(da)到二十厘米以上(shang)，并且還(huan)要(yao)經常(chang)灑(sa)水以保持(chi)其(qi)土(tu)層的(de)濕度(du)。

如果家里有地窖(jiao)(jiao)，將(jiang)胡蘿卜放到干凈的紙(zhi)箱內，再將(jiang)紙(zhi)箱放到地窖(jiao)(jiao)中保存。因為地窖(jiao)(jiao)的溫(wen)度(du)比較低，所(suo)以也能夠使胡蘿卜保存比較長的時間。

如果要是家(jia)里有冰(bing)箱(xiang)，可以(yi)將(jiang)胡(hu)(hu)蘿卜存(cun)放(fang)到(dao)(dao)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)。不過如果胡(hu)(hu)蘿卜的(de)數量沒有很多(duo)，最(zui)好放(fang)到(dao)(dao)陰(yin)涼通風的(de)地方就可以(yi)了。因為(wei)將(jiang)胡(hu)(hu)蘿卜放(fang)到(dao)(dao)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)存(cun)放(fang)，會影響胡(hu)(hu)蘿卜的(de)口感。

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購達人們大(da)展(zhan)身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻(que)不知如何(he)下手？

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