胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)（學(xue)名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)原產(chan)亞洲西部，13世紀胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)經伊(yi)朗傳(chuan)入中國。因為(wei)(wei)古代中原人稱外族(zu)為(wei)(wei)“胡(hu)(hu)(hu)”，所(suo)以把從(cong)“胡(hu)(hu)(hu)人”那(nei)里傳(chuan)入的新(xin)品種蘿(luo)卜(bu)(bu)稱之為(wei)(wei)“胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)”。如今在我國栽培甚為(wei)(wei)普遍，以山東、河(he)南、浙江(jiang)、云南等省種植最多，品質亦佳(jia)，秋冬季節(jie)上市。

胡蘿(luo)(luo)卜是傘(san)形(xing)(xing)科、胡蘿(luo)(luo)卜屬野(ye)胡蘿(luo)(luo)卜的變種，為一年生或二年生草(cao)本。根粗壯(zhuang)，長(chang)圓(yuan)錐形(xing)(xing)，呈(cheng)橙紅(hong)色或黃(huang)色。莖直立，高60-90厘米，多分(fen)枝(zhi)。葉(xie)具長(chang)柄，2-3回羽狀復葉(xie)，裂(lie)片線形(xing)(xing)或披針形(xing)(xing)，先端尖(jian)銳，有小尖(jian)頭(tou)；葉(xie)柄基(ji)部(bu)擴(kuo)大，形(xing)(xing)成葉(xie)鞘。

胡(hu)蘿(luo)卜可(ke)食用的(de)部(bu)(bu)(bu)位是根(gen)。胡(hu)蘿(luo)卜的(de)根(gen)屬于肉質(zhi)根(gen)，肉質(zhi)根(gen)是由直根(gen)膨大形(xing)成的(de)肉質(zhi)變態器官，是由頭(tou)部(bu)(bu)(bu)、頸(jing)部(bu)(bu)(bu)和(he)真(zhen)根(gen)這(zhe)3部(bu)(bu)(bu)分(fen)組成的(de)。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)由上(shang)胚(pei)軸發(fa)育(yu)而(er)(er)(er)成，為密生芽和(he)葉(xie)片(pian)的(de)短縮莖；頸(jing)部(bu)(bu)(bu)由下(xia)胚(pei)軸發(fa)育(yu)而(er)(er)(er)成，不具葉(xie)片(pian)和(he)側(ce)根(gen)；真(zhen)根(gen)由胚(pei)根(gen)發(fa)育(yu)而(er)(er)(er)成，上(shang)著生2列或4列側(ce)根(gen)。

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中含有大量(liang)的(de)類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)，特別是β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)和α胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)，還含有豐(feng)富的(de)B族(zu)維生(sheng)素(su)和維生(sheng)素(su)C。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中的(de)β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)在體內可以轉化(hua)為維生(sheng)素(su)A。此外，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)營養價(jia)值也很高，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中除了含有豐(feng)富的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)，還有蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素(su)C、碳水化(hua)合(he)物(wu)、維生(sheng)素(su)B、鈣、磷等微量(liang)元素(su)，有益于維持身體健康的(de)需要。

1、能夠(gou)(gou)為機體提供豐富的β-胡蘿(luo)卜素，而(er)β-胡蘿(luo)卜素進入到體內之后(hou)，能夠(gou)(gou)增加暗適應能力的強度，尤其是在晚上能夠(gou)(gou)讓視力更加明亮。

2、同時β-胡蘿卜素也能(neng)夠避免皮膚黏膜的過度角化，對(dui)于美(mei)白和增肌都能(neng)夠起到一個很好的作用。

3、胡蘿卜當中還含有豐富的(de)膳食纖(xian)維，進入(ru)到體內之后能夠促進腸(chang)道的(de)蠕動，維持(chi)腸(chang)道的(de)微生(sheng)態，對于預防腸(chang)道感染(ran)性疾病有非常(chang)好(hao)的(de)功效。

4、胡蘿卜還俗稱小人參，從中醫食療的角度上講(jiang)能夠促(cu)進氣(qi)血(xue)的流通，對(dui)于手腳冰涼、氣(qi)血(xue)不(bu)足的人來講(jiang)，適(shi)當吃(chi)一點胡蘿卜能夠起到很好的增補氣(qi)血(xue)作(zuo)用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜的(de)時候我(wo)們(men)要注意選擇芯(xin)柱小的(de)，這個大家看(kan)一下和(he)葉子相連的(de)部分就知道了。

2、圓柱形：接著要看一(yi)下胡(hu)蘿(luo)卜的(de)形狀，選擇(ze)兩頭粗細(xi)差不多的(de)胡(hu)蘿(luo)卜比較(jiao)好，除(chu)了(le)保證胡(hu)蘿(luo)卜的(de)質量，這樣(yang)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜在切的(de)時候也比較(jiao)方便。

3、顏色：顏色橘(ju)黃色，表(biao)面有光(guang)澤，這樣的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)比較(jiao)新鮮，反(fan)之，表(biao)皮顏色暗淡，比較(jiao)干(gan)的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)就不要選購了。

4、重量：在挑選胡蘿(luo)卜的(de)時候，要拿起來用(yong)手顛一顛重(zhong)(zhong)量，重(zhong)(zhong)一點(dian)的(de)比較好，更加新鮮，相同(tong)大小，重(zhong)(zhong)量輕(qing)的(de)質(zhi)量差。

5、成熟：選擇成(cheng)熟度高(gao)一(yi)點(dian)的(de)，看著(zhu)大一(yi)些的(de)，一(yi)般成(cheng)熟度都比較高(gao)，不要購(gou)買太(tai)小的(de)。

6、裂口：購(gou)買(mai)胡蘿卜的(de)時候，不要買(mai)有裂口的(de)，要挑(tiao)選表面光滑的(de)，這樣(yang)的(de)胡蘿卜不僅質(zhi)量好，而且也(ye)方便清(qing)洗干凈。

除了上面提到的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)方法外，買購網小編還有一個自己選(xuan)(xuan)(xuan)購胡(hu)蘿卜(bu)的(de)(de)小訣竅，注意挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)粗一點的(de)(de)胡(hu)蘿卜(bu)，不要購買尖(jian)的(de)(de)部分有很長的(de)(de)須(xu)的(de)(de)胡(hu)蘿卜(bu)，選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)硬一點的(de)(de)，不要選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)軟的(de)(de)。

食材：胡蘿卜(bu)2根，豬瘦肉200克，油、鹽、蔥(cong)段、蔥(cong)花、雞(ji)精適量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡(hu)蘿卜一根，雞(ji)蛋(dan)兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡蘿(luo)卜1根，山藥1根，玉米2根，大蔥適量，姜適量，鹽適量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿卜(bu)和胡蘿卜(bu)最好(hao)不要同食。蘿卜(bu)主瀉、胡蘿卜(bu)為補，最好(hao)不要同食。而(er)且胡蘿卜(bu)中(zhong)含有維(wei)生素(su)C分解酶，二者混吃時，會(hui)破壞白蘿卜(bu)中(zhong)的維(wei)生素(su)C。

2、食用胡(hu)蘿卜(bu)時，不宜(yi)加醋(cu)太多，以免胡(hu)蘿卜(bu)素(su)損(sun)失。胡(hu)蘿卜(bu)含有(you)作用力(li)極強(qiang)的維生素(su)C化酵素(su)，在烹(peng)制過程中，會使其他蔬菜的維生素(su)C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添(tian)加適量的醋(cu)和醬油。

3、食用胡蘿卜不(bu)能過量。喜歡吃胡蘿卜也要注(zhu)意節制。大量攝入(ru)胡蘿卜素會令(ling)皮膚的色(se)(se)素產生變化，變成橙(cheng)黃色(se)(se)。

4、研(yan)究發現，婦(fu)女過多吃胡蘿(luo)(luo)卜(bu)后，攝(she)入的(de)(de)大量胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)會(hui)引起閉(bi)經和抑制卵巢的(de)(de)正常(chang)排卵功能。因此，欲懷孕(yun)的(de)(de)婦(fu)女不(bu)宜多吃胡蘿(luo)(luo)卜(bu)。

用保(bao)鮮(xian)膜將胡(hu)蘿卜(bu)(bu)包起來(lai)，放到(dao)陰涼并(bing)且透氣的(de)地方來(lai)進(jin)行存放。這種辦法也能夠使胡(hu)蘿卜(bu)(bu)存放很長(chang)的(de)時間，也不會發(fa)生變質。

如果家里(li)住的(de)是平房，可以采(cai)用土(tu)埋的(de)方(fang)法。不過掩蓋胡蘿卜的(de)土(tu)層(ceng)要(yao)達到二十厘米以上(shang)，并且還要(yao)經常(chang)灑水(shui)以保持其土(tu)層(ceng)的(de)濕度。

如(ru)果(guo)家里有地(di)窖(jiao)，將(jiang)胡蘿卜放到干凈的(de)紙箱內(nei)，再將(jiang)紙箱放到地(di)窖(jiao)中保存。因為(wei)地(di)窖(jiao)的(de)溫度比較(jiao)(jiao)低(di)，所以也(ye)能(neng)夠使胡蘿卜保存比較(jiao)(jiao)長的(de)時間。

如果要是(shi)家里有(you)冰箱(xiang)，可以(yi)將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)存(cun)放(fang)到冰箱(xiang)中。不過(guo)如果胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的數量(liang)沒(mei)有(you)很多(duo)，最好放(fang)到陰涼(liang)通風(feng)的地方就(jiu)可以(yi)了。因(yin)為(wei)將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)放(fang)到冰箱(xiang)中存(cun)放(fang)，會影響胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的口感(gan)。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們(men)大(da)展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)時候了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八(ba)門(men)的(de)商(shang)品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下手(shou)？

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