材料：新鮮葡萄、白砂糖、可密封(feng)玻璃(li)容(rong)器(qi)、過濾袋

1、把葡萄從貼近(jin)果(guo)蒂(di)的地方(fang)剪下來，注意不要傷到果(guo)皮；

2、將玻璃(li)容(rong)器用熱(re)水洗(xi)凈(jing)消毒后晾(liang)干；

3、將新鮮的(de)(de)葡萄沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，除去破皮和脫落的(de)(de)葡萄，晾干(gan)（切記不要(yao)搓洗）；

4、用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容(rong)器內，裝至7分滿，太多的話在(zai)發酵(jiao)過程(cheng)中會溢出(chu)；

5、放(fang)入適量白糖，攪拌均勻(yun)。葡萄(tao)：白糖比例為(wei)10：3（不喜歡(huan)太(tai)甜的人可以稍微(wei)加少一點）蓋上(shang)蓋子，不用蓋太(tai)緊，因為葡萄(tao)酒發酵時會(hui)產生(sheng)二氧化碳；

6、20天后，將發酵葡萄(tao)酒(jiu)中的(de)果渣用消毒后的(de)過(guo)濾(lv)袋濾(lv)出，將濾(lv)出來(lai)的(de)酒(jiu)密封再繼續發酵15-30天，美味(wei)的葡(pu)萄酒就釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡萄酒中的原花色素(su)，能夠穩定構成(cheng)各種膜的膠(jiao)原纖維，抑制組(zu)氨酸脫羧酶，降低血管(guan)壁的透性防止動脈(mo)硬(ying)化。而(er)葡萄酒中含有白(bai)藜蘆(Resveratrol),具(ju)有軟化(hua)血管、抑制(zhi)血小板凝集、降低膽固醇和甘油三脂(zhi)的作用，可減少腦血栓(shuan)的發(fa)生(sheng)。

2、防治腎結石

德國(guo)科(ke)學家在研究中發(fa)現，適量(liang)飲用葡萄酒(jiu)可以防止腎結石(shi)。通(tong)過對4、5萬健康(kang)人(ren)和病人(ren)的臨床觀(guan)察(cha)，研究人(ren)員發現，每(mei)天(tian)飲用四分(fen)之一公升咖啡(fei)的人(ren)，得(de)腎結(jie)石的風(feng)險要比無此習慣(guan)的人(ren)低10％；常(chang)飲紅(hong)茶則要低(di)14％；而經常(chang)飲用適量葡萄(tao)酒的(de)人，常(chang)飲葡萄(tao)酒的(de)人得腎(shen)結石的(de)機會要比無(wu)習(xi)慣(guan)的(de)人低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體可以直(zhi)接(jie)吸(xi)收葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)含(han)有多(duo)種氨基酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質等必不可少(shao)的(de)營養(yang)素。特別(bie)是(shi)對體弱者，經常飲用(yong)適量葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，對恢復健康(kang)有利。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的(de)萃取(qu)物(wu)，可控制皮膚的(de)老(lao)(lao)化。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)特別(bie)是(shi)所(suo)含(han)有生(sheng)成(cheng)紅色素的(de)成(cheng)分(fen)，能防(fang)止損壞活性氧氣，美容(rong)養(yang)顏(yan)。而酚類物(wu)質能消(xiao)除或對抗(kang)氧自由基，所(suo)以具有抗(kang)老(lao)(lao)防(fang)病的(de)作用(yong)功效非常明顯。SOD能中和身體所產生的(de)自由基，保護細胞和器(qi)官(guan)免受氧化，免于斑點、皺(zhou)紋(wen)、肌膚松弛，令(ling)肌膚恢復美白(bai)光(guang)澤。紅控們都親切地喚它(ta)作“可以喝的(de)面膜”。

4、防癌抗癌

葡(pu)萄(tao)皮中(zhong)含有(you)的(de)(de)白藜蘆(lu)醇(chun)(chun)，可以防止正(zheng)常細胞癌變(bian)，并能(neng)抑制癌細胞的(de)(de)擴散。在各種葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)，紅葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)白藜蘆(lu)醇(chun)(chun)的(de)(de)含量(liang)最高。因為白藜蘆(lu)醇(chun)(chun)可使癌細胞喪失活(huo)動能(neng)力，所以紅葡(pu)萄(tao)酒是預防癌癥(zheng)的(de)(de)佳品(pin)。

5、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，提高胃液形成量。酒中(zhong)含有的單寧(ning)物(wu)質，可增加腸(chang)道肌(ji)肉系統中(zhong)平滑肌(ji)肉纖維(wei)的收縮，調整結腸(chang)的功能。對(dui)結腸(chang)炎有一定療效。

6、減肥

每升葡萄酒含525卡熱量，只相當人體每(mei)天(tian)平均需要熱量的(de)1/15。在葡萄酒(jiu)中(zhong)，含有80%的水和多種營養(yang)成分。飲酒后(hou)，葡萄(tao)酒能直接被人體吸(xi)收、消化，在(zai)4小時內全(quan)-部消耗掉而不(bu)會(hui)使體重(zhong)增加。此外紅葡萄(tao)酒(jiu)中能夠抑制脂肪吸收(shou)，所以經常(chang)飲用干葡萄(tao)酒(jiu)的人(ren)，不(bu)僅能補(bu)充人(ren)體需要(yao)的水(shui)分(fen)和多種營養素(su)，而且有(you)助于減(jian)肥。

7、提高記憶力

適量飲用葡萄酒可以促使大腦產生一定的能(neng)夠(gou)促進神經(jing)細胞(bao)記(ji)憶生成有關的化學物質(zhi)，提高(gao)記(ji)憶力和學習能(neng)力。

8、防治感冒

葡萄酒(jiu)中含有(you)苯酚類(lei)化合物，能夠使(shi)一些常(chang)見的感冒病毒喪失活力，難以(yi)進入人體細胞，從而預(yu)防感冒發生。

9、含多種無機鹽

葡萄酒內含有(you)多種無機鹽，其中，鉀能保護心(xin)(xin)(xin)肌，維持心(xin)(xin)(xin)臟跳動；鈣能鎮定(ding)神經；鎂是心(xin)(xin)(xin)血管病(bing)的保護因子，缺鎂易(yi)引起冠狀(zhuang)動脈硬化。這(zhe)三種元素是構成人體骨骼(ge)、肌肉的重(zhong)要組成部(bu)分；錳有(you)凝血和合成膽固醇、胰(yi)島(dao)素的作用(yong)。

10、預防乳腺癌

紅葡萄酒中的(de)原花青素B二聚體(ti)可以(yi)調(diao)節(jie)女性(女性食品)體內的雌激素水(shui)平來抑制乳腺癌。所以女性每天可以適量飲用紅(hong)葡萄酒，降低乳腺癌的發病率。

1、看標(biao)識：原料或配料、生產日期、保質期、執行標(biao)準(zhun)、中文廠名(ming)、廠址、酒(jiu)精(jing)度(du)等標(biao)注內容(rong)要(yao)齊全，缺一不(bu)可，此外葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)應低于７％。

2、色(se)澤：對各類(lei)品種要求顏(yan)色(se)接(jie)近原果實顏(yan)色(se)，越接(jie)近越好。如(ru)紅葡萄酒(jiu)應以紅色(se)為主。

3、香氣和口(kou)味(wei)：要求有原果實的(de)芳香和醇香，而且這(zhe)些(xie)香氣應該平衡(heng)、協調、幽雅、令人愉快。口(kou)感。葡萄酒(jiu)的(de)口(kou)感應該是舒暢愉悅，各(ge)種香味(wei)細膩(ni)、柔和，余味(wei)綿長。有異(yi)味(wei)或異(yi)香者為(wei)劣質產品。

4、看儲(chu)存時(shi)間和(he)酒(jiu)(jiu)液是否清澈(che)。如(ru)果過長，存放中溫度的(de)劇烈變化或(huo)陽光直接(jie)照(zhao)射會使酒(jiu)(jiu)中含有原料果實的(de)色素(su)、蛋白(bai)質、單寧、果膠(jiao)等從酒(jiu)(jiu)中折出(chu)，因而出(chu)現混濁沉淀，出(chu)現混濁沉淀的(de)酒(jiu)(jiu)是不(bu)合格品。

5、酒被(bei)盛酒的容(rong)器或管路污染：如(ru)容(rong)器表面的涂料(liao)脫落(luo)、鐵銹混(hun)入等(deng)則不宜再飲(yin)用。

6、在購買葡(pu)萄酒時應優先選擇(ze)國(guo)內知(zhi)名品牌的產品；

7、看(kan)配料或原料應為100%葡(pu)(pu)萄(tao)汁或(huo)葡(pu)(pu)萄(tao)；按新標準規定半甜(tian)或(huo)勾兌的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)已經禁產、禁售。

1、酒瓶(ping)必需斜放、橫放或者倒立(li)，使酒液(ye)與(yu)軟木塞接觸(chu)，以保持軟木塞濕(shi)潤；

2、避免(mian)強(qiang)光（包含(han)陽光及(ji)強(qiang)烈光線(xian)）；

3、理想的貯(zhu)酒溫度(du)是10-16℃，溫度越(yue)低成熟越(yue)慢(man)；

4、保(bao)存的適(shi)宜(yi)濕(shi)度最(zui)好(hao)的60%-80%，但濕度(du)超過75%時酒標容易發霉；

5、保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒時需避免震動(dong)的傷害；

6、保存葡(pu)萄酒時避免與(yu)異味、難聞的物品放在一(yi)起，以(yi)免葡(pu)萄酒吸(xi)入異味。

1、看酒

此步驟(zou)最(zui)好在(zai)白色背景下(xia)(xia)。看(kan)酒(jiu)是否清澈，搖晃酒(jiu)杯，觀察(cha)其(qi)緩(huan)緩(huan)流(liu)下(xia)(xia)的酒(jiu)腳，酒(jiu)越黏(nian)稠，速度流(liu)得越慢，酒(jiu)質越好。

把酒杯側斜45度角(jiao)，酒(jiu)(jiu)與杯壁結合(he)部(bu)有一層水狀體，它越寬則表明酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度越高。

2、聞酒

聞酒(jiu)前先保持室內沒有濃郁香(xiang)氣(qi)影響，把杯子傾斜(xie)45度角，鼻尖探(tan)入(ru)杯內2秒聞酒的原始氣(qi)味(wei)(wei)。偏嫩的酒聞起(qi)來尚有果味(wei)(wei)。藏釀(niang)有復合(he)的香(xiang)味(wei)(wei)。

手捏玻璃杯柱搖動酒(jiu)杯后，迅速(su)聞(wen)酒(jiu)中釋放出的(de)氣(qi)味(wei)，看它和(he)原始氣(qi)味(wei)比是否穩(wen)定。第(di)二次聞(wen)香(xiang)，這時聞(wen)到的(de)香(xiang)氣(qi)更(geng)飽(bao)滿(man)、更(geng)充(chong)沛、更(geng)濃郁，能(neng)夠比較真實、比較準確地(di)反應葡萄酒(jiu)的(de)內在質量。

3、品酒

喝一小(xiao)口(kou)(kou)，在(zai)口(kou)(kou)中(zhong)打轉，如果酒(jiu)中(zhong)的單(dan)寧含量高，口(kou)(kou)中(zhong)會有干澀的感覺(jue)，這(zhe)說明(ming)葡(pu)萄酒(jiu)還沒有完全成(cheng)熟(shu)。最好是口(kou)(kou)感酸－甜－苦－咸達到(dao)平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干(gan)紅葡萄酒：12－16℃左右；

一般干白(bai)葡萄酒：8-10℃；

精品干白及玫瑰葡萄酒：11-12℃；

香檳、氣泡酒一(yi)般在6—8℃左(zuo)右；

甜白葡(pu)萄酒4—6℃，清淡的白葡萄酒6—10℃。而酒精度(du)較高、品質較佳、酸度(du)也較高、年份遠的(de)白葡萄(tao)酒，其適飲溫度(du)為(wei)10—12℃；

無甜(tian)味白酒和(he)玫瑰紅(hong)葡萄(tao)酒約為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒(jiu)（開胃(wei)葡(pu)萄酒(jiu)）：在餐前飲用，主(zhu)要是一(yi)些(xie)加(jia)香葡(pu)萄酒(jiu)，酒(jiu)精(jing)度一(yi)般在18％以上(shang)，香(xiang)檳和白(bai)葡萄酒也可以飯(fan)前作(zuo)開胃酒喝。

2、佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：同正(zheng)餐一起(qi)飲用的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要是一些(xie)干型葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如干紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、干白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有(you)兩(liang)種以(yi)上葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)供飲時，通常(chang)遵循以(yi)下順序：先(xian)(xian)(xian)喝(he)(he)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)(xian)(xian)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較低的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較高(gao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)(xian)(xian)喝(he)(he)口(kou)味清淡的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)口(kou)味濃重的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)(xian)(xian)喝(he)(he)低酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)(xian)(xian)喝(he)(he)干酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)喝(he)(he)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

3、餐后(hou)酒：在餐后(hou)飲(yin)用，主要是甜葡萄酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康(kang)成年人(ren)，女性更適宜喝葡萄酒；

2、糖(tang)尿病(bing)、嚴重潰瘍病(bing)患者不宜飲用葡(pu)萄(tao)酒；

3、紅(hong)葡萄酒不須冰(bing)(bing)鎮，白葡萄酒冰(bing)(bing)鎮后飲用口(kou)味更佳；

4、兌入雪碧、可樂或加(jia)冰塊飲用葡萄酒是不(bu)正確的(de)；

5、飲用葡(pu)萄酒有可能(neng)會造(zao)成哮喘發作；

6、拌(ban)了醋(cu)的沙拉(la)會鈍化(hua)口腔(qiang)的感覺，使葡萄酒失去活力，口味(wei)變得呆滯平淡(dan)；

7、喝酒(jiu)(jiu)的(de)(de)時(shi)候應該(gai)拿住(zhu)高腳(jiao)杯的(de)(de)杯底。喝葡萄酒(jiu)(jiu)時(shi)拿住(zhu)整個杯體不僅(jin)會在晶瑩的(de)(de)酒(jiu)(jiu)杯上留下指紋，同時(shi)手指的(de)(de)溫度也會影(ying)響和改變(bian)酒(jiu)(jiu)杯中紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)溫度以及(ji)口感。

1、首先要(yao)看(kan)生產商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明(ming)更有(you)質量(liang)保障(zhang)；

2、其次看生產制造(zao)商是否知名，因為紅酒品牌(pai)很多，許多都是無自(zi)己的釀(niang)造(zao)基(ji)地，而是灌裝或者勾兌的；

3、注(zhu)意葡萄酒(jiu)的(de)年(nian)份，好的(de)年(nian)份才能有好葡萄，葡萄酒(jiu)的(de)各地方年(nian)份評價表可以在網上找到；

4、買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的(de)(de)酒(jiu)，都應(ying)有(you)到(dao)“頸彎”的(de)(de)高度，如(ru)果酒(jiu)的(de)(de)“水位”太低，可能表示存放不佳；

5、葡萄酒中的酒精含量通常是在(zai)8%vol.—16%vol.之間(jian)。釀制時(shi)通常(chang)不被允許添加(jia)任何其(qi)他物質，完全要(yao)靠(kao)自(zi)行發酵而成；

6、進口葡萄(tao)酒應有中文背標(biao)，如(ru)果(guo)沒(mei)有則非(fei)正規海關進口，購(gou)買時需慎重；

7、鑒別葡萄酒(jiu)是否(fou)原(yuan)汁釀造：取一張紙巾，滴上(shang)一滴葡萄酒(jiu)，如均勻分散，無水印，那(nei)就是100%葡(pu)萄汁(zhi)釀造的葡(pu)萄酒，反之添加糖和酒精釀造的葡(pu)萄酒，在(zai)紙(zhi)巾上(shang)面(mian)會有水印，且不(bu)均勻；

8、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)真假辨別：滴幾滴紅酒(jiu)在餐巾紙上(shang)，把用水(shui)兌開的食(shi)用堿水(shui)滴在紅酒(jiu)上(shang)面，那(nei)么就是真的紅酒(jiu)，如果沒(mei)有反(fan)應，那(nei)么紅酒(jiu)就是假的。