材(cai)料：新鮮葡萄、白砂糖、可密(mi)封玻璃容器、過濾袋

1、把葡(pu)萄從貼近果蒂的(de)地方剪下來，注意不要(yao)傷到果皮；

2、將玻璃(li)容器用(yong)熱水(shui)洗凈消毒后晾(liang)干；

3、將(jiang)新鮮(xian)的(de)葡(pu)萄(tao)沖洗(xi)干凈，除(chu)去破(po)皮和脫落的(de)葡(pu)萄(tao)，晾(liang)干（切記不要搓(cuo)洗(xi)）；

4、用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎(sui)，連皮、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿(man)，太多(duo)的話在發(fa)酵過程中會溢(yi)出(chu)；

5、放入適量白(bai)糖，攪拌均勻(yun)。葡(pu)萄：白(bai)糖比例為10：3（不(bu)喜(xi)歡太甜的人(ren)可以稍微(wei)加少(shao)一點）蓋上蓋子，不(bu)用蓋太緊，因為葡萄酒發酵時會產生二氧化碳(tan)；

6、20天后(hou)，將發酵葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)的(de)果渣用消毒后(hou)的(de)過濾(lv)袋濾(lv)出，將濾(lv)出來的(de)酒密封再繼續發酵15-30天(tian)，美(mei)味(wei)的葡(pu)萄酒就釀好(hao)了(le)!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)的原花色素，能夠穩定構(gou)成各種膜的膠原纖(xian)維，抑制組氨酸脫(tuo)羧酶，降低(di)血管壁的透性防止動脈(mo)硬化(hua)。而葡萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)含有(you)白藜蘆(Resveratrol),具有(you)軟化血管、抑制血小板凝集(ji)、降低膽固(gu)醇(chun)和甘(gan)油三脂的作用，可減少腦血栓的發生。

2、防治腎結石

德國(guo)科學(xue)家在研究中(zhong)發現，適量飲用葡萄(tao)酒可以防止腎(shen)結石。通(tong)過對4、5萬健康人和(he)病人的(de)(de)臨床(chuang)觀察，研(yan)究人員發現，每天飲用(yong)四分之一(yi)公升(sheng)咖(ka)啡的(de)(de)人，得腎(shen)結石(shi)的(de)(de)風險要比無此習慣(guan)的(de)(de)人低(di)10％；常飲紅茶(cha)則(ze)要低14％；而經常(chang)飲(yin)用(yong)適量葡萄酒的(de)(de)(de)人(ren)，常(chang)飲(yin)葡萄酒的(de)(de)(de)人(ren)得腎(shen)結石的(de)(de)(de)機會要比無習慣的(de)(de)(de)人(ren)低36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體可以直接吸收葡萄酒(jiu)中含有(you)多種氨(an)基(ji)酸、維生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質等必不可少的營養(yang)(yang)素(su)(su)。特別(bie)是(shi)對體弱者，經常飲用(yong)適量葡萄酒(jiu)，對恢復健(jian)康有(you)利。葡萄酒(jiu)中的萃取物(wu)，可控制皮膚的老化。葡萄酒(jiu)中特別(bie)是(shi)所含有(you)生(sheng)成紅色素(su)(su)的成分，能防止損壞活性氧(yang)氣，美(mei)容(rong)養(yang)(yang)顏。而酚類(lei)物(wu)質能消除(chu)或對抗(kang)氧(yang)自由基(ji)，所以具有(you)抗(kang)老防病(bing)的作用(yong)功效非常明顯。SOD能中和身體所產生的(de)自由基，保護細(xi)胞和器官免受氧(yang)化，免于(yu)斑(ban)點、皺紋、肌(ji)膚松弛(chi)，令(ling)肌(ji)膚恢復美白光澤。紅(hong)控們都親切地喚(huan)它作“可以喝的(de)面膜”。

4、防癌抗癌

葡(pu)萄(tao)皮中(zhong)含有(you)的白(bai)(bai)藜(li)(li)蘆醇，可以防止正常細(xi)胞(bao)癌(ai)變，并(bing)能抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)的擴散。在各種葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)，紅葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)白(bai)(bai)藜(li)(li)蘆醇的含量最高(gao)。因為(wei)白(bai)(bai)藜(li)(li)蘆醇可使癌(ai)細(xi)胞(bao)喪(sang)失活動(dong)能力，所以紅葡(pu)萄(tao)酒是預(yu)防癌(ai)癥的佳品。

5、助消化

葡萄酒能刺激胃(wei)酸分泌胃(wei)液(ye)，提高(gao)胃(wei)液(ye)形成量。酒中(zhong)含有的單寧物質，可(ke)增加腸(chang)道(dao)肌(ji)肉(rou)系統中(zhong)平(ping)滑肌(ji)肉(rou)纖維的收縮，調整結腸(chang)的功能。對(dui)結腸(chang)炎有一定療(liao)效(xiao)。

6、減肥

每(mei)升(sheng)葡萄(tao)酒含525卡(ka)熱量，只相當人體每天平均(jun)需(xu)要(yao)熱量的(de)1/15。在葡(pu)萄酒中，含有80%的水和多種營養成分(fen)。飲酒(jiu)后，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)能直接被人體吸(xi)收、消化，在4小時(shi)內(nei)全-部消耗(hao)掉而(er)不(bu)(bu)會使體(ti)重增加。此(ci)外紅葡萄酒(jiu)中能(neng)夠抑制脂肪吸收，所以經常飲用干葡萄酒(jiu)的人(ren)，不(bu)(bu)僅能(neng)補充(chong)人(ren)體(ti)需(xu)要的水分和多種營養素，而(er)且(qie)有助于減肥。

7、提高記憶力

適量飲用葡萄酒可以(yi)促使大腦(nao)產生(sheng)(sheng)一定的能夠促進(jin)神經細胞(bao)記(ji)憶生(sheng)(sheng)成有關的化學(xue)物質，提高記(ji)憶力(li)(li)和學(xue)習能力(li)(li)。

8、防治感冒

葡萄(tao)酒(jiu)中含有(you)苯酚類化合物，能夠使一些常見(jian)的(de)感冒病毒喪(sang)失活力，難以進(jin)入人體(ti)細胞(bao)，從(cong)而預防感冒發生。

9、含多種無機鹽

葡(pu)萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心(xin)肌(ji)，維持心(xin)臟跳動；鈣(gai)能鎮定神經；鎂(mei)是心(xin)血(xue)管病的保護因子，缺鎂(mei)易引起冠狀(zhuang)動脈硬化。這三種元素是構成人體(ti)骨骼(ge)、肌(ji)肉的重(zhong)要組(zu)成部分；錳有凝血(xue)和合成膽固醇、胰島素的作用。

10、預防乳腺癌

紅葡(pu)萄酒中(zhong)的原(yuan)花(hua)青(qing)素B二聚(ju)體可以調節女性(女性食品)體內的雌激素水平來抑制乳(ru)腺(xian)癌。所以女性每天可以適量飲(yin)用紅葡萄酒(jiu)，降低乳(ru)腺(xian)癌的發病率。

1、看標(biao)識：原料(liao)或(huo)配(pei)料(liao)、生產日期、保質期、執(zhi)行標(biao)準、中文廠名(ming)、廠址、酒精度等標(biao)注內容要齊全，缺一不(bu)可，此外葡萄酒的(de)酒精度不(bu)應低于７％。

2、色澤(ze)：對各類品(pin)種要求顏(yan)色接近(jin)原果實(shi)顏(yan)色，越接近(jin)越好。如紅(hong)葡萄酒應以紅(hong)色為(wei)主。

3、香(xiang)氣和口(kou)味(wei)(wei)：要求有原果實的芳(fang)香(xiang)和醇香(xiang)，而且這(zhe)些香(xiang)氣應(ying)該(gai)平衡、協調(diao)、幽雅、令人愉快。口(kou)感(gan)。葡(pu)萄(tao)酒的口(kou)感(gan)應(ying)該(gai)是(shi)舒暢愉悅，各種(zhong)香(xiang)味(wei)(wei)細膩(ni)、柔和，余味(wei)(wei)綿長。有異(yi)味(wei)(wei)或異(yi)香(xiang)者為劣質產品。

4、看儲存(cun)時間和(he)酒液是否清澈。如果(guo)過長，存(cun)放(fang)中(zhong)(zhong)溫度的劇烈變化或(huo)陽(yang)光直接照射會使酒中(zhong)(zhong)含(han)有原料果(guo)實的色(se)素、蛋(dan)白質(zhi)、單(dan)寧、果(guo)膠等從酒中(zhong)(zhong)折出(chu)，因而出(chu)現混濁沉淀，出(chu)現混濁沉淀的酒是不合格品(pin)。

5、酒被盛(sheng)酒的(de)容器(qi)或管路污(wu)染：如容器(qi)表面的(de)涂料脫(tuo)落、鐵(tie)銹混入等則不宜(yi)再飲用。

6、在購買葡萄酒(jiu)時應優先(xian)選擇(ze)國內知名品牌的產品；

7、看配料或原料應為100%葡(pu)萄(tao)汁或葡(pu)萄(tao)；按(an)新標準規定半甜(tian)或勾兌的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)已經禁產、禁售。

1、酒瓶(ping)必需(xu)斜(xie)放(fang)、橫放(fang)或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保(bao)持軟木塞濕潤；

2、避免強光(guang)（包(bao)含(han)陽光(guang)及強烈光(guang)線(xian)）；

3、理想的貯酒溫(wen)度(du)是10-16℃，溫度越(yue)低(di)成熟越(yue)慢；

4、保存的適宜濕度最好的60%-80%，但濕度超(chao)過75%時酒(jiu)標容(rong)易發霉；

5、保存葡萄酒時需(xu)避免震動的傷害；

6、保存葡萄酒時避(bi)免(mian)與異味、難聞的物(wu)品放在一(yi)起(qi)，以免(mian)葡萄酒吸入異味。

1、看酒

此步(bu)驟(zou)最好在白色背景下。看(kan)酒是否清(qing)澈(che)，搖(yao)晃酒杯，觀(guan)察其緩緩流下的(de)酒腳，酒越黏稠，速度(du)流得(de)越慢(man)，酒質越好。

把(ba)酒(jiu)杯側斜45度(du)角，酒(jiu)與杯壁結合(he)部有一(yi)層水狀體，它越寬(kuan)則表明酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)越高。

2、聞酒

聞酒前先保持室內沒(mei)有濃郁香氣影響(xiang)，把杯子傾斜45度角，鼻(bi)尖探(tan)入杯(bei)內2秒聞酒(jiu)的原始氣味(wei)。偏嫩(nen)的酒(jiu)聞起來尚有果(guo)味(wei)。藏釀有復合的香(xiang)味(wei)。

手捏玻(bo)璃杯柱(zhu)搖(yao)動酒杯后，迅速聞酒中釋放出(chu)的(de)氣(qi)(qi)味(wei)，看它和原始氣(qi)(qi)味(wei)比(bi)是否穩定。第(di)二次(ci)聞香，這時聞到的(de)香氣(qi)(qi)更飽(bao)滿(man)、更充沛、更濃郁，能夠比(bi)較(jiao)真實、比(bi)較(jiao)準確地反應葡萄酒的(de)內在質(zhi)量。

3、品酒

喝一小口，在口中打(da)轉，如果酒中的單寧含量高，口中會(hui)有干(gan)澀的感(gan)覺，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感(gan)酸(suan)－甜(tian)－苦(ku)－咸達(da)到(dao)平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄酒(jiu)：12－16℃左右；

一般干白(bai)葡萄(tao)酒：8-10℃；

精品(pin)干白及(ji)玫瑰葡萄酒：11-12℃；

香(xiang)檳、氣(qi)泡酒一般在6—8℃左右；

甜白葡萄酒4—6℃，清淡的(de)白(bai)葡萄(tao)酒6—10℃。而酒(jiu)(jiu)精度較高(gao)、品質(zhi)較佳、酸(suan)度也較高(gao)、年(nian)份遠的白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)，其(qi)適飲溫度為10—12℃；

無甜味白酒和玫(mei)瑰紅葡萄酒約為(wei)8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒（開胃葡(pu)萄酒）：在餐前飲用(yong)，主要是一(yi)些(xie)加香葡(pu)萄酒，酒精度一(yi)般在18％以上(shang)，香檳和白葡萄酒也可以飯前作(zuo)開胃酒喝(he)。

2、佐餐酒(jiu)(jiu)：同(tong)正餐一起飲(yin)用的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，主要是一些(xie)干(gan)型葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，如干(gan)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、干(gan)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)等(deng)。有兩種以上葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)供飲(yin)時，通常遵(zun)循以下順序：先(xian)喝(he)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)酒(jiu)(jiu)度較低的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)酒(jiu)(jiu)度較高的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)口味(wei)清淡的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)口味(wei)濃重的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)低酒(jiu)(jiu)齡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)高酒(jiu)(jiu)齡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)干(gan)酒(jiu)(jiu)后(hou)喝(he)甜(tian)酒(jiu)(jiu)。

3、餐后酒：在餐后飲(yin)用，主要是甜葡萄(tao)酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年人，女性更(geng)適(shi)宜喝葡(pu)萄(tao)酒；

2、糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲(yin)用葡(pu)萄(tao)酒；

3、紅葡(pu)萄酒不須冰(bing)(bing)鎮(zhen)，白葡(pu)萄酒冰(bing)(bing)鎮(zhen)后飲用(yong)口味更佳(jia)；

4、兌入雪碧、可(ke)樂或(huo)加(jia)冰塊飲(yin)用葡(pu)萄(tao)酒是(shi)不正確的；

5、飲用葡萄酒有可能會造(zao)成哮喘發作；

6、拌了醋的沙拉(la)會鈍化口腔的感覺，使葡(pu)萄酒失去活力，口味變(bian)得呆滯平淡；

7、喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)時候應該拿(na)住(zhu)高腳杯(bei)的(de)(de)杯(bei)底。喝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)時拿(na)住(zhu)整個杯(bei)體不僅會在晶瑩的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)上留下指(zhi)紋，同時手指(zhi)的(de)(de)溫度也會影(ying)響(xiang)和(he)改變酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)中紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)溫度以及口感。

1、首先要(yao)看生產商與灌裝(zhuang)商是否一致，如(ru)果一致，則證(zheng)明更(geng)有質(zhi)量保障(zhang)；

2、其次看生產(chan)制造商是否知名，因為紅酒(jiu)品(pin)牌很多，許(xu)多都(dou)是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的；

3、注意葡萄酒(jiu)的年(nian)份(fen)(fen)(fen)，好(hao)的年(nian)份(fen)(fen)(fen)才能有好(hao)葡萄，葡萄酒(jiu)的各地(di)方(fang)年(nian)份(fen)(fen)(fen)評價表可以(yi)在(zai)網上找到；

4、買酒時應注意瓶里的酒的高(gao)度，10年(nian)以內的酒(jiu)，都應(ying)有到“頸彎”的高度，如果酒(jiu)的“水位”太(tai)低，可(ke)能(neng)表(biao)示存(cun)放不佳；

5、葡萄酒中的酒精含量通常是(shi)在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通(tong)常(chang)不(bu)被(bei)允(yun)許添加任何其他物質，完全要靠自行發酵而成；

6、進(jin)口(kou)葡萄(tao)酒應有中文背標，如果沒有則(ze)非正(zheng)規(gui)海關(guan)進(jin)口(kou)，購(gou)買(mai)時(shi)需慎重；

7、鑒(jian)別葡(pu)萄酒是否原汁釀造：取一(yi)張紙巾，滴(di)上一(yi)滴(di)葡(pu)萄酒，如均勻分散，無水印，那就(jiu)是100%葡萄(tao)汁釀(niang)造(zao)(zao)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，反之添加(jia)糖和酒(jiu)精釀(niang)造(zao)(zao)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，在(zai)紙巾上面會有水印(yin)，且不均勻；

8、葡萄酒真假(jia)辨別：滴(di)幾滴(di)紅(hong)酒在餐巾紙上，把用水(shui)兌開的(de)食(shi)用堿水(shui)滴(di)在紅(hong)酒上面，那么(me)就(jiu)是真的(de)紅(hong)酒，如果沒有反應，那么(me)紅(hong)酒就(jiu)是假(jia)的(de)。