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材料：新鮮葡(pu)萄(tao)、白砂(sha)糖、可密封玻(bo)璃容器(qi)、過濾袋(dai)
1、把葡萄從貼近果蒂(di)的地(di)方剪下來，注(zhu)意不要傷到(dao)果皮；
2、將玻璃容(rong)器用熱水洗凈(jing)消毒后晾(liang)干；
3、將新(xin)鮮的葡萄(tao)沖洗干凈，除去(qu)破皮和脫(tuo)落的葡萄(tao)，晾干（切記不要搓洗）；
4、用洗凈(jing)的(de)手將葡萄盡量(liang)撕揉碎(sui)，連(lian)皮(pi)、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿，太多(duo)的(de)話在發酵過程中(zhong)會(hui)溢出；
5、放入適(shi)量白(bai)糖，攪拌均勻。葡(pu)萄：白(bai)糖比(bi)例(li)為10：3（不(bu)喜歡太甜(tian)的(de)人可以稍微加少(shao)一點）蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，不(bu)用蓋(gai)(gai)太緊，因為葡萄酒(jiu)發酵(jiao)時會產生(sheng)二氧化碳(tan)；
6、20天后，將發酵葡(pu)萄(tao)酒中的果渣用消(xiao)毒后的過濾袋(dai)濾出，將濾出來的酒密封再繼續發酵15-30天，美味的葡萄酒(jiu)就(jiu)釀好了!
1、預防心血管疾病和腦血栓
葡萄酒(jiu)中的原花色素，能夠穩(wen)定構成(cheng)各種膜的膠原纖(xian)維，抑(yi)制組氨酸脫羧(suo)酶(mei)，降(jiang)低血管(guan)壁的透性(xing)防止動脈硬化。而(er)葡萄酒(jiu)中含有白藜(li)蘆(Resveratrol),具有軟化血管、抑制(zhi)血小板凝集(ji)、降低膽固醇(chun)和甘(gan)油三脂的作用，可減(jian)少腦血栓的發(fa)生。
2、防治腎結石
德國科學(xue)家(jia)在研究中發(fa)現，適(shi)量飲用葡萄酒可以防止腎結石。通過對4、5萬(wan)健(jian)康人(ren)和(he)病人(ren)的(de)臨床(chuang)觀察，研究人(ren)員發現，每天飲(yin)用四分(fen)之一(yi)公升咖(ka)啡(fei)的(de)人(ren)，得(de)腎(shen)結石的(de)風險(xian)要比(bi)無此習慣的(de)人(ren)低(di)10％；常(chang)飲紅茶(cha)則要(yao)低14％；而經常(chang)飲用(yong)適量葡(pu)萄酒的(de)人(ren)，常(chang)飲葡(pu)萄酒的(de)人(ren)得腎結石的(de)機(ji)會要比無習慣(guan)的(de)人(ren)低36％。
3、美容養顏、滋補抗衰老
人(ren)體可以(yi)直(zhi)接吸收葡萄(tao)酒中含有多種(zhong)氨基酸、維生素、礦物(wu)質等必不可少(shao)的營養素。特(te)別(bie)(bie)是(shi)(shi)對(dui)體弱者，經常飲(yin)用適量葡萄(tao)酒，對(dui)恢復健康有利(li)。葡萄(tao)酒中的萃取(qu)物(wu)，可控(kong)制皮膚(fu)的老(lao)(lao)化。葡萄(tao)酒中特(te)別(bie)(bie)是(shi)(shi)所含有生成紅色(se)素的成分(fen)，能(neng)防止損(sun)壞活性氧(yang)氣，美容養顏。而酚類物(wu)質能(neng)消(xiao)除或對(dui)抗氧(yang)自由(you)基，所以(yi)具有抗老(lao)(lao)防病的作用功效非常明顯。SOD能中和(he)身(shen)體所產生的自由基，保護細胞和(he)器官免受氧化，免于(yu)斑點、皺(zhou)紋、肌膚(fu)松(song)弛，令肌膚(fu)恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作(zuo)“可以喝的面膜”。
4、防癌抗癌
葡(pu)(pu)萄(tao)皮中含有(you)的白(bai)藜(li)蘆醇(chun)(chun)，可以(yi)防止正常細(xi)胞(bao)癌變，并能抑制癌細(xi)胞(bao)的擴散。在各種葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)中，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)中白(bai)藜(li)蘆醇(chun)(chun)的含量最高。因為白(bai)藜(li)蘆醇(chun)(chun)可使癌細(xi)胞(bao)喪失活動能力，所以(yi)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是預防癌癥的佳品。
5、助消化
葡萄酒能刺(ci)激胃(wei)(wei)酸分(fen)泌(mi)胃(wei)(wei)液，提高胃(wei)(wei)液形成量。酒中含有的(de)單寧(ning)物質，可增加腸(chang)道肌(ji)肉(rou)系統中平(ping)滑肌(ji)肉(rou)纖(xian)維的(de)收縮，調整結(jie)腸(chang)的(de)功能。對(dui)結(jie)腸(chang)炎有一(yi)定療效。
6、減肥
每升葡(pu)萄酒含525卡熱(re)量，只相當(dang)人體每天(tian)平(ping)均需(xu)要熱(re)量的1/15。在葡萄酒中，含有80%的水和多種營養(yang)成分(fen)。飲酒(jiu)后，葡萄酒(jiu)能直接(jie)被人(ren)體吸收、消化，在4小(xiao)時內全-部(bu)消耗(hao)掉(diao)而(er)不會使體(ti)重(zhong)增(zeng)加。此外紅葡(pu)萄酒中能(neng)夠抑制脂肪吸收，所(suo)以經常飲(yin)用干(gan)葡(pu)萄酒的人，不僅能(neng)補(bu)充人體(ti)需(xu)要(yao)的水分和多種(zhong)營養素，而(er)且有助(zhu)于減(jian)肥。
7、提高記憶力
適量飲用葡萄酒可以(yi)促使大腦(nao)產生一定的能夠(gou)促進神(shen)經(jing)細胞記(ji)憶生成有關的化學物(wu)質，提高記(ji)憶力和學習能力。
8、防治感冒
葡萄酒中含有苯酚(fen)類(lei)化合(he)物(wu)，能(neng)夠(gou)使(shi)一些常見的感冒(mao)病毒喪失活力(li)，難以進入(ru)人體細胞，從而(er)預防感冒(mao)發生。
9、含多種無機鹽
葡萄酒內含有(you)多種(zhong)無機鹽，其中，鉀能保(bao)護(hu)心(xin)肌(ji)，維持心(xin)臟跳(tiao)動(dong)；鈣能鎮定神經；鎂是(shi)心(xin)血(xue)管病的(de)保(bao)護(hu)因(yin)子，缺鎂易引起冠狀動(dong)脈硬化。這三種(zhong)元素(su)是(shi)構成人(ren)體骨骼、肌(ji)肉(rou)的(de)重要組(zu)成部(bu)分；錳(meng)有(you)凝(ning)血(xue)和合(he)成膽固醇(chun)、胰島素(su)的(de)作用。
10、預防乳腺癌
紅葡萄(tao)酒中的(de)原花青素B二(er)聚體可以(yi)調節女性(女性食品)體內的(de)雌(ci)激素(su)水(shui)平來抑制乳(ru)腺(xian)(xian)癌。所以女性每天可以適量飲用(yong)紅葡萄酒，降低乳(ru)腺(xian)(xian)癌的(de)發病率。
1、看標識：原料或配料、生(sheng)產日期(qi)、保(bao)質期(qi)、執行標準、中文(wen)廠(chang)名、廠(chang)址、酒精度(du)等標注內(nei)容要(yao)齊全，缺(que)一不可，此外(wai)葡萄酒的酒精度(du)不應(ying)低(di)于７％。
2、色(se)澤：對各類(lei)品種要求顏(yan)(yan)色(se)接近原果實顏(yan)(yan)色(se)，越接近越好(hao)。如紅葡萄酒應以紅色(se)為主。
3、香(xiang)氣和(he)口(kou)味：要求有原果(guo)實的(de)芳香(xiang)和(he)醇香(xiang)，而且這些香(xiang)氣應(ying)(ying)該平衡、協調、幽雅、令(ling)人愉快。口(kou)感。葡萄酒的(de)口(kou)感應(ying)(ying)該是舒暢(chang)愉悅，各種香(xiang)味細膩、柔和(he)，余味綿(mian)長。有異味或異香(xiang)者為劣(lie)質(zhi)產品。
4、看儲(chu)存(cun)時間和酒(jiu)液是否(fou)清澈。如果過長，存(cun)放中溫(wen)度的劇烈變化或陽光(guang)直接照射會使酒(jiu)中含有原料果實的色素、蛋白(bai)質(zhi)、單寧、果膠等從酒(jiu)中折出，因而出現(xian)(xian)混(hun)濁沉淀，出現(xian)(xian)混(hun)濁沉淀的酒(jiu)是不(bu)合格品(pin)。
5、酒(jiu)被(bei)盛酒(jiu)的(de)容器或(huo)管路污染：如(ru)容器表面的(de)涂料脫落、鐵(tie)銹混入等則不宜再飲用(yong)。
6、在購買葡萄酒時應優先(xian)選擇國(guo)內知名品牌(pai)的產品；
7、看配料或原料應為100%葡萄(tao)汁(zhi)或(huo)葡萄(tao)；按新標準規(gui)定半甜或(huo)勾兌的葡萄(tao)酒已經(jing)禁(jin)產、禁(jin)售。
1、酒(jiu)瓶必需斜放(fang)、橫(heng)放(fang)或者(zhe)倒(dao)立，使(shi)酒(jiu)液與軟木(mu)塞接(jie)觸，以保(bao)持軟木(mu)塞濕(shi)潤；
2、避免強光（包含陽光及強烈光線）；
3、理(li)想的貯酒溫度(du)是(shi)10-16℃，溫度越低成熟越慢；
4、保(bao)存的(de)適宜濕度最好的(de)60%-80%，但(dan)濕(shi)度超過75%時酒標容易發(fa)霉；
5、保存(cun)葡萄酒時需避免震(zhen)動的傷害(hai)；
6、保存葡(pu)萄(tao)酒時(shi)避(bi)免與異味(wei)、難聞的物品放在一(yi)起，以免葡(pu)萄(tao)酒吸入異味(wei)。
1、看酒
此(ci)步驟最好在(zai)白色(se)背景下。看酒(jiu)是否(fou)清澈(che)，搖晃(huang)酒(jiu)杯，觀察其緩(huan)緩(huan)流(liu)下的(de)酒(jiu)腳，酒(jiu)越(yue)黏稠，速度流(liu)得(de)越(yue)慢，酒(jiu)質(zhi)越(yue)好。
把酒杯側(ce)斜45度(du)角，酒(jiu)與杯壁(bi)結合部有一層水狀體，它越(yue)(yue)寬則(ze)表明酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)越(yue)(yue)高。
2、聞酒
聞酒前先保持室內沒有濃郁(yu)香氣影響(xiang)，把杯子(zi)傾(qing)斜45度角，鼻尖探(tan)入杯內2秒聞(wen)酒(jiu)的(de)(de)(de)原始氣味(wei)(wei)。偏嫩的(de)(de)(de)酒(jiu)聞(wen)起來尚有(you)(you)果味(wei)(wei)。藏釀有(you)(you)復合的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)。
手(shou)捏玻(bo)璃(li)杯(bei)柱搖動(dong)酒(jiu)杯(bei)后，迅速聞酒(jiu)中釋放(fang)出的氣(qi)味(wei)，看它和原始氣(qi)味(wei)比(bi)是否穩(wen)定。第(di)二次聞香，這時聞到的香氣(qi)更飽滿、更充沛(pei)、更濃(nong)郁，能夠比(bi)較(jiao)真實、比(bi)較(jiao)準確地反應葡萄酒(jiu)的內在質量。
3、品酒
喝一小口，在口中(zhong)打轉，如果酒中(zhong)的(de)單寧含(han)量高(gao)，口中(zhong)會有干澀的(de)感覺，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡(heng)。
4、吐酒
吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。
葡萄酒飲用溫度
干紅(hong)葡萄酒：12－16℃左右(you)；
一般干白(bai)葡(pu)萄酒：8-10℃；
精品干白及玫瑰(gui)葡萄酒：11-12℃；
香檳、氣泡(pao)酒一(yi)般在6—8℃左右；
甜(tian)白(bai)葡萄酒4—6℃，清淡(dan)的白(bai)葡萄(tao)酒6—10℃。而酒(jiu)精度(du)較(jiao)高、品質較(jiao)佳、酸度(du)也較(jiao)高、年份遠的白(bai)葡萄酒(jiu)，其適飲溫度(du)為(wei)10—12℃；
無甜味白酒和玫瑰紅葡(pu)萄酒約為8～10℃。
葡萄酒飲用順序
1、餐(can)前(qian)酒（開胃(wei)葡(pu)萄(tao)(tao)酒）：在(zai)餐(can)前(qian)飲用，主要是一(yi)(yi)些(xie)加香葡(pu)萄(tao)(tao)酒，酒精度一(yi)(yi)般在(zai)18％以上(shang)，香檳(bin)和白(bai)葡萄酒(jiu)也可以飯前(qian)作開胃酒(jiu)喝。
2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：同正餐(can)一起(qi)飲(yin)用的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要(yao)是(shi)一些干(gan)型葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如干(gan)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、干(gan)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有兩種以(yi)上(shang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)供(gong)飲(yin)時，通常遵(zun)循(xun)以(yi)下順序：先喝(he)(he)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較低的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較高(gao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)口味清淡(dan)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)口味濃重(zhong)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)低酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)(he)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)喝(he)(he)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
3、餐(can)后酒：在餐(can)后飲(yin)用，主要是甜葡萄(tao)酒。
葡萄酒飲用禁忌
1、健康成年人(ren)，女性更適(shi)宜喝葡萄酒；
2、糖尿病(bing)、嚴重潰瘍病(bing)患者(zhe)不(bu)宜飲用葡萄酒(jiu)；
3、紅葡(pu)萄酒不須冰鎮，白葡(pu)萄酒冰鎮后(hou)飲用口味更佳(jia)；
4、兌(dui)入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不(bu)正確的；
5、飲(yin)用(yong)葡萄酒有可能(neng)會(hui)造成哮喘(chuan)發(fa)作；
6、拌了醋的沙拉會鈍化口(kou)腔的感覺，使葡萄(tao)酒失去活(huo)力，口(kou)味變得呆(dai)滯(zhi)平(ping)淡；
7、喝(he)酒的(de)時候應該拿(na)住高腳杯的(de)杯底。喝(he)葡萄酒時拿(na)住整個(ge)杯體不僅會在(zai)晶(jing)瑩的(de)酒杯上留下指紋，同時手指的(de)溫度也會影響和改變酒杯中紅(hong)酒的(de)溫度以及口感。
1、首先要看生產(chan)商(shang)與灌裝商(shang)是(shi)否(fou)一致，如(ru)果一致，則證明更(geng)有質量保障；
2、其次(ci)看生產(chan)制造商是否知名，因為紅(hong)酒品牌很多，許(xu)多都(dou)是無自己的(de)釀造基地，而是灌裝或者勾兌的(de)；
3、注(zhu)意葡(pu)萄酒(jiu)的年(nian)份，好的年(nian)份才能(neng)有(you)好葡(pu)萄，葡(pu)萄酒(jiu)的各地方(fang)年(nian)份評價表可(ke)以在網上找到；
4、買(mai)酒時應(ying)注意瓶里的酒的高度，10年以(yi)內的(de)酒，都應有(you)到“頸彎”的(de)高度，如果酒的(de)“水(shui)位”太低，可(ke)能表示存(cun)放不佳；
5、葡萄酒(jiu)中的酒(jiu)精(jing)含量通(tong)常(chang)是(shi)在8%vol.—16%vol.之間。釀(niang)制時通(tong)常(chang)不被允許添(tian)加任何其他物質，完全(quan)要(yao)靠自行發酵而成(cheng)；
6、進口(kou)葡萄酒應有(you)中文背標，如果(guo)沒有(you)則非正規(gui)海關進口(kou)，購(gou)買時需慎重；
7、鑒別(bie)葡萄(tao)酒是(shi)否原汁釀造：取一(yi)張紙巾，滴(di)上(shang)一(yi)滴(di)葡萄(tao)酒，如均勻(yun)分(fen)散，無水印(yin)，那就是(shi)100%葡萄(tao)汁(zhi)釀造(zao)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，反之添加糖(tang)和酒(jiu)精釀造(zao)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，在紙巾(jin)上面會有水印，且不均(jun)勻；
8、葡萄酒(jiu)真(zhen)假辨別：滴(di)幾滴(di)紅(hong)酒(jiu)在餐巾紙上，把用水兌(dui)開的食用堿水滴(di)在紅(hong)酒(jiu)上面，那么(me)就(jiu)是真(zhen)的紅(hong)酒(jiu)，如(ru)果沒有(you)反應，那么(me)紅(hong)酒(jiu)就(jiu)是假的。
