原料：白糖300g，葡萄100g，水(shui)200g。
步驟：
1、洗葡(pu)萄(tao)時，向水里(li)放入鹽(yan)和醋(cu)，稍浸泡過后，清洗。
2、將(jiang)洗清(qing)洗過后的(de)葡萄，放入(ru)原汁機中(zhong)。按開(kai)始鍵，榨汁分離。
3、將(jiang)榨出來的果汁再次過濾一(yi)遍。將(jiang)水煮(zhu)沸，倒入白糖。
4、白(bai)糖全部融化，變成(cheng)糖漿，倒入葡萄汁。
5、等(deng)到稍微粘(zhan)稠的(de)感覺，并且產生好多泡沫，即可(ke)關火。
6、倒入喜歡的模(mo)具當中(zhong)，放入冰箱冷(leng)藏即(ji)可。
原料：淡奶(nai)油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟(shu)的(de)大杏仁150g。
步驟：
1、除了杏仁，所有(you)食材(cai)稱量準確，放入(ru)厚底小(xiao)鍋中加(jia)熱。煮的過(guo)程(cheng)中用木(mu)勺不(bu)斷攪(jiao)拌，讓糖漿(jiang)受熱均勻(yun)。
2、杏仁稱(cheng)好，放烤(kao)箱(xiang)100度(du)保溫備用(yong)。糖漿大概(gai)煮20分鐘，直(zhi)到溫度(du)達到130度(du)時(shi)關火。
3、將溫熱的杏(xing)仁倒入糖(tang)漿中，攪拌均勻。
4、攪(jiao)拌均勻(yun)的(de)糖漿與(yu)杏仁(ren)，倒入(ru)鋪好油紙的(de)模具。
5、等(deng)糖塊(kuai)自然冷卻直(zhi)到必手心溫度略高，不燙(tang)手即(ji)可撕開油紙。
6、用(yong)鋒利的刀(dao)切開糖(tang)(tang)塊，大小適中，不要等(deng)糖(tang)(tang)塊完全涼透再切否則很難(nan)切。
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原料：淡(dan)奶油200g，白糖80g。
輔料：麥芽糖35g 。
步驟：
1、淡奶油稱重，倒入鍋中。
2、加入(ru)麥芽糖(tang)漿。
3、加入細砂糖，稍稍拌勻(yun)。
4、開大(da)火(huo)煮沸。
5、轉中小火繼續熬煮。
6、當奶油顏色變深，變得濃稠厚重時倒(dao)入模具，自然冷卻(que)。
7、冷卻后的糖果脫模享用。
原料：2杯糖，2/3杯玉(yu)米糖漿，3/4杯熱(re)水，食用色素(su)。
步驟：
1、在(zai)一(yi)個大鍋里，把糖(tang)、玉(yu)米糖(tang)漿(jiang)和水混合(he)在(zai)一(yi)起。中火加熱并(bing)均勻攪拌，直至糖(tang)溶解(jie)，大約需要5分鐘。停止攪拌，煮沸混合(he)物(wu)，這應該大約也是5分鐘。
2、當液(ye)體溫(wen)度剛好達到(dao)300°F/150℃時(shi)，在該(gai)混合物中加(jia)入食品色(se)素(su)及香料。這樣不斷沸騰的狀況會使色(se)素(su)和糖很好得混合在一(yi)起。
3、查(cha)看溫(wen)度(du)計，直到(dao)溫(wen)度(du)恰好在(zai)300°F/150°C。（如(ru)(ru)果你(ni)(ni)沒有糖(tang)(tang)果溫(wen)度(du)計，你(ni)(ni)可(ke)以(yi)在(zai)玻(bo)璃杯中裝滿冷(leng)水(shui)，然后加入一滴糖(tang)(tang)漿，如(ru)(ru)果它(ta)凝固成球的形狀并浮到(dao)表面(mian)，你(ni)(ni)可(ke)以(yi)準備下一步驟(zou)了。）在(zai)300oF/150oC時，立即取出(chu)混合物(wu)，否則(ze)會燒(shao)壞(huai)！當你(ni)(ni)從(cong)火(huo)上(shang)移開糖(tang)(tang)漿，氣(qi)溫(wen)將(jiang)繼(ji)續(xu)上(shang)升，但只要(yao)你(ni)(ni)關閉時的熱量為(wei)300oF/150oC，就不會出(chu)什么問題。
4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食(shi)用色(se)(se)素來產(chan)生有(you)趣(qu)的色(se)(se)彩(cai)。輕(qing)輕(qing)攪拌加(jia)入的香料來形成一個小(xiao)旋渦(wo)，再嘗(chang)試加(jia)入色(se)(se)素。混合香料或酷兒(er)飲料或倒入一(yi)些干(gan)果(guo)來增加(jia)糖果(guo)結構。
5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷你(ni)松餅平底(di)鍋，來產生不同的形狀(zhuang)。
6、當模具(ju)冷卻后（30分(fen)鐘到一個(ge)小(xiao)時），將糖果碎成塊兒。
7、裹上糖(tang)粉。為了有(you)所變化，不要給小碎(sui)片裹糖(tang)分——使它們(men)保(bao)持原狀，它們(men)看起來像(xiang)彩色玻璃(li)一般。糖(tang)粉防止糖(tang)塊(kuai)粘在(zai)一起形成一個大的尖銳的疙瘩。如果你不喜(xi)歡裹上糖(tang)粉的效果，請確(que)保(bao)你用飾品蠟紙(zhi)分塊(kuai)儲存它們(men)，以防它們(men)相互接觸黏在(zai)一起。
