巧(qiao)克力糖(tang)的(de)制作方法 如何做巧(qiao)克力糖(tang)

【巧克力太妃糖】

原料：淡奶油190克(ke)(ke)，細砂糖(tang)95克(ke)(ke)，可(ke)可(ke)粉5克(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)力38克(ke)(ke)，麥芽糖(tang)30克(ke)(ke)。

步驟：①將淡奶油、糖、麥芽糖和(he)可可粉(fen)倒(dao)入小鍋中開小火加熱。

②糖很快就(jiu)融化(hua)了，但是(shi)可可粉(fen)不太(tai)容易溶，一(yi)直攪拌(ban)，隨著(zhu)加熱就(jiu)會逐(zhu)漸溶進去的。

③加入(ru)純黑巧克力，不斷攪拌(ban)，讓巧克力融化。

④糖(tang)液(ye)沸騰后更需要(yao)注意(yi)攪拌，以免糊底，慢慢的(de)糖(tang)液(ye)變得(de)越(yue)來越(yue)粘稠。

⑤加熱至大概30分鐘時，糖液更(geng)加粘(zhan)稠，用刮刀劃(hua)過能短暫的露出鍋底，關火(huo)，然后繼(ji)續用刮刀不斷攪拌一會兒。

⑥糖液稍降溫倒入模具中(zhong)，待(dai)糖塊(kuai)凝固變(bian)硬后(hou)脫模即可食用。

【香濃巧克力糖】

原料：無(wu)糖(tang)可(ke)可(ke)粉30g，無(wu)糖(tang)奶粉30g，煉乳(ru)35g。

步驟：①無糖奶粉和(he)無糖可(ke)可(ke)粉放入容器拌(ban)勻。

②加(jia)入煉乳，用掛刀攪(jiao)拌至無粉末。

③這時混(hun)合物應(ying)該是團(tuan)團(tuan)片片渣渣等不成形的樣子(zi)，沒關(guan)系，準備(bei)一個保鮮袋，把混(hun)合物倒進去。

④把保(bao)鮮袋折成正方形/長方形，用搟面(mian)杖(zhang)搟實。重復折疊搟實，直(zhi)到不再掉(diao)渣渣。

⑤放在案(an)板上切成(cheng)塊。放入容器，撒上可可粉輕輕搖(yao)晃。

⑥也可(ke)以攪拌好后直接一小塊一小塊搓成小球，撒上(shang)可(ke)可(ke)粉。

【巧克力花生糖】

原料(liao)：花生(sheng)粒、巧克力、麥芽(ya)糖、牛奶(nai)、白砂糖適量。

步驟：①將牛奶(nai) 麥芽(ya)糖 白糖用小鍋(guo)煮至(zhi)養(yang)生稍(shao)微(wei)深點（和做士力架一樣）。

②倒入花生(sheng)粒(li)。

③加入融化的巧(qiao)克力(li)后拌均勻放(fang)入容器，放(fang)入冰箱冷藏。

④數小時后取出切(qie)塊即(ji)可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原料：鮮奶(nai)550克，淡(dan)奶(nai)油(you)360克，黑巧克力300克，大杏仁250克，砂(sha)糖200克，麥芽糖60克。

步驟：①大杏仁在烤(kao)箱140度烤(kao)20分(fen)鐘備用。

②將(jiang)鮮奶(nai)煮開(kai)后改小火加入所(suo)有材(cai)料(liao)。

③用中(zhong)火煮沸改小火煮，要不停地攪(jiao)拌。

④表面會(hui)出現(xian)泡沫(mo)，但(dan)是泡沫(mo)會(hui)慢慢消(xiao)失，會(hui)變的(de)粘稠。

⑤要一(yi)直不停的(de)攪拌，當非(fei)常的(de)粘稠(chou)時，倒入(ru)所(suo)有的(de)大杏(xing)仁。

⑥在不(bu)停的攪拌5-8分鐘左右拿出，倒入鋪好保鮮膜或者防粘的油紙的模(mo)具中。

⑦將(jiang)裝好模(mo)具(ju)的奶油杏仁巧克力糖(tang)放冰箱冷凍(dong)幾小(xiao)時拿(na)出(chu)切片食(shi)用。