巧(qiao)(qiao)克力糖(tang)的制作方(fang)法(fa) 如何做巧(qiao)(qiao)克力糖(tang)

【巧克力太妃糖】

原料(liao)：淡(dan)奶油190克(ke)，細砂(sha)糖95克(ke)，可可粉(fen)5克(ke)，黑巧克(ke)力38克(ke)，麥芽(ya)糖30克(ke)。

步驟：①將淡奶油、糖(tang)、麥芽糖(tang)和(he)可可粉(fen)倒(dao)入小(xiao)鍋中開小(xiao)火加熱(re)。

②糖很快就融(rong)化了(le)，但(dan)是可可粉不太容易溶，一直(zhi)攪拌，隨著(zhu)加熱(re)就會逐漸溶進去的。

③加入純黑(hei)巧克力(li)，不(bu)斷(duan)攪拌，讓巧克力(li)融化。

④糖(tang)液(ye)沸(fei)騰后更需要注意攪拌(ban)，以免糊底，慢慢的糖(tang)液(ye)變得越來越粘稠。

⑤加熱至大(da)概(gai)30分鐘(zhong)時，糖液更(geng)加粘稠，用刮刀劃過能短暫的露出鍋底(di)，關火，然后繼續用刮刀不(bu)斷攪(jiao)拌(ban)一(yi)會兒(er)。

⑥糖液稍降溫倒入(ru)模具中，待(dai)糖塊凝固變硬后脫模即可食用。

【香濃巧克力糖】

原(yuan)料：無糖可可粉30g，無糖奶粉30g，煉乳(ru)35g。

步驟：①無糖奶粉和無糖可可粉放(fang)入容(rong)器拌勻。

②加入煉乳，用掛刀攪拌至無粉(fen)末。

③這時(shi)混(hun)合物應該是團(tuan)團(tuan)片片渣(zha)渣(zha)等不成形(xing)的(de)樣子，沒關系，準(zhun)備一(yi)個保鮮袋，把混(hun)合物倒進去。

④把保鮮袋折成正方(fang)形/長方(fang)形，用(yong)搟面杖(zhang)搟實。重復(fu)折疊搟實，直到不再掉渣(zha)渣(zha)。

⑤放在案板上切(qie)成塊。放入容器，撒上可可粉(fen)輕(qing)輕(qing)搖(yao)晃。

⑥也可以攪拌好(hao)后直接一小塊一小塊搓成小球，撒上可可粉。

【巧克力花生糖】

原料：花(hua)生(sheng)粒、巧(qiao)克力、麥(mai)芽糖(tang)、牛奶(nai)、白砂(sha)糖(tang)適量。

步驟：①將牛奶 麥(mai)芽(ya)糖 白糖用(yong)小鍋煮至養生稍微(wei)深點（和做士(shi)力架一樣）。

②倒(dao)入(ru)花生粒。

③加入融(rong)化的(de)巧克力后拌均勻放入容器，放入冰箱冷藏。

④數小(xiao)時后取(qu)出切(qie)塊(kuai)即可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原料：鮮(xian)奶550克，淡奶油360克，黑巧克力300克，大杏仁(ren)250克，砂糖200克，麥芽糖60克。

步驟：①大杏仁在烤(kao)箱140度烤(kao)20分(fen)鐘備用。

②將(jiang)鮮奶煮開(kai)后改(gai)小火加入所有材料。

③用中火煮沸改小火煮，要不(bu)停(ting)地攪拌。

④表面(mian)會出現泡沫(mo)，但是泡沫(mo)會慢慢消失，會變的(de)粘稠。

⑤要(yao)一直(zhi)不(bu)停的攪拌(ban)，當非常(chang)的粘稠時，倒入所有的大(da)杏仁。

⑥在不停的(de)攪拌5-8分(fen)鐘左右拿出，倒入鋪好(hao)保(bao)鮮膜或者防(fang)粘的(de)油紙的(de)模具中。

⑦將(jiang)裝好模(mo)具(ju)的奶油杏仁巧克(ke)力糖放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍幾小時拿出切片食用。