巧克(ke)力糖的制作(zuo)方法 如何做巧克(ke)力糖

【巧克力太妃糖】

原(yuan)料：淡奶(nai)油(you)190克(ke)，細砂糖95克(ke)，可可粉5克(ke)，黑巧克(ke)力38克(ke)，麥芽糖30克(ke)。

步(bu)驟：①將淡奶油、糖、麥芽糖和(he)可可粉倒入(ru)小鍋中開小火加熱。

②糖很快就融化(hua)了(le)，但(dan)是可可粉(fen)不太(tai)容易溶(rong)，一直(zhi)攪(jiao)拌，隨著(zhu)加(jia)熱就會逐漸溶(rong)進去(qu)的。

③加入(ru)純(chun)黑巧克力，不斷攪拌(ban)，讓巧克力融(rong)化。

④糖(tang)液(ye)沸騰后更需(xu)要注(zhu)意攪(jiao)拌，以免糊底(di)，慢慢的(de)糖(tang)液(ye)變得越來越粘稠(chou)。

⑤加(jia)熱(re)至大(da)概30分鐘(zhong)時，糖(tang)液更加(jia)粘稠(chou)，用(yong)刮(gua)刀(dao)劃過能短暫的露出鍋底，關火，然后繼續用(yong)刮(gua)刀(dao)不斷(duan)攪(jiao)拌一(yi)會(hui)兒(er)。

⑥糖(tang)液稍降溫倒入模具(ju)中，待(dai)糖(tang)塊(kuai)凝固變硬(ying)后脫模即可食(shi)用(yong)。

【香濃巧克力糖】

原料(liao)：無糖可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉30g，無糖奶粉30g，煉乳35g。

步驟：①無糖(tang)奶粉和(he)無糖(tang)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉放入(ru)容器拌勻(yun)。

②加入煉乳，用掛(gua)刀攪拌至無粉末。

③這時混合物(wu)應該是團團片片渣(zha)渣(zha)等不成(cheng)形(xing)的樣(yang)子，沒關系，準備一個保鮮袋，把(ba)混合物(wu)倒進(jin)去。

④把保鮮袋折(zhe)成正方形/長方形，用搟面杖搟實(shi)。重復折(zhe)疊搟實(shi)，直到不再掉渣渣。

⑤放在案板上切成塊。放入容(rong)器，撒上可(ke)可(ke)粉輕輕搖晃。

⑥也可以攪(jiao)拌好后直接一(yi)小塊一(yi)小塊搓成小球，撒(sa)上可可粉。

【巧克力花生糖】

原料：花(hua)生粒、巧克力、麥芽糖、牛奶、白砂糖適量。

步(bu)驟：①將(jiang)牛(niu)奶 麥芽糖 白糖用小鍋(guo)煮至養生稍微深點(dian)（和做士力架(jia)一樣）。

②倒入花生粒。

③加入融化的巧克力后拌均勻放(fang)入容器，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏。

④數小(xiao)時后(hou)取出切塊即可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原(yuan)料(liao)：鮮奶550克(ke)(ke)，淡奶油360克(ke)(ke)，黑巧(qiao)克(ke)(ke)力300克(ke)(ke)，大杏仁250克(ke)(ke)，砂糖200克(ke)(ke)，麥(mai)芽(ya)糖60克(ke)(ke)。

步驟：①大杏仁在烤(kao)箱140度烤(kao)20分鐘(zhong)備用。

②將鮮奶煮開后改小火加入所(suo)有(you)材料。

③用中火(huo)煮(zhu)沸改小火(huo)煮(zhu)，要不停地攪拌。

④表面(mian)會出現泡(pao)沫(mo)，但是(shi)泡(pao)沫(mo)會慢慢消失，會變的粘稠。

⑤要一直(zhi)不停的(de)攪拌，當非常的(de)粘稠時，倒入所有的(de)大杏(xing)仁。

⑥在不停(ting)的(de)(de)攪拌5-8分鐘左右拿出，倒(dao)入鋪好保鮮膜或者防粘的(de)(de)油紙(zhi)的(de)(de)模具中。

⑦將(jiang)裝(zhuang)好模具的(de)奶(nai)油(you)杏仁巧克力(li)糖放(fang)冰箱冷(leng)凍(dong)幾(ji)小時拿出切片(pian)食用。