巧克力糖的(de)制作方法 如(ru)何做(zuo)巧克力糖

【巧克力太妃糖】

原(yuan)料：淡奶油190克(ke)(ke)，細砂糖95克(ke)(ke)，可可粉5克(ke)(ke)，黑巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)38克(ke)(ke)，麥芽糖30克(ke)(ke)。

步驟：①將淡奶油、糖、麥芽糖和可(ke)可(ke)粉倒入(ru)小鍋中開小火加熱。

②糖很快就融化了(le)，但(dan)是可可粉不太容易(yi)溶(rong)，一直攪(jiao)拌，隨著加熱就會逐漸溶(rong)進去(qu)的。

③加入(ru)純(chun)黑(hei)巧克力(li)，不斷攪拌，讓巧克力(li)融化。

④糖(tang)液沸騰后更需要(yao)注(zhu)意攪拌，以免糊底，慢(man)(man)慢(man)(man)的糖(tang)液變(bian)得越(yue)來越(yue)粘稠(chou)。

⑤加熱(re)至大概30分鐘時，糖液更加粘稠，用刮刀劃過能短暫的露(lu)出鍋底，關火，然后繼續(xu)用刮刀不斷攪拌一(yi)會兒。

⑥糖液稍降溫倒入(ru)模具中，待糖塊凝固變(bian)硬(ying)后(hou)脫模即(ji)可食(shi)用。

【香濃巧克力糖】

原料：無糖可(ke)可(ke)粉30g，無糖奶粉30g，煉乳35g。

步(bu)驟：①無糖(tang)奶粉(fen)(fen)和(he)無糖(tang)可可粉(fen)(fen)放入容器拌勻。

②加入(ru)煉乳，用掛刀攪(jiao)拌至(zhi)無粉末。

③這(zhe)時混合(he)物應該(gai)是(shi)團(tuan)團(tuan)片片渣(zha)渣(zha)等不成形的樣子，沒(mei)關系(xi)，準備一個保鮮袋，把混合(he)物倒(dao)進去。

④把(ba)保鮮袋折(zhe)成正方形/長(chang)方形，用搟面杖(zhang)搟實(shi)。重(zhong)復折(zhe)疊搟實(shi)，直到不再掉渣渣。

⑤放在案板上切成塊。放入(ru)容器(qi)，撒上可(ke)可(ke)粉輕輕搖晃(huang)。

⑥也(ye)可(ke)以攪拌(ban)好后直接一(yi)小塊一(yi)小塊搓成(cheng)小球，撒上可(ke)可(ke)粉(fen)。

【巧克力花生糖】

原料：花生粒、巧(qiao)克力(li)、麥芽糖、牛奶(nai)、白(bai)砂糖適量。

步驟(zou)：①將牛奶 麥芽糖(tang) 白(bai)糖(tang)用小鍋煮至養生稍(shao)微深點（和做士(shi)力架一(yi)樣）。

②倒(dao)入(ru)花生粒。

③加入(ru)融(rong)化的(de)巧克力后拌均勻放入(ru)容器，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)。

④數小時(shi)后(hou)取出切(qie)塊即(ji)可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原料：鮮奶550克(ke)(ke)，淡奶油360克(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)力300克(ke)(ke)，大杏仁250克(ke)(ke)，砂糖200克(ke)(ke)，麥芽糖60克(ke)(ke)。

步驟：①大杏(xing)仁(ren)在烤(kao)箱140度(du)烤(kao)20分鐘備用(yong)。

②將鮮奶煮開(kai)后改(gai)小火加入(ru)所(suo)有材料。

③用(yong)中火煮沸改小火煮，要不停地攪拌(ban)。

④表面(mian)會出(chu)現泡沫(mo)，但是泡沫(mo)會慢慢消失(shi)，會變的粘稠。

⑤要一直(zhi)不停的攪拌，當非常的粘稠時(shi)，倒(dao)入所有的大杏仁(ren)。

⑥在不(bu)停的(de)攪拌5-8分鐘左右拿出，倒入鋪好保(bao)鮮膜(mo)或者防粘的(de)油紙的(de)模具中。

⑦將裝好模具的奶(nai)油杏仁巧克力糖(tang)放(fang)冰箱冷凍幾小時拿出切片食用。