阿膠是什么顏色的？

黑褐色，有光澤。質硬而脆(cui)，斷面光亮，碎片(pian)對光照視呈棕色半透明狀(zhuang)。氣微，味微甘。由(you)此可(ke)見(jian)：

一、阿膠(jiao)并不是(shi)沒(mei)有(you)任何(he)氣味(wei)(wei)(wei)的，炮(pao)制驢皮雖能去其腥臭(chou)之氣，但(dan)是(shi)任何(he)炮(pao)制都不能絕對(dui)的去掉(diao)某種藥品(pin)的味(wei)(wei)(wei)道，最多只(zhi)能改(gai)變之。驢皮經過炮(pao)制，只(zhi)要不加(jia)矯味(wei)(wei)(wei)劑，腥臭(chou)氣雖去，但(dan)氣味(wei)(wei)(wei)微(wei)(wei)存。這個味(wei)(wei)(wei)道不是(shi)臭(chou)味(wei)(wei)(wei)，中醫上(shang)稱“氣微(wei)(wei)”。也可以說是(shi)阿膠(jiao)的本性氣味(wei)(wei)(wei)。此(ci)類不含(han)矯味(wei)(wei)(wei)劑的阿膠(jiao)，置釜中煮(zhu)，愈煮(zhu)愈香。另有(you)一類阿膠(jiao)，嗅之無味(wei)(wei)(wei)，但(dan)熬膏卻越熬越臭(chou)，此(ci)類阿膠(jiao)其中必是(shi)添加(jia)矯味(wei)(wei)(wei)劑，以求嗅之無味(wei)(wei)(wei)。殊不知，氣微(wei)(wei)乃是(shi)阿膠(jiao)本性。

二、阿膠黑褐色，有光澤。碎片對光照視呈棕色半透明狀。黑褐色色值有別與黑色。黑褐不為純黑，其色漸進黑色，掛棕色色調。曾經有人說阿膠越黑越好。也不盡然，影響阿膠色澤因素眾多：水解時間、原料使用等。但用最先進的質量控制技術，杜絕一切不利因素，由制作經驗豐富的老膠工親自操作，所制阿膠亦非純黑。阿膠愈黑其因有二：一者，水解時間過長。二者，添加黑色素。此兩者均為不可取。否則阿膠質量必降。