四大名魚(yu)之一(yi),在東北地(di)區常(chang)說(shuo)的“三(san)花五羅”中,它是三(san)花中排名第一(yi);在南方也有“西塞山前(qian)白鷺飛,桃花流水(shui)鱖魚(yu)肥”的詩(shi)句(ju)贊美它。可(ke)見,它是紅遍(bian)全國的魚(yu)類,來(lai)頭不小。
三花之首的(de)鰲花,也就是(shi)我們常說的(de)鱖(gui)(gui)魚(yu)。鱖(gui)(gui)魚(yu)的(de)品種(zhong)多,在全國各地(di)大(da)(da)部分(fen)地(di)區(qu)的(de)水(shui)域(yu)里(li)都(dou)有(you)分(fen)布。但是(shi),只(zhi)要說四大(da)(da)名魚(yu),里(li)面(mian)的(de)鱖(gui)(gui)魚(yu)指的(de)是(shi)生長在松花江里(li)面(mian)的(de)松花江鱖(gui)(gui),也就是(shi)翹嘴鱖(gui)(gui)。
雖然鱖魚在長(chang)江中下游流域(yu)、南(nan)方(fang)各大水域(yu)里廣泛存在,但是松花江鱖是品質最(zui)好的,無論是肉質口感,美(mei)味程度,其它地方(fang)生產的都差(cha)那么(me)一(yi)大截。至于原因,據(ju)分析可能與氣候(hou)和(he)水體有關,南(nan)方(fang)水溫(wen)高,鱖魚生長(chang)速度快,而東北水溫(wen)低,屬于冷水體系(xi),鱖魚成長(chang)速度慢,生長(chang)周期(qi)長(chang)。
鱖魚,是鱸形目真鱸科鱖屬的魚類,俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、季花魚、鰲花等,四大名魚之一,三花之首。是中國特產的一種食用淡水魚。
松花江鱖魚最明(ming)顯的(de)(de)特征就是體(ti)側(ce)上(shang)部(bu)(bu)呈青黃(huang)色(se)(se)(se)或橄(gan)褐色(se)(se)(se),身(shen)體(ti)皮膚上(shang)有(you)許多不(bu)規則暗棕色(se)(se)(se)或黑(hei)色(se)(se)(se)斑點和斑塊,魚的(de)(de)腹(fu)部(bu)(bu)呈灰白(bai)色(se)(se)(se)。背(bei)部(bu)(bu)隆起,口較大,下頜突出,背(bei)鰭一個(ge),魚鱗細小、呈圓形。間鰓(sai)蓋骨(gu)和鰓(sai)蓋骨(gu)下緣(yuan)光滑(hua),身(shen)體(ti)呈黃(huang)綠色(se)(se)(se),腹(fu)部(bu)(bu)黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se),體(ti)兩側(ce)有(you)大小不(bu)規則的(de)(de)褐色(se)(se)(se)條紋。
松花(hua)江鱖魚(yu)的性(xing)情兇猛,是肉食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)。以水中的各(ge)種小(xiao)型(xing)(xing)魚(yu)類(lei)、小(xiao)型(xing)(xing)甲殼(ke)類(lei)動物及各(ge)種昆(kun)蟲等水生生物為食(shi)。仔幼魚(yu)階段即食(shi)其他魚(yu)苗,主要(yao)(yao)捕(bu)食(shi)魴鮫鰲、似等小(xiao)型(xing)(xing)魚(yu)類(lei)和(he)(he)蝦類(lei),也(ye)食(shi)蝌蚪和(he)(he)小(xiao)蛙;等身體(ti)長到250毫米以上時主要(yao)(yao)攝(she)食(shi)鯉(li)、鯽等魚(yu)類(lei)。冬季停止攝(she)食(shi),春夏(xia)秋季捕(bu)食(shi)旺盛般(ban)多在夜間捕(bu)食(shi)。
松花江鱖(gui)魚是屬于完(wan)全(quan)在淡水(shui)(shui)里生活的(de)魚類,它喜歡棲(qi)息(xi)在江河、湖(hu)泊、水(shui)(shui)庫等(deng)水(shui)(shui)草茂盛,水(shui)(shui)質較潔凈的(de)水(shui)(shui)體中。白(bai)天(tian)一般潛(qian)伏于水(shui)(shui)底,夜間四出(chu)活動覓(mi)食(shi)。
以(yi)我的垂釣經歷,松花江鱖魚更(geng)(geng)喜歡生活在(zai)有(you)障礙物的水(shui)域里,如水(shui)底亂(luan)石(shi)(shi)堆中(zhong)(zhong)、橋(qiao)樁(zhuang)旁(pang)、伸入水(shui)中(zhong)(zhong)的樹根叢、石(shi)(shi)堤邊、大壩下、電(dian)站出水(shui)口、河道兩側(ce)亂(luan)石(shi)(shi)岸邊等(deng)地,比水(shui)草(cao)之地更(geng)(geng)多(duo),或許百科知識出現偏差(cha)。
松(song)花江(jiang)鱖(gui)魚(yu)不(bu)(bu)喜歡作長距離的(de)(de)洄游和遷(qian)移,不(bu)(bu)喜群居。它的(de)(de)最適宜生(sheng)活水溫(wen)為15~32℃。在10~25℃范圍內,隨(sui)著(zhu)溫(wen)度的(de)(de)升(sheng)高,鱖(gui)魚(yu)的(de)(de)特定(ding)生(sheng)長率隨(sui)溫(wen)度的(de)(de)上升(sheng)而(er)增大,在25~35℃之間(jian)則無明顯變化。
有一種在長江(jiang)河(he)口區內河(he)分(fen)布的斑鱖與松花(hua)江(jiang)鱖魚近(jin)似,兩者最(zui)明顯(xian)的區別是從吻部經眼至(zhi)背鰭前無1條褐色斜(xie)帶;頭背緣稍(shao)隆起,間鰓蓋骨下緣一般(ban)具細(xi)齒;鰓耙4(稀為5)。
鱖肉質(zhi)細嫩,味鮮美,刺少肉多,營養豐富,一直為人們所青睞,是(shi)上等淡水食用魚類之一。同時,鱖肉性平、味甘,有補氣血、益脾(pi)胃之功(gong)能。因此,鱖具有重要經濟價(jia)值。
鱖魚是釣魚人(ren)最喜歡的魚種(zhong)之一,被認為(wei)是主要(yao)的路亞對象魚。帶上路亞竿去到水域里甩(shuai)上幾(ji)桿(gan),沒準還有不錯的收益。
曾經就有一(yi)個東(dong)北的(de)(de)釣友,在牡丹江釣過一(yi)條16斤左右(you)的(de)(de)松花(hua)江鱖魚(yu),剛釣上(shang)來就被人以8500元的(de)(de)價格(ge)買了。這個價格(ge)足(zu)以證明松花(hua)江鱖魚(yu)的(de)(de)價值,也直(zhi)接證明野(ye)外的(de)(de)稀缺(que)性(xing)。
鱖魚在(zai)東北生活得好(hao)好(hao)的,特別是松花江里,更(geng)是盛產(chan)之地(di)(di),而且(qie)野生鱖魚因(yin)多藏在(zai)水草、石頭縫等水底障礙物眾多的地(di)(di)方,對捕撈造成困難(nan)。這些特點本(ben)來可以讓它得到(dao)很好(hao)的保護。
尷尬(ga)的是(shi)(shi)(shi),目前在(zai)東北,特別是(shi)(shi)(shi)在(zai)黑龍江,無(wu)論是(shi)(shi)(shi)野生的鱖魚(yu)還是(shi)(shi)(shi)養殖(zhi)的鱖魚(yu)數量,都處于非常尷尬(ga)的位(wei)置。
首先,以野外生存數量對比
以(yi)野(ye)生的(de)(de)數(shu)量(liang)來說,雖然目前沒有具(ju)體的(de)(de)統計數(shu)據出來,但無論(lun)是(shi)在(zai)(zai)黑龍江還在(zai)(zai)松花江等的(de)(de)東北水(shui)系里,一鱖難求是(shi)事實(shi)存在(zai)(zai)。反(fan)倒是(shi)它的(de)(de)原產(chan)地之外(wai)的(de)(de)南方地區,釣(diao)魚人(ren)錄制的(de)(de)臺釣(diao)、路亞(ya)的(de)(de)視頻里,可以(yi)看到南方的(de)(de)野(ye)生水(shui)域里,鱖魚的(de)(de)數(shu)量(liang)明顯(xian)比東北多,更(geng)比松花江多。這個釣(diao)魚人(ren)明顯(xian)可以(yi)感(gan)受到的(de)(de)變(bian)化。
其次,以最為現(xian)實的(de)養殖業為例,這一(yi)數據是不會騙人的(de)。
據2019年(nian)的(de)(de)漁業統計數(shu)據,在鱖魚的(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)排(pai)名(ming)顯示,黑龍(long)江(jiang)省(sheng)的(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)已不(bu)足萬噸,只能排(pai)在全(quan)國最末位(wei)。而作為(wei)南方的(de)(de)的(de)(de)代表廣(guang)東省(sheng),養(yang)殖(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)可(ke)以(yi)占到全(quan)國產(chan)量(liang)的(de)(de)31.48%。連湖北(bei)省(sheng)的(de)(de)鱖魚養(yang)殖(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)都占全(quan)國的(de)(de)23.64%。
造(zao)成(cheng)松花江鱖魚南遷的原因,主要有(you)三個(ge)因素。
第一,國(guo)界因(yin)素(su)。松花江東(dong)流段是黑(hei)龍江的主要支(zhi)流,在同江市東(dong)北約7公里處匯入黑(hei)龍江(西流松花江段此文不敘述,不代表沒(mei)有鱖(gui)魚(yu)的存在)。黑(hei)龍江是中俄兩(liang)國(guo)的界江,管理難統一。
其次污(wu)染,民間有一個說法,就是黑龍江(jiang)(jiang)中上(shang)游(you)(同(tong)江(jiang)(jiang)市以上(shang))的(de)野(ye)生鱖魚(yu)味(wei)道,更勝于松花(hua)江(jiang)(jiang)的(de)野(ye)生鱖魚(yu)一籌。主要原因是松花(hua)江(jiang)(jiang)的(de)水質近年(nian)來污(wu)染嚴重,造(zao)成(cheng)鱖魚(yu)的(de)口感下降。
其實,污(wu)(wu)(wu)染(ran)無處不(bu)在,南方的天然水(shui)域里(li)污(wu)(wu)(wu)染(ran)也嚴重,當然黑龍江的水(shui)質也肯定有(you)污(wu)(wu)(wu)染(ran)。但在北(bei)方特殊的環境(jing)狀態下(xia),是不(bu)是影更加大(da)呢?能(neng)造成肉質口感(gan)的下(xia)降,污(wu)(wu)(wu)染(ran)不(bu)小。
第三(san)也是我認(ren)為最重要的的因素就是溫度(du)。南方(fang)的水溫高,鱖(gui)魚的生長(chang)速度(du)快(kuai),而松(song)(song)花(hua)(hua)江(jiang)的水溫低,鱖(gui)魚的生長(chang)速度(du)慢很多。據統計,松(song)(song)花(hua)(hua)江(jiang)的鱖(gui)魚要生長(chang)到南方(fang)鱖(gui)魚同樣(yang)大小的情況下(xia),松(song)(song)花(hua)(hua)江(jiang)鱖(gui)魚要多生長(chang)1~2年才(cai)能達到南方(fang)鱖(gui)魚的重量。
松(song)花江鱖魚(yu)是原(yuan)產于(yu)松(song)花江里的(de)(de)(de)魚(yu),更(geng)是以它的(de)(de)(de)名(ming)字來命名(ming)一(yi)個物(wu)種,可(ke)以看出產自松(song)花江的(de)(de)(de)鱖魚(yu)與其他(ta)地區的(de)(de)(de)鱖魚(yu),品質完全不(bu)同。不(bu)可(ke)否認,松(song)花江鱖魚(yu)無(wu)論是肉(rou)質還(huan)是口感,更(geng)盛其它地方生產的(de)(de)(de)鱖魚(yu),這個是由于(yu)氣候、水質等天然因素決定的(de)(de)(de),不(bu)可(ke)人工改(gai)變。
但是(shi),正氣(qi)(qi)候和水(shui)質決(jue)定了(le)它(ta)的(de)優點,同時也是(shi)它(ta)的(de)致命缺點。由于松(song)花(hua)江(jiang)的(de)水(shui)溫低,年(nian)平均氣(qi)(qi)溫才十幾度(du),使得江(jiang)里的(de)鱖魚生長速度(du)過慢,滿(man)足不了(le)人們的(de)捕獲速度(du),導致野生的(de)數量(liang)少;再(zai)加上在這么低的(de)氣(qi)(qi)候里養殖鱖魚,經濟價值無(wu)法(fa)跟南(nan)方相比較(jiao),造(zao)成了(le)北(bei)方的(de)產(chan)量(liang)低。所以(yi),松(song)花(hua)江(jiang)鱖大量(liang)南(nan)遷就(jiu)不足為奇了(le)。但是(shi),并不代表松(song)花(hua)江(jiang)等水(shui)域(yu)里沒有鱖,這些水(shui)域(yu)里依(yi)然(ran)有它(ta)的(de)存在,只是(shi)數量(liang)越來越少了(le)。