薩茲啤酒花(hua)(hua)以(yi)其(qi)紅色球(qiu)果、細果柄、低月(yue)桂烯含(han)(han)(han)(han)量(liang)且(qie)α-和β-酸(suan)的(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)平衡而(er)(er)聞名。其(qi)酒花(hua)(hua)樹(shu)脂成(cheng)分還具有(you)α-苦(ku)(ku)酸(suan)(葎(lv)草酮(tong))含(han)(han)(han)(han)量(liang)相對較(jiao)低的(de)特(te)點(dian),大(da)致在(zai)2.5~5.5%。而(er)(er)其(qi) β-苦(ku)(ku)酸(suan)(蛇麻(ma)酮(tong))的(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)則高于α-苦(ku)(ku)酸(suan),兩(liang)者比(bi)例通常在(zai)0.60~0.80之(zhi)間。其(qi)月(yue)桂烯的(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)約在(zai)25~40%。此外(wai),其(qi)另一特(te)性是較(jiao)高的(de)β法呢烯(14~20%之(zhi)間)成(cheng)分,而(er)(er)此類物質在(zai)其(qi)他種類的(de)酒花(hua)(hua)中含(han)(han)(han)(han)量(liang)一般(ban)極少。
薩茲啤(pi)酒(jiu)花的香氣取決于酒(jiu)花油中所有相關成(cheng)分之間(jian)的比例(li)。這是(shi)一(yi)種半早熟(shu)酒(jiu)花,一(yi)般以片花或(huo)顆粒狀態包裝上市。
薩(sa)(sa)茲啤酒花(hua)的(de)獨特性是建立(li)在薩(sa)(sa)茲啤酒花(hua)種(zhong)植地區特定的(de)自然條件(jian)基礎之上的(de)。此(ci)地區西北面(mian)有Kru?ne 山脈、Doupovske丘陵與?eske 高地阻隔,因(yin)而形成了一(yi)個所(suo)謂的(de)雨(yu)影區。
因此(ci),其年(nian)(nian)均(jun)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)量僅為(wei)50mm;不(bu)過這種降(jiang)(jiang)水(shui)分配(pei)卻非(fei)常(chang)有利于酒花的生長(作物生長期(qi)內的降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)約為(wei)260mm)。而此(ci)地(di)的年(nian)(nian)平均(jun)氣溫為(wei) 8~9°C(作物生長期(qi)內為(wei)14~16°C)。
除上述氣候條件外(wai),此酒花的品(pin)質還受本地區土壤的影響(xiang)。土壤主要是(shi)二(er)疊紀紅土,但(dan)也有(you)較輕的砂質泥灰(hui)巖(yan)土壤。
另外酒花(hua)園的(de)(de)具體地(di)(di)理位(wei)(wei)置對于酒花(hua)的(de)(de)生長(chang)成熟也有(you)影響,有(you)關的(de)(de)位(wei)(wei)置因素包括:特定(ding)的(de)(de)海(hai)拔高度(此地(di)(di)一般高于海(hai)平面 200~500m)、地(di)(di)形位(wei)(wei)置、坡形朝向以及與方(fang)位(wei)(wei)基點的(de)(de)相對位(wei)(wei)置。在(zai)不妨礙空氣(qi)自(zi)由流動、又可充(chong)分阻擋猛烈西風(feng)或偏北風(feng)侵(qin)襲的(de)(de)開闊(kuo)山谷,種植酒花(hua)尤(you)為合適。
考慮(lv)到(dao)(dao)上(shang)述情況(kuang),在別(bie)地種植的(de)同種酒(jiu)(jiu)花均達不(bu)到(dao)(dao)相應的(de)品質。環境的(de)影響主要體現(xian)在酒(jiu)(jiu)花的(de)成(cheng)分(fen)和生(sheng)長質量上(shang)。
綜上(shang),薩茲啤酒花種植區(qu)的上(shang)述各種條件(平(ping)均降(jiang)水量、溫度、土壤剖面(mian)、海拔和光照的組(zu)合)在全球是獨(du)一無二的。
世(shi)界其他酒(jiu)花種植地區在一些基本條(tiao)件上(shang)總會有所不(bu)同(例如:降水量偏(pian)高、平均(jun)氣溫偏(pian)高,又或晝間/日照時間/作物生長期較短)。
薩(sa)茲啤酒花主要生長在(zai)花產區(qu)內(nei)的棚架(jia)園內(nei)。
自(zi)四月開始(shi)進行春季(ji)勞作:首(shou)先是扦插和(he)架棚繞絲,然后就是育株、灌溉和(he)施肥。薩茲啤酒花(hua)的豐收季(ji)節為八(ba)月中(zhong)旬至(zhi)九月初(chu),會被加工成片花(hua)或顆(ke)粒狀再裝包上市。
酒花棚(peng)(peng)架(jia)(jia)以木柱(有時也使(shi)用混凝土柱)架(jia)(jia)起(qi)。搭(da)建新(xin)棚(peng)(peng)架(jia)(jia)時還需(xu)用到繩索或鋼(gang)絲。此地棚(peng)(peng)架(jia)(jia)的(de)整體(ti)結構高(gao)約7m。根據此種(zhong)酒花球果的(de)長(chang)度,這是適合本(ben)地域內酒花生長(chang)的(de)最佳高(gao)度。視具體(ti)種(zhong)植間(jian)距(根據種(zhong)植方法、植物生長(chang)特性(xing)和生長(chang)空間(jian)優化(hua)設定),本(ben)地每公頃(qing)酒花園(yuan)約可種(zhong)植 2500~3500 株(zhu)酒花。
酒花是多年生植物,可(ke)在一地持續(xu)生長達20年。但出于生產(chan)品質(zhi)考慮(lv),酒花園內僅(jin)種植雌株酒花。這是因為雄株的(de)存(cun)在可(ke)能對酒花的(de)質(zhi)量產(chan)生不利影響。
薩(sa)茲啤酒花(hua)一直在其(qi)傳統產區生長,已(yi)有一千多(duo)年(nian)歷史。只有下面的引種品系可以被稱為(wei)薩(sa)茲啤酒花(hua):u?an(1941年(nian)注冊)、Blato(1952 年(nian))、Osvald?v 31 號(hao)(hao)引種(1952 年(nian))、Osvald?v 72 號(hao)(hao)引種(1952 年(nian))、Osvald?v 114 號(hao)(hao)引種(1952年(nian))、Si?em(1969 年(nian))、Zlatan(1976 年(nian))、Podle?ák(1989年(nian))和(he) Bl?anka(1993 年(nian))。