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薩茲啤酒花的特點

薩茲啤酒花(hua)以其(qi)紅(hong)色球果(guo)、細果(guo)柄、低月(yue)桂烯(xi)(xi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)且α-和β-酸的含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)平衡而(er)(er)聞名。其(qi)酒花(hua)樹脂成(cheng)分還具有(you)α-苦(ku)酸（葎草酮(tong)）含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)相對(dui)較(jiao)低的特點，大致在(zai)2.5～5.5%。而(er)(er)其(qi) β-苦(ku)酸（蛇麻酮(tong)）的含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)則高(gao)于(yu)α-苦(ku)酸，兩者(zhe)比例通常在(zai)0.60～0.80之間。其(qi)月(yue)桂烯(xi)(xi)的含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)約在(zai)25～40%。此外，其(qi)另一特性(xing)是較(jiao)高(gao)的β法呢烯(xi)(xi)（14～20%之間）成(cheng)分，而(er)(er)此類物(wu)質在(zai)其(qi)他種類的酒花(hua)中含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)一般極少。

薩茲啤酒花的(de)香氣取決于(yu)酒花油中所有相關成分之間(jian)的(de)比例。這是一種半早熟酒花，一般以片花或顆(ke)粒狀態包裝上市。

薩茲啤酒花地理位置

薩茲啤(pi)酒花的(de)(de)獨(du)特(te)性是(shi)建立在薩茲啤(pi)酒花種(zhong)植地(di)區特(te)定(ding)的(de)(de)自然條件基(ji)礎之上的(de)(de)。此(ci)地(di)區西北面有Kru?ne 山脈、Doupovske丘陵與?eske 高地(di)阻(zu)隔，因而形成了一個所(suo)謂的(de)(de)雨(yu)影(ying)區。

因此(ci)，其年均(jun)(jun)降雨(yu)量僅為(wei)(wei)50mm；不過這(zhe)種降水分(fen)配卻非常有利于酒(jiu)花的(de)生(sheng)長(chang)（作(zuo)物生(sheng)長(chang)期內的(de)降雨(yu)約為(wei)(wei)260mm）。而此(ci)地的(de)年平均(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)(wei) 8～9°C（作(zuo)物生(sheng)長(chang)期內為(wei)(wei)14～16°C）。

除上述氣候條(tiao)件外，此酒花的(de)品質還受本地區土(tu)壤的(de)影響。土(tu)壤主要是二(er)疊(die)紀紅土(tu)，但也有較輕(qing)的(de)砂質泥灰巖土(tu)壤。

另外酒花(hua)園的(de)具體地(di)(di)理位(wei)置(zhi)對于酒花(hua)的(de)生長成(cheng)熟也有(you)影響，有(you)關的(de)位(wei)置(zhi)因素(su)包括：特定的(de)海(hai)拔高(gao)度（此(ci)地(di)(di)一(yi)般高(gao)于海(hai)平面 200～500m）、地(di)(di)形位(wei)置(zhi)、坡形朝向以(yi)及與方位(wei)基點的(de)相對位(wei)置(zhi)。在不妨礙空(kong)氣自(zi)由流動、又可充分阻擋猛烈西風(feng)或偏北(bei)風(feng)侵襲的(de)開闊山(shan)谷，種植酒花(hua)尤為(wei)合適(shi)。

考慮到上述情況，在(zai)別地(di)種植(zhi)的(de)同種酒花均達(da)不(bu)到相應的(de)品質。環境的(de)影響(xiang)主要體現在(zai)酒花的(de)成分和生長(chang)質量上。

綜上(shang)，薩茲啤酒花(hua)種植區的(de)上(shang)述各種條件（平均(jun)降水(shui)量、溫度、土壤剖面、海拔和光照的(de)組(zu)合）在全球是獨(du)一無二的(de)。

世界其他(ta)酒花(hua)種植地(di)區在一些基本(ben)條件上總會有所不同（例(li)如：降水量偏高、平均氣溫偏高，又(you)或晝間/日照時間/作(zuo)物生(sheng)長(chang)期較(jiao)短）。

薩茲啤酒花種植技術

薩茲啤酒花主要生長在花產區內的棚架園內。

自四月開始進行春(chun)季(ji)勞作：首先(xian)是扦插和(he)(he)架(jia)棚繞絲，然后(hou)就是育株、灌溉和(he)(he)施肥。薩茲(zi)啤酒(jiu)花的豐收季(ji)節為八月中旬(xun)至九月初，會被(bei)加(jia)工(gong)成片花或顆(ke)粒狀再(zai)裝包(bao)上市(shi)。

酒(jiu)花(hua)棚(peng)(peng)架以木柱（有時也使用(yong)混凝土柱）架起。搭建新棚(peng)(peng)架時還需(xu)用(yong)到繩索(suo)或鋼絲(si)。此(ci)地(di)棚(peng)(peng)架的(de)整(zheng)體結構高(gao)約(yue)(yue)7m。根(gen)據(ju)此(ci)種酒(jiu)花(hua)球果的(de)長(chang)度，這是適(shi)合本地(di)域(yu)內酒(jiu)花(hua)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)最佳高(gao)度。視具體種植(zhi)(zhi)間距（根(gen)據(ju)種植(zhi)(zhi)方法、植(zhi)(zhi)物生(sheng)(sheng)長(chang)特(te)性和生(sheng)(sheng)長(chang)空間優化設定），本地(di)每公頃酒(jiu)花(hua)園(yuan)約(yue)(yue)可(ke)種植(zhi)(zhi) 2500～3500 株酒(jiu)花(hua)。

酒(jiu)花是(shi)多年(nian)(nian)生植(zhi)物，可(ke)在一地(di)持續生長達20年(nian)(nian)。但(dan)出于生產品質考慮，酒(jiu)花園(yuan)內僅種植(zhi)雌株(zhu)酒(jiu)花。這是(shi)因為(wei)雄株(zhu)的存在可(ke)能對酒(jiu)花的質量產生不利影響(xiang)。

薩(sa)茲(zi)啤酒(jiu)(jiu)花一直在其傳(chuan)統產區生長，已有一千多年(nian)(nian)歷史。只有下面的引(yin)種品系(xi)可以被稱為薩(sa)茲(zi)啤酒(jiu)(jiu)花：u?an（1941年(nian)(nian)注冊）、Blato（1952 年(nian)(nian)）、Osvald?v 31 號(hao)引(yin)種（1952 年(nian)(nian)）、Osvald?v 72 號(hao)引(yin)種（1952 年(nian)(nian)）、Osvald?v 114 號(hao)引(yin)種（1952年(nian)(nian)）、Si?em（1969 年(nian)(nian)）、Zlatan（1976 年(nian)(nian)）、Podle?ák（1989年(nian)(nian)）和 Bl?anka（1993 年(nian)(nian)）。