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薩茲啤酒花的特點

薩(sa)茲啤酒花(hua)以(yi)其(qi)紅(hong)色球果(guo)、細(xi)果(guo)柄、低月(yue)桂(gui)烯含(han)量(liang)(liang)且(qie)α-和β-酸(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)平(ping)衡而(er)聞名。其(qi)酒花(hua)樹(shu)脂(zhi)成分(fen)還具(ju)有α-苦(ku)(ku)酸(suan)（葎草(cao)酮(tong)）含(han)量(liang)(liang)相對較低的(de)(de)特點，大致(zhi)在(zai)2.5～5.5%。而(er)其(qi) β-苦(ku)(ku)酸(suan)（蛇麻酮(tong)）的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)則高(gao)于α-苦(ku)(ku)酸(suan)，兩者比(bi)例通(tong)常在(zai)0.60～0.80之間。其(qi)月(yue)桂(gui)烯的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)約在(zai)25～40%。此外，其(qi)另(ling)一特性是較高(gao)的(de)(de)β法呢烯（14～20%之間）成分(fen)，而(er)此類物質在(zai)其(qi)他種類的(de)(de)酒花(hua)中含(han)量(liang)(liang)一般極少。

薩茲啤(pi)酒花的(de)香氣取決于酒花油中所有(you)相(xiang)關成分之間的(de)比例(li)。這是(shi)一種半早熟酒花，一般以片花或顆粒狀(zhuang)態包裝上市。

薩茲啤酒花地理位置

薩(sa)茲(zi)啤酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)的獨(du)特(te)性(xing)是建立(li)在薩(sa)茲(zi)啤酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)種植地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)特(te)定(ding)的自然條件(jian)基礎之上的。此地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)西北(bei)面有Kru?ne 山(shan)脈、Doupovske丘陵(ling)與?eske 高地(di)(di)阻隔，因而形成了(le)一個所謂的雨影區(qu)(qu)(qu)。

因此，其年均(jun)降雨量(liang)僅為50mm；不(bu)過這(zhe)種降水(shui)分配卻非(fei)常有利于酒花的生(sheng)(sheng)長（作(zuo)物生(sheng)(sheng)長期(qi)內的降雨約為260mm）。而此地的年平(ping)均(jun)氣溫為 8～9°C（作(zuo)物生(sheng)(sheng)長期(qi)內為14～16°C）。

除(chu)上述氣(qi)候條件外(wai)，此酒花(hua)的(de)品質還受本地區土壤(rang)的(de)影響。土壤(rang)主(zhu)要是(shi)二疊(die)紀(ji)紅(hong)土，但也有較輕的(de)砂質泥灰巖(yan)土壤(rang)。

另外酒(jiu)花園的具體地理位(wei)置(zhi)對于酒(jiu)花的生長成熟(shu)也(ye)有(you)影響(xiang)，有(you)關的位(wei)置(zhi)因素包(bao)括：特定的海拔(ba)高度（此(ci)地一般高于海平面 200～500m）、地形位(wei)置(zhi)、坡形朝向以及與方位(wei)基點的相(xiang)對位(wei)置(zhi)。在不妨礙空氣(qi)自由(you)流動、又可充分阻擋猛烈西風或偏(pian)北風侵(qin)襲的開闊山谷，種(zhong)植酒(jiu)花尤(you)為合適。

考慮到上(shang)述(shu)情況，在(zai)別地(di)種植的同(tong)種酒花均達(da)不到相應(ying)的品質。環境的影響(xiang)主要體現在(zai)酒花的成分(fen)和生長質量上(shang)。

綜上(shang)，薩茲啤酒花種植區的上(shang)述各種條件（平(ping)均降水量(liang)、溫度、土壤剖面、海拔(ba)和光(guang)照(zhao)的組合）在(zai)全球是(shi)獨(du)一無(wu)二的。

世界其他酒花種植地區在一些基本條(tiao)件上總會(hui)有所不同(tong)（例如：降水量偏高(gao)、平(ping)均(jun)氣溫(wen)偏高(gao)，又或晝間/日照時間/作物生長期較短(duan)）。

薩茲啤酒花種植技術

薩茲啤酒花主要生長(chang)在(zai)花產區內(nei)的棚架園內(nei)。

自四月(yue)開始進行春(chun)季(ji)勞作：首(shou)先是扦插和架棚繞絲，然(ran)后就是育(yu)株、灌溉和施(shi)肥(fei)。薩茲啤酒花的豐收(shou)季(ji)節(jie)為八月(yue)中(zhong)旬(xun)至(zhi)九月(yue)初，會被加工成片花或顆(ke)粒(li)狀再裝包上市。

酒花(hua)棚(peng)架以木(mu)柱（有時也使(shi)用(yong)混凝(ning)土柱）架起。搭建新棚(peng)架時還需(xu)用(yong)到(dao)繩索(suo)或(huo)鋼絲(si)。此(ci)地棚(peng)架的(de)整體結構(gou)高約7m。根據此(ci)種(zhong)酒花(hua)球果的(de)長(chang)度，這是適(shi)合本地域(yu)內酒花(hua)生長(chang)的(de)最佳(jia)高度。視具體種(zhong)植間(jian)距(ju)（根據種(zhong)植方法、植物生長(chang)特性和生長(chang)空間(jian)優化(hua)設定(ding)），本地每公頃(qing)酒花(hua)園約可種(zhong)植 2500～3500 株(zhu)酒花(hua)。

酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)是多(duo)年生(sheng)植物，可在一地持續(xu)生(sheng)長達20年。但(dan)出于生(sheng)產品(pin)質考(kao)慮，酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)園(yuan)內僅種植雌(ci)株(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)。這(zhe)是因(yin)為雄株(zhu)的存在可能對酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)的質量(liang)產生(sheng)不利影(ying)響。

薩茲(zi)啤(pi)酒(jiu)花一(yi)直(zhi)在其(qi)傳統產區生長，已有(you)一(yi)千多年(nian)(nian)歷(li)史(shi)。只(zhi)有(you)下面的引(yin)種(zhong)(zhong)品系可(ke)以被稱為薩茲(zi)啤(pi)酒(jiu)花：u?an（1941年(nian)(nian)注冊(ce)）、Blato（1952 年(nian)(nian)）、Osvald?v 31 號引(yin)種(zhong)(zhong)（1952 年(nian)(nian)）、Osvald?v 72 號引(yin)種(zhong)(zhong)（1952 年(nian)(nian)）、Osvald?v 114 號引(yin)種(zhong)(zhong)（1952年(nian)(nian)）、Si?em（1969 年(nian)(nian)）、Zlatan（1976 年(nian)(nian)）、Podle?ák（1989年(nian)(nian)）和 Bl?anka（1993 年(nian)(nian)）。