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基本介紹

萍(ping)鄉(xiang)花果是江西萍(ping)鄉(xiang)傳統名點(dian)。選用蔬菜(cai)瓜果的根、莖、葉、花、果實，通過切(qie)、雕、織等工(gong)藝造型，再經蒸(zheng)煮(zhu)、烘干等共工(gong)序制成。色澤鮮(xian)艷，花紋(wen)別致(zhi)，味道甘美(mei)，營養豐(feng)富。

口味特點

花果：選用本地生產的蔬菜瓜果的根、莖、葉、花、果實，通(tong)過(guo)切(qie)、雕(diao)、織等工藝造型(xing)，再經(jing)過(guo)蒸(zheng)煮、烘 干等共30多(duo)道(dao)工序精制而成，并保(bao)持原(yuan)形、原(yuan)色、原(yuan)味(wei)。它集“色”和“香(xiang)(xiang)”于一(yi)體(ti)，色澤鮮艷(yan)，花紋(wen)別致，味(wei)道(dao)甘美，營養(yang)豐富。視之(zhi)有剪紙、雕(diao)塑之(zhi)美，食之(zhi)有香(xiang)(xiang)甜可口之(zhi)味(wei)，且具健脾開胃(wei)、止咳化痰(tan)等功效，是宴會待客、饋贈貴賓的珍貴禮(li)品(pin)。

花果(guo)一(yi)般(ban)由有(you)(you)柚子皮，蓮藕(ou)制(zhi)成。萍鄉花果(guo)歷(li)史悠久，是(shi)傳統手工藝(yi)食(shi)品的(de)典型代(dai)表(biao)。既具有(you)(you)食(shi)用(yong)價值，又(you)具有(you)(you)觀賞價值。它是(shi)由柚子、桔子、辣(la)椒、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、蘿卜(bu)、馬(ma)鈴薯、刀豆、藕(ou)、木瓜(gua)、地瓜(gua)、青菜梗、鵝明豆等四(si)時果(guo)蔬(shu)的(de)根(gen)、葉(xie)、莖、花、果(guo)實經過(guo)（選料、洗(xi)凈(jing)、切疊、擠(ji)壓、雕刻、編(bian)織、水浸、燙煮、保色、定形(xing)、糖腌(a)、烘(hong)烤）十(shi)道工序手工精制(zhi)而成。

制作方法

制(zhi)作成的(de)花果(guo)(guo)色澤鮮美、造(zao)型獨特，口(kou)感甜脆(cui)，加工后不破壞原(yuan)有的(de)營養物質(zhi)，特別(bie)是(shi)一些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的(de)花果(guo)(guo)，還具(ju)有祛寒(han)止咳、清熱解毒、健脾開胃的(de)治療保健功(gong)效。是(shi)名符其實的(de)綠(lv)色保健食品.是(shi)大眾休閑、饋贈親友和招(zhao)待客人的(de)珍品.

就手工(gong)工(gong)藝而言，萍(ping)鄉花果作為傳(chuan)統食(shi)品(pin)在全國是(shi)唯一(yi)的，人(ren)稱(cheng)“中國一(yi)絕”。其花型有的似剪紙，有的似鏤空玉雕(diao)，但它比這(zhe)一(yi)類藝術品(pin)更質樸、更粗獷，共可制作花型一(yi)百余種。

花果(guo)的(de)(de)生產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)是(shi)難以為現代技術(shu)替代，它(ta)蘊涵著獨特藝(yi)術(shu)基因(yin)，是(shi)一(yi)份極其寶(bao)貴的(de)(de)歷史遺產(chan)(chan)。它(ta)的(de)(de)豐富內容和(he)基本(ben)特征及其傳承歷史，在我國(guo)傳統工(gong)藝(yi)中實(shi)屬罕(han)見。

花果主要分(fen)布在萍鄉(xiang)、安源各地(di)(di)，尚(shang)未在其它地(di)(di)區發(fa)現有人制作。

申遺行動

小小花果(guo)牽動萍(ping)鄉(xiang)人的(de)心，其日漸式微的(de)現狀也引發人們無盡的(de)憂慮：幾個(ge)簡(jian)單(dan)的(de)家庭作(zuo)坊怎能(neng)承(cheng)載傳承(cheng)千年文(wen)化(hua)遺產(chan)的(de)重任？如何挽救瀕臨消(xiao)失的(de)花果(guo)工藝？萍(ping)鄉(xiang)花果(guo)能(neng)否重拾昔日品牌的(de)光芒、憑借產(chan)業(ye)的(de)優勢走(zou)得更(geng)遠？

令人欣慰的是(shi)，安源區已正式將花(hua)果(guo)(guo)作(zuo)(zuo)為非物(wu)質文(wen)化遺產(chan)進行(xing)保護(hu)。區里成(cheng)立了領導小組，制定了5年保護(hu)計劃，內容包(bao)(bao)括：開展普查(cha)，對普查(cha)結果(guo)(guo)進行(xing)歸類、建檔、保存；培養花(hua)果(guo)(guo)工藝(yi)(yi)傳承人；引進項目資金，將花(hua)果(guo)(guo)作(zuo)(zuo)為特色旅游產(chan)品進行(xing)推廣開發；改良產(chan)品口味、包(bao)(bao)裝；請有關(guan)專家(jia)論證，舉(ju)辦花(hua)果(guo)(guo)文(wen)化藝(yi)(yi)術節等(deng)等(deng)。

萍鄉花果申報國家(jia)級非物質文化遺(yi)產的工作正(zheng)在(zai)有條(tiao)不紊(wen)地進(jin)行著。

歷史由來

起源

萍鄉花果(guo)(guo)到底源于何(he)時(shi)，萍鄉市(shi)志或相關文獻眾說不一，“百(bai)(bai)年”“幾(ji)百(bai)(bai)年”“一千余年”等提法(fa)都有。有記(ji)載的是，民(min)國(guo)3年（1914年），縣(xian)人歐陽子裁在城內月光塘(tang)開(kai)設日新(xin)德花果(guo)(guo)店，其長女掌管加(jia)工，長子負(fu)責經營，當時(shi)花色(se)品種不多，收入有限。

民國18年至(zhi)28年間，歐(ou)陽(yang)子(zi)裁的子(zi)女、兒(er)媳共10余(yu)人，生(sheng)產(chan)經營日新德(de)花果(guo)，產(chan)銷旺(wang)年，產(chan)量達(da)5000余(yu)斤。當時的橙花花果(guo)每(mei)100朵售(shou)銀洋1.5元。其他雕(diao)花因(yin)費時多，每(mei)百(bai)朵售(shou)銀洋3元。日新德(de)的花果(guo)制作，除(chu)銷往長沙(sha)、南昌(chang)外，還遠銷到東南亞一帶。

1930年(nian)參加巴拿馬國際(ji)博覽會(hui)并獲獎。抗(kang)日(ri)戰(zhan)爭期間，食糖供應(ying)中(zhong)斷，花果產銷萎縮，日(ri)新德成(cheng)員先后棄(qi)置(zhi)本(ben)業，轉為經營(ying)其他行業。解放前夕(xi)，國民(min)(min)黨政府橫征暴斂，民(min)(min)不聊(liao)生，這(zhe)一珍貴的民(min)(min)間工(gong)藝傳統食品(pin)也日(ri)益凋(diao)零，由盛而衰，幾近絕(jue)跡。

發展

建國(guo)后，原日新(xin)德花果(guo)(guo)店從業人員(yuan)歐(ou)陽(yang)(yang)億中，在(zai)(zai)人民政(zheng)府的鼓勵支(zhi)持下，重新(xin)開(kai)始花果(guo)(guo)生(sheng)產(chan)。他推(tui)陳(chen)出新(xin)，創造了很多(duo)新(xin)鮮花型，使萍鄉花果(guo)(guo)又重放異彩(cai)。1958年，全行業實行公私(si)合(he)營，歐(ou)陽(yang)(yang)億中被(bei)安排在(zai)(zai)食品廠(chang)花果(guo)(guo)車間。在(zai)(zai)生(sheng)產(chan)中，他根據自己(ji)多(duo)年的生(sheng)產(chan)經(jing)驗，設計繪制了花果(guo)(guo)圖案139種，并寫有有關制作(zuo)方法資料。1960年，國(guo)家經(jing)濟(ji)困難時期(qi)，食糖緊缺，人民政(zheng)府為了支(zhi)持花果(guo)(guo)生(sheng)產(chan)，特別(bie)撥出食糖指標，供給(gei)花果(guo)(guo)生(sheng)產(chan)，此后，花果(guo)(guo)產(chan)量不(bu)斷增長。

1984年，市人民(min)政府(fu)為(wei)了(le)進一步發展(zhan)萍鄉名特傳統產(chan)(chan)品，將花(hua)果(guo)車(che)間改為(wei)萍鄉市花(hua)果(guo)廠(chang)(chang)(chang)，并投資40萬元，在(zai)城內小(xiao)西門河邊擴建(jian)新廠(chang)(chang)(chang)房(fang)(fang)，由解(jie)放初期的小(xiao)型作坊生(sheng)產(chan)(chan)，擴大到1000多平方(fang)米面積的廠(chang)(chang)(chang)房(fang)(fang)。在(zai)加(jia)工花(hua)果(guo)的同時(shi)，還(huan)發展(zhan)蜜(mi)餞生(sheng)產(chan)(chan)。1982年有專(zhuan)業加(jia)工人員30余人，全廠(chang)(chang)(chang)產(chan)(chan)花(hua)果(guo)30余噸(dun)，蜜(mi)餞30余噸(dun)。

1983年(nian)(nian)產花(hua)果50余(yu)噸。1985年(nian)(nian)，有(you)職(zhi)工280人，年(nian)(nian)產花(hua)果115噸，產值30.2萬(wan)元(yuan)，年(nian)(nian)銷售(shou)總(zong)額26萬(wan)余(yu)元(yuan)，上繳利稅2.9萬(wan)元(yuan)。產品遠銷日本、馬來西亞和加拿(na)大等(deng)地，曾(ceng)兩次作為對臺宣(xuan)傳(chuan)品空投到(dao)金(jin)門島等(deng)，以(yi)觸(chu)動萍鄉(xiang)籍國民黨官兵的思鄉(xiang)之情。

這期間，萍鄉花果曾有過(guo)許多榮耀：1990年(nian)獲中國(guo)旅游購(gou)物節旅游產(chan)品(pin)天馬(ma)優秀獎，同年(nian)獲中國(guo)婦女兒童用品(pin)40年(nian)博(bo)覽會金獎；還被評為(wei)商業部優質產(chan)品(pin)，江西省(sheng)優質產(chan)品(pin)。

騰飛

2001年，由(you)于歷史包袱過(guo)重(zhong)、經營管理不善等原因(yin)，市花果(guo)廠倒閉。從花果(guo)廠下崗的一些職工(gong)，利用自身(shen)手(shou)藝，創辦了日新德(de)、姐妹、民(min)藝等小(xiao)型加工(gong)廠。越過(guo)千年輝(hui)煌(huang)的萍鄉花果(guo)，似(si)乎重(zhong)又歸于平靜，隱居(ju)民(min)宅小(xiao)巷。 人物：花果(guo)工(gong)藝的魅力(li)傳承 花果(guo)生產重(zhong)在工(gong)藝。花果(guo)從原料到成品要經過(guo)雕刻鏤空、煅煮、烘烤等10多(duo)道(dao)工(gong)序，全由(you)手(shou)工(gong)完成。

因此，長期以(yi)來，花(hua)(hua)果(guo)生產制(zhi)作技藝(yi)(yi)全靠師(shi)徒傳(chuan)承(cheng)。花(hua)(hua)果(guo)雕(diao)刻(ke)鏤空制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)，是(shi)一道創(chuang)造性強的活(huo)兒(er)，除師(shi)傅傳(chuan)授經驗外，還要憑學習者自身(shen)的悟性和靈性，多年勤(qin)奮練(lian)習，才能(neng)具備(bei)制(zhi)作花(hua)(hua)果(guo)的手(shou)工(gong)技巧和創(chuang)作才能(neng)。一個花(hua)(hua)果(guo)工(gong)藝(yi)(yi)師(shi)，是(shi)長時間的雕(diao)、切、捏、煮(zhu)、烤(kao)鍛出來的。