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基本介紹

萍(ping)鄉(xiang)花(hua)果是江西萍(ping)鄉(xiang)傳統名點。選用蔬菜瓜果的根、莖(jing)、葉(xie)、花(hua)、果實，通過切、雕、織(zhi)等工(gong)藝造型，再經(jing)蒸煮、烘干等共工(gong)序(xu)制成。色澤鮮艷，花(hua)紋(wen)別致，味(wei)道甘(gan)美，營養豐富。

口味特點

花(hua)果：選用(yong)本地生產的蔬菜瓜果的根、莖、葉、花(hua)、果實，通過(guo)切(qie)、雕(diao)、織(zhi)等工藝造型(xing)，再經(jing)過(guo)蒸(zheng)煮、烘 干等共30多道(dao)工序精制而成，并保持原形、原色、原味(wei)。它集“色”和“香”于(yu)一體(ti)，色澤鮮艷，花(hua)紋別(bie)致，味(wei)道(dao)甘美(mei)，營養豐富。視之(zhi)(zhi)有(you)剪紙、雕(diao)塑之(zhi)(zhi)美(mei)，食之(zhi)(zhi)有(you)香甜可(ke)口之(zhi)(zhi)味(wei)，且具健脾開(kai)胃、止咳化痰等功效，是宴會待(dai)客、饋贈貴賓的珍(zhen)貴禮品。

花(hua)果一(yi)般由(you)有柚子皮，蓮藕制(zhi)成。萍鄉花(hua)果歷史悠久，是(shi)傳統手(shou)工藝食(shi)品的(de)典(dian)型代表。既(ji)具有食(shi)用價值(zhi)，又(you)具有觀賞價值(zhi)。它(ta)是(shi)由(you)柚子、桔子、辣椒、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、蘿卜(bu)、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜(gua)、地瓜(gua)、青(qing)菜梗、鵝明豆等四時(shi)果蔬的(de)根、葉、莖、花(hua)、果實經過(guo)（選(xuan)料、洗凈(jing)、切疊、擠壓、雕刻(ke)、編織、水浸、燙煮(zhu)、保色、定形、糖(tang)腌、烘烤）十道工序(xu)手(shou)工精制(zhi)而(er)成。

制作方法

制作成的(de)花(hua)果色(se)澤(ze)鮮(xian)美、造型獨特(te)，口感甜脆，加工后不破壞原有(you)的(de)營養物質，特(te)別是一些(xie)用橙腔、薄荷、紫蘇等做的(de)花(hua)果，還具(ju)有(you)祛寒止咳、清熱解毒、健(jian)脾(pi)開胃的(de)治療保健(jian)功效。是名符其實的(de)綠色(se)保健(jian)食品.是大眾休閑、饋(kui)贈親友和招待客人的(de)珍品.

就手工(gong)工(gong)藝(yi)而言，萍鄉(xiang)花果作為傳統(tong)食品在全國是唯一的(de)，人(ren)稱“中國一絕”。其花型(xing)有(you)的(de)似剪紙，有(you)的(de)似鏤空玉雕(diao)，但它比這一類(lei)藝(yi)術品更(geng)質樸、更(geng)粗獷，共可制作花型(xing)一百余種。

花果的(de)生產(chan)工藝(yi)(yi)是難以為(wei)現代(dai)技術(shu)替代(dai)，它蘊涵著獨(du)特藝(yi)(yi)術(shu)基因(yin)，是一份極其寶(bao)貴(gui)的(de)歷史遺產(chan)。它的(de)豐富內容(rong)和基本特征及其傳(chuan)承歷史，在(zai)我國傳(chuan)統工藝(yi)(yi)中實屬罕見(jian)。

花果(guo)主要分(fen)布(bu)在萍鄉、安源各地，尚未在其它地區發現有(you)人制(zhi)作。

申遺行動

小(xiao)小(xiao)花(hua)(hua)果(guo)牽動萍鄉人(ren)的(de)心，其日(ri)漸式微的(de)現狀也引發人(ren)們無(wu)盡的(de)憂(you)慮：幾個(ge)簡(jian)單的(de)家庭作坊怎能(neng)承(cheng)載傳承(cheng)千年文化遺產的(de)重任？如(ru)何挽救瀕臨消失的(de)花(hua)(hua)果(guo)工藝？萍鄉花(hua)(hua)果(guo)能(neng)否重拾昔日(ri)品牌的(de)光芒、憑(ping)借產業(ye)的(de)優勢(shi)走得更遠(yuan)？

令(ling)人欣(xin)慰的是(shi)，安源區已正式將花(hua)果(guo)作(zuo)為非物(wu)質文化遺產進行(xing)保(bao)護。區里成立了領導小(xiao)組，制(zhi)定了5年保(bao)護計劃，內容(rong)包括：開展普查，對普查結果(guo)進行(xing)歸類、建檔、保(bao)存；培(pei)養(yang)花(hua)果(guo)工藝(yi)傳承人；引進項目資金，將花(hua)果(guo)作(zuo)為特色(se)旅游產品(pin)進行(xing)推廣(guang)開發；改(gai)良產品(pin)口味(wei)、包裝；請有關專家論證，舉辦花(hua)果(guo)文化藝(yi)術節(jie)等(deng)等(deng)。

萍(ping)鄉花果(guo)申報國家級非物(wu)質文化遺(yi)產的(de)工作正在(zai)有條不紊地進(jin)行著。

歷史由來

起源

萍(ping)鄉(xiang)花(hua)(hua)果(guo)到底(di)源于(yu)何時，萍(ping)鄉(xiang)市志或(huo)相關文獻眾說不一，“百年”“幾百年”“一千余年”等提法都有。有記載的是，民國3年（1914年），縣人歐陽(yang)子(zi)裁在城內月光塘開設日新(xin)德花(hua)(hua)果(guo)店，其長(chang)女(nv)掌管(guan)加工，長(chang)子(zi)負責(ze)經營，當時花(hua)(hua)色(se)品種不多，收入有限(xian)。

民國18年(nian)至28年(nian)間，歐陽(yang)子裁(cai)的子女、兒媳共10余人，生產經(jing)營(ying)日新德花果(guo)，產銷旺年(nian)，產量達5000余斤。當時的橙花花果(guo)每100朵售銀(yin)洋1.5元。其他雕花因費(fei)時多，每百(bai)朵售銀(yin)洋3元。日新德的花果(guo)制作，除銷往長沙、南昌外，還遠銷到東南亞一(yi)帶。

1930年參加(jia)巴(ba)拿馬國(guo)際博覽會并(bing)獲(huo)獎。抗日(ri)戰爭期間，食糖供應中斷(duan)，花(hua)果產銷(xiao)萎縮，日(ri)新德成員先(xian)后棄(qi)置本業(ye)，轉為(wei)經營其他行業(ye)。解放前夕(xi)，國(guo)民黨政府橫征暴斂(lian)，民不聊生(sheng)，這一(yi)珍(zhen)貴的民間工藝(yi)傳統(tong)食品也日(ri)益凋零，由盛(sheng)而衰，幾近絕跡。

發展

建國后(hou)，原日(ri)新(xin)德花(hua)(hua)果(guo)店從業人(ren)員歐(ou)陽億中，在(zai)人(ren)民(min)政府的(de)鼓勵支持下，重新(xin)開始花(hua)(hua)果(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)。他推陳出新(xin)，創造了(le)(le)很多新(xin)鮮(xian)花(hua)(hua)型，使萍(ping)鄉花(hua)(hua)果(guo)又重放異彩(cai)。1958年(nian)，全(quan)行(xing)(xing)業實行(xing)(xing)公私合(he)營(ying)，歐(ou)陽億中被安排(pai)在(zai)食(shi)品廠花(hua)(hua)果(guo)車間。在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)中，他根據自(zi)己多年(nian)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)驗(yan)，設計(ji)繪(hui)制了(le)(le)花(hua)(hua)果(guo)圖案139種，并寫有(you)有(you)關(guan)制作方(fang)法(fa)資(zi)料。1960年(nian)，國家經(jing)濟(ji)困(kun)難時期，食(shi)糖緊缺(que)，人(ren)民(min)政府為了(le)(le)支持花(hua)(hua)果(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，特(te)別撥出食(shi)糖指標(biao)，供給花(hua)(hua)果(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，此后(hou)，花(hua)(hua)果(guo)產(chan)量不斷增長(chang)。

1984年(nian)，市人民政府為(wei)了進一步(bu)發展萍鄉名(ming)特傳統產品，將(jiang)花(hua)果車間改為(wei)萍鄉市花(hua)果廠，并(bing)投資40萬元，在(zai)城內小西(xi)門河(he)邊擴建(jian)新(xin)廠房，由解放初期的小型作坊生(sheng)產，擴大到1000多平方米面(mian)積的廠房。在(zai)加工花(hua)果的同(tong)時，還發展蜜餞(jian)生(sheng)產。1982年(nian)有專業加工人員30余(yu)人，全廠產花(hua)果30余(yu)噸(dun)，蜜餞(jian)30余(yu)噸(dun)。

1983年產花果50余(yu)噸。1985年，有職工280人，年產花果115噸，產值30.2萬(wan)元，年銷售總額26萬(wan)余(yu)元，上繳利(li)稅2.9萬(wan)元。產品遠(yuan)銷日本(ben)、馬(ma)來西亞和加(jia)拿大等(deng)地，曾兩次作為對(dui)臺宣傳(chuan)品空投到金門(men)島等(deng)，以觸動(dong)萍鄉(xiang)籍(ji)國民黨官兵(bing)的思鄉(xiang)之情。

這期(qi)間，萍鄉花果(guo)曾有過許多榮(rong)耀：1990年獲(huo)中國(guo)旅游(you)購物(wu)節(jie)旅游(you)產(chan)(chan)品天(tian)馬(ma)優(you)秀獎，同(tong)年獲(huo)中國(guo)婦(fu)女兒童用品40年博覽會金獎；還被評為商業部優(you)質產(chan)(chan)品，江西省(sheng)優(you)質產(chan)(chan)品。

騰飛

2001年，由(you)(you)于(yu)歷史包袱過(guo)重、經(jing)營管理不(bu)善等原(yuan)因(yin)，市花(hua)(hua)果(guo)(guo)廠(chang)倒(dao)閉。從花(hua)(hua)果(guo)(guo)廠(chang)下崗的(de)一些職工(gong)，利(li)用(yong)自(zi)身(shen)手藝，創辦(ban)了(le)日新德、姐妹(mei)、民藝等小(xiao)型加工(gong)廠(chang)。越過(guo)千年輝煌的(de)萍鄉花(hua)(hua)果(guo)(guo)，似乎重又(you)歸于(yu)平(ping)靜(jing)，隱(yin)居民宅小(xiao)巷(xiang)。 人(ren)物：花(hua)(hua)果(guo)(guo)工(gong)藝的(de)魅力傳承(cheng) 花(hua)(hua)果(guo)(guo)生(sheng)產重在工(gong)藝。花(hua)(hua)果(guo)(guo)從原(yuan)料到成品(pin)要經(jing)過(guo)雕(diao)刻鏤空、煅煮、烘烤(kao)等10多道工(gong)序(xu)，全(quan)由(you)(you)手工(gong)完成。

因(yin)此，長(chang)期(qi)以來，花(hua)果生(sheng)產(chan)制(zhi)作(zuo)(zuo)技藝全靠師徒傳(chuan)承。花(hua)果雕刻鏤空制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝，是(shi)一道(dao)創造性強的(de)(de)(de)(de)活(huo)兒，除師傅傳(chuan)授經驗外(wai)，還要憑學習(xi)者自身的(de)(de)(de)(de)悟性和靈性，多年勤奮練習(xi)，才能具備制(zhi)作(zuo)(zuo)花(hua)果的(de)(de)(de)(de)手工(gong)技巧和創作(zuo)(zuo)才能。一個花(hua)果工(gong)藝師，是(shi)長(chang)時間(jian)的(de)(de)(de)(de)雕、切、捏、煮(zhu)、烤鍛(duan)出來的(de)(de)(de)(de)。