萍鄉(xiang)花(hua)果是江(jiang)西萍鄉(xiang)傳統名點。選用蔬菜瓜果的根、莖、葉(xie)、花(hua)、果實,通過切(qie)、雕、織等(deng)工(gong)藝造型,再經蒸煮、烘干等(deng)共工(gong)序制成(cheng)。色澤鮮艷,花(hua)紋別致,味道甘美,營養豐富。
花果:選用本地(di)生產的(de)蔬菜瓜(gua)果的(de)根、莖、葉、花、果實(shi),通過(guo)(guo)切、雕、織(zhi)等工(gong)(gong)藝造型(xing),再(zai)經過(guo)(guo)蒸煮、烘 干(gan)等共30多(duo)道工(gong)(gong)序精(jing)制而成,并保持(chi)原(yuan)形、原(yuan)色(se)、原(yuan)味。它(ta)集“色(se)”和(he)“香(xiang)”于一體,色(se)澤鮮艷,花紋別致,味道甘(gan)美(mei),營養豐富。視之有剪紙、雕塑之美(mei),食之有香(xiang)甜可(ke)口之味,且具健脾開胃(wei)、止咳化痰等功(gong)效,是宴會待客、饋(kui)贈貴賓的(de)珍貴禮品。
花(hua)果(guo)(guo)一般由有柚子皮,蓮藕(ou)制成(cheng)。萍鄉(xiang)花(hua)果(guo)(guo)歷(li)史(shi)悠久,是(shi)(shi)傳統手工(gong)藝食(shi)品(pin)的典型代表(biao)。既具有食(shi)用價值(zhi)(zhi),又具有觀(guan)賞(shang)價值(zhi)(zhi)。它(ta)是(shi)(shi)由柚子、桔子、辣椒、冬瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、蘿卜、馬鈴薯、刀豆(dou)(dou)、藕(ou)、木瓜(gua)(gua)、地瓜(gua)(gua)、青菜梗、鵝明豆(dou)(dou)等(deng)四時(shi)果(guo)(guo)蔬的根、葉、莖(jing)、花(hua)、果(guo)(guo)實經過(選(xuan)料、洗凈、切疊、擠壓、雕刻、編織(zhi)、水浸(jin)、燙(tang)煮、保色、定形、糖(tang)腌(a)、烘烤(kao))十道工(gong)序手工(gong)精制而(er)成(cheng)。
制(zhi)作成(cheng)的(de)花果(guo)色澤鮮美、造(zao)型獨特,口感甜脆,加(jia)工后不破壞原有(you)的(de)營養物質,特別是(shi)一些(xie)用(yong)橙腔、薄荷、紫蘇(su)等做的(de)花果(guo),還具有(you)祛(qu)寒止咳(ke)、清(qing)熱解毒(du)、健(jian)脾開胃(wei)的(de)治(zhi)療保健(jian)功效(xiao)。是(shi)名(ming)符其實的(de)綠色保健(jian)食品.是(shi)大眾休閑(xian)、饋贈親友和招待客人的(de)珍(zhen)品.
就手工工藝而言(yan),萍鄉花(hua)果作(zuo)為傳統食品在全國是唯一(yi)的,人稱“中國一(yi)絕(jue)”。其(qi)花(hua)型有(you)的似剪紙(zhi),有(you)的似鏤(lou)空玉雕,但它(ta)比這一(yi)類藝術品更(geng)質樸(pu)、更(geng)粗獷,共可制作(zuo)花(hua)型一(yi)百余種。
花(hua)果的生產(chan)工藝是(shi)難以為(wei)現代技術替代,它蘊(yun)涵著獨(du)特(te)藝術基(ji)因,是(shi)一份極其寶貴的歷(li)史(shi)遺(yi)產(chan)。它的豐富內容和基(ji)本(ben)特(te)征及其傳承歷(li)史(shi),在我國傳統工藝中實(shi)屬罕見(jian)。
花果主要分布在萍鄉、安源各地,尚未在其它地區發現有人制作。
小小花果牽(qian)動萍鄉(xiang)人的(de)(de)(de)心(xin),其日(ri)漸(jian)式微(wei)的(de)(de)(de)現狀也(ye)引發人們無盡的(de)(de)(de)憂(you)慮:幾個簡單的(de)(de)(de)家庭作坊怎能承(cheng)載(zai)傳承(cheng)千年文化(hua)遺(yi)產的(de)(de)(de)重(zhong)任?如何挽救(jiu)瀕臨消失的(de)(de)(de)花果工藝?萍鄉(xiang)花果能否重(zhong)拾昔日(ri)品牌的(de)(de)(de)光芒、憑(ping)借產業的(de)(de)(de)優勢走(zou)得更遠?
令人欣慰的是,安源(yuan)區已正式將花果(guo)作為(wei)非(fei)物質文(wen)化遺產進(jin)行(xing)保(bao)(bao)護。區里成(cheng)立(li)了(le)領導小組,制定了(le)5年保(bao)(bao)護計(ji)劃,內(nei)容包(bao)括:開(kai)(kai)展(zhan)普(pu)(pu)查(cha),對普(pu)(pu)查(cha)結果(guo)進(jin)行(xing)歸類、建(jian)檔、保(bao)(bao)存(cun);培養花果(guo)工藝傳(chuan)承(cheng)人;引(yin)進(jin)項目資金,將花果(guo)作為(wei)特(te)色旅游產品進(jin)行(xing)推廣開(kai)(kai)發;改良產品口味、包(bao)裝;請有關(guan)專家論(lun)證(zheng),舉辦(ban)花果(guo)文(wen)化藝術節等等。
萍鄉(xiang)花果申(shen)報國(guo)家級非(fei)物質文(wen)化遺產的工作正在有條不紊地(di)進行著。
萍鄉花果到(dao)底(di)源(yuan)于何時,萍鄉市志或(huo)相關文獻眾說(shuo)不(bu)一,“百年”“幾(ji)百年”“一千余年”等(deng)提(ti)法都有(you)。有(you)記(ji)載的是,民國3年(1914年),縣人歐陽子裁在城內(nei)月(yue)光塘開設日新德花果店(dian),其長女掌管加工,長子負責經營,當時花色品(pin)種不(bu)多,收入有(you)限。
民國(guo)18年(nian)至28年(nian)間,歐(ou)陽子裁的子女、兒媳(xi)共10余人,生產經營(ying)日(ri)新(xin)德花(hua)果,產銷旺年(nian),產量達5000余斤。當時的橙花(hua)花(hua)果每(mei)100朵(duo)售銀洋1.5元。其他雕(diao)花(hua)因費時多(duo),每(mei)百朵(duo)售銀洋3元。日(ri)新(xin)德的花(hua)果制作,除(chu)銷往長沙、南昌(chang)外,還遠(yuan)銷到東南亞一帶。
1930年參加巴拿馬(ma)國際(ji)博覽會并獲獎。抗日(ri)戰爭期間(jian),食糖供應中斷,花果產銷(xiao)萎縮,日(ri)新德成員先后棄置本業,轉(zhuan)為經(jing)營(ying)其他行(xing)業。解(jie)放前夕,國民(min)黨政府橫征暴(bao)斂,民(min)不聊生,這一珍貴的(de)民(min)間(jian)工藝傳統食品也日(ri)益凋零(ling),由盛而衰,幾近絕跡。
建(jian)國后,原日新(xin)德花(hua)(hua)(hua)果(guo)店從業(ye)人員(yuan)歐陽億中(zhong),在人民政(zheng)府(fu)的鼓勵(li)支持下,重新(xin)開始(shi)花(hua)(hua)(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)(chan)。他(ta)推陳(chen)出新(xin),創造(zao)了(le)很多(duo)新(xin)鮮花(hua)(hua)(hua)型,使萍(ping)鄉(xiang)花(hua)(hua)(hua)果(guo)又重放異彩。1958年,全行(xing)業(ye)實行(xing)公私合營,歐陽億中(zhong)被安排在食(shi)品廠花(hua)(hua)(hua)果(guo)車間。在生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong),他(ta)根據自己多(duo)年的生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)驗,設(she)計繪制了(le)花(hua)(hua)(hua)果(guo)圖案139種,并(bing)寫有(you)有(you)關制作方法(fa)資(zi)料。1960年,國家(jia)經(jing)濟困難(nan)時期,食(shi)糖緊缺,人民政(zheng)府(fu)為(wei)了(le)支持花(hua)(hua)(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)(chan),特別撥出食(shi)糖指標,供(gong)給花(hua)(hua)(hua)果(guo)生(sheng)產(chan)(chan),此后,花(hua)(hua)(hua)果(guo)產(chan)(chan)量不斷增長。
1984年,市(shi)人(ren)民政府為了進一步發(fa)展萍鄉名特(te)傳統產(chan)品,將(jiang)花(hua)(hua)果車間改為萍鄉市(shi)花(hua)(hua)果廠(chang),并(bing)投(tou)資40萬元,在城(cheng)內小西門河邊(bian)擴建新廠(chang)房,由解放初期(qi)的小型作(zuo)坊生產(chan),擴大到1000多平方米面積的廠(chang)房。在加工(gong)花(hua)(hua)果的同時,還發(fa)展蜜餞(jian)生產(chan)。1982年有專業加工(gong)人(ren)員(yuan)30余(yu)人(ren),全廠(chang)產(chan)花(hua)(hua)果30余(yu)噸,蜜餞(jian)30余(yu)噸。
1983年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)花果(guo)50余(yu)噸。1985年(nian)(nian),有(you)職工280人,年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)花果(guo)115噸,產(chan)(chan)(chan)值30.2萬元(yuan),年(nian)(nian)銷售總額26萬余(yu)元(yuan),上(shang)繳利稅2.9萬元(yuan)。產(chan)(chan)(chan)品(pin)遠(yuan)銷日本、馬來(lai)西亞和加拿大等地,曾兩次作(zuo)為對臺宣傳品(pin)空投(tou)到(dao)金門島(dao)等,以觸動萍鄉籍國民黨官兵的思(si)鄉之(zhi)情。
這(zhe)期間,萍鄉花果曾有過(guo)許(xu)多榮(rong)耀(yao):1990年(nian)獲中國旅(lv)游購物節(jie)旅(lv)游產品(pin)天(tian)馬優秀獎,同年(nian)獲中國婦女兒(er)童(tong)用品(pin)40年(nian)博覽會金獎;還被評為(wei)商業部優質產品(pin),江(jiang)西省優質產品(pin)。
2001年(nian),由(you)于(yu)歷史包(bao)袱過重、經(jing)營管(guan)理不善等(deng)(deng)(deng)原因,市(shi)花(hua)(hua)果(guo)廠倒閉。從(cong)花(hua)(hua)果(guo)廠下崗的(de)一些職(zhi)工(gong)(gong)(gong)(gong),利用自身(shen)手藝,創辦了日(ri)新德、姐(jie)妹、民(min)藝等(deng)(deng)(deng)小型加工(gong)(gong)(gong)(gong)廠。越過千年(nian)輝煌的(de)萍鄉(xiang)花(hua)(hua)果(guo),似乎(hu)重又歸于(yu)平靜,隱居(ju)民(min)宅小巷。 人物:花(hua)(hua)果(guo)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝的(de)魅力傳承 花(hua)(hua)果(guo)生產(chan)重在工(gong)(gong)(gong)(gong)藝。花(hua)(hua)果(guo)從(cong)原料(liao)到成品要經(jing)過雕刻鏤空(kong)、煅(duan)煮、烘烤等(deng)(deng)(deng)10多(duo)道工(gong)(gong)(gong)(gong)序,全由(you)手工(gong)(gong)(gong)(gong)完(wan)成。
因此(ci),長期以來,花果(guo)(guo)生(sheng)產制作(zuo)(zuo)技藝全靠師徒傳承。花果(guo)(guo)雕刻鏤空制作(zuo)(zuo)工(gong)(gong)藝,是一道創造性強的(de)(de)活(huo)兒,除師傅傳授經(jing)驗外,還(huan)要憑(ping)學(xue)習者自身的(de)(de)悟性和靈性,多年勤奮練習,才(cai)能具備制作(zuo)(zuo)花果(guo)(guo)的(de)(de)手工(gong)(gong)技巧和創作(zuo)(zuo)才(cai)能。一個花果(guo)(guo)工(gong)(gong)藝師,是長時間的(de)(de)雕、切、捏、煮(zhu)、烤鍛出來的(de)(de)。