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基本介紹

萍鄉花(hua)果(guo)是江西萍鄉傳統名點(dian)。選(xuan)用蔬菜瓜果(guo)的(de)根、莖、葉、花(hua)、果(guo)實，通(tong)過切、雕、織等(deng)工(gong)藝造(zao)型，再經蒸煮、烘干等(deng)共(gong)工(gong)序(xu)制成。色澤鮮艷，花(hua)紋別致(zhi)，味道甘美，營養豐(feng)富(fu)。

口味特點

花(hua)果：選用本地生產的(de)蔬菜瓜果的(de)根、莖、葉、花(hua)、果實，通過切、雕、織(zhi)等(deng)工藝造型，再經過蒸煮、烘 干等(deng)共30多道(dao)工序(xu)精(jing)制而成，并保持原(yuan)形、原(yuan)色、原(yuan)味。它集“色”和“香(xiang)(xiang)”于一體，色澤(ze)鮮艷(yan)，花(hua)紋別致，味道(dao)甘(gan)美，營養豐富。視之有剪紙、雕塑(su)之美，食之有香(xiang)(xiang)甜可口之味，且具(ju)健脾開胃(wei)、止咳化痰等(deng)功效，是宴會待客、饋贈貴(gui)賓的(de)珍貴(gui)禮品(pin)。

花(hua)果一般(ban)由有(you)(you)柚(you)子(zi)皮，蓮藕(ou)制成。萍鄉花(hua)果歷史(shi)悠久(jiu)，是傳統(tong)手工(gong)藝(yi)食品的(de)典型代(dai)表。既具有(you)(you)食用(yong)價值，又具有(you)(you)觀賞(shang)價值。它是由柚(you)子(zi)、桔子(zi)、辣椒、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、蘿(luo)卜、馬鈴薯、刀豆、藕(ou)、木(mu)瓜(gua)、地瓜(gua)、青菜梗(geng)、鵝明豆等四時(shi)果蔬(shu)的(de)根、葉、莖、花(hua)、果實經過（選料、洗凈、切疊、擠(ji)壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保色、定形(xing)、糖腌、烘烤）十道工(gong)序手工(gong)精制而成。

制作方法

制(zhi)作成(cheng)的(de)花(hua)果(guo)(guo)色(se)澤(ze)鮮美(mei)、造(zao)型獨特，口感(gan)甜(tian)脆，加(jia)工后不(bu)破壞(huai)原有的(de)營(ying)養(yang)物質，特別(bie)是一(yi)些用橙腔、薄(bo)荷、紫蘇(su)等做的(de)花(hua)果(guo)(guo)，還具有祛寒止咳、清熱解毒(du)、健(jian)脾(pi)開胃(wei)的(de)治療保健(jian)功效。是名(ming)符(fu)其實的(de)綠(lv)色(se)保健(jian)食品(pin)(pin).是大眾(zhong)休(xiu)閑、饋贈(zeng)親友和招待客(ke)人(ren)的(de)珍品(pin)(pin).

就手工(gong)工(gong)藝而言，萍鄉花(hua)果作(zuo)為傳統食品(pin)在(zai)全國是唯一(yi)(yi)的，人稱“中(zhong)國一(yi)(yi)絕”。其花(hua)型有的似剪紙，有的似鏤空玉雕，但它(ta)比這一(yi)(yi)類(lei)藝術品(pin)更質樸(pu)、更粗獷(guang)，共可制作(zuo)花(hua)型一(yi)(yi)百余種。

花果的生產工(gong)藝是難(nan)以為(wei)現代(dai)技術替代(dai)，它蘊(yun)涵著獨(du)特藝術基(ji)因，是一份極其(qi)寶貴的歷史遺產。它的豐(feng)富(fu)內容(rong)和(he)基(ji)本特征及其(qi)傳(chuan)承歷史，在(zai)我(wo)國傳(chuan)統工(gong)藝中實屬罕見。

花果主(zhu)要分布在萍鄉(xiang)、安源各地，尚未在其它地區發現有(you)人制作。

申遺行動

小小花果牽動(dong)萍(ping)(ping)鄉(xiang)人的(de)心，其日漸(jian)式(shi)微的(de)現狀也引發人們無盡的(de)憂(you)慮：幾個簡單(dan)的(de)家庭(ting)作坊怎能承載(zai)傳(chuan)承千年(nian)文化遺產(chan)的(de)重(zhong)任？如何挽救瀕臨消(xiao)失的(de)花果工藝？萍(ping)(ping)鄉(xiang)花果能否(fou)重(zhong)拾昔(xi)日品牌的(de)光芒、憑借產(chan)業的(de)優勢走得更遠(yuan)？

令人欣慰的是，安(an)源區(qu)已正(zheng)式將花(hua)果(guo)(guo)作為(wei)非物(wu)質文化遺(yi)產進行(xing)保(bao)護。區(qu)里成立了(le)領導小組，制定了(le)5年保(bao)護計劃，內容(rong)包(bao)括：開展普查，對普查結果(guo)(guo)進行(xing)歸類、建檔(dang)、保(bao)存；培養花(hua)果(guo)(guo)工藝(yi)(yi)傳承人；引進項目(mu)資金，將花(hua)果(guo)(guo)作為(wei)特色旅游產品進行(xing)推廣開發；改良(liang)產品口味、包(bao)裝；請有(you)關(guan)專家論證，舉(ju)辦花(hua)果(guo)(guo)文化藝(yi)(yi)術(shu)節等等。

萍鄉花(hua)果(guo)申報國家級(ji)非(fei)物(wu)質文(wen)化遺產的工作正在有條不紊地(di)進行(xing)著。

歷史由來

起源

萍鄉(xiang)花(hua)(hua)果(guo)到底(di)源于何時，萍鄉(xiang)市(shi)志或(huo)相(xiang)關(guan)文獻眾說(shuo)不一，“百(bai)年(nian)”“幾百(bai)年(nian)”“一千余年(nian)”等提法都(dou)有(you)。有(you)記(ji)載的(de)是(shi)，民(min)國3年(nian)（1914年(nian)），縣人歐(ou)陽子裁在城內(nei)月光(guang)塘(tang)開設日新德花(hua)(hua)果(guo)店，其長女掌管(guan)加工，長子負(fu)責經營，當(dang)時花(hua)(hua)色品種不多(duo)，收入有(you)限(xian)。

民國(guo)18年(nian)至(zhi)28年(nian)間，歐(ou)陽子(zi)(zi)裁(cai)的子(zi)(zi)女、兒媳(xi)共10余(yu)人，生(sheng)產經營日新德花果(guo)，產銷旺年(nian)，產量(liang)達5000余(yu)斤。當時(shi)(shi)的橙花花果(guo)每(mei)(mei)100朵售(shou)銀洋(yang)1.5元。其他雕花因費時(shi)(shi)多，每(mei)(mei)百(bai)朵售(shou)銀洋(yang)3元。日新德的花果(guo)制作，除銷往(wang)長沙、南昌外，還(huan)遠銷到東(dong)南亞一帶。

1930年(nian)參加巴(ba)拿(na)馬(ma)國際博覽(lan)會并獲獎。抗日戰爭期間(jian)，食糖供應中斷，花果(guo)產銷萎縮(suo)，日新(xin)德成員先后棄置本業，轉(zhuan)為(wei)經營其他行業。解放(fang)前夕，國民(min)(min)黨政(zheng)府橫征暴斂，民(min)(min)不聊生，這一珍貴的民(min)(min)間(jian)工藝傳統食品也日益凋零，由盛而衰，幾(ji)近絕跡。

發展

建國(guo)后，原日新德花果(guo)(guo)店從業人員(yuan)歐(ou)陽億(yi)中(zhong)，在(zai)人民政府的鼓勵支持下，重新開始花果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)。他(ta)推陳出(chu)新，創(chuang)造(zao)了很多新鮮花型，使萍鄉花果(guo)(guo)又重放(fang)異彩。1958年(nian)，全行(xing)業實行(xing)公私合營，歐(ou)陽億(yi)中(zhong)被安排在(zai)食品廠花果(guo)(guo)車(che)間(jian)。在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)，他(ta)根(gen)據(ju)自己多年(nian)的生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)驗(yan)，設計繪制(zhi)了花果(guo)(guo)圖(tu)案(an)139種，并(bing)寫有(you)有(you)關(guan)制(zhi)作方法資料。1960年(nian)，國(guo)家經(jing)(jing)濟困難時期，食糖緊缺，人民政府為了支持花果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，特別(bie)撥出(chu)食糖指標(biao)，供給(gei)花果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)，此(ci)后，花果(guo)(guo)產(chan)量不斷(duan)增長。

1984年，市(shi)人民政府(fu)為了(le)進一步發(fa)展(zhan)萍(ping)鄉名(ming)特傳(chuan)統產(chan)(chan)品，將花果車間改為萍(ping)鄉市(shi)花果廠(chang)，并投資40萬(wan)元，在城內小西門河邊擴建(jian)新廠(chang)房(fang)，由(you)解放初期的小型作坊生產(chan)(chan)，擴大到(dao)1000多(duo)平方米面積的廠(chang)房(fang)。在加(jia)工花果的同時，還發(fa)展(zhan)蜜餞(jian)生產(chan)(chan)。1982年有專業加(jia)工人員30余人，全(quan)廠(chang)產(chan)(chan)花果30余噸，蜜餞(jian)30余噸。

1983年產花果(guo)50余噸。1985年，有職工(gong)280人，年產花果(guo)115噸，產值30.2萬(wan)元，年銷(xiao)售總額26萬(wan)余元，上繳利稅2.9萬(wan)元。產品遠(yuan)銷(xiao)日本、馬來西亞和加拿大等地，曾(ceng)兩次作為對(dui)臺宣傳品空(kong)投(tou)到金門島等，以觸動萍鄉(xiang)籍國(guo)民(min)黨官兵的思鄉(xiang)之情(qing)。

這期間，萍鄉花(hua)果(guo)曾有過許(xu)多(duo)榮耀(yao)：1990年(nian)獲中(zhong)國旅(lv)游購物(wu)節旅(lv)游產品天馬優秀獎(jiang)，同年(nian)獲中(zhong)國婦女(nv)兒童用品40年(nian)博覽會金獎(jiang)；還被評為商業部優質(zhi)產品，江西省(sheng)優質(zhi)產品。

騰飛

2001年，由于歷史包袱過(guo)重、經營管理不(bu)善(shan)等原(yuan)因，市花(hua)果廠倒閉。從(cong)花(hua)果廠下崗的一(yi)些職工(gong)(gong)，利用(yong)自身(shen)手(shou)藝(yi)(yi)，創辦(ban)了日新德、姐妹、民(min)藝(yi)(yi)等小(xiao)型加(jia)工(gong)(gong)廠。越過(guo)千年輝煌(huang)的萍鄉花(hua)果，似乎(hu)重又歸于平(ping)靜，隱(yin)居(ju)民(min)宅(zhai)小(xiao)巷。 人物(wu)：花(hua)果工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的魅力傳承 花(hua)果生產重在工(gong)(gong)藝(yi)(yi)。花(hua)果從(cong)原(yuan)料到(dao)成(cheng)品要經過(guo)雕刻鏤空、煅煮(zhu)、烘烤等10多道工(gong)(gong)序，全由手(shou)工(gong)(gong)完成(cheng)。

因此，長(chang)期以來(lai)，花果生(sheng)產制作技藝(yi)全靠師(shi)徒傳承(cheng)。花果雕(diao)刻鏤空制作工(gong)藝(yi)，是一(yi)(yi)道(dao)創(chuang)(chuang)造性(xing)強的(de)活兒，除師(shi)傅傳授(shou)經(jing)驗(yan)外，還要憑(ping)學習(xi)(xi)者自身(shen)的(de)悟(wu)性(xing)和靈性(xing)，多(duo)年勤奮練習(xi)(xi)，才能具備制作花果的(de)手(shou)工(gong)技巧和創(chuang)(chuang)作才能。一(yi)(yi)個花果工(gong)藝(yi)師(shi)，是長(chang)時間的(de)雕(diao)、切、捏、煮、烤(kao)鍛出來(lai)的(de)。