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基本介紹

萍鄉(xiang)花果是江(jiang)西(xi)萍鄉(xiang)傳統(tong)名點。選用(yong)蔬(shu)菜瓜(gua)果的(de)根、莖、葉、花、果實，通(tong)過切、雕、織等(deng)(deng)工藝造型，再(zai)經蒸煮、烘(hong)干等(deng)(deng)共工序制成(cheng)。色澤鮮艷，花紋別致，味道甘美(mei)，營(ying)養豐富。

口味特點

花果：選用本地生(sheng)產的蔬菜(cai)瓜果的根、莖、葉、花、果實，通過(guo)切(qie)、雕、織等(deng)工藝(yi)造(zao)型，再經過(guo)蒸煮、烘 干等(deng)共30多(duo)道工序精制而成，并(bing)保持原(yuan)形(xing)、原(yuan)色(se)、原(yuan)味(wei)。它集“色(se)”和“香(xiang)(xiang)”于一體，色(se)澤鮮艷，花紋別(bie)致，味(wei)道甘美，營養豐富。視之(zhi)有剪紙、雕塑之(zhi)美，食之(zhi)有香(xiang)(xiang)甜可口之(zhi)味(wei)，且具健脾開胃、止咳化痰(tan)等(deng)功效，是(shi)宴會待客、饋贈(zeng)貴(gui)賓的珍貴(gui)禮(li)品。

花果(guo)一般由(you)有(you)(you)柚子(zi)皮，蓮藕制(zhi)成(cheng)。萍鄉(xiang)花果(guo)歷史悠(you)久(jiu)，是(shi)傳統(tong)手(shou)工(gong)(gong)藝食(shi)品的(de)典型代表。既具有(you)(you)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)，又具有(you)(you)觀賞價(jia)值(zhi)。它是(shi)由(you)柚子(zi)、桔(jie)子(zi)、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鵝明豆等四時果(guo)蔬的(de)根(gen)、葉、莖(jing)、花、果(guo)實經過(guo)（選料、洗凈、切疊、擠壓、雕(diao)刻、編(bian)織、水浸、燙(tang)煮(zhu)、保色(se)、定形(xing)、糖腌、烘烤）十道工(gong)(gong)序(xu)手(shou)工(gong)(gong)精(jing)制(zhi)而成(cheng)。

制作方法

制作成的(de)(de)(de)花果(guo)色澤(ze)鮮(xian)美(mei)、造型獨(du)特(te)，口感甜脆，加工后不破壞(huai)原(yuan)有的(de)(de)(de)營養物(wu)質，特(te)別是一(yi)些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的(de)(de)(de)花果(guo)，還具有祛寒止(zhi)咳、清熱(re)解毒(du)、健脾開胃的(de)(de)(de)治療保健功效。是名符其實的(de)(de)(de)綠色保健食品.是大眾休閑、饋贈親友和招待客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)珍品.

就手工工藝而言，萍鄉花果(guo)作(zuo)為傳統食品(pin)在全國(guo)是唯一(yi)的(de)，人稱“中國(guo)一(yi)絕”。其花型有(you)的(de)似剪紙，有(you)的(de)似鏤空玉雕，但它比這一(yi)類藝術品(pin)更(geng)質樸、更(geng)粗獷，共可制作(zuo)花型一(yi)百余種。

花果的生產工(gong)(gong)藝是難(nan)以(yi)為現代(dai)(dai)技術替代(dai)(dai)，它蘊(yun)涵著獨特藝術基因，是一份極(ji)其寶貴的歷史(shi)遺產。它的豐(feng)富(fu)內容(rong)和基本特征及其傳承(cheng)歷史(shi)，在我國傳統工(gong)(gong)藝中實(shi)屬罕見。

花(hua)果主要(yao)分布(bu)在萍鄉、安源各(ge)地(di)，尚未在其它地(di)區發現有人制作。

申遺行動

小小花果牽動萍鄉(xiang)人的(de)(de)心，其日漸式(shi)微的(de)(de)現狀也(ye)引發(fa)人們無盡的(de)(de)憂慮(lv)：幾個簡單的(de)(de)家庭作坊怎(zen)能承載(zai)傳承千年文化遺產的(de)(de)重(zhong)任？如何挽救瀕臨消(xiao)失(shi)的(de)(de)花果工藝？萍鄉(xiang)花果能否(fou)重(zhong)拾昔日品牌的(de)(de)光芒、憑借產業的(de)(de)優勢走得更遠？

令人(ren)欣(xin)慰的是，安源區已正式將花(hua)果(guo)作(zuo)為(wei)非物質文化遺產(chan)進(jin)行保護。區里成立(li)了領導小組，制定了5年保護計劃，內容(rong)包(bao)括：開展普查(cha)，對普查(cha)結果(guo)進(jin)行歸(gui)類、建檔(dang)、保存；培養花(hua)果(guo)工藝傳承(cheng)人(ren)；引進(jin)項目資金，將花(hua)果(guo)作(zuo)為(wei)特色旅游產(chan)品(pin)進(jin)行推廣開發；改(gai)良(liang)產(chan)品(pin)口(kou)味、包(bao)裝；請有關專家論證，舉辦(ban)花(hua)果(guo)文化藝術節(jie)等等。

萍(ping)鄉花果申報(bao)國家級非物(wu)質文化遺產的工作正在有(you)條不紊地(di)進行著。

歷史由來

起源

萍鄉(xiang)花果到底源于(yu)何時(shi)，萍鄉(xiang)市志或相關文獻眾說不(bu)(bu)一(yi)，“百(bai)(bai)年(nian)”“幾(ji)百(bai)(bai)年(nian)”“一(yi)千余年(nian)”等(deng)提法(fa)都有(you)。有(you)記載的是，民(min)國3年(nian)（1914年(nian)），縣人歐陽子裁在城(cheng)內月(yue)光(guang)塘開(kai)設日新(xin)德花果店，其長(chang)女掌管加工，長(chang)子負責(ze)經營，當時(shi)花色(se)品種不(bu)(bu)多，收入有(you)限。

民國18年(nian)至28年(nian)間，歐陽子(zi)裁的(de)子(zi)女、兒媳共10余人，生產經營日新德花果，產銷旺年(nian)，產量達5000余斤。當時的(de)橙花花果每(mei)100朵售(shou)銀洋(yang)1.5元。其他(ta)雕花因費時多，每(mei)百朵售(shou)銀洋(yang)3元。日新德的(de)花果制(zhi)作，除銷往(wang)長沙、南昌外，還遠銷到(dao)東南亞一(yi)帶。

1930年參加巴拿馬國(guo)際博覽會并獲獎。抗(kang)日戰爭期間(jian)，食(shi)糖(tang)供應中斷，花果產(chan)銷(xiao)萎縮，日新德(de)成員先后棄置本業(ye)，轉為經營其(qi)他行業(ye)。解放(fang)前夕，國(guo)民黨政府橫征暴斂，民不聊生(sheng)，這一珍貴的民間(jian)工(gong)藝(yi)傳統食(shi)品也日益凋零，由盛而衰，幾(ji)近絕跡。

發展

建國后，原日(ri)新(xin)(xin)德(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)店從業(ye)人(ren)員歐陽(yang)億中，在人(ren)民政(zheng)(zheng)府的(de)鼓勵支(zhi)持下，重新(xin)(xin)開(kai)始花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)生產。他(ta)推陳(chen)出(chu)新(xin)(xin)，創造了很多新(xin)(xin)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)型，使萍鄉花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)又重放(fang)異彩。1958年，全行業(ye)實行公(gong)私合營，歐陽(yang)億中被(bei)安排在食品廠花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)車間。在生產中，他(ta)根據自己(ji)多年的(de)生產經(jing)驗，設計繪制了花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)圖(tu)案139種，并(bing)寫有(you)有(you)關制作(zuo)方法(fa)資料。1960年，國家(jia)經(jing)濟困難(nan)時期，食糖緊缺，人(ren)民政(zheng)(zheng)府為(wei)了支(zhi)持花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)生產，特別撥出(chu)食糖指標(biao)，供(gong)給花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)生產，此后，花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)產量不斷增長(chang)。

1984年，市人民政府為了進一步(bu)發展萍鄉名特(te)傳(chuan)統產(chan)(chan)品，將花(hua)果(guo)(guo)(guo)車間改為萍鄉市花(hua)果(guo)(guo)(guo)廠(chang)(chang)，并投資40萬(wan)元，在(zai)城內(nei)小西門河邊擴建新廠(chang)(chang)房，由解放初期的小型作坊生(sheng)產(chan)(chan)，擴大到1000多平方米(mi)面(mian)積的廠(chang)(chang)房。在(zai)加工花(hua)果(guo)(guo)(guo)的同(tong)時，還發展蜜餞生(sheng)產(chan)(chan)。1982年有專(zhuan)業加工人員30余(yu)人，全(quan)廠(chang)(chang)產(chan)(chan)花(hua)果(guo)(guo)(guo)30余(yu)噸(dun)，蜜餞30余(yu)噸(dun)。

1983年(nian)產(chan)花(hua)果(guo)50余噸。1985年(nian)，有職工280人(ren)，年(nian)產(chan)花(hua)果(guo)115噸，產(chan)值30.2萬元，年(nian)銷售(shou)總額26萬余元，上繳利稅2.9萬元。產(chan)品(pin)遠銷日(ri)本、馬(ma)來(lai)西亞和(he)加拿大(da)等地，曾兩次(ci)作為(wei)對臺宣(xuan)傳品(pin)空投到(dao)金門島等，以觸動萍鄉(xiang)籍國(guo)民黨(dang)官兵的思鄉(xiang)之情(qing)。

這期(qi)間，萍鄉花果曾(ceng)有過許多榮耀(yao)：1990年獲(huo)中國旅(lv)游(you)購物(wu)節旅(lv)游(you)產品天馬優秀獎，同(tong)年獲(huo)中國婦女兒童(tong)用品40年博覽會金(jin)獎；還(huan)被評為商(shang)業部優質產品，江西省優質產品。

騰飛

2001年，由于(yu)歷史(shi)包袱過重(zhong)(zhong)、經營管理不善等原因(yin)，市(shi)花(hua)(hua)(hua)果廠倒閉(bi)。從花(hua)(hua)(hua)果廠下崗的一些職工(gong)，利(li)用自身(shen)手藝(yi)，創辦了日新德、姐妹、民(min)藝(yi)等小型加工(gong)廠。越過千年輝煌(huang)的萍鄉花(hua)(hua)(hua)果，似乎重(zhong)(zhong)又歸于(yu)平靜，隱居民(min)宅小巷。 人物：花(hua)(hua)(hua)果工(gong)藝(yi)的魅(mei)力傳承 花(hua)(hua)(hua)果生產重(zhong)(zhong)在工(gong)藝(yi)。花(hua)(hua)(hua)果從原料(liao)到成品要(yao)經過雕刻(ke)鏤(lou)空(kong)、煅煮(zhu)、烘烤等10多道工(gong)序，全由手工(gong)完成。

因此，長(chang)期以來(lai)，花果生(sheng)產(chan)制(zhi)作技藝全靠師(shi)徒(tu)傳(chuan)承。花果雕(diao)刻鏤空制(zhi)作工(gong)藝，是(shi)(shi)一(yi)道(dao)創造性強的(de)(de)(de)活兒，除(chu)師(shi)傅傳(chuan)授經驗外(wai)，還要憑(ping)學習者自身(shen)的(de)(de)(de)悟性和靈(ling)性，多(duo)年(nian)勤(qin)奮練習，才能具備制(zhi)作花果的(de)(de)(de)手(shou)工(gong)技巧和創作才能。一(yi)個花果工(gong)藝師(shi)，是(shi)(shi)長(chang)時間的(de)(de)(de)雕(diao)、切、捏、煮、烤鍛(duan)出來(lai)的(de)(de)(de)。