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潛江花糕的歷史由來

傳(chuan)說舜帝攜女英、娥皇二(er)妃南巡，經(jing)過荊州時，因路(lu)途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛，唯(wei)欲吃(chi)魚而厭其刺(ci)，于是善良的女英結(jie)合(he)當地一漁民的指(zhi)導，融入(ru)自(zi)己(ji)的廚藝，用魚、肉、蓮子粉等蒸成(cheng)魚糕，娥皇吃(chi)后(hou)，病情迅(xun)速好轉，舜帝聞之，對(dui)魚糕大(da)加贊賞。

現(xian)如(ru)今，潛江(jiang)花(hua)糕充分(fen)體現(xian)了潛江(jiang)人(ren)民年年有余(yu)（魚）的(de)(de)美好愿望(wang)，更(geng)是人(ren)民群眾的(de)(de)智(zhi)慧結(jie)晶，彰顯(xian)了潛江(jiang)傳(chuan)統飲(yin)食文(wen)化的(de)(de)延(yan)續傳(chuan)承。

潛江花糕的做法

將魚肉(rou)和少量豬肉(rou)剁(duo)碎并加入盤子中和勻。

加入蛋清，淀(dian)粉等佐料并(bing)充分攪(jiao)拌(ban)

將肉泥裝入蒸籠格子鋪平，約一寸厚，將其蒸熟。

蒸熟后，將籠(long)移除(chu)鍋外，揭開籠(long)蓋。

涂上蛋(dan)黃后繼續蒸熟。

擺造型，有食用顏(yan)料可上色(se)，成品外觀(guan)更(geng)好。

潛江花糕的特點

潛江花糕晶瑩細嫩，滑而不斷，爽(shuang)而不膩(ni)，食魚肉而不見其形。

每(mei)席(xi)每(mei)客(ke)二(er)塊，一(yi)席(xi)十六，分四面碼放，以(yi)應八仙桌之東(dong)西南北。

今吃法(fa)稍簡，切片狀碼盤中(zhong)成條即成，其制法(fa)百多年不(bu)變。