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潛江花糕的歷史由來

傳說舜帝攜女(nv)英、娥(e)皇(huang)二妃南巡，經過荊州時，因路途勞(lao)累，娥(e)皇(huang)染疾喉嚨腫痛(tong)，唯欲(yu)吃(chi)魚而厭其刺，于是善(shan)良的(de)女(nv)英結合當地一(yi)漁民(min)的(de)指導，融入自己的(de)廚藝，用(yong)魚、肉、蓮子粉等蒸成魚糕(gao)，娥(e)皇(huang)吃(chi)后，病情迅(xun)速(su)好轉(zhuan)，舜帝聞之，對魚糕(gao)大加贊賞。

現如今，潛江(jiang)花(hua)糕充分體現了潛江(jiang)人民年年有余（魚）的(de)(de)美好愿望，更是(shi)人民群眾的(de)(de)智慧結(jie)晶，彰顯(xian)了潛江(jiang)傳統飲(yin)食文化的(de)(de)延續傳承。

潛江花糕的做法

將魚肉和(he)少量豬肉剁碎并加入盤子中(zhong)和(he)勻(yun)。

加入蛋清(qing)，淀粉(fen)等(deng)佐料(liao)并充分攪(jiao)拌

將肉泥裝入蒸籠格(ge)子鋪平，約(yue)一寸厚，將其蒸熟(shu)。

蒸熟后(hou)，將籠(long)移(yi)除鍋外，揭開(kai)籠(long)蓋。

涂(tu)上蛋黃后繼續蒸(zheng)熟。

擺造型(xing)，有食用顏(yan)料(liao)可上(shang)色，成品外觀更好。

潛江花糕的特點

潛(qian)江(jiang)花糕(gao)晶瑩(ying)細嫩，滑而(er)不(bu)斷，爽而(er)不(bu)膩，食魚肉而(er)不(bu)見其(qi)形(xing)。

每(mei)(mei)席(xi)每(mei)(mei)客二(er)塊(kuai)，一席(xi)十六，分(fen)四面碼放(fang)，以應八仙桌之(zhi)東西南(nan)北(bei)。

今吃法稍簡(jian)，切片狀(zhuang)碼盤(pan)中成(cheng)條即成(cheng)，其制法百(bai)多(duo)年不變。