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潛江花糕的歷史由來

傳說舜(shun)帝(di)攜女英、娥皇二妃南巡，經過(guo)荊州時，因路途(tu)勞(lao)累，娥皇染疾(ji)喉嚨腫痛，唯欲吃(chi)魚(yu)(yu)而厭其刺，于是善良的女英結合當地一漁民的指(zhi)導，融入(ru)自己(ji)的廚藝，用魚(yu)(yu)、肉、蓮子粉(fen)等蒸成魚(yu)(yu)糕(gao)，娥皇吃(chi)后，病(bing)情迅速好轉，舜(shun)帝(di)聞之(zhi)，對(dui)魚(yu)(yu)糕(gao)大加(jia)贊賞。

現(xian)如今，潛(qian)江(jiang)花糕充分(fen)體現(xian)了潛(qian)江(jiang)人(ren)民年(nian)年(nian)有(you)余（魚(yu)）的美好愿望，更是人(ren)民群(qun)眾的智(zhi)慧結晶，彰顯了潛(qian)江(jiang)傳(chuan)統飲(yin)食文化(hua)的延續傳(chuan)承。

潛江花糕的做法

將魚肉(rou)和少(shao)量豬肉(rou)剁碎并加入盤子(zi)中和勻。

加入蛋清，淀粉等佐料并(bing)充(chong)分攪拌

將肉泥裝入蒸(zheng)籠格子鋪平，約一寸厚，將其蒸(zheng)熟。

蒸熟后，將(jiang)籠移除鍋外，揭開籠蓋。

涂上蛋黃后繼續蒸熟。

擺(bai)造型，有(you)食用(yong)顏料可上色，成品外(wai)觀更好(hao)。

潛江花糕的特點

潛江花(hua)糕(gao)晶(jing)瑩細嫩(nen)，滑而不斷，爽而不膩，食魚(yu)肉(rou)而不見其形。

每席每客(ke)二塊，一(yi)席十六，分四(si)面碼放(fang)，以(yi)應八(ba)仙桌(zhuo)之東西南北(bei)。

今吃法(fa)稍簡(jian)，切片狀碼盤中成條即成，其制法(fa)百(bai)多年不變。