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酒麩子是熱性還是涼性

酒(jiu)麩(fu)子一(yi)(yi)般是通過煮爛(lan)的(de)燕麥(mai)放涼后(hou)，加(jia)入酒(jiu)曲進(jin)行發(fa)酵而(er)來，味道酸甜，是夏天(tian)上好的(de)解暑飲品。并且其營養成分非(fei)常高，一(yi)(yi)般用十五斤燕麥(mai)才能(neng)做出一(yi)(yi)斤的(de)燕麥(mai)酒(jiu)。

但(dan)是因為(wei)酒麩(fu)子(zi)是涼性的食物(wu)，對于孕婦(fu)來說也可能會造成(cheng)宮縮(suo)而引起流產，并且其含(han)有一定的酒精，對胎兒生長(chang)發育有影(ying)響，所以孕婦(fu)在孕期(qi)的時候，禁止(zhi)食用酒麩(fu)子(zi)。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子和甜醅(pei)子的區(qu)別體現在制作原料(liao)和制作方法上。

1、原料(liao)選擇。酒(jiu)麩子只有(you)燕麥，甜醅(pei)子是小麥、青(qing)稞與糯米甜酒(jiu)的(de)結合。

2、酒(jiu)(jiu)麩子制作方(fang)法(fa)采(cai)用(yong)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲，上好(hao)(hao)的(de)(de)(de)燕(yan)麥，把燕(yan)麥煮爛放涼，放適量的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲攪拌均勻(yun)發酵，甜醅(pei)子的(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)用(yong)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲與莜麥和(he)青(qing)稞類與糯米作的(de)(de)(de)甜酒(jiu)(jiu)攪拌發酵，主(zhu)體比甜酒(jiu)(jiu)耐嚼，酒(jiu)(jiu)味芳香濃郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并用水浸透麥仁(ren)，一般要30到60分鐘，用手(shou)能捻(nian)破(po)麥仁(ren)為好。

2、鍋內加適量清水，上鍋將麥(mai)仁攤平，蒸10分(fen)鐘至八九分(fen)熟即(ji)可。

3、將麥仁自然冷卻到(dao)28度左右(you)，加少許溫(wen)蒸餾水(shui)，加5至10克白砂糖和8克甜酒(jiu)曲，充(chong)分(fen)拌勻，壓實，中間(jian)(jian)留一小坑窩，內倒少許溫(wen)蒸溜水(shui)，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)保溫(wen)發(fa)酵，在外界氣溫(wen)32度左右(you)保溫(wen)，36到(dao)48小時(shi)后開蓋(gai)(gai)，酒(jiu)香撲鼻即可。若未如需加蓋(gai)(gai)延(yan)長(chang)10小時(shi)至有酒(jiu)味即可，這與外界溫(wen)度有關，一般(ban)時(shi)32到(dao)36度之間(jian)(jian)最好。

4、取少許熟(shu)透酒(jiu)香撲鼻的(de)(de)甜酒(jiu)麩，加(jia)入涼開水，白砂糖可以根據自己(ji)的(de)(de)口(kou)味來(lai)添加(jia)。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含有大量蛋(dan)白質、礦物質和(he)(he)維生素B，具有滋(zi)養身體(ti)(ti)、強(qiang)身健(jian)體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用，可(ke)增強(qiang)身體(ti)(ti)免疫力(li)和(he)(he)抵御(yu)疾病的(de)能力(li)。

2、酒(jiu)麩中含有豐富的(de)膳食纖維和(he)富含維生素(su)B的(de)麥胚油，可(ke)有效幫助調節血脂、降(jiang)低膽固醇，預(yu)防高(gao)血脂等(deng)疾病。

3、酒(jiu)麩中(zhong)大量膳食(shi)纖維和延緩吸收的碳水化合物，可增加(jia)飽腹感，減少食(shi)欲，促進腸道蠕動(dong)，從而起到幫助減肥的作用。

4、酒麩中富含膳(shan)食纖(xian)維，有助于增加大腸內(nei)的水分(fen)和體(ti)積，促進(jin)腸道蠕動(dong)，幫助排出頑固性便秘。

5、酒麩富含多種天然(ran)抗(kang)氧化(hua)劑，如(ru)維(wei)生素E、黃(huang)酮(tong)類和多酚類物質，能(neng)夠(gou)有(you)效抵御自由(you)基的(de)侵(qin)害，幫助保護身(shen)體健(jian)康。

6、酒麩富含的膳食纖維能(neng)夠促(cu)進(jin)膽汁(zhi)分泌，加速肝細胞的再生與修復，具(ju)有(you)保護肝臟的作用。