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酒麩子是熱性還是涼性

酒麩子一般(ban)是通過煮(zhu)爛的(de)燕(yan)麥(mai)放涼(liang)后，加入酒曲進行發酵(jiao)而來(lai)，味道酸甜，是夏天(tian)上好(hao)的(de)解(jie)暑飲品。并且(qie)其(qi)營(ying)養成分非(fei)常(chang)高，一般(ban)用十(shi)五斤(jin)燕(yan)麥(mai)才能做出(chu)一斤(jin)的(de)燕(yan)麥(mai)酒。

但是因為(wei)酒(jiu)麩子(zi)是涼性的食(shi)物，對于孕(yun)婦來說(shuo)也可(ke)能(neng)會造成宮縮而引起流產，并且其含有一定的酒(jiu)精(jing)，對胎兒生長發育有影(ying)響，所以孕(yun)婦在孕(yun)期的時候，禁止食(shi)用(yong)酒(jiu)麩子(zi)。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子(zi)(zi)和甜醅子(zi)(zi)的區(qu)別體現在(zai)制作(zuo)原料和制作(zuo)方法上。

1、原料選(xuan)擇。酒麩(fu)子只有燕麥(mai)(mai)，甜(tian)醅子是小麥(mai)(mai)、青稞(ke)與糯米甜(tian)酒的結合(he)。

2、酒(jiu)麩子(zi)制(zhi)作方(fang)法(fa)采用好的(de)酒(jiu)曲(qu)，上好的(de)燕麥，把燕麥煮爛(lan)放涼(liang)，放適量的(de)酒(jiu)曲(qu)攪拌(ban)均(jun)勻發(fa)酵(jiao)，甜(tian)醅子(zi)的(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)用好的(de)酒(jiu)曲(qu)與莜麥和青稞類(lei)與糯(nuo)米作的(de)甜(tian)酒(jiu)攪拌(ban)發(fa)酵(jiao)，主(zhu)體比甜(tian)酒(jiu)耐嚼，酒(jiu)味(wei)芳香濃郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈(jing)并用水(shui)浸透麥(mai)仁(ren)，一般要30到60分鐘，用手能捻破麥(mai)仁(ren)為好。

2、鍋內加適(shi)量清水，上鍋將(jiang)麥仁攤平，蒸10分(fen)鐘至八九分(fen)熟(shu)即可。

3、將(jiang)麥(mai)仁自然冷卻到(dao)28度(du)左(zuo)右，加(jia)少許溫蒸餾水，加(jia)5至10克(ke)白砂糖和8克(ke)甜(tian)酒(jiu)曲，充分拌勻，壓(ya)實，中間留一小坑窩，內(nei)倒少許溫蒸溜(liu)水，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)保(bao)溫發酵，在外界氣溫32度(du)左(zuo)右保(bao)溫，36到(dao)48小時(shi)后開蓋(gai)(gai)，酒(jiu)香撲鼻即(ji)可。若(ruo)未如需加(jia)蓋(gai)(gai)延長(chang)10小時(shi)至有酒(jiu)味即(ji)可，這(zhe)與外界溫度(du)有關，一般時(shi)32到(dao)36度(du)之間最好。

4、取少許(xu)熟透酒香撲(pu)鼻的(de)甜酒麩(fu)，加入涼開水(shui)，白砂(sha)糖(tang)可以根據(ju)自己的(de)口(kou)味來添加。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含(han)有(you)大量蛋(dan)白(bai)質(zhi)、礦物(wu)質(zhi)和維生素B，具有(you)滋養身體、強身健體的作(zuo)用，可(ke)增強身體免疫力和抵(di)御疾病的能力。

2、酒(jiu)麩中含有豐富的膳食纖維和富含維生(sheng)素B的麥胚油，可有效幫助調節(jie)血脂、降低膽固(gu)醇，預防高血脂等疾病。

3、酒(jiu)麩中大(da)量膳食纖維(wei)和延緩吸收(shou)的碳水化合物，可增加飽(bao)腹感，減少食欲(yu)，促進(jin)腸道蠕動，從而起(qi)到幫助減肥的作用。

4、酒麩中富含膳食(shi)纖維(wei)，有助于增加大腸內的水分和體積，促進腸道蠕動(dong)，幫助排出頑固(gu)性便秘。

5、酒麩富含(han)多(duo)種(zhong)天然抗氧化劑，如維生素E、黃酮類和多(duo)酚類物(wu)質，能夠有效(xiao)抵御自由基的侵害，幫助保護身體健康。

6、酒麩(fu)富含(han)的(de)膳食纖維能夠促進膽汁分泌，加速肝細胞(bao)的(de)再生(sheng)與修復(fu)，具有保護肝臟的(de)作用。