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酒麩子是熱性還是涼性

酒麩子一(yi)般(ban)是通過煮爛的(de)燕(yan)麥放涼(liang)后，加入酒曲進(jin)行發酵(jiao)而來，味道酸甜，是夏天上好(hao)的(de)解暑(shu)飲品。并且其營養成(cheng)分(fen)非常高，一(yi)般(ban)用十五斤燕(yan)麥才能做出一(yi)斤的(de)燕(yan)麥酒。

但是因為酒(jiu)麩(fu)子是涼性的(de)食(shi)物，對(dui)于孕(yun)婦(fu)來說也可能會造(zao)成宮縮而引起流(liu)產(chan)，并且其含(han)有一定的(de)酒(jiu)精，對(dui)胎兒生長發育有影響，所以孕(yun)婦(fu)在孕(yun)期(qi)的(de)時候，禁止食(shi)用酒(jiu)麩(fu)子。

酒麩子和甜醅子的區別

酒(jiu)麩子(zi)和甜醅子(zi)的區別體現在制作原料和制作方法上。

1、原(yuan)料(liao)選擇。酒(jiu)麩(fu)子(zi)只有燕麥，甜醅子(zi)是(shi)小(xiao)麥、青稞(ke)與(yu)糯米甜酒(jiu)的(de)結(jie)合。

2、酒(jiu)(jiu)(jiu)麩子制作方法采用好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲，上好的(de)燕麥(mai)，把(ba)燕麥(mai)煮(zhu)爛放(fang)涼(liang)，放(fang)適量的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲攪拌(ban)均勻發(fa)酵，甜醅子的(de)制作方法用好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲與莜麥(mai)和(he)青稞類與糯米(mi)作的(de)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)攪拌(ban)發(fa)酵，主(zhu)體(ti)比甜酒(jiu)(jiu)(jiu)耐(nai)嚼，酒(jiu)(jiu)(jiu)味芳香濃郁(yu)。

平涼酒麩子的做法

1、洗(xi)凈并用(yong)水(shui)浸透麥仁，一般(ban)要30到60分鐘(zhong)，用(yong)手能捻破麥仁為(wei)好(hao)。

2、鍋內(nei)加適量清水，上鍋將(jiang)麥仁攤平，蒸10分鐘(zhong)至(zhi)八(ba)九(jiu)分熟即(ji)可。

3、將麥仁自(zi)然冷卻到28度(du)左右，加(jia)少許溫(wen)(wen)蒸餾水，加(jia)5至10克白(bai)砂糖(tang)和8克甜(tian)酒(jiu)曲，充(chong)分拌(ban)勻(yun)，壓實，中間留(liu)一(yi)小坑窩，內倒少許溫(wen)(wen)蒸溜水，蓋蓋保溫(wen)(wen)發酵，在外界(jie)(jie)氣溫(wen)(wen)32度(du)左右保溫(wen)(wen)，36到48小時(shi)后開蓋，酒(jiu)香撲鼻即(ji)可。若未如需加(jia)蓋延長10小時(shi)至有酒(jiu)味即(ji)可，這與外界(jie)(jie)溫(wen)(wen)度(du)有關，一(yi)般時(shi)32到36度(du)之間最好。

4、取(qu)少許熟(shu)透酒(jiu)香撲鼻的甜酒(jiu)麩，加入涼開(kai)水(shui)，白砂糖可以根據自己的口味(wei)來添(tian)加。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒(jiu)麩含有大量蛋白質、礦物質和維生(sheng)素B，具有滋養身(shen)(shen)體(ti)、強身(shen)(shen)健體(ti)的作用，可增強身(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)力和抵御疾病的能力。

2、酒麩中含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)膳食(shi)纖維和富(fu)含維生素B的(de)(de)麥胚油，可有(you)效幫(bang)助調(diao)節血(xue)脂(zhi)、降低膽固醇，預(yu)防高血(xue)脂(zhi)等(deng)疾(ji)病。

3、酒麩中大量膳食(shi)纖維和延緩吸(xi)收的碳水化(hua)合物，可增加飽腹感，減少(shao)食(shi)欲，促進(jin)腸道蠕動，從(cong)而起到(dao)幫助減肥的作用。

4、酒麩中(zhong)富含膳食纖維，有助于(yu)增加大腸內的水分(fen)和(he)體積，促進腸道蠕動(dong)，幫助排出頑固性便秘(mi)。

5、酒麩富含多(duo)種天然抗氧(yang)化(hua)劑，如維生(sheng)素E、黃酮類和多(duo)酚類物(wu)質，能夠有效(xiao)抵御自(zi)由基的(de)侵害，幫助保(bao)護身體健康。

6、酒麩富(fu)含的膳(shan)食(shi)纖維(wei)能夠(gou)促(cu)進膽(dan)汁分泌(mi)，加速肝(gan)細胞的再生與修(xiu)復，具有保護肝(gan)臟的作用。