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酒麩子是熱性還是涼性

酒(jiu)麩子一般是(shi)通過煮爛的燕(yan)麥(mai)放涼(liang)后，加入酒(jiu)曲進(jin)行發酵而來，味道酸甜，是(shi)夏天(tian)上好的解暑飲品。并且其營養成分非常高，一般用(yong)十五斤燕(yan)麥(mai)才能做出一斤的燕(yan)麥(mai)酒(jiu)。

但是(shi)因為酒(jiu)麩(fu)子是(shi)涼性的食(shi)物，對于(yu)孕(yun)(yun)婦(fu)來(lai)說也可能(neng)會造成(cheng)宮縮而引起流(liu)產，并且其含有(you)一定的酒(jiu)精，對胎兒(er)生長發育有(you)影響(xiang)，所以(yi)孕(yun)(yun)婦(fu)在(zai)孕(yun)(yun)期的時候，禁止食(shi)用酒(jiu)麩(fu)子。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子和(he)甜醅子的區別體現在制作原料和(he)制作方法上。

1、原(yuan)料選擇。酒麩(fu)子(zi)只有(you)燕麥，甜醅子(zi)是(shi)小麥、青稞與糯米甜酒的結合。

2、酒(jiu)(jiu)麩子制作方(fang)法(fa)采用好的(de)酒(jiu)(jiu)曲，上好的(de)燕麥(mai)(mai)，把燕麥(mai)(mai)煮爛放(fang)(fang)涼，放(fang)(fang)適量的(de)酒(jiu)(jiu)曲攪拌(ban)均勻發酵(jiao)(jiao)，甜(tian)醅子的(de)制作方(fang)法(fa)用好的(de)酒(jiu)(jiu)曲與莜麥(mai)(mai)和青稞類與糯(nuo)米作的(de)甜(tian)酒(jiu)(jiu)攪拌(ban)發酵(jiao)(jiao)，主體比甜(tian)酒(jiu)(jiu)耐嚼，酒(jiu)(jiu)味芳香濃郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并用水浸透麥(mai)仁，一般要30到60分鐘(zhong)，用手能捻破麥(mai)仁為好。

2、鍋內(nei)加適(shi)量清水，上鍋將麥仁(ren)攤平，蒸10分鐘至(zhi)八九分熟即可。

3、將麥仁自然(ran)冷卻到28度左右，加(jia)少(shao)許溫蒸(zheng)餾水，加(jia)5至10克白砂糖和8克甜酒曲(qu)，充分拌勻，壓實，中間(jian)留一(yi)小坑窩(wo)，內倒少(shao)許溫蒸(zheng)溜水，蓋蓋保溫發酵，在外界氣溫32度左右保溫，36到48小時(shi)(shi)后開蓋，酒香撲鼻即可。若未(wei)如需加(jia)蓋延(yan)長10小時(shi)(shi)至有酒味即可，這(zhe)與(yu)外界溫度有關，一(yi)般時(shi)(shi)32到36度之間(jian)最好。

4、取少(shao)許熟透酒(jiu)香撲鼻(bi)的(de)甜酒(jiu)麩(fu)，加入涼開(kai)水，白(bai)砂糖可以根據自己的(de)口味(wei)來添加。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含(han)有大量蛋(dan)白質、礦物質和(he)(he)維(wei)生素B，具有滋(zi)養身體、強(qiang)(qiang)身健體的(de)作用，可增(zeng)強(qiang)(qiang)身體免疫力(li)和(he)(he)抵御疾(ji)病的(de)能力(li)。

2、酒(jiu)麩中含有豐富的膳食(shi)纖維和富含維生(sheng)素B的麥(mai)胚油，可有效幫助調節血脂、降低膽(dan)固醇(chun)，預防(fang)高(gao)血脂等疾病(bing)。

3、酒麩中大量膳食纖(xian)維和延(yan)緩吸收的(de)碳水化(hua)合物(wu)，可增加飽腹感，減少(shao)食欲，促(cu)進腸道蠕動，從而起到幫助減肥(fei)的(de)作(zuo)用。

4、酒麩(fu)中富含膳食纖維，有助于增(zeng)加大腸內的水分和體(ti)積，促進(jin)腸道蠕動，幫助排出頑固(gu)性便秘(mi)。

5、酒麩(fu)富含多(duo)種天然(ran)抗氧化劑，如維生素E、黃酮類和多(duo)酚類物質，能(neng)夠有效(xiao)抵御自由基(ji)的(de)侵害，幫(bang)助保護身(shen)體健(jian)康。

6、酒麩富(fu)含的膳食纖維(wei)能夠促進膽汁分(fen)泌(mi)，加(jia)速肝(gan)細胞的再生與修復，具(ju)有保(bao)護(hu)肝(gan)臟的作用。