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酒麩子是熱性還是涼性

酒麩子一(yi)(yi)(yi)般是通過煮爛(lan)的(de)燕(yan)麥放涼后，加入酒曲進行發酵而(er)來，味道酸甜，是夏天上好的(de)解(jie)暑飲品。并(bing)且(qie)其(qi)營養成分(fen)非常高，一(yi)(yi)(yi)般用十五斤燕(yan)麥才(cai)能做出一(yi)(yi)(yi)斤的(de)燕(yan)麥酒。

但(dan)是因為酒麩(fu)子是涼性的(de)食物，對(dui)于孕婦來(lai)說也可能會造成(cheng)宮(gong)縮而引(yin)起流產(chan)，并且其含(han)有一定的(de)酒精，對(dui)胎兒生長(chang)發(fa)育有影響，所以孕婦在孕期的(de)時候，禁止食用酒麩(fu)子。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子(zi)和甜醅子(zi)的區別體現在制作(zuo)原料(liao)和制作(zuo)方法上(shang)。

1、原料(liao)選擇。酒(jiu)麩子只有燕麥(mai)(mai)，甜醅子是小麥(mai)(mai)、青稞與糯米甜酒(jiu)的(de)結合。

2、酒麩子制作(zuo)(zuo)方法采用好(hao)(hao)的酒曲(qu)，上好(hao)(hao)的燕麥(mai)，把燕麥(mai)煮爛(lan)放涼，放適量的酒曲(qu)攪拌均勻發(fa)酵，甜(tian)醅子的制作(zuo)(zuo)方法用好(hao)(hao)的酒曲(qu)與(yu)莜麥(mai)和青稞類與(yu)糯米作(zuo)(zuo)的甜(tian)酒攪拌發(fa)酵，主體比甜(tian)酒耐(nai)嚼(jiao)，酒味芳香濃(nong)郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并用水浸(jin)透麥仁，一般要30到60分鐘，用手能捻(nian)破麥仁為(wei)好。

2、鍋內加適量(liang)清水，上鍋將麥仁攤平，蒸10分(fen)鐘至(zhi)八九(jiu)分(fen)熟即(ji)可。

3、將麥仁自然冷卻到(dao)28度左(zuo)(zuo)右(you)，加少(shao)許(xu)溫蒸餾(liu)水，加5至(zhi)10克白砂(sha)糖和(he)8克甜酒曲，充(chong)分(fen)拌勻(yun)，壓實，中間(jian)留(liu)一(yi)小(xiao)(xiao)坑窩，內倒少(shao)許(xu)溫蒸溜水，蓋蓋保(bao)溫發酵(jiao)，在外(wai)界氣(qi)溫32度左(zuo)(zuo)右(you)保(bao)溫，36到(dao)48小(xiao)(xiao)時(shi)后開蓋，酒香撲鼻即可。若(ruo)未如需加蓋延(yan)長10小(xiao)(xiao)時(shi)至(zhi)有酒味即可，這(zhe)與外(wai)界溫度有關，一(yi)般(ban)時(shi)32到(dao)36度之間(jian)最(zui)好。

4、取(qu)少許熟透(tou)酒香(xiang)撲鼻的甜酒麩，加入涼開水，白砂糖可(ke)以根(gen)據自己的口(kou)味來添加。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒(jiu)麩含(han)有(you)(you)大量(liang)蛋白(bai)質、礦物(wu)質和(he)維生(sheng)素B，具有(you)(you)滋養身體(ti)、強身健體(ti)的作用(yong)，可增(zeng)強身體(ti)免疫力和(he)抵(di)御疾病的能力。

2、酒麩(fu)中(zhong)含有豐富的膳食(shi)纖維和(he)富含維生素B的麥胚油，可有效幫助調(diao)節血(xue)脂、降低膽固醇，預(yu)防高血(xue)脂等疾病。

3、酒麩中大量膳食纖維(wei)和(he)延(yan)緩吸收的碳水化合物，可增加飽腹(fu)感，減少食欲(yu)，促進腸道蠕動，從而起到幫助(zhu)減肥的作用。

4、酒麩中(zhong)富含(han)膳(shan)食纖維，有(you)助(zhu)于(yu)增加大腸內的水分和體(ti)積(ji)，促進(jin)腸道蠕動，幫(bang)助(zhu)排(pai)出(chu)頑固性(xing)便秘。

5、酒麩富含多(duo)種天然抗氧化劑，如維生(sheng)素E、黃(huang)酮類和多(duo)酚類物(wu)質，能夠有效(xiao)抵(di)御自由基的侵害，幫助保護身體健康。

6、酒(jiu)麩富含的膳食纖(xian)維能夠(gou)促進(jin)膽汁分泌(mi)，加(jia)速肝細(xi)胞(bao)的再(zai)生與(yu)修復，具有(you)保護肝臟的作(zuo)用。