芒果视频下载

酸嘢的起源

《詩(shi)經》有“中田有廬，疆場有瓜(gua)，是(shi)剝是(shi)菹(zu)，獻(xian)之(zhi)皇祖”的詩(shi)句，廬和(he)瓜(gua)是(shi)蔬菜，“剝”和(he)“菹(zu)”是(shi)腌漬加工的意思。

《說(shuo)文解字》中解釋“菹菜者，酸菜也”。這說(shuo)明早在2000多年前，中國就已經有(you)酸品(pin)的存在。

雖說沒(mei)有文字記載，但在地方民間關(guan)于廣西酸嘢的來歷還是有段傳說。

據說，在(zai)秦始皇(huang)下(xia)令修建靈渠(qu)期(qi)間(jian)，泡菜工藝由當(dang)初從外省入桂修建靈渠(qu)的(de)工匠及廚(chu)師傳入，但(dan)由于(yu)廣(guang)西(xi)氣溫高、濕氣重(zhong)，泡菜工藝幾(ji)經改進，就形成了如今廣(guang)西(xi)特有的(de)酸(suan)嘢工藝。

雖然廣西各地都(dou)有(you)酸嘢，但各地制作工藝還是有(you)所區別，口感(gan)味(wei)道也各具特色。

南寧酸嘢是(shi)用(yong)釀造食醋做成，把新(xin)鮮的(de)果蔬(shu)(shu)切成片(pian)狀或者是(shi)塊狀，然后用(yong)酸醋浸沒，一定時間之(zhi)后，酸味就會浸入蔬(shu)(shu)果當中，十分入味。

在夏季，酸嘢是清涼解暑，開胃之佳品(pin)。

酸嘢的口味

一、“酸”，酸味直沖口鼻，激人一趔趄的感覺。

二、“甜”，入口淡淡的(de)甜。

三、“咸(xian)”，讓人接(jie)受的咸(xian)度就行，腌酸得用粗鹽，粗鹽腌的酸野很脆(cui)口。

四、“香(xiang)”，這香(xiang)得借用一(yi)個成語，叫“蓬(peng)蓽生輝”。

五、“脆(cui)”，一口咬下去香脆(cui)可口。

六、“鮮”，須鮮得爽口。若腌過了頭(tou)，蘿(luo)卜黃瓜就會(hui)軟(ruan)而不(bu)脆(cui)。

酸嘢怎么做

一(yi)、買一(yi)個酸壇，玻璃的(de)或(huo)者(zhe)瓦罐的(de)，當然是瓦罐更好些。

二、洗(xi)干凈后(hou)用開水燙過(guo)，再(zai)晾干。

三(san)、燒一鍋開水(shui)，在開水(shui)開時(shi)放(fang)入(ru)粗鹽，并且順時(shi)針(zhen)攪拌兩分鐘，然后取(qu)一小碗平(ping)時(shi)做飯的(de)(de)米，用鐵鍋把米炒到(dao)枯黃，再將枯黃的(de)(de)米放(fang)入(ru)酸壇，再買點甜酒（一小碗）一起放(fang)入(ru)，再放(fang)入(ru)要腌的(de)(de)菜（要晾干水(shui)），也可以放(fang)點冰糖。

四(si)、可(ke)以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等(deng)(deng)等(deng)(deng)，幾(ji)天后就(jiu)可(ke)以食用。

五、如果條件允許用(yong)太(tai)陽(yang)曬曬酸壇會(hui)更好。

六、食用完可以(yi)再次放(fang)果、菜(cai)下去腌(a)，但還要放(fang)點鹽(yan)。

酸嘢的功效和作用

酸嘢本身(shen)就是采用(yong)水果蔬菜腌制的一種(zhong)美食，所(suo)以含有非(fei)常多的營(ying)養物質。

水果富含人體(ti)所需的(de)維(wei)生素(su)，膳食纖維(wei)等等，而酸(suan)嘢又在很(hen)大程度的(de)保留(liu)了水果中的(de)營(ying)養成分，所以吃酸(suan)嘢可以補充人體(ti)所需的(de)維(wei)生素(su)。

蔬(shu)菜(cai)中(zhong)富含膳(shan)食(shi)纖維(wei)、維(wei)生素(su)、糖類蛋白質以及(ji)礦物質等(deng)等(deng)。通過(guo)吃蔬(shu)菜(cai)可以補充人體所(suo)需的這些營養物質。

酸嘢吃多了有什么危害

酸嘢(ye)屬于酸性食(shi)物，酸性食(shi)物吃多了，對身體有一定(ding)的(de)害處(chu)。

1、酸性(xing)食(shi)(shi)物(wu)吃多了，可(ke)能會(hui)對牙齒造成一定的腐(fu)蝕，引發(fa)齲齒。酸性(xing)食(shi)(shi)物(wu)還會(hui)破壞口腔的弱堿(jian)性(xing)環境，有(you)利于細菌等微生物(wu)的繁殖生長，也可(ke)損傷牙齒，引發(fa)齲齒。

2、酸性食物(wu)吃多了，可(ke)能會提高胃(wei)內的(de)酸性，可(ke)刺激(ji)胃(wei)酸的(de)分泌(mi)，對胃(wei)壁造成一定的(de)損傷，從而引(yin)發(fa)胃(wei)部的(de)慢(man)性炎癥，引(yin)起一系列消化不良(liang)的(de)癥狀，如(ru)惡心、嘔吐、打(da)嗝、反酸、腹脹、食欲(yu)不振(zhen)等。

3、如果未及時進(jin)行干預，還可能進(jin)一步對胃壁造成損傷(shang)，導(dao)致(zhi)胃黏膜發(fa)生損傷(shang)、糜爛、潰瘍，導(dao)致(zhi)胃潰瘍的發(fa)生，除(chu)了(le)消(xiao)化不良(liang)，還可以引起腹痛、腸鳴音(yin)亢進(jin)等癥狀(zhuang)。