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血拌肉的傳說

血拌肉是(shi)(shi)拉(la)祜族(zu)(zu)的(de)傳統菜肴，拉(la)祜族(zu)(zu)是(shi)(shi)我們國(guo)家最古老(lao)的(de)民族(zu)(zu)之一(yi)，以前他(ta)們靠(kao)狩獵為生(sheng)，喜歡食肉。

拉祜族出門(men)在外打(da)獵時，往往烹飪工(gong)具不足，但無奈熬不住饑(ji)餓，于是(shi)他(ta)們便將(jiang)獵物開膛破肚，手捧著(zhu)獵物的(de)護心鮮血(xue)直接(jie)喝。血(xue)拌肉就是(shi)這樣慢慢發(fa)展而(er)來的(de)。

血拌肉怎么做

血拌肉需(xu)要很多材料(liao)，主料(liao)是公豬(zhu)的(de)新鮮脊(ji)肉，配料(liao)有豬(zhu)血、辣椒、香(xiang)茅草、生姜、胡椒、橄欖皮(pi)、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香(xiang)料(liao)、食鹽(yan)。

材(cai)料準備(bei)好后(hou)，把(ba)盆(pen)子(zi)清洗干凈，把(ba)脊(ji)肉(rou)、辣椒、香(xiang)茅草、生姜、胡(hu)椒、橄欖皮、韭菜(cai)根、花椒、草果、薄(bo)荷(he)、香(xiang)料、食(shi)鹽放進(jin)盆(pen)子(zi)里面(mian)，用手(shou)把(ba)它(ta)們攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，再把(ba)新鮮豬血倒進(jin)盆(pen)子(zi)里面(mian)，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

然后準(zhun)備好一個(ge)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)，把壇(tan)子(zi)(zi)(zi)清(qing)洗干(gan)凈，再(zai)把攪拌均(jun)勻的脊肉(rou)倒進壇(tan)子(zi)(zi)(zi)里面(mian)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)(zi)密封起來，放在一個(ge)陰(yin)涼通風的地方，讓它(ta)腌制5天左(zuo)右就(jiu)行(xing)了。