芒果视频下载

啟東醬糟海鮮是什么

醬(jiang)糟海(hai)鮮(xian)是(shi)江蘇省(sheng)(sheng)啟東(dong)市一種加工新(xin)鮮(xian)海(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)技(ji)藝(yi)。啟東(dong)濱江臨(lin)海(hai)，有(you)著(zhu)豐富(fu)的(de)(de)(de)漁業資源，“呂(lv)四漁場”更(geng)承(cheng)載著(zhu)全江蘇省(sheng)(sheng)每年捕撈產量的(de)(de)(de)三分之一，漁業是(shi)啟東(dong)城市發展中的(de)(de)(de)重要脈絡。千百年來勤勞(lao)勇敢的(de)(de)(de)漁民賦(fu)予(yu)了(le)這座城市奮進拼搏(bo)的(de)(de)(de)豪邁(mai)氣(qi)概，也成就(jiu)了(le)啟東(dong)特色的(de)(de)(de)醬(jiang)糟海(hai)鮮(xian)技(ji)藝(yi)。

呂四古(gu)(gu)有“賽揚州，勝蓬萊”之稱，三水交匯(hui)帶(dai)來(lai)豐富(fu)的浮游(you)生(sheng)物(wu)，加上特有的鹽分(fen)促使呂四漁港的海(hai)鮮產(chan)品口味(wei)、品質出眾。但海(hai)鮮屬于(yu)絕對的“易損易耗(hao)”品，古(gu)(gu)時(shi)候，船(chuan)老大(da)們以帆船(chuan)為家，靠風出行，打漁歸來(lai)，以最傳統技藝(yi)加工新(xin)鮮海(hai)魚，其中就包(bao)括醬糟(zao)海(hai)鮮技藝(yi)。

現(xian)在(zai)的(de)(de)啟東呂四(si)一帶(dai)，仍(reng)有許多人，他們沿用祖傳技法，同時結合現(xian)代工藝進(jin)行精(jing)制，形成獨到的(de)(de)醬糟(zao)海鮮(xian)配方，豐富本地(di)餐桌的(de)(de)同時，也通(tong)過現(xian)代化的(de)(de)運營手段，送到中國的(de)(de)千(qian)家(jia)萬戶。

啟東醬糟海鮮的做法

醬(jiang)糟海鮮(xian)技藝分(fen)為醬(jiang)制(zhi)法和(he)糟制(zhi)法兩種，分(fen)別以醬(jiang)油和(he)米糟作為腌制(zhi)的(de)主(zhu)材料。一(yi)般黃(huang)魚、鯧(chang)魚、方(fang)板魚、馬鮫(jiao)魚等海鮮(xian)處理風干至(zhi)八成后(hou)入(ru)缸(gang)糟制(zhi)，當大海的(de)生靈遇上谷物的(de)芬(fen)芳(fang)，迸發出的(de)是獨特的(de)鮮(xian)香風味(wei)。

啟東醬糟海鮮怎么吃

醬(jiang)糟海(hai)鮮最受(shou)歡迎的(de)(de)吃法(fa)是醬(jiang)汁泥螺(luo)，也是啟東人設(she)宴(yan)待客(ke)的(de)(de)常用菜，當Q彈的(de)(de)泥螺(luo)遇上清甜的(de)(de)醬(jiang)汁，再抿上一口純度剛好的(de)(de)燒(shao)酒，一場歡宴(yan)從此開始。