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喇嘛粥介紹

“喇嘛(ma)粥(zhou)”又稱為(wei)“喇嘛(ma)肉粥(zhou)”，是喇嘛(ma)用肉、骨頭和米熬的粥(zhou)。

“喇嘛(ma)粥(zhou)”，起源于佛教寺(si)廟，一(yi)般有羊(yang)肉(rou)玉米(mi)粥(zhou)、羊(yang)肉(rou)小米(mi)粥(zhou)、羊(yang)肉(rou)大米(mi)粥(zhou)等，其味道鮮美(mei)，肥而不(bu)膩。

歷(li)史上，凡是王公(gong)組織(zhi)(zhi)的祭祀敖包和(he)那達慕活(huo)動(dong)，由王府(fu)安排肉粥熬制(zhi)(zhi)，如果是區域性農牧民組織(zhi)(zhi)的祭祀活(huo)動(dong)，由組織(zhi)(zhi)者安排肉粥熬制(zhi)(zhi)。

查干花等地(di)的(de)敖包(bao)祭(ji)祀和(he)那達慕(mu)活動，都是由(you)村民(min)組織負責肉粥熬制，供(gong)參加活動的(de)全體人(ren)員食(shi)用。

“喇嘛肉粥”經過長(chang)期發展成(cheng)為蒙(meng)古人愛(ai)吃的飯食(shi)。

喇嘛粥的由來

康熙八(ba)年，距阜新市約(yue)三十公(gong)里處的(de)鄉村，建(jian)筑起了一座大廟，起名(ming)(ming)瑞應(ying)寺。瑞應(ying)寺經(jing)不斷(duan)擴建(jian)完(wan)善，形成了一座恢(hui)宏的(de)藏(zang)式建(jian)筑群，鼎藏(zang)時期，有名(ming)(ming)的(de)喇嘛(ma)三千六，無(wu)名(ming)(ming)的(de)喇嘛(ma)賽(sai)牛毛。

為(wei)了解決(jue)眾(zhong)多(duo)喇(la)嘛(ma)吃飯問(wen)題，瑞應(ying)寺(si)(si)的活佛派大(da)喇(la)嘛(ma)扎嘎去北京鑄(zhu)造大(da)鍋。扎嘎在北京住了一年零(ling)九(jiu)十九(jiu)天，經百(bai)般(ban)努(nu)力，鑄(zhu)成(cheng)了一口能(neng)供八千人吃飯的大(da)銅(tong)鍋，又經千辛萬(wan)苦，將大(da)銅(tong)鍋運(yun)回了瑞應(ying)寺(si)(si)。

寺廟里的大(da)小喇嘛(ma)都十(shi)分高興。大(da)喇嘛(ma)扎嗄(a)更為(wei)歡喜，他認為(wei)自己鑄鍋有功(gong)，定會受賞。可是活佛沒有封賞他，大(da)喇嘛(ma)很窩火，不久便氣死了。

他(ta)死后，陰魂(hun)不散，在寺(si)(si)院里鬧(nao)(nao)鬼(gui)。被纏(chan)上的喇(la)嘛大吵大鬧(nao)(nao)、又(you)哭又(you)笑，折騰得全寺(si)(si)院不得安寧。為此活(huo)(huo)佛(fo)領著眾(zhong)喇(la)嘛祈禱，念(nian)《甘(gan)珠經》驅邪，跳(tiao)查(cha)瑪舞趕(gan)鬼(gui)，可是均無奏效，把活(huo)(huo)佛(fo)和眾(zhong)喇(la)嘛愁壞了(le)。

正(zheng)在(zai)沒辦法的(de)時候，一個(ge)小(xiao)(xiao)喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)找到了活(huo)佛(fo)(fo)(fo)，說(shuo)：“活(huo)佛(fo)(fo)(fo)，我(wo)有個(ge)辦法能治住(zhu)大喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)的(de)陰(yin)魂(hun)，但怕說(shuo)錯了活(huo)佛(fo)(fo)(fo)怪(guai)罪。”活(huo)佛(fo)(fo)(fo)一聽趕忙安慰小(xiao)(xiao)喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)：“你盡管說(shuo)來，本佛(fo)(fo)(fo)一定(ding)不(bu)怪(guai)。”小(xiao)(xiao)喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)說(shuo)：“咱們喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)教從來不(bu)吃(chi)(chi)肉，我(wo)想咱們開始吃(chi)(chi)肉，葷通七竅，大喇(la)嘛(ma)(ma)(ma)的(de)陰(yin)魂(hun)就不(bu)敢附體了。”活(huo)佛(fo)(fo)(fo)把眼珠轉了轉，抱著(zhu)試試看的(de)想法，說(shuo)：“那鍋(guo)里放(fang)上一些肉，熬肉粥吃(chi)(chi)，看看靈(ling)不(bu)靈(ling)。”

全寺(si)院的(de)喇(la)嘛吃肉粥后，果然(ran)驅走了大喇(la)嘛的(de)陰魂。

從(cong)此，不但瑞應寺(si)(si)的喇嘛吃肉(rou)粥，別的寺(si)(si)廟喇嘛 也吃起(qi)了肉(rou)粥。由于喇嘛肉(rou)粥經文火慢熬，不但米(mi)稠肉(rou)爛，而且肉(rou)不膩人香(xiang)甜可口，很快流(liu)傳(chuan)到民間，成(cheng)為待客的佳(jia)品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時，先把(ba)下鍋的(de)肉砍好，骨肉分開(kai)。

骨頭燉好(hao)后撈出(chu)，放到大木缸里。

再(zai)把肉(rou)(rou)下到(dao)鍋(guo)里，待到(dao)肉(rou)(rou)燉熟(shu)后也撈出放到(dao)木缸里。

這(zhe)時(shi)往油湯里(li)下米(mi)(mi)，米(mi)(mi)事先洗凈(jing)裝(zhuang)入木袋子里(li)。熬一次粥需用(yong)二千多斤(jin)小米(mi)(mi)或是(shi)糙米(mi)(mi)，用(yong)許多人(ren)排成行扛到鍋(guo)(guo)邊放進鍋(guo)(guo)里(li)。

用(yong)七八尺長的木鍬翻攪，開(kai)鍋后撤火悶熟。

待熟(shu)好(hao)后再(zai)把木缸中的肉(rou)和(he)骨頭放進(jin)粥里和(he)好(hao)。

臨開飯時要在粥上撒上一層黃油(you)，用長馬勺從鍋里盛出來倒入木桶里。盛出一層后再澆上黃油(you)。如此下去，直到吃完為止。