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喇嘛粥介紹

“喇嘛粥(zhou)”又(you)稱為“喇嘛肉粥(zhou)”，是喇嘛用肉、骨頭和米熬(ao)的(de)粥(zhou)。

“喇嘛粥(zhou)(zhou)”，起源于佛(fo)教寺廟，一般有羊(yang)肉(rou)(rou)玉米(mi)粥(zhou)(zhou)、羊(yang)肉(rou)(rou)小米(mi)粥(zhou)(zhou)、羊(yang)肉(rou)(rou)大米(mi)粥(zhou)(zhou)等，其味道鮮(xian)美，肥(fei)而(er)不膩。

歷史上，凡(fan)是王公組(zu)織的祭(ji)祀(si)敖包和那(nei)達慕活動(dong)，由王府安排肉粥熬制(zhi)，如(ru)果是區域性農牧民組(zu)織的祭(ji)祀(si)活動(dong)，由組(zu)織者安排肉粥熬制(zhi)。

查干花等地的(de)敖包祭祀和(he)那達慕活動，都(dou)是由(you)村民組織(zhi)負責肉粥熬制，供參加(jia)活動的(de)全(quan)體人員食用。

“喇嘛肉(rou)粥”經(jing)過長期發展成為蒙古人(ren)愛吃的飯(fan)食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距(ju)阜新市約三(san)十公里(li)處的(de)(de)鄉村，建筑起了(le)一(yi)座大廟(miao)，起名瑞應寺(si)。瑞應寺(si)經(jing)不斷(duan)擴(kuo)建完(wan)善(shan)，形成了(le)一(yi)座恢宏的(de)(de)藏(zang)式建筑群，鼎藏(zang)時期，有(you)名的(de)(de)喇嘛三(san)千六，無名的(de)(de)喇嘛賽牛(niu)毛。

為了解(jie)決眾多喇嘛(ma)吃(chi)飯問題，瑞應寺的活(huo)佛派大喇嘛(ma)扎(zha)嘎去北京鑄造大鍋(guo)。扎(zha)嘎在北京住了一年零九十九天(tian)，經百般努力，鑄成(cheng)了一口能供(gong)八千(qian)人吃(chi)飯的大銅鍋(guo)，又經千(qian)辛(xin)萬苦，將大銅鍋(guo)運回了瑞應寺。

寺廟里的(de)大小喇嘛都十(shi)分(fen)高興。大喇嘛扎嗄更為(wei)歡喜，他認為(wei)自(zi)己鑄鍋有(you)功，定會(hui)受賞。可是活(huo)佛沒有(you)封賞他，大喇嘛很窩火，不(bu)久便氣死了(le)。

他(ta)死(si)后(hou)，陰魂不(bu)散，在寺(si)院里鬧鬼(gui)。被纏上的(de)喇嘛(ma)(ma)大吵(chao)大鬧、又哭又笑，折騰得全寺(si)院不(bu)得安寧(ning)。為此活(huo)佛領著眾喇嘛(ma)(ma)祈(qi)禱，念《甘珠經》驅邪，跳查(cha)瑪舞趕鬼(gui)，可是均無奏效，把活(huo)佛和(he)眾喇嘛(ma)(ma)愁(chou)壞了。

正(zheng)在沒辦法的(de)時候，一個小喇嘛找到(dao)了(le)活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)，說(shuo)(shuo)：“活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)，我(wo)(wo)有個辦法能(neng)治住大喇嘛的(de)陰魂(hun)(hun)，但(dan)怕(pa)說(shuo)(shuo)錯了(le)活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)怪(guai)罪。”活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)一聽趕忙安慰小喇嘛：“你(ni)盡管說(shuo)(shuo)來，本佛(fo)(fo)一定(ding)不怪(guai)。”小喇嘛說(shuo)(shuo)：“咱們(men)喇嘛教從(cong)來不吃肉，我(wo)(wo)想咱們(men)開始吃肉，葷通七竅，大喇嘛的(de)陰魂(hun)(hun)就不敢附體(ti)了(le)。”活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)把眼珠轉(zhuan)了(le)轉(zhuan)，抱著試試看(kan)(kan)的(de)想法，說(shuo)(shuo)：“那鍋(guo)里放上一些肉，熬肉粥吃，看(kan)(kan)看(kan)(kan)靈(ling)不靈(ling)。”

全寺(si)院(yuan)的(de)喇嘛(ma)吃肉粥后，果然(ran)驅走了大喇嘛(ma)的(de)陰魂。

從此，不但(dan)瑞應寺的喇嘛吃肉粥(zhou)(zhou)，別的寺廟喇嘛 也吃起(qi)了(le)肉粥(zhou)(zhou)。由(you)于喇嘛肉粥(zhou)(zhou)經文(wen)火(huo)慢(man)熬，不但(dan)米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可(ke)口(kou)，很快(kuai)流傳(chuan)到民間(jian)，成為(wei)待客的佳(jia)品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時(shi)，先把下鍋的(de)肉砍好，骨(gu)肉分開(kai)。

骨頭燉好后撈出，放到大木缸里。

再把(ba)肉(rou)下到鍋里，待到肉(rou)燉熟后也撈出放(fang)到木缸里。

這時往油湯里下米(mi)，米(mi)事先洗凈(jing)裝(zhuang)入木袋子里。熬一次粥需(xu)用(yong)(yong)二千(qian)多(duo)斤小米(mi)或是糙米(mi)，用(yong)(yong)許(xu)多(duo)人排成行扛到鍋邊放進鍋里。

用(yong)七(qi)八尺(chi)長的(de)木(mu)鍬(qiao)翻攪，開鍋后撤火悶熟。

待(dai)熟(shu)好后再把木缸中的肉和骨頭放進粥里和好。

臨開飯時(shi)要(yao)在粥上(shang)撒上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)黃油，用長馬勺從鍋(guo)里盛出來倒(dao)入木桶里。盛出一(yi)(yi)層(ceng)后再澆上(shang)黃油。如(ru)此下去，直(zhi)到吃完為(wei)止。