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喇嘛粥介紹

“喇(la)(la)嘛(ma)粥”又稱為“喇(la)(la)嘛(ma)肉粥”，是喇(la)(la)嘛(ma)用肉、骨頭和(he)米熬的粥。

“喇嘛(ma)粥(zhou)”，起(qi)源于(yu)佛(fo)教寺廟，一般有(you)羊肉玉(yu)米粥(zhou)、羊肉小米粥(zhou)、羊肉大米粥(zhou)等(deng)，其(qi)味道鮮美，肥而(er)不膩。

歷史上，凡是王公組織的祭祀敖包和(he)那達(da)慕活(huo)動，由王府安排肉(rou)粥(zhou)(zhou)熬制，如果(guo)是區(qu)域(yu)性農牧民組織的祭祀活(huo)動，由組織者安排肉(rou)粥(zhou)(zhou)熬制。

查干花等地的敖包祭祀和那達慕(mu)活動，都是由村民(min)組織負責肉粥(zhou)熬制，供參加活動的全體人(ren)員食用。

“喇(la)嘛肉粥”經過長期發展成為蒙(meng)古人愛吃(chi)的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距(ju)阜新市(shi)約(yue)三十公里處的(de)(de)鄉(xiang)村，建筑起(qi)了(le)一座(zuo)大廟(miao)，起(qi)名(ming)瑞應寺。瑞應寺經(jing)不斷擴(kuo)建完善，形成了(le)一座(zuo)恢(hui)宏的(de)(de)藏式建筑群，鼎藏時期，有名(ming)的(de)(de)喇嘛三千六(liu)，無名(ming)的(de)(de)喇嘛賽牛毛(mao)。

為(wei)了(le)(le)解決眾(zhong)多喇(la)嘛吃飯問題(ti)，瑞應寺的活(huo)佛派大(da)喇(la)嘛扎嘎(ga)去北京鑄造大(da)鍋(guo)。扎嘎(ga)在北京住了(le)(le)一年零九(jiu)十九(jiu)天(tian)，經(jing)百般(ban)努力，鑄成(cheng)了(le)(le)一口能供八千人吃飯的大(da)銅鍋(guo)，又經(jing)千辛(xin)萬苦，將(jiang)大(da)銅鍋(guo)運(yun)回了(le)(le)瑞應寺。

寺廟(miao)里(li)的大(da)小(xiao)喇(la)嘛(ma)(ma)都十分(fen)高(gao)興。大(da)喇(la)嘛(ma)(ma)扎嗄更(geng)為歡喜，他認(ren)為自(zi)己鑄(zhu)鍋有(you)功，定會受賞。可(ke)是活(huo)佛沒有(you)封賞他，大(da)喇(la)嘛(ma)(ma)很(hen)窩火(huo)，不久(jiu)便氣(qi)死了。

他死后，陰魂不散，在寺(si)院里鬧鬼。被纏上的喇(la)嘛大(da)吵大(da)鬧、又(you)(you)哭又(you)(you)笑，折騰得全(quan)寺(si)院不得安寧。為此活佛(fo)領著眾(zhong)喇(la)嘛祈(qi)禱，念《甘珠經(jing)》驅邪，跳查瑪舞趕鬼，可是均無奏效，把(ba)活佛(fo)和(he)眾(zhong)喇(la)嘛愁壞了。

正在沒辦法的(de)時候，一(yi)(yi)個小喇(la)嘛(ma)找到了(le)活(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)，說(shuo)(shuo)：“活(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)，我有(you)個辦法能(neng)治(zhi)住大喇(la)嘛(ma)的(de)陰(yin)魂，但怕說(shuo)(shuo)錯了(le)活(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)怪罪。”活(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)一(yi)(yi)聽趕忙安(an)慰(wei)小喇(la)嘛(ma)：“你盡管說(shuo)(shuo)來(lai)，本佛(fo)(fo)(fo)一(yi)(yi)定不(bu)怪。”小喇(la)嘛(ma)說(shuo)(shuo)：“咱(zan)們(men)喇(la)嘛(ma)教(jiao)從來(lai)不(bu)吃(chi)肉(rou)，我想咱(zan)們(men)開(kai)始(shi)吃(chi)肉(rou)，葷通(tong)七竅，大喇(la)嘛(ma)的(de)陰(yin)魂就不(bu)敢附體了(le)。”活(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)把眼珠轉了(le)轉，抱著試(shi)試(shi)看的(de)想法，說(shuo)(shuo)：“那鍋里放上一(yi)(yi)些肉(rou)，熬肉(rou)粥(zhou)吃(chi)，看看靈(ling)不(bu)靈(ling)。”

全寺(si)院的喇嘛吃(chi)肉粥后，果然驅走(zou)了大(da)喇嘛的陰(yin)魂。

從此，不但瑞應寺(si)的喇(la)嘛(ma)吃肉(rou)粥(zhou)(zhou)，別(bie)的寺(si)廟喇(la)嘛(ma) 也吃起了肉(rou)粥(zhou)(zhou)。由于喇(la)嘛(ma)肉(rou)粥(zhou)(zhou)經文(wen)火慢熬，不但米(mi)稠肉(rou)爛，而且(qie)肉(rou)不膩人香甜可口，很(hen)快流傳(chuan)到民間，成為待客的佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時(shi)，先把下鍋的肉(rou)砍好，骨(gu)肉(rou)分開。

骨頭燉好(hao)后(hou)撈(lao)出(chu)，放到大(da)木缸里。

再(zai)把(ba)肉(rou)下到鍋里，待到肉(rou)燉熟后也撈出放到木缸里。

這(zhe)時(shi)往油湯里(li)下(xia)米(mi)，米(mi)事先洗(xi)凈裝(zhuang)入木袋子(zi)里(li)。熬一(yi)次粥(zhou)需用(yong)二千多斤(jin)小米(mi)或是糙(cao)米(mi)，用(yong)許(xu)多人(ren)排成行扛(kang)到鍋(guo)邊(bian)放進鍋(guo)里(li)。

用七八尺(chi)長的木鍬翻攪，開鍋后撤火悶熟。

待熟好(hao)后(hou)再(zai)把(ba)木(mu)缸(gang)中(zhong)的(de)肉和骨頭放進粥里和好(hao)。

臨開飯(fan)時(shi)要在粥上撒(sa)上一層黃(huang)(huang)油，用(yong)長馬勺從鍋(guo)里盛(sheng)(sheng)出來倒入木桶里。盛(sheng)(sheng)出一層后再澆(jiao)上黃(huang)(huang)油。如(ru)此下去，直到吃完為止。