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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛粥”又稱為“喇(la)嘛肉粥”，是喇(la)嘛用肉、骨頭和米熬的(de)粥。

“喇嘛粥(zhou)”，起源(yuan)于佛教寺廟(miao)，一般有羊(yang)肉(rou)玉米粥(zhou)、羊(yang)肉(rou)小米粥(zhou)、羊(yang)肉(rou)大米粥(zhou)等，其味道(dao)鮮(xian)美，肥而不膩。

歷史(shi)上，凡是王公組(zu)織的祭祀(si)敖包和那達慕活(huo)動，由王府安排肉粥熬(ao)制(zhi)，如果是區域性農牧民組(zu)織的祭祀(si)活(huo)動，由組(zu)織者安排肉粥熬(ao)制(zhi)。

查干花等(deng)地的敖(ao)包祭祀和(he)那(nei)達慕活動(dong)，都是由(you)村民組織負(fu)責肉粥熬制，供參加活動(dong)的全(quan)體人員食用。

“喇嘛肉粥”經過長期發展成為蒙古(gu)人(ren)愛吃的飯(fan)食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距(ju)阜新(xin)市約三(san)(san)十公里處的鄉村(cun)，建(jian)筑(zhu)起了一(yi)座大廟，起名瑞應寺。瑞應寺經(jing)不斷擴建(jian)完善，形(xing)成了一(yi)座恢宏的藏(zang)(zang)式建(jian)筑(zhu)群，鼎藏(zang)(zang)時期(qi)，有名的喇(la)嘛三(san)(san)千六，無名的喇(la)嘛賽牛毛(mao)。

為了解(jie)決(jue)眾多喇嘛吃飯問題(ti)，瑞(rui)應寺的活(huo)佛派大喇嘛扎(zha)嘎去北(bei)京鑄造(zao)大鍋。扎(zha)嘎在北(bei)京住了一年零九(jiu)十九(jiu)天，經百(bai)般努力，鑄成(cheng)了一口能(neng)供(gong)八千(qian)人吃飯的大銅鍋，又經千(qian)辛(xin)萬苦，將大銅鍋運回了瑞(rui)應寺。

寺(si)廟里的大小喇嘛(ma)都十(shi)分(fen)高興(xing)。大喇嘛(ma)扎嗄更為歡喜，他認(ren)為自己鑄(zhu)鍋有功，定會受賞。可(ke)是活佛(fo)沒有封賞他，大喇嘛(ma)很窩(wo)火，不久便氣(qi)死了。

他(ta)死后(hou)，陰魂不(bu)(bu)散，在寺(si)院里鬧(nao)鬼。被(bei)纏上的喇嘛(ma)大吵大鬧(nao)、又(you)哭又(you)笑，折騰得(de)全寺(si)院不(bu)(bu)得(de)安寧。為此活佛(fo)(fo)領著眾喇嘛(ma)祈禱(dao)，念《甘珠經(jing)》驅邪(xie)，跳(tiao)查瑪舞趕鬼，可是均無奏(zou)效(xiao)，把活佛(fo)(fo)和眾喇嘛(ma)愁壞了(le)。

正在沒(mei)辦法(fa)的(de)時候(hou)，一個小(xiao)喇(la)嘛(ma)找到了(le)活佛，說(shuo)：“活佛，我(wo)有個辦法(fa)能治住大喇(la)嘛(ma)的(de)陰(yin)(yin)魂，但怕說(shuo)錯(cuo)了(le)活佛怪罪。”活佛一聽趕(gan)忙安慰(wei)小(xiao)喇(la)嘛(ma)：“你盡(jin)管說(shuo)來，本佛一定不(bu)怪。”小(xiao)喇(la)嘛(ma)說(shuo)：“咱們喇(la)嘛(ma)教從來不(bu)吃肉(rou)(rou)(rou)，我(wo)想咱們開始吃肉(rou)(rou)(rou)，葷通七竅，大喇(la)嘛(ma)的(de)陰(yin)(yin)魂就不(bu)敢(gan)附體了(le)。”活佛把眼珠轉了(le)轉，抱著試試看(kan)的(de)想法(fa)，說(shuo)：“那鍋(guo)里放(fang)上一些肉(rou)(rou)(rou)，熬肉(rou)(rou)(rou)粥(zhou)吃，看(kan)看(kan)靈不(bu)靈。”

全寺(si)院的喇嘛(ma)吃(chi)肉粥后(hou)，果然驅走(zou)了大(da)喇嘛(ma)的陰(yin)魂(hun)。

從此，不但瑞應寺的喇(la)嘛(ma)吃肉(rou)粥(zhou)，別的寺廟喇(la)嘛(ma) 也吃起(qi)了肉(rou)粥(zhou)。由于喇(la)嘛(ma)肉(rou)粥(zhou)經(jing)文火(huo)慢熬，不但米稠(chou)肉(rou)爛，而(er)且肉(rou)不膩人香甜可口，很快流傳到民(min)間，成(cheng)為(wei)待(dai)客的佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥(zhou)時，先把下鍋的肉砍(kan)好，骨(gu)肉分開。

骨頭燉好后撈(lao)出，放到(dao)大木缸里。

再把肉下(xia)到(dao)鍋里，待(dai)到(dao)肉燉(dun)熟(shu)后也撈出放到(dao)木缸里。

這時往油(you)湯里下米，米事先洗(xi)凈裝入木袋子里。熬一次(ci)粥需用二千多(duo)斤(jin)小米或是(shi)糙米，用許多(duo)人排成行扛到鍋(guo)邊(bian)放進鍋(guo)里。

用七八(ba)尺長的木鍬翻攪，開鍋后(hou)撤火悶熟(shu)。

待熟好后再把木(mu)缸中的肉和骨頭(tou)放進粥里和好。

臨開飯(fan)時要在粥上撒上一層黃油，用(yong)長馬勺從鍋里盛出(chu)來倒入(ru)木桶里。盛出(chu)一層后再澆上黃油。如此下去(qu)，直到吃(chi)完為止(zhi)。