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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛(ma)粥”又稱為“喇(la)嘛(ma)肉(rou)粥”，是喇(la)嘛(ma)用肉(rou)、骨頭和米熬(ao)的粥。

“喇嘛粥”，起(qi)源于(yu)佛教寺廟，一般有羊肉玉米粥、羊肉小(xiao)米粥、羊肉大米粥等，其味道(dao)鮮美，肥而不膩。

歷史上，凡是王(wang)公(gong)組(zu)織的祭(ji)祀(si)敖包和(he)那達慕活動(dong)，由王(wang)府安排(pai)(pai)肉粥熬制，如果是區域性農牧民組(zu)織的祭(ji)祀(si)活動(dong)，由組(zu)織者安排(pai)(pai)肉粥熬制。

查干花等地(di)的敖(ao)包(bao)祭祀和那達(da)慕(mu)活動，都是由村民(min)組織負責肉粥熬制，供參加活動的全體人員食(shi)用。

“喇(la)嘛肉粥”經過長期發(fa)展(zhan)成為(wei)蒙古人愛(ai)吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年(nian)，距阜(fu)新市(shi)約三十公里處(chu)的(de)(de)(de)鄉村，建(jian)筑(zhu)起(qi)了一座大廟，起(qi)名瑞(rui)應寺。瑞(rui)應寺經不(bu)斷擴建(jian)完善(shan)，形成了一座恢宏的(de)(de)(de)藏式(shi)建(jian)筑(zhu)群(qun)，鼎藏時期，有名的(de)(de)(de)喇(la)嘛三千六(liu)，無(wu)名的(de)(de)(de)喇(la)嘛賽(sai)牛毛。

為了(le)解(jie)決眾多喇嘛(ma)吃飯問(wen)題(ti)，瑞(rui)應寺的活佛派(pai)大喇嘛(ma)扎嘎去北(bei)京(jing)鑄造大鍋。扎嘎在北(bei)京(jing)住了(le)一年零(ling)九十九天，經(jing)百般努力，鑄成了(le)一口能供八千(qian)人吃飯的大銅鍋，又經(jing)千(qian)辛萬(wan)苦，將大銅鍋運回了(le)瑞(rui)應寺。

寺廟里的大小喇嘛(ma)都十分高興。大喇嘛(ma)扎嗄更為(wei)歡喜，他認為(wei)自己鑄(zhu)鍋有功(gong)，定會受賞。可是活(huo)佛沒有封(feng)賞他，大喇嘛(ma)很窩火，不久便氣(qi)死(si)了。

他死后，陰魂不(bu)散，在(zai)寺(si)院(yuan)里鬧鬼(gui)。被(bei)纏上的(de)喇嘛大吵大鬧、又哭又笑，折騰得全寺(si)院(yuan)不(bu)得安(an)寧。為此活佛(fo)(fo)領著眾喇嘛祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪舞趕(gan)鬼(gui)，可是均無(wu)奏效，把活佛(fo)(fo)和眾喇嘛愁壞了。

正在(zai)沒辦法的時(shi)候，一個(ge)小(xiao)喇(la)(la)嘛(ma)找到了活(huo)佛(fo)，說(shuo)：“活(huo)佛(fo)，我(wo)有個(ge)辦法能(neng)治(zhi)住大喇(la)(la)嘛(ma)的陰魂，但怕說(shuo)錯了活(huo)佛(fo)怪(guai)罪。”活(huo)佛(fo)一聽趕忙安慰小(xiao)喇(la)(la)嘛(ma)：“你盡管說(shuo)來，本(ben)佛(fo)一定(ding)不(bu)(bu)怪(guai)。”小(xiao)喇(la)(la)嘛(ma)說(shuo)：“咱們(men)喇(la)(la)嘛(ma)教從來不(bu)(bu)吃肉(rou)(rou)，我(wo)想咱們(men)開(kai)始吃肉(rou)(rou)，葷通七竅，大喇(la)(la)嘛(ma)的陰魂就不(bu)(bu)敢附(fu)體了。”活(huo)佛(fo)把眼珠轉(zhuan)(zhuan)了轉(zhuan)(zhuan)，抱著(zhu)試試看的想法，說(shuo)：“那鍋里放上(shang)一些(xie)肉(rou)(rou)，熬(ao)肉(rou)(rou)粥吃，看看靈(ling)(ling)不(bu)(bu)靈(ling)(ling)。”

全寺院的喇(la)(la)嘛吃肉粥后，果然(ran)驅走了大(da)喇(la)(la)嘛的陰魂。

從(cong)此，不但瑞應寺的(de)喇(la)嘛吃肉粥，別的(de)寺廟喇(la)嘛 也(ye)吃起了肉粥。由于喇(la)嘛肉粥經文火慢熬，不但米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可口，很(hen)快(kuai)流傳到民間，成為(wei)待客的(de)佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時，先把下(xia)鍋的肉(rou)砍好，骨肉(rou)分開(kai)。

骨頭燉好后撈出，放到大木缸(gang)里。

再把肉(rou)下(xia)到鍋里(li)，待到肉(rou)燉熟后也撈(lao)出放到木缸里(li)。

這(zhe)時往油(you)湯里下米，米事先洗凈裝入(ru)木袋子里。熬一次粥需用(yong)二(er)千多斤小米或是糙米，用(yong)許多人排成行扛到鍋(guo)(guo)邊放進(jin)鍋(guo)(guo)里。

用(yong)七八尺(chi)長的木鍬翻攪，開(kai)鍋(guo)后撤(che)火悶熟。

待熟好(hao)后再把木缸中(zhong)的肉和骨(gu)頭放(fang)進粥里和好(hao)。

臨(lin)開飯時要在粥上(shang)撒上(shang)一層(ceng)黃(huang)油，用長馬(ma)勺從鍋(guo)里盛出來(lai)倒(dao)入木桶里。盛出一層(ceng)后再澆上(shang)黃(huang)油。如此下去(qu)，直到吃完為(wei)止。