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喇嘛粥介紹

“喇嘛(ma)粥”又稱為(wei)“喇嘛(ma)肉(rou)(rou)粥”，是(shi)喇嘛(ma)用肉(rou)(rou)、骨頭(tou)和米熬(ao)的(de)粥。

“喇嘛粥(zhou)”，起源于佛教寺廟，一般有羊肉(rou)玉(yu)米(mi)粥(zhou)、羊肉(rou)小米(mi)粥(zhou)、羊肉(rou)大米(mi)粥(zhou)等(deng)，其味(wei)道(dao)鮮美，肥(fei)而不膩(ni)。

歷史上，凡是王公組織(zhi)的祭(ji)祀(si)敖包(bao)和那達慕活(huo)動(dong)，由王府安(an)(an)排(pai)肉粥熬制(zhi)，如果是區域性農牧民(min)組織(zhi)的祭(ji)祀(si)活(huo)動(dong)，由組織(zhi)者安(an)(an)排(pai)肉粥熬制(zhi)。

查干花等地的敖包祭(ji)祀(si)和那達慕活動，都(dou)是(shi)由村(cun)民(min)組織(zhi)負(fu)責肉粥熬(ao)制(zhi)，供(gong)參加活動的全體人員食用(yong)。

“喇嘛肉粥”經過長期發(fa)展成(cheng)為蒙古人愛吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八(ba)年，距阜新(xin)市約三(san)十公里(li)處的(de)鄉村，建筑起了一(yi)座(zuo)大(da)廟(miao)，起名瑞應(ying)寺。瑞應(ying)寺經不斷擴建完善，形成了一(yi)座(zuo)恢宏的(de)藏(zang)式建筑群，鼎藏(zang)時(shi)期，有名的(de)喇(la)(la)嘛三(san)千六，無名的(de)喇(la)(la)嘛賽牛(niu)毛。

為了(le)(le)解決眾多喇嘛吃(chi)(chi)飯(fan)問題，瑞(rui)應寺(si)(si)的活佛派大喇嘛扎嘎去北京鑄(zhu)造大鍋。扎嘎在北京住了(le)(le)一年零(ling)九十九天(tian)，經(jing)百般努力，鑄(zhu)成(cheng)了(le)(le)一口能供八千人吃(chi)(chi)飯(fan)的大銅(tong)鍋，又(you)經(jing)千辛萬苦，將大銅(tong)鍋運回了(le)(le)瑞(rui)應寺(si)(si)。

寺廟里的大(da)(da)(da)小喇(la)嘛都十分高(gao)興(xing)。大(da)(da)(da)喇(la)嘛扎嗄更為(wei)歡喜(xi)，他認為(wei)自己鑄鍋有(you)功，定會受(shou)賞。可(ke)是活佛沒有(you)封賞他，大(da)(da)(da)喇(la)嘛很窩火，不(bu)久便氣死了。

他死(si)后，陰魂不散，在寺(si)院里鬧鬼。被纏上的喇(la)(la)嘛大吵大鬧、又哭又笑，折騰得全寺(si)院不得安寧。為此活(huo)佛(fo)領著眾喇(la)(la)嘛祈禱，念《甘珠經》驅邪，跳查(cha)瑪舞趕(gan)鬼，可是(shi)均無奏效，把活(huo)佛(fo)和眾喇(la)(la)嘛愁(chou)壞了(le)。

正(zheng)在沒辦法的(de)(de)時候，一(yi)個小(xiao)喇(la)嘛找到(dao)了活佛(fo)，說(shuo)(shuo)：“活佛(fo)，我有(you)個辦法能治住(zhu)大(da)喇(la)嘛的(de)(de)陰(yin)魂(hun)，但怕(pa)說(shuo)(shuo)錯(cuo)了活佛(fo)怪罪。”活佛(fo)一(yi)聽趕(gan)忙安慰小(xiao)喇(la)嘛：“你盡管說(shuo)(shuo)來，本佛(fo)一(yi)定不(bu)怪。”小(xiao)喇(la)嘛說(shuo)(shuo)：“咱們(men)喇(la)嘛教從來不(bu)吃肉(rou)，我想咱們(men)開始吃肉(rou)，葷通(tong)七竅，大(da)喇(la)嘛的(de)(de)陰(yin)魂(hun)就不(bu)敢附體(ti)了。”活佛(fo)把眼珠轉了轉，抱著試(shi)試(shi)看(kan)的(de)(de)想法，說(shuo)(shuo)：“那鍋里放上一(yi)些肉(rou)，熬肉(rou)粥吃，看(kan)看(kan)靈不(bu)靈。”

全寺院的喇嘛(ma)吃肉粥(zhou)后，果然驅走(zou)了大(da)喇嘛(ma)的陰魂(hun)。

從此，不但瑞(rui)應(ying)寺的喇嘛吃肉(rou)(rou)粥(zhou)(zhou)，別的寺廟喇嘛 也吃起了肉(rou)(rou)粥(zhou)(zhou)。由于喇嘛肉(rou)(rou)粥(zhou)(zhou)經文火慢熬，不但米稠肉(rou)(rou)爛(lan)，而且肉(rou)(rou)不膩人香(xiang)甜可口(kou)，很快流(liu)傳到民間，成為待客的佳(jia)品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥(zhou)時(shi)，先把(ba)下(xia)鍋的肉砍(kan)好，骨(gu)肉分開。

骨頭(tou)燉好后撈出，放到大(da)木(mu)缸(gang)里(li)。

再把肉下到(dao)(dao)鍋里(li)，待到(dao)(dao)肉燉熟(shu)后也撈出放到(dao)(dao)木缸里(li)。

這時往(wang)油湯里下米(mi)，米(mi)事(shi)先(xian)洗凈(jing)裝入木袋子(zi)里。熬一(yi)次(ci)粥需用二(er)千(qian)多斤小米(mi)或是糙米(mi)，用許多人排成行扛到(dao)鍋邊(bian)放(fang)進鍋里。

用七(qi)八尺長(chang)的木(mu)鍬翻攪，開鍋后撤火悶熟。

待熟(shu)好(hao)后再(zai)把木缸中的肉和(he)骨頭(tou)放進粥里(li)和(he)好(hao)。

臨開飯時要(yao)在粥上撒(sa)上一(yi)層黃油，用長馬勺從鍋里盛出來倒入木(mu)桶里。盛出一(yi)層后再(zai)澆上黃油。如此下(xia)去，直到吃完為止。