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海地珠穆湯基本介紹

珠(zhu)穆(mu)湯是(shi)海(hai)(hai)地傳統(tong)湯料理(li)，在海(hai)(hai)地具有重要的(de)歷(li)史、社(she)會、文化意義，海(hai)(hai)地的(de)珠(zhu)穆(mu)湯（Soup joumou），2021年入選聯合國(guo)非物(wu)質文化遺(yi)產(chan)。海(hai)(hai)地珠(zhu)穆(mu)湯是(shi)用平底鍋煨煮南瓜、牛肉(rou)、馬鈴(ling)薯、大蕉(jiao)、歐芹(qin)、蘿卜(bu)、洋(yang)蔥等食(shi)(shi)材，加入和水的(de)南瓜泥，再以鹽、蒜(suan)、香(xiang)草、香(xiang)料調味而(er)成。有時也(ye)會加入奶油，拌意大利面(mian)、面(mian)包(bao)食(shi)(shi)用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個(ge)(ge)世(shi)紀前的(de)海(hai)地(di)，種(zhong)族對立極其(qi)(qi)嚴(yan)重(zhong)。法(fa)國殖(zhi)民(min)者、黑(hei)(hei)白(bai)混血人及(ji)“自由黑(hei)(hei)人”分別處于社會上中下三個(ge)(ge)等級。普通黑(hei)(hei)人雖在法(fa)律上享有和白(bai)人一樣的(de)權(quan)利，但(dan)遭受嚴(yan)重(zhong)的(de)種(zhong)族歧視。在殖(zhi)民(min)時代，久慕湯只有殖(zhi)民(min)者與莊園(yuan)主有權(quan)享用。黑(hei)(hei)奴雖然掌(zhang)握久慕湯的(de)制法(fa)，但(dan)飲湯卻是犯法(fa)的(de)。1804 年1月1日，經過多年抗爭后的(de)海(hai)地(di)終于從法(fa)國殖(zhi)民(min)者手中爭取到(dao)獨立，建立了世(shi)界上第一個(ge)(ge)由黑(hei)(hei)人自己領導的(de)共和國。 海(hai)地(di)革(ge)命領袖戴沙(sha)林的(de)夫(fu)人在當天選擇用久慕湯慶祝新年和海(hai)地(di)獨立，并將其(qi)(qi)形(xing)容為一道“自由的(de)湯”。

不(bu)分(fen)階級、不(bu)分(fen)種族(zu)地享用久慕湯如今變成(cheng)海(hai)地人元(yuan)旦迎新的習(xi)俗。在當地人看來，烹煮超過200年歷史的久慕湯是邀請世界(jie)(jie)“發現海(hai)地歷史”的好(hao)方(fang)式，憑(ping)借“國湯”，海(hai)地人向世界(jie)(jie)展現了“我們自豪承接祖先傳統，并不(bu)斷延續下去(qu)”的信念。