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海地珠穆湯基本介紹

珠穆(mu)湯(tang)是海(hai)(hai)地(di)傳統湯(tang)料(liao)理，在海(hai)(hai)地(di)具有重要的歷史(shi)、社(she)會、文(wen)化意義，海(hai)(hai)地(di)的珠穆(mu)湯(tang)（Soup joumou），2021年入選聯合國非物(wu)質文(wen)化遺產。海(hai)(hai)地(di)珠穆(mu)湯(tang)是用(yong)平底鍋煨煮南瓜、牛(niu)肉、馬鈴薯、大(da)蕉、歐芹(qin)、蘿卜、洋(yang)蔥等(deng)食材(cai)，加(jia)(jia)入和水的南瓜泥，再以鹽(yan)、蒜(suan)、香草(cao)、香料(liao)調味而成。有時也會加(jia)(jia)入奶(nai)油(you)，拌意大(da)利(li)面、面包(bao)食用(yong)。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個世紀前的(de)(de)(de)(de)(de)海地，種族(zu)(zu)對(dui)立極其嚴(yan)重。法(fa)國(guo)殖(zhi)民(min)(min)者(zhe)、黑(hei)白混血(xue)人(ren)(ren)及“自由(you)黑(hei)人(ren)(ren)”分別(bie)處(chu)于社會上中下三(san)個等級。普(pu)通黑(hei)人(ren)(ren)雖(sui)在法(fa)律上享(xiang)有和白人(ren)(ren)一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)權利，但(dan)遭受(shou)嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)(de)種族(zu)(zu)歧視(shi)。在殖(zhi)民(min)(min)時代，久慕(mu)湯(tang)只有殖(zhi)民(min)(min)者(zhe)與莊園主有權享(xiang)用。黑(hei)奴(nu)雖(sui)然掌握(wo)久慕(mu)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)制法(fa)，但(dan)飲湯(tang)卻是犯法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)。1804 年(nian)1月1日，經過多年(nian)抗爭(zheng)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)海地終于從(cong)法(fa)國(guo)殖(zhi)民(min)(min)者(zhe)手中爭(zheng)取到獨立，建立了世界上第一(yi)個由(you)黑(hei)人(ren)(ren)自己(ji)領(ling)導的(de)(de)(de)(de)(de)共和國(guo)。 海地革命領(ling)袖戴(dai)沙(sha)林(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)夫人(ren)(ren)在當天選擇用久慕(mu)湯(tang)慶祝新年(nian)和海地獨立，并將其形容為一(yi)道(dao)“自由(you)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)”。

不分階級、不分種族地享用(yong)久慕湯如今(jin)變成海地人(ren)元旦迎新的(de)習俗。在(zai)當地人(ren)看來，烹煮超過(guo)200年歷史的(de)久慕湯是邀(yao)請(qing)世界(jie)(jie)“發現海地歷史”的(de)好方式，憑借“國湯”，海地人(ren)向世界(jie)(jie)展現了(le)“我們自豪承接祖先傳統，并不斷延續下去”的(de)信(xin)念。