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海地珠穆湯基本介紹

珠(zhu)穆(mu)湯是海地(di)傳統湯料理，在海地(di)具(ju)有重要的歷(li)史、社(she)會(hui)、文化意義，海地(di)的珠(zhu)穆(mu)湯（Soup joumou），2021年入(ru)選聯合國非物質文化遺產。海地(di)珠(zhu)穆(mu)湯是用平(ping)底(di)鍋煨煮南瓜(gua)、牛(niu)肉(rou)、馬鈴薯、大蕉、歐芹、蘿卜、洋蔥(cong)等食材，加(jia)入(ru)和水的南瓜(gua)泥，再(zai)以鹽、蒜、香草、香料調味而成。有時也會(hui)加(jia)入(ru)奶油(you)，拌(ban)意大利(li)面、面包食用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩(liang)個(ge)世紀前的(de)(de)海地，種族對立(li)(li)(li)極其嚴(yan)重(zhong)。法國殖民(min)者、黑白混血人(ren)及“自(zi)由(you)黑人(ren)”分別處(chu)于社會上中下三個(ge)等級。普通(tong)黑人(ren)雖在(zai)法律上享有(you)和(he)(he)(he)白人(ren)一樣的(de)(de)權利(li)，但遭受嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)種族歧視(shi)。在(zai)殖民(min)時代，久慕(mu)湯(tang)只有(you)殖民(min)者與莊園(yuan)主有(you)權享用(yong)。黑奴雖然掌握久慕(mu)湯(tang)的(de)(de)制法，但飲(yin)湯(tang)卻(que)是犯法的(de)(de)。1804 年1月1日，經過多年抗爭(zheng)(zheng)后的(de)(de)海地終于從法國殖民(min)者手中爭(zheng)(zheng)取(qu)到獨(du)立(li)(li)(li)，建立(li)(li)(li)了世界上第一個(ge)由(you)黑人(ren)自(zi)己(ji)領導的(de)(de)共和(he)(he)(he)國。 海地革命領袖戴(dai)沙林的(de)(de)夫(fu)人(ren)在(zai)當天(tian)選(xuan)擇用(yong)久慕(mu)湯(tang)慶祝新年和(he)(he)(he)海地獨(du)立(li)(li)(li)，并將(jiang)其形容為(wei)一道(dao)“自(zi)由(you)的(de)(de)湯(tang)”。

不(bu)(bu)分階(jie)級、不(bu)(bu)分種族地享用久(jiu)(jiu)慕湯如(ru)今(jin)變成海(hai)(hai)地人元旦迎新的(de)(de)習(xi)俗(su)。在當地人看來，烹(peng)煮超過200年歷(li)史的(de)(de)久(jiu)(jiu)慕湯是邀請世(shi)界“發(fa)現海(hai)(hai)地歷(li)史”的(de)(de)好(hao)方(fang)式(shi)，憑借“國湯”，海(hai)(hai)地人向世(shi)界展現了“我們自豪承接祖先傳統，并(bing)不(bu)(bu)斷延續(xu)下去(qu)”的(de)(de)信(xin)念。