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海地珠穆湯基本介紹

珠(zhu)穆(mu)湯(tang)(tang)是海地傳統湯(tang)(tang)料(liao)理，在海地具有重要的歷(li)史(shi)、社會(hui)、文(wen)化意義，海地的珠(zhu)穆(mu)湯(tang)(tang)（Soup joumou），2021年入(ru)(ru)選聯合國(guo)非物質文(wen)化遺產。海地珠(zhu)穆(mu)湯(tang)(tang)是用平(ping)底(di)鍋煨煮南(nan)瓜(gua)、牛肉、馬鈴薯、大蕉、歐芹、蘿(luo)卜、洋(yang)蔥等食(shi)材，加入(ru)(ru)和(he)水的南(nan)瓜(gua)泥，再以鹽、蒜、香草、香料(liao)調(diao)味(wei)而(er)成。有時也會(hui)加入(ru)(ru)奶油，拌意大利面(mian)、面(mian)包食(shi)用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個世(shi)紀前的海地(di)(di)(di)，種族對立極其(qi)嚴重。法(fa)(fa)國(guo)殖民(min)者、黑白混血(xue)人(ren)(ren)(ren)及“自(zi)由(you)黑人(ren)(ren)(ren)”分別處于(yu)社會(hui)上(shang)中(zhong)下三(san)個等級。普(pu)通黑人(ren)(ren)(ren)雖在(zai)法(fa)(fa)律上(shang)享(xiang)有和(he)(he)白人(ren)(ren)(ren)一樣(yang)的權利(li)，但(dan)遭受嚴重的種族歧(qi)視。在(zai)殖民(min)時代，久慕(mu)湯(tang)只有殖民(min)者與(yu)莊園主有權享(xiang)用。黑奴雖然(ran)掌握久慕(mu)湯(tang)的制法(fa)(fa)，但(dan)飲湯(tang)卻是犯法(fa)(fa)的。1804 年1月(yue)1日，經(jing)過多年抗爭后的海地(di)(di)(di)終(zhong)于(yu)從法(fa)(fa)國(guo)殖民(min)者手(shou)中(zhong)爭取(qu)到獨立，建(jian)立了(le)世(shi)界上(shang)第一個由(you)黑人(ren)(ren)(ren)自(zi)己領導的共和(he)(he)國(guo)。 海地(di)(di)(di)革命領袖戴沙林(lin)的夫人(ren)(ren)(ren)在(zai)當天選擇用久慕(mu)湯(tang)慶祝新(xin)年和(he)(he)海地(di)(di)(di)獨立，并將其(qi)形容為一道“自(zi)由(you)的湯(tang)”。

不(bu)分階(jie)級(ji)、不(bu)分種族地(di)(di)(di)享用(yong)久(jiu)慕(mu)湯如今變成海地(di)(di)(di)人元旦迎新的(de)(de)習俗。在當(dang)地(di)(di)(di)人看來，烹煮超(chao)過200年(nian)歷(li)(li)史(shi)的(de)(de)久(jiu)慕(mu)湯是邀(yao)請世界“發(fa)現(xian)海地(di)(di)(di)歷(li)(li)史(shi)”的(de)(de)好方式，憑借“國湯”，海地(di)(di)(di)人向世界展(zhan)現(xian)了(le)“我們自豪承(cheng)接祖先(xian)傳統，并(bing)不(bu)斷延續下去”的(de)(de)信念。