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平壤冷面是什么面

平(ping)壤冷面(mian)所用的(de)面(mian)是蕎麥面(mian)，平(ping)壤冷面(mian)自古被(bei)譽(yu)為(wei)朝鮮三(san)大美食之一，是朝鮮和(he)韓國乃至中國朝鮮族均喜愛的(de)傳(chuan)統面(mian)食之一。

平壤冷面和朝鮮冷面區別

韓國(guo)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)的(de)官方名稱(cheng)為(wei)朝(chao)鮮冷(leng)(leng)(leng)面(mian)，是朝(chao)鮮民族(zu)傳統美食之一。冷(leng)(leng)(leng)面(mian)最早(zao)發源于(yu) 19 世紀中葉朝(chao)鮮王(wang)朝(chao)的(de)平壤和(he)咸興(xing)地區，后來(lai)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)的(de)口味漸漸發展為(wei)平壤冷(leng)(leng)(leng)面(mian)和(he)咸興(xing)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)。

平壤冷(leng)面和咸興冷(leng)面最(zui)顯著的(de)區(qu)別(bie)的(de)就是平壤冷(leng)面主要是以加(jia)湯食用的(de)“水冷(leng)面”為(wei)主，而(er)咸興冷(leng)面則使用辣醬作為(wei)調料的(de)“拌(ban)冷(leng)面”為(wei)主。

由(you)于(yu)種(zhong)種(zhong)原因，現在(zai)韓國(guo)的(de)(de)主流冷面(mian)(mian)主要是(shi)以辣醬(jiang)調味的(de)(de)咸(xian)興(xing)冷面(mian)(mian)為主，改良(liang)之后的(de)(de)咸(xian)興(xing)冷面(mian)(mian)可湯(tang)可拌，接(jie)受范(fan)圍更廣(guang)，現在(zai)市面(mian)(mian)上賣的(de)(de)大多(duo)是(shi)以韓國(guo)冷面(mian)(mian)為主，有(you)辣醬(jiang)的(de)(de)那(nei)一款。

平壤冷面的做法

1、用(yong)(yong)5%的鹽水(shui)和蕎麥(mai)面，壓成面條以后備用(yong)(yong)。

2、將牛肉、豬肉、雞(ji)肉用(yong)水(shui)煮爛。待肉熟了以后撈出(chu)來，湯用(yong)篩子(zi)過濾后放(fang)涼(liang)，這里加入蘿(luo)卜(bu)泡菜(cai)湯。（蘿(luo)卜(bu)泡菜(cai)湯是肉湯的1/3左右）

3、將(jiang)熟牛肉和豬肉切成薄片，將(jiang)雞肉撕成細絲，分(fen)別放入(ru)醬油、胡(hu)椒(jiao)面、辣(la)椒(jiao)面、蔥、蒜拌勻。

4、把黃瓜切成薄片(pian)后，放入精(jing)鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋(cu)拌一下，梨削皮后切成薄片(pian)備用。辣白菜切成2厘米(mi)寬度。

5、在盤子里放入(ru)冷(leng)面后，上(shang)面放辣(la)(la)白菜、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)、黃瓜、梨，雞蛋絲(si)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)絲(si)，最(zui)后倒入(ru)冷(leng)面湯。吃的(de)時候按照自己(ji)的(de)口味(wei)可以再(zai)放一些醋、醬油、芥末、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面調味(wei)。

平壤冷面風俗

1、平(ping)壤(rang)冷(leng)面(mian)(mian)是代(dai)表朝(chao)鮮國(guo)的民族飲食之一。在(zai)(zai)中(zhong)世紀(ji)，關西地方（平(ping)安道）的冷(leng)面(mian)(mian)特(te)(te)別是平(ping)壤(rang)冷(leng)面(mian)(mian)在(zai)(zai)朝(chao)鮮國(guo)面(mian)(mian)條中(zhong)數第一。平(ping)壤(rang)冷(leng)面(mian)(mian)之所以負有盛名，是因為它很有特(te)(te)色，如面(mian)(mian)條材料、面(mian)(mian)鹵、面(mian)(mian)澆(jiao)頭、調料和(he)盤碗(wan)等。

2、自(zi)古以來，平壤冷面不僅是朝鮮(xian)國人民的(de)家(jia)常飯，而且是家(jia)里(li)來了(le)客人或辦喜(xi)事時的(de)打(da)牙祭。

3、一(yi)碗冷(leng)面(mian)是(shi)朝鮮(xian)人(ren)(ren)民檢驗真男人(ren)(ren)的(de)(de)至尊法寶、逼婚(hun)(hun)的(de)(de)好法器。在朝鮮(xian)，如果你問(wen)一(yi)個(ge)人(ren)(ren)什(shen)(shen)么時(shi)候吃(chi)冷(leng)面(mian)，它的(de)(de)意(yi)思和我們(men)問(wen)什(shen)(shen)么時(shi)候你結婚(hun)(hun)一(yi)樣，因為冷(leng)面(mian)很長，結婚(hun)(hun)的(de)(de)時(shi)候吃(chi)它，代(dai)表著(zhu)婚(hun)(hun)姻會很長久(jiu)。而對于男性來說(shuo)，冷(leng)面(mian)湯(tang)還有一(yi)個(ge)意(yi)思，男人(ren)(ren)吃(chi)冷(leng)面(mian)把湯(tang)喝完(wan)，表示(shi)他沒有后代(dai)問(wen)題，能正常生育子女(nv)。

平壤冷面入選世界非遺

朝鮮的(de)“平壤(rang)冷(leng)面風俗”于2022年11月(yue)30日(ri)在摩洛哥拉巴(ba)特舉行(xing)的(de)聯合國教科文(wen)組織保護非(fei)物質文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產政府間(jian)委員會第十七次會議(yi)上被(bei)列入(ru)人類代表(biao)性的(de)非(fei)物質文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產目錄。

繼民歌《阿里(li)郎》（2014年）、“腌泡菜(cai)風俗”（2015年）、“傳統摔跤”（2018年）后(hou)，朝(chao)鮮(xian)民族固(gu)有的(de)“平壤冷面風俗”正式注冊為人類代(dai)表性的(de)非(fei)物質(zhi)文化遺產(chan)，越來越出色(se)得到繼承發(fa)展的(de)朝(chao)鮮(xian)民族悠久歷史和傳統名滿天下。