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平壤冷面是什么面

平(ping)壤(rang)冷面所用的面是蕎(qiao)麥面，平(ping)壤(rang)冷面自(zi)古(gu)被譽為朝鮮(xian)三大美食之一，是朝鮮(xian)和(he)韓(han)國乃至中國朝鮮(xian)族均(jun)喜愛的傳(chuan)統面食之一。

平壤冷面和朝鮮冷面區別

韓國冷(leng)(leng)面(mian)的官方名稱為朝(chao)鮮(xian)冷(leng)(leng)面(mian)，是朝(chao)鮮(xian)民(min)族傳統美(mei)食之一。冷(leng)(leng)面(mian)最早發(fa)源(yuan)于(yu) 19 世紀中葉朝(chao)鮮(xian)王朝(chao)的平壤(rang)和咸(xian)興地區，后(hou)來冷(leng)(leng)面(mian)的口(kou)味漸漸發(fa)展(zhan)為平壤(rang)冷(leng)(leng)面(mian)和咸(xian)興冷(leng)(leng)面(mian)。

平壤冷(leng)面(mian)和咸(xian)興冷(leng)面(mian)最顯著的區別的就是平壤冷(leng)面(mian)主(zhu)要(yao)是以加湯食(shi)用(yong)的“水冷(leng)面(mian)”為(wei)主(zhu)，而咸(xian)興冷(leng)面(mian)則使用(yong)辣醬作為(wei)調料的“拌冷(leng)面(mian)”為(wei)主(zhu)。

由于種種原因，現(xian)在韓(han)國的主流冷(leng)面(mian)(mian)主要是以(yi)辣(la)醬調(diao)味的咸(xian)興冷(leng)面(mian)(mian)為主，改良之后的咸(xian)興冷(leng)面(mian)(mian)可湯可拌，接(jie)受(shou)范圍更(geng)廣，現(xian)在市面(mian)(mian)上賣的大多(duo)是以(yi)韓(han)國冷(leng)面(mian)(mian)為主，有(you)辣(la)醬的那(nei)一款。

平壤冷面的做法

1、用(yong)5%的鹽水和蕎(qiao)麥面，壓成面條以后備用(yong)。

2、將(jiang)牛(niu)肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來(lai)，湯(tang)用篩子過濾后放涼，這里加(jia)入蘿(luo)(luo)卜(bu)泡菜湯(tang)。（蘿(luo)(luo)卜(bu)泡菜湯(tang)是(shi)肉湯(tang)的(de)1/3左右）

3、將熟牛(niu)肉(rou)和(he)豬肉(rou)切成薄片，將雞肉(rou)撕成細絲，分別放(fang)入醬油、胡椒面(mian)、辣椒面(mian)、蔥、蒜拌勻。

4、把黃瓜切成薄片后(hou)，放入精鹽、辣椒面(mian)、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后(hou)切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。

5、在盤子里放(fang)入冷面后，上面放(fang)辣(la)白菜(cai)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)、黃瓜、梨，雞蛋絲(si)、辣(la)椒絲(si)，最后倒(dao)入冷面湯(tang)。吃(chi)的(de)時候(hou)按照自(zi)己的(de)口味(wei)可以再放(fang)一些醋、醬油、芥末、辣(la)椒面調(diao)味(wei)。

平壤冷面風俗

1、平(ping)(ping)壤冷面(mian)(mian)是(shi)代表朝鮮(xian)國的(de)民族飲食(shi)之一(yi)。在(zai)中世紀，關西地方（平(ping)(ping)安道）的(de)冷面(mian)(mian)特別(bie)是(shi)平(ping)(ping)壤冷面(mian)(mian)在(zai)朝鮮(xian)國面(mian)(mian)條中數第一(yi)。平(ping)(ping)壤冷面(mian)(mian)之所以負有盛(sheng)名，是(shi)因為它很有特色，如面(mian)(mian)條材料(liao)、面(mian)(mian)鹵、面(mian)(mian)澆頭、調料(liao)和盤碗(wan)等。

2、自古(gu)以來，平壤冷面(mian)不僅是(shi)朝鮮國人(ren)民(min)的(de)家(jia)常飯，而且是(shi)家(jia)里(li)來了客(ke)人(ren)或辦喜(xi)事時(shi)的(de)打牙(ya)祭(ji)。

3、一(yi)碗冷(leng)(leng)(leng)面(mian)是朝(chao)鮮人(ren)民檢驗真男(nan)(nan)人(ren)的(de)(de)至尊法(fa)寶(bao)、逼婚的(de)(de)好法(fa)器。在朝(chao)鮮，如果你問(wen)一(yi)個人(ren)什么時候吃(chi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)，它的(de)(de)意思(si)和我們問(wen)什么時候你結婚一(yi)樣，因(yin)為冷(leng)(leng)(leng)面(mian)很長，結婚的(de)(de)時候吃(chi)它，代表(biao)著婚姻會很長久。而對(dui)于男(nan)(nan)性(xing)來說(shuo)，冷(leng)(leng)(leng)面(mian)湯(tang)還有一(yi)個意思(si)，男(nan)(nan)人(ren)吃(chi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)把(ba)湯(tang)喝完，表(biao)示他沒有后代問(wen)題，能正(zheng)常生育子女。

平壤冷面入選世界非遺

朝鮮的“平(ping)壤冷面風俗”于2022年11月30日(ri)在(zai)摩洛哥拉(la)巴特(te)舉行(xing)的聯(lian)合國教科(ke)文組織保護非物(wu)質文化(hua)遺產政府間委員會第十七次會議上被列入人類代表(biao)性的非物(wu)質文化(hua)遺產目錄。

繼民歌《阿(a)里郎》（2014年）、“腌泡菜風俗”（2015年）、“傳統摔(shuai)跤”（2018年）后，朝鮮(xian)民族固有的“平壤冷(leng)面風俗”正式(shi)注冊為人類代(dai)表(biao)性的非物質文(wen)化遺產(chan)，越來越出色得(de)到(dao)繼承發展(zhan)的朝鮮(xian)民族悠久歷史和傳統名滿天下。