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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)，栗(li)子250克(ke)，水(shui)發香菇50克(ke)，時菜250克(ke)，蔥3條，姜5片，糖25克(ke)，料酒(jiu)50克(ke)，醬油(you)(you)100克(ke)，上(shang)湯3杯，八角(jiao)，陳(chen)皮，小茴(hui)香，花(hua)椒，胡椒粉(fen)各少許，生粉(fen)，香油(you)(you)各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄(ti)刮洗干凈，用刀背剁(duo)斷里骨成段(duan)(皮肉(rou)不(bu)斷)，放入(ru)滾水(shui)中，加(jia)入(ru)蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干水(shui)分，用醬油(10克)涂(tu)勻(yun)皮面(mian)晾冷。

2、燒熱鍋，下(xia)油(you)(you)，至七成熟(shu)時，將豬蹄(ti)放入，炸15分(fen)鐘后倒進漏勺濾去油(you)(you)。栗(li)子煮熟(shu)，去殼、膜，下(xia)熱油(you)(you)鍋炸5分(fen)鐘撈出。

3、取(qu)砂鍋1個，內墊竹箅，倒(dao)入上湯，放大火(huo)上燒(shao)滾(gun)后(hou)，改用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)，放入過(guo)油(you)豬蹄。八角、陳皮(pi)、小(xiao)茴香、花椒用(yong)(yong)凈紗布包好下(xia)鍋，加入香菇、醬油(you)(90克)、酒(35克)、糖、味(wei)精(jing)，加蓋燜(men)3小(xiao)時后(hou)，放入過(guo)油(you)栗子肉(rou)，再燜(men)30分鐘起鍋。揀去布包。

4、先將燜爛的豬(zhu)蹄撈出裝碟(die)，再撈出香菇(gu)、栗子肉放碟(die)邊。時菜擇洗(xi)干凈，另鍋炒熟，飾配于(yu)碟(die)邊。鍋置大(da)火上(shang)(shang)，倒入燜汁煮滾(gun)，用生粉水勾芡，淋(lin)在豬(zhu)蹄等(deng)料上(shang)(shang)，最后灑上(shang)(shang)胡椒粉，淋(lin)上(shang)(shang)香油(you)即(ji)可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬(zhu)蹄讓賣家給切成大(da)塊(kuai)，回家后洗干凈，板栗用剪刀剪口，用微(wei)波爐或水煮后去皮備(bei)用，準備(bei)好所(suo)需的調味料，蔥切段，姜切片。

2、鍋中放水(shui)(shui)，放入豬(zhu)蹄焯水(shui)(shui)，撈出，洗(xi)干凈，淋干水(shui)(shui)分。

3、鍋中放少許植物油，放入(ru)(ru)豬蹄小(xiao)火煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至變(bian)色后(hou)，放入(ru)(ru)海帶(dai)頭，蔥斷和(he)姜片、花椒和(he)八角、桂皮，翻炒(chao)(chao)出香(xiang)味，再加入(ru)(ru)料酒、生抽、老(lao)抽翻炒(chao)(chao)。

4、加沒過(guo)豬蹄的水，再加幾片山楂干(gan)，大火燉開后轉小火燉，燉至豬蹄軟爛。

5、放入(ru)栗子(zi)繼續燉大約20分(fen)鐘左右，至栗子(zi)粉(fen)面(mian)，放入(ru)鹽調味。

6、如果湯汁還比較多，可開大火收一下，至(zhi)湯汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗和豬蹄含(han)有多種營養成(cheng)分，適量食用可補充營養物質(zhi)。

2、過(guo)量(liang)食用可能導致消化(hua)不良，應適量(liang)食用，肥胖和(he)血脂較高的人需(xu)注意(yi)控(kong)制攝(she)入量(liang)。

3、進食板栗燉豬蹄湯的(de)同時，也需(xu)要適當進食其(qi)他含有優質蛋白質、膳食纖維和維生素的(de)食物，使攝入的(de)營養更為全面和均(jun)衡。