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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)(ke)，栗子250克(ke)(ke)，水(shui)發(fa)香菇50克(ke)(ke)，時菜250克(ke)(ke)，蔥3條，姜5片(pian)，糖25克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)，上湯(tang)3杯，八角，陳皮，小茴香，花椒(jiao)，胡椒(jiao)粉(fen)各(ge)少許(xu)，生粉(fen)，香油各(ge)適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗(xi)干凈(jing)，用(yong)刀背(bei)剁斷(duan)里骨成段(duan)(皮(pi)肉不斷(duan))，放入(ru)滾水中，加入(ru)蔥(cong)、姜片(pian)、酒(15克(ke))，用(yong)大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用(yong)醬(jiang)油(10克(ke))涂勻(yun)皮(pi)面晾冷。

2、燒(shao)熱鍋(guo)，下油(you)，至七成熟時，將豬蹄放(fang)入(ru)，炸(zha)15分鐘(zhong)(zhong)后倒(dao)進漏(lou)勺濾去(qu)油(you)。栗(li)子煮熟，去(qu)殼、膜，下熱油(you)鍋(guo)炸(zha)5分鐘(zhong)(zhong)撈(lao)出。

3、取砂鍋1個，內墊竹箅(bi)，倒入(ru)上湯，放大火上燒滾后，改用(yong)小(xiao)火，放入(ru)過(guo)油(you)豬蹄。八角(jiao)、陳皮、小(xiao)茴香(xiang)、花椒用(yong)凈紗布(bu)包(bao)好(hao)下鍋，加(jia)入(ru)香(xiang)菇、醬油(you)(90克)、酒(35克)、糖、味(wei)精，加(jia)蓋(gai)燜3小(xiao)時后，放入(ru)過(guo)油(you)栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀(jian)去布(bu)包(bao)。

4、先將燜爛的豬(zhu)(zhu)蹄(ti)撈出(chu)裝(zhuang)碟(die)，再撈出(chu)香菇、栗子肉放碟(die)邊(bian)。時菜(cai)擇洗干凈(jing)，另鍋炒熟，飾配(pei)于碟(die)邊(bian)。鍋置(zhi)大火上(shang)(shang)(shang)，倒入燜汁煮(zhu)滾，用(yong)生(sheng)粉水勾芡，淋在(zai)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)等料上(shang)(shang)(shang)，最后灑上(shang)(shang)(shang)胡椒粉，淋上(shang)(shang)(shang)香油(you)即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣(mai)家(jia)給切(qie)成大(da)塊，回家(jia)后洗(xi)干(gan)凈，板栗(li)用(yong)剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)口，用(yong)微波爐(lu)或水煮后去(qu)皮備用(yong)，準(zhun)備好所需(xu)的調味料，蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

2、鍋中放水(shui)，放入豬蹄(ti)焯水(shui)，撈出，洗干凈，淋干水(shui)分。

3、鍋(guo)中放少(shao)許植物油，放入豬蹄(ti)小火煸炒(chao)，炒(chao)至變色后(hou)，放入海帶頭，蔥斷和姜片、花椒(jiao)和八角、桂皮，翻炒(chao)出(chu)香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒(chao)。

4、加沒過豬(zhu)蹄(ti)的水，再加幾片(pian)山楂干(gan)，大火燉(dun)開后轉小(xiao)火燉(dun)，燉(dun)至(zhi)豬(zhu)蹄(ti)軟爛。

5、放(fang)(fang)入(ru)栗子繼續燉大(da)約20分鐘左右，至(zhi)栗子粉面(mian)，放(fang)(fang)入(ru)鹽(yan)調味。

6、如果湯(tang)汁還比較(jiao)多(duo)，可開大火收一下，至(zhi)湯(tang)汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主(zhu)要食(shi)材板栗和豬(zhu)蹄含有多種營(ying)養成分，適(shi)量食(shi)用(yong)可補(bu)充營(ying)養物質(zhi)。

2、過量食用可能導致消(xiao)化不良，應適量食用，肥(fei)胖和血脂較(jiao)高(gao)的人需注意控制攝(she)入(ru)量。

3、進食板(ban)栗燉豬(zhu)蹄湯(tang)的同時，也(ye)需(xu)要適當進食其他含有優質蛋白質、膳(shan)食纖維和(he)維生素的食物，使攝入(ru)的營養更為全面和(he)均衡。