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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)(ke)，栗子250克(ke)(ke)，水(shui)發香(xiang)(xiang)菇50克(ke)(ke)，時(shi)菜(cai)250克(ke)(ke)，蔥(cong)3條，姜(jiang)5片，糖25克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，醬油(you)100克(ke)(ke)，上(shang)湯(tang)3杯，八(ba)角，陳皮，小茴香(xiang)(xiang)，花椒，胡椒粉(fen)各少許，生粉(fen)，香(xiang)(xiang)油(you)各適量(liang)。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗干凈，用刀背(bei)剁斷(duan)(duan)里(li)骨成(cheng)段(皮肉(rou)不斷(duan)(duan))，放入(ru)滾水(shui)(shui)中(zhong)，加入(ru)蔥、姜片、酒(15克(ke)(ke))，用大火煮10分鐘撈出，濾干水(shui)(shui)分，用醬油(10克(ke)(ke))涂勻皮面晾(liang)冷(leng)。

2、燒熱鍋，下(xia)油(you)，至七成熟(shu)時，將豬(zhu)蹄放入，炸15分(fen)鐘后倒(dao)進漏(lou)勺濾去油(you)。栗(li)子煮熟(shu)，去殼、膜(mo)，下(xia)熱油(you)鍋炸5分(fen)鐘撈出。

3、取(qu)砂鍋(guo)(guo)(guo)1個，內墊竹箅(bi)，倒入(ru)(ru)上湯(tang)，放(fang)大火(huo)上燒滾后，改用小火(huo)，放(fang)入(ru)(ru)過油(you)豬蹄。八(ba)角、陳(chen)皮、小茴香(xiang)、花椒用凈紗布(bu)包(bao)好下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)，加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)菇、醬(jiang)油(you)(90克)、酒(35克)、糖、味精(jing)，加(jia)蓋燜3小時(shi)后，放(fang)入(ru)(ru)過油(you)栗子肉，再(zai)燜30分鐘起鍋(guo)(guo)(guo)。揀去(qu)布(bu)包(bao)。

4、先將燜爛的豬蹄撈出(chu)(chu)裝碟，再撈出(chu)(chu)香菇(gu)、栗子肉放碟邊。時(shi)菜擇(ze)洗干凈，另鍋炒(chao)熟，飾(shi)配于碟邊。鍋置大火(huo)上(shang)，倒入燜汁煮滾(gun)，用生(sheng)粉水勾(gou)芡，淋在豬蹄等料上(shang)，最后灑上(shang)胡椒(jiao)粉，淋上(shang)香油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬(zhu)蹄讓賣家給切(qie)(qie)成(cheng)大塊，回家后洗(xi)干凈，板栗用(yong)剪(jian)刀剪(jian)口，用(yong)微波爐或水煮后去(qu)皮備用(yong)，準備好(hao)所需的調味料，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

2、鍋中放水(shui)，放入豬蹄(ti)焯水(shui)，撈出，洗干凈(jing)，淋干水(shui)分。

3、鍋中(zhong)放少許植物油，放入豬蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變色(se)后，放入海帶(dai)頭，蔥斷和姜(jiang)片、花椒和八(ba)角、桂(gui)皮，翻炒(chao)出(chu)香味，再加(jia)入料酒、生抽、老抽翻炒(chao)。

4、加沒(mei)過豬(zhu)蹄(ti)的水，再加幾(ji)片山楂(zha)干(gan)，大火燉(dun)開后轉小(xiao)火燉(dun)，燉(dun)至(zhi)豬(zhu)蹄(ti)軟爛。

5、放入栗(li)子繼續燉(dun)大(da)約(yue)20分鐘左右(you)，至栗(li)子粉面，放入鹽(yan)調味。

6、如果(guo)湯汁還比較多，可(ke)開大火收一下，至湯汁濃稠即可(ke)。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要(yao)食材(cai)板栗和豬蹄(ti)含有多種營養(yang)成分，適量(liang)食用可補充營養(yang)物質。

2、過量食用可能導致消(xiao)化不良(liang)，應適(shi)量食用，肥胖和(he)血脂(zhi)較(jiao)高的人需注意(yi)控制(zhi)攝入量。

3、進食板栗(li)燉豬蹄湯(tang)的同時，也(ye)需要適當進食其他(ta)含有優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、膳食纖維(wei)和維(wei)生素的食物，使攝入的營養更為全(quan)面和均衡(heng)。