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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)(ke)，栗子250克(ke)(ke)，水(shui)發香菇50克(ke)(ke)，時菜(cai)250克(ke)(ke)，蔥3條(tiao)，姜5片，糖(tang)25克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，醬(jiang)油100克(ke)(ke)，上湯3杯，八(ba)角，陳皮，小(xiao)茴香，花椒(jiao)，胡椒(jiao)粉(fen)各少許，生粉(fen)，香油各適(shi)量(liang)。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮(gua)洗干凈，用(yong)刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放入滾水(shui)中，加(jia)入蔥、姜片、酒(15克)，用(yong)大火(huo)煮10分(fen)鐘撈出，濾(lv)干水(shui)分(fen)，用(yong)醬油(10克)涂勻(yun)皮面晾冷。

2、燒熱(re)鍋，下油，至七成(cheng)熟時(shi)，將豬蹄放入，炸15分鐘(zhong)后倒進漏勺濾去(qu)油。栗子(zi)煮(zhu)熟，去(qu)殼、膜(mo)，下熱(re)油鍋炸5分鐘(zhong)撈出(chu)。

3、取砂(sha)鍋1個，內墊竹(zhu)箅，倒入(ru)(ru)上湯，放大(da)火上燒滾后，改用(yong)小火，放入(ru)(ru)過(guo)油(you)豬蹄(ti)。八角、陳皮(pi)、小茴香(xiang)、花椒用(yong)凈紗(sha)布包好下鍋，加(jia)(jia)入(ru)(ru)香(xiang)菇、醬油(you)(90克(ke))、酒(35克(ke))、糖、味精，加(jia)(jia)蓋燜3小時后，放入(ru)(ru)過(guo)油(you)栗子肉，再燜30分鐘(zhong)起鍋。揀去布包。

4、先將燜(men)爛的(de)豬蹄撈出(chu)裝碟，再(zai)撈出(chu)香(xiang)菇、栗(li)子肉放碟邊。時菜擇洗干凈(jing)，另鍋炒熟(shu)，飾配(pei)于碟邊。鍋置大(da)火(huo)上(shang)(shang)，倒(dao)入燜(men)汁煮滾，用生(sheng)粉水(shui)勾(gou)芡(qian)，淋在(zai)豬蹄等料上(shang)(shang)，最后灑上(shang)(shang)胡椒粉，淋上(shang)(shang)香(xiang)油即可(ke)。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣(mai)家給切(qie)成(cheng)大塊，回家后洗干凈，板栗用剪刀(dao)剪口，用微波(bo)爐或水煮后去(qu)皮備用，準備好所需(xu)的調(diao)味料，蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

2、鍋中(zhong)放(fang)水，放(fang)入(ru)豬蹄焯(zhuo)水，撈出(chu)，洗干(gan)凈，淋干(gan)水分。

3、鍋中(zhong)放(fang)少(shao)許植(zhi)物(wu)油(you)，放(fang)入豬蹄(ti)小火煸炒，炒至變(bian)色后，放(fang)入海帶(dai)頭，蔥斷和姜(jiang)片、花椒(jiao)和八角、桂皮(pi)，翻炒出香味，再加(jia)入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加沒過豬蹄的(de)水，再加幾片山楂(zha)干，大火燉開后(hou)轉小火燉，燉至豬蹄軟爛。

5、放入栗(li)子繼(ji)續燉(dun)大(da)約20分(fen)鐘(zhong)左右(you)，至(zhi)栗(li)子粉(fen)面，放入鹽調味。

6、如(ru)果湯(tang)汁還比較(jiao)多，可(ke)開(kai)大火收一下，至湯(tang)汁濃稠(chou)即可(ke)。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗和豬蹄含有(you)多種(zhong)營養(yang)成分(fen)，適量食用可補充(chong)營養(yang)物(wu)質。

2、過量(liang)(liang)食用可能(neng)導致(zhi)消化不良，應適(shi)量(liang)(liang)食用，肥(fei)胖和血脂(zhi)較高的人需注意(yi)控制攝入(ru)量(liang)(liang)。

3、進食(shi)板栗燉(dun)豬蹄湯(tang)的同時(shi)，也(ye)需要適當(dang)進食(shi)其他含有優質蛋白質、膳食(shi)纖維和維生素的食(shi)物，使攝入的營養更為全面和均衡。