食材:豆(dou)腐、韭菜、花生碎、肉沫(mo)。
步驟:
1、把豬肉剁(duo)碎后,加入韭(jiu)菜、油、鹽、淀粉和(he)豉油拌(ban)勻,做成釀豆(dou)腐的餡(xian)。
2、每塊豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)切成兩塊放(fang)好,用湯匙在(zai)(zai)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)上劃(hua)(hua)一(yi)圈。在(zai)(zai)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)劃(hua)(hua)過的地方(fang)挖出一(yi)小塊豆(dou)腐(fu)(fu)(fu),將餡放(fang)到挖開的小口里,最(zui)后(hou)把挖出的豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)填回去,茶(cha)洞豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)就釀好了(le)。
3、油熱后將釀好(hao)的(de)豆腐(fu)下鍋,煎至兩面金(jin)黃。
4、加(jia)入適(shi)量(liang)調味(wei)料(liao),與豆腐一同(tong)燜煮。
5、八到十分鐘后(hou),放入切成段的(de)韭菜,使用生粉(fen)、醬油勾芡,大火收汁。
6、出鍋(guo)后,在豆腐(fu)表(biao)面均勻撒上(shang)花生(sheng)碎(sui)。
豆(dou)腐有(you)“植物(wu)(wu)肉”美(mei)稱(cheng),富含鐵、鈣、磷、鎂、糖類(lei)、植物(wu)(wu)油(you)、蛋白質等營養(yang)物(wu)(wu)質;性味甘、涼(liang),入脾、胃、大腸(chang)經,有(you)補脾益氣(qi)、健脾利濕、清熱(re)(re)解毒之功(gong),對病后體虛、氣(qi)短(duan)食(shi)少、乳汁分泌不(bu)足、腎(shen)虛小便不(bu)利或小便短(duan)而頻(pin)數、淋濁、脾胃積(ji)熱(re)(re)、痤(cuo)瘡粉刺、口干(gan)咽燥、肺熱(re)(re)咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豬肉(rou)(rou)中(zhong)的銅,對于血液、中(zhong)樞神(shen)經和免(mian)疫系統,腎(shen)等內(nei)(nei)臟的發育和功能(neng)有重要影響;豬肉(rou)(rou)中(zhong)的脂肪(fang),維持體溫(wen)和保(bao)護(hu)內(nei)(nei)臟,提(ti)供(gong)必(bi)需(xu)脂肪(fang)酸,促(cu)進這些脂溶性維生素(su)的吸(xi)收,增加飽腹(fu)感;豬肉(rou)(rou)中(zhong)的蛋(dan)白質,提(ti)供(gong)血紅素(su)和促(cu)進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸,能(neng)改善缺鐵(tie)性貧血。