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百花粥基本介紹

以花(hua)(hua)(hua)煮粥(zhou)(zhou)可謂(wei)是四(si)(si)季皆宜的(de)(de)(de)保健(jian)妙品，民間的(de)(de)(de)春食(shi)桃花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、夏食(shi)荷(he)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、秋(qiu)食(shi)菊(ju)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、冬食(shi)梅花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)傳說(shuo)頗(po)得四(si)(si)時食(shi)補之道(dao)。鮮花(hua)(hua)(hua)入(ru)粥(zhou)(zhou)，形(xing)色不變，花(hua)(hua)(hua)香(xiang)四(si)(si)溢，煮制好(hao)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)，雖薄卻(que)不稀，雖黏卻(que)不膩(ni)，入(ru)口滑(hua)爽滋潤，齒頰留(liu)香(xiang)，沁人心(xin)脾，特別(bie)是當花(hua)(hua)(hua)瓣的(de)(de)(de)胭紅、嫩黃(huang)點綴(zhui)其中，視覺(jue)上的(de)(de)(de)愉悅往往令人不忍(ren)下(xia)箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮(zhu)溫度(du)超(chao)過60攝氏度就會產生糊(hu)化(hua)作用(yong)，熬(ao)煮軟熟(shu)的稀飯入口即化(hua)，下(xia)肚后(hou)非常容易(yi)消化(hua)，很適(shi)合(he)腸胃不適(shi)的人食用(yong)。

2、調養腸胃

腸胃功能(neng)較(jiao)弱或(huo)潰瘍患者，平日(ri)應少食多(duo)餐、細嚼(jiao)慢咽(yan)，很適合喝稀飯調養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病(bing)時食(shi)欲(yu)不振，清粥搭配一些色澤鮮(xian)艷又開胃的事(shi)物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食(shi)欲(yu)，又為虛弱的病(bing)人(ren)補(bu)充體力。

4、預防感冒

天(tian)冷時，清早(zao)起(qi)床(chuang)喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力(li)，能預防受寒感冒。

5、防止便秘

現代人(ren)飲食精致(zhi)又缺(que)乏運(yun)動(dong)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的(de)水(shui)分，平日多喝粥，除能果腹(fu)止(zhi)饑之外，還能為(wei)身體補充水(shui)分，有效(xiao)防(fang)止(zhi)便秘。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食(shi)用玫瑰花，不僅可使人擁有清馨體(ti)香，還可活血、理氣平肝，促進血液循環，使膚色紅潤(run)、美麗。而熬花粥，最好(hao)采用經過脫(tuo)水處理的尚未開(kai)放(fang)的小小玫瑰花蕾，所(suo)有營養物質都含苞在尚未開(kai)放(fang)的花蕾之中。

做法：用(yong)(yong)新鮮粳米熬制成(cheng)粥，煮熟(shu)后加入適(shi)量(liang)的(de)小玫瑰花蕾，待粥熬成(cheng)粉(fen)紅時，即可(ke)食用(yong)(yong)。

功效：常食玫瑰花粥，可(ke)悅人(ren)容(rong)顏，使皮膚更(geng)加細膩有(you)致(zhi)，還可(ke)治療肝氣郁結(jie)引起的(de)胃痛，對情(qing)緒方面還有(you)鎮靜、安撫(fu)、抗憂郁的(de)功(gong)效。

2、菊花粥

我國(guo)古代愛國(guo)詩(shi)人屈原(yuan)有“朝飲木蘭之(zhi)(zhi)墜露兮，夕餐(can)秋(qiu)菊之(zhi)(zhi)落英”的詩句。如今，又(you)到了食菊花(hua)的季(ji)節。菊花(hua)中(zhong)含(han)有香精油(you)、菊花(hua)素(su)、腺(xian)嘌呤、氨(an)基酸(suan)和維生素(su)等物質，可抑制皮膚(fu)黑色(se)素(su)形(xing)成(cheng)及活化表皮細胞(bao)以及有很好的美容護(hu)膚(fu)作用(yong)，也稱(cheng)其為延年益壽之(zhi)(zhi)花(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬粥，待(dai)粥將熟時放入菊花5~10克，再用文火煮5分鐘(zhong)左右即可。

功效：菊花粥色(se)鮮亮微黃，氣(qi)味(wei)清香。菊花還(huan)具有散(san)風熱(re)、清肝明目、解毒等功效(xiao)，經常服(fu)用還(huan)可防治風熱(re)感冒、頭痛(tong)眩(xuan)暈、目赤腫痛(tong)等病，對高血壓患者還(huan)有一(yi)定(ding)的降壓效(xiao)果。

3、荷花粥

荷花含有槲皮素和樨草素等成(cheng)分(fen)，清香化痰，具有清暑寧神的作用(yong)，不(bu)失為(wei)鎮心(xin)益氣和養顏(yan)的美容佳品。

做法：用粳米100克煮到(dao)將熟(shu)時，放入(ru)已(yi)清洗干凈的荷(he)葉(xie)和荷(he)花，再煮10分鐘左右即(ji)可食用(yong)。粥色(se)碧(bi)綠微亮(liang)，令人食欲大(da)開。

功效：常服荷花粥(zhou)，能改善人(ren)的(de)面部油(you)脂分泌，減輕痤(cuo)瘡，使面色紅潤，容光煥發。另(ling)外，荷葉(xie)泡(pao)水當(dang)茶飲(yin)，還具有減肥(fei)、降(jiang)血(xue)脂、瘦身的(de)效果。

4、桃花粥

古人有“人面桃花相映紅”的說法(fa)，現(xian)代研究證明(ming)，桃花含(han)有(you)山奈(nai)酚、香豆精、維生素A、B、C等，這(zhe)些物質能(neng)擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，加(jia)快排泄促使人體(ti)衰老的脂褐素，可預(yu)防和消除雀斑(ban)(ban)、黃(huang)褐斑(ban)(ban)及老年斑(ban)(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待(dai)粥(zhou)將熟時放入桃(tao)花，看著美麗的花朵在雪白(bai)的米粥(zhou)中翻(fan)滾，真有一種“花不醉人人自(zi)醉”的感覺(jue)。

功效：經(jing)常服(fu)用(yong)桃花粥(zhou)，還(huan)可治療女性因肝氣不(bu)疏，血氣不(bu)暢所(suo)導致的面色晦(hui)暗，皮膚干燥等現象。也可將桃花鮮品(pin)搗(dao)爛(lan)敷(fu)面，久(jiu)(jiu)而(er)久(jiu)(jiu)之可令(ling)顏面潤澤光潔，富有彈性，潔白如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有(you)多種有(you)機(ji)物和維生素，以及糖和淀粉等有(you)益于人體(ti)的營(ying)養(yang)元素，是(shi)十分理想的美容佳品。每年7~8月，將尚未完全開(kai)放的茉莉(li)花采集(ji)后經脫水(shui)處理制成干茉莉(li)花，既(ji)可泡茶(cha)，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克(ke)煮(zhu)粥，待(dai)粥快好時，放入干茉莉花(hua)3~5克，再煮5~10分鐘(zhong)即成。

功效：茉莉花粥味甜清香(xiang)，十分(fen)爽口，茉莉花的(de)香(xiang)氣可(ke)上透頭頂(ding)，下至下腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但(dan)令人(ren)神清氣爽，還可(ke)調理(li)干燥(zao)皮膚，具有養肌艷容，健(jian)身提神，防老抗(kang)衰(shuai)的(de)功效。

百花粥烹飪須知

1、添加(jia)水、米后，鍋(guo)中(zhong)至(zhi)少要留1/3以上的空間，便(bian)于水性動蕩，以避(bi)免粥在沸滾之時溢出鍋外。

2、為(wei)了(le)避免粳米(mi)粘鍋燒煳，要注意攪(jiao)動，尤其是米(mi)爛之后(hou)，攪(jiao)動可使花粥“出稠(chou)”，使米(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿，粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。方法是：米(mi)下鍋時攪(jiao)動幾下，蓋上鍋蓋用文火(huo)煮，到花粥顯稠(chou)，便再行攪(jiao)動至粥呈酥(su)稠(chou)狀為(wei)止。

3、如果粥有點(dian)粘底(di)，千萬(wan)不要用勺子刮拉鍋(guo)底(di)的粘皮，否則(ze)，粥會(hui)產生一(yi)股(gu)煳味。通常在(zai)煮制過程中，可放一(yi)個輕的小調(diao)羹在(zai)鍋(guo)底(di)與粥同(tong)煮，水(shui)在(zai)沸騰過程中，小調(diao)羹也被帶動(dong)，可以防止粘底(di)燒煳。

4、煮好(hao)的花粥一般(ban)呈絮狀，米水交融，用碗盛裝(zhuang)，不稀不稠，如(ru)在粥的表面(mian)再(zai)撒(sa)上一層漂(piao)亮的花瓣，則更相映成趣(qu)，誘人(ren)食(shi)欲。

5、對花(hua)粉有過敏癥狀的(de)人(ren)士應謹慎食用。