冷香豆腐腦是哪里的特色

冷(leng)香(xiang)豆(dou)腐腦是山西省榆(yu)次(ci)的(de)(de)特色(se)小吃(chi)，是因在調味的(de)(de)過程中要(yao)調制三種(zhong)“冷(leng)香(xiang)液(ye)”故而得(de)名。

冷香(xiang)(xiang)豆腐(fu)腦的(de)(de)營養豐(feng)富(fu)，海味(wei)濃郁(yu)，香(xiang)(xiang)酸適口，別具(ju)風味(wei)。冷香(xiang)(xiang)豆腐(fu)腦雖喚冷香(xiang)(xiang)，吃到嘴的(de)(de)卻熱乎乎的(de)(de)暖(nuan)香(xiang)(xiang)，是(shi)山西民間頗(po)具(ju)特色(se)的(de)(de)美(mei)食。

冷香豆腐腦的配料

制作冷(leng)香液(ye)的三大(da)主角(jiao)(jiao)是(shi)：海帶絲、海藻(zao)鹿角(jiao)(jiao)、良姜各50克(ke)。

冷香豆腐腦的制作方法

1、先(xian)將細嫩潔(jie)白的豆腐腦放入銅(tong)盆(pen)內，冷卻加蓋備用。

2、將上等海(hai)帶絲、海(hai)藻鹿(lu)角、良姜各50克，分(fen)別用(yong)(yong)水(shui)泡發洗(xi)凈，再用(yong)(yong)溫(wen)開(kai)水(shui)洗(xi)泡一(yi)下，然后放入用(yong)(yong)750克涼開(kai)水(shui)、適量精鹽調制的溶液中浸(jin)(jin)泡1小時，制成3種(zhong)冷香液，待(dai)濃香浸(jin)(jin)出，豆腐腦便(bian)可出鍋。另用(yong)(yong)優質大白豆500克，加香料(liao)煮熟后置容(rong)器中待(dai)用(yong)(yong)。

3、豆腐(fu)(fu)腦入碗時，用特制(zhi)的(de)銅(tong)片(pian)(pian)舀勺在銅(tong)盆內平切近1厘米(mi)(mi)厚的(de)豆腐(fu)(fu)腦二三片(pian)(pian)平放碗內，用勺劃成菱(ling)形(xing)小塊，澆(jiao)上(shang)上(shang)述3種(zhong)冷(leng)香液，加入一匙(chi)香白豆，滴(di)入少許醬(jiang)油(you)、芝(zhi)麻油(you)和米(mi)(mi)醋即(ji)可食(shi)用。