涼(liang)拌(ban)(ban)(ban)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)是(shi)豆(dou)皮(pi)(pi)(pi)最常見的(de)吃法之(zhi)一，脆嫩(nen)辣(la)香、清爽適(shi)口(kou)。這道菜是(shi)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)搭配胡蘿卜(bu)絲、蘑(mo)菇(gu)、香菜等(deng)(deng)配料(liao)，通(tong)過焯水、調味和拌(ban)(ban)(ban)制等(deng)(deng)，使(shi)得(de)涼(liang)拌(ban)(ban)(ban)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)呈現(xian)出獨特的(de)口(kou)感(gan)和風味，根據辣(la)度不同可分(fen)為微辣(la)、中辣(la)和爆辣(la)等(deng)(deng)。涼(liang)拌(ban)(ban)(ban)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)中的(de)豆(dou)皮(pi)(pi)(pi)和調味料(liao)混合均勻(yun)，使(shi)得(de)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)充分(fen)吸收調料(liao)的(de)味道，下酒又下飯，M AIgoo網(wang)小編提醒，豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)切絲之(zhi)后最好(hao)放(fang)入熱(re)水中焯一下，這樣做好(hao)的(de)涼(liang)拌(ban)(ban)(ban)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)才會(hui)口(kou)感(gan)比較嫩(nen)。

三鮮(xian)(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)是(shi)十大美味(wei)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)吃法之一(yi)，是(shi)一(yi)道來(lai)自武漢的(de)著名小吃。鮮(xian)(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)是(shi)糯米和(he)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)合(he)作制成的(de)，以餡中有(you)鮮(xian)(xian)肉、鮮(xian)(xian)蛋、鮮(xian)(xian)菇或鮮(xian)(xian)筍、豆(dou)(dou)干而(er)(er)得名，皮(pi)(pi)形(xing)方而(er)(er)薄，色金而(er)(er)黃，鮮(xian)(xian)艷奪目，酥松嫩香，滋味(wei)鮮(xian)(xian)美。三鮮(xian)(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)種的(de)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)要求皮(pi)(pi)薄、漿清，這樣包了餡的(de)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)煎出來(lai)才會(hui)(hui)外脆內軟、油而(er)(er)不(bu)膩，餡料(liao)可(ke)隨意來(lai)搭配半葷半素最佳(jia)，海鮮(xian)(xian)餡料(liao)會(hui)(hui)更好，油溫(wen)不(bu)宜過高，油溫(wen)高豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)易爆，如(ru)遇此情況可(ke)用牙簽扎一(yi)下(xia)放放氣(qi)。