涼拌豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)是(shi)豆(dou)皮(pi)(pi)(pi)最(zui)常(chang)見的(de)(de)吃法之一，脆嫩辣香、清爽(shuang)適口(kou)(kou)。這道菜是(shi)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)搭配(pei)(pei)胡蘿卜絲(si)、蘑(mo)菇、香菜等(deng)配(pei)(pei)料(liao)(liao)，通過焯水(shui)、調味和(he)拌制等(deng)，使得涼拌豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)呈現(xian)出獨(du)特(te)的(de)(de)口(kou)(kou)感和(he)風味，根據辣度(du)不同(tong)可(ke)分為微辣、中辣和(he)爆(bao)辣等(deng)。涼拌豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)中的(de)(de)豆(dou)皮(pi)(pi)(pi)和(he)調味料(liao)(liao)混(hun)合均勻(yun)，使得豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)充分吸收(shou)調料(liao)(liao)的(de)(de)味道，下(xia)酒(jiu)又下(xia)飯，M AIgoo網小編提醒，豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)切絲(si)之后最(zui)好放入熱水(shui)中焯一下(xia)，這樣(yang)做好的(de)(de)涼拌豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)才(cai)會(hui)口(kou)(kou)感比(bi)較嫩。

三鮮豆皮(pi)(pi)是十大(da)美味豆皮(pi)(pi)吃(chi)法(fa)之(zhi)一，是一道(dao)來(lai)自武漢的著名(ming)小吃(chi)。鮮豆皮(pi)(pi)是糯米(mi)和豆皮(pi)(pi)合(he)作(zuo)制成的，以(yi)餡(xian)(xian)中有鮮肉(rou)、鮮蛋、鮮菇或鮮筍、豆干(gan)而(er)得名(ming)，皮(pi)(pi)形方而(er)薄，色金而(er)黃，鮮艷奪目，酥松嫩香，滋味鮮美。三鮮豆皮(pi)(pi)種的豆皮(pi)(pi)要求皮(pi)(pi)薄、漿清，這(zhe)樣包了(le)餡(xian)(xian)的豆皮(pi)(pi)煎(jian)出來(lai)才(cai)會外脆內軟、油而(er)不膩，餡(xian)(xian)料可隨意來(lai)搭配(pei)半葷半素(su)最佳，海鮮餡(xian)(xian)料會更好，油溫不宜過高，油溫高豆皮(pi)(pi)易爆，如(ru)遇此情況可用牙簽扎一下放(fang)(fang)放(fang)(fang)氣。