涼拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)是豆(dou)皮(pi)最常見(jian)的(de)(de)吃法之一，脆(cui)嫩辣香(xiang)、清爽適口。這道菜是豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)搭配胡蘿卜絲、蘑菇、香(xiang)菜等配料，通過焯水、調味(wei)和(he)拌(ban)制等，使得涼拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)呈(cheng)現出(chu)獨(du)特的(de)(de)口感和(he)風(feng)味(wei)，根據辣度(du)不同可分為(wei)微(wei)辣、中(zhong)(zhong)辣和(he)爆辣等。涼拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)豆(dou)皮(pi)和(he)調味(wei)料混合均勻，使得豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)充分吸收調料的(de)(de)味(wei)道，下酒又下飯，M AIgoo網小編(bian)提(ti)醒(xing)，豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)切絲之后最好(hao)放(fang)入熱水中(zhong)(zhong)焯一下，這樣做好(hao)的(de)(de)涼拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)才會口感比較嫩。

三鮮(xian)(xian)(xian)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)是十(shi)大美味豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)吃(chi)法之一，是一道來(lai)自武漢的著名小(xiao)吃(chi)。鮮(xian)(xian)(xian)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)是糯米和豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)合作(zuo)制成(cheng)的，以餡中有(you)鮮(xian)(xian)(xian)肉、鮮(xian)(xian)(xian)蛋、鮮(xian)(xian)(xian)菇或(huo)鮮(xian)(xian)(xian)筍、豆(dou)(dou)(dou)干而(er)得名，皮(pi)形方(fang)而(er)薄，色金(jin)而(er)黃，鮮(xian)(xian)(xian)艷(yan)奪目，酥松嫩香(xiang)，滋(zi)味鮮(xian)(xian)(xian)美。三鮮(xian)(xian)(xian)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)種的豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)要求皮(pi)薄、漿清(qing)，這樣包了餡的豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)煎出來(lai)才(cai)會外脆內軟、油(you)而(er)不膩(ni)，餡料可(ke)隨意來(lai)搭配半葷(hun)半素最佳，海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)餡料會更好，油(you)溫(wen)不宜(yi)過(guo)高(gao)，油(you)溫(wen)高(gao)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)易(yi)爆(bao)，如遇此情況可(ke)用牙簽扎一下(xia)放放氣。