涼拌(ban)(ban)豆(dou)(dou)腐(fu)皮是豆(dou)(dou)皮最常見的(de)吃法之一(yi)，脆嫩辣(la)香、清爽(shuang)適口(kou)(kou)。這道(dao)菜(cai)是豆(dou)(dou)腐(fu)皮搭配(pei)胡蘿卜絲、蘑菇(gu)、香菜(cai)等配(pei)料，通過(guo)焯水(shui)、調(diao)(diao)味和(he)拌(ban)(ban)制等，使(shi)得涼拌(ban)(ban)豆(dou)(dou)腐(fu)皮呈現出獨特的(de)口(kou)(kou)感和(he)風味，根據辣(la)度不同可(ke)分(fen)為微辣(la)、中辣(la)和(he)爆辣(la)等。涼拌(ban)(ban)豆(dou)(dou)腐(fu)皮中的(de)豆(dou)(dou)皮和(he)調(diao)(diao)味料混(hun)合均勻，使(shi)得豆(dou)(dou)腐(fu)皮充分(fen)吸收調(diao)(diao)料的(de)味道(dao)，下酒又下飯，M AIgoo網小編提醒，豆(dou)(dou)腐(fu)皮切(qie)絲之后最好放(fang)入熱水(shui)中焯一(yi)下，這樣做(zuo)好的(de)涼拌(ban)(ban)豆(dou)(dou)腐(fu)皮才會(hui)口(kou)(kou)感比較(jiao)嫩。

三鮮豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)是(shi)十(shi)大美味豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)吃法之一，是(shi)一道(dao)來自武漢的著名小吃。鮮豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)是(shi)糯(nuo)米和豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)合作(zuo)制成的，以(yi)餡(xian)中(zhong)有鮮肉、鮮蛋、鮮菇或鮮筍、豆(dou)(dou)干而(er)得名，皮(pi)(pi)形方(fang)而(er)薄，色金(jin)而(er)黃，鮮艷奪目，酥松嫩香，滋味鮮美。三鮮豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)種的豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)要求(qiu)皮(pi)(pi)薄、漿清(qing)，這(zhe)樣包了餡(xian)的豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)煎出來才會外脆內軟、油而(er)不膩，餡(xian)料(liao)可隨(sui)意來搭配半(ban)葷半(ban)素(su)最佳，海(hai)鮮餡(xian)料(liao)會更好，油溫不宜過高，油溫高豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)易(yi)爆，如遇(yu)此(ci)情(qing)況可用牙簽扎一下放(fang)(fang)放(fang)(fang)氣(qi)。