武漢什錦豆腐腦簡介

什(shen)錦(jin)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)是(shi)武漢市的一(yi)種小吃(chi)，是(shi)武漢早(zao)餐之一(yi)。武漢什(shen)錦(jin)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)是(shi)在豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)中加入(ru)馓子、糯(nuo)米、蝦米等(deng)多(duo)種配(pei)料(liao)，使得什(shen)錦(jin)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)口(kou)感豐富，鮮美適口(kou)?。什(shen)錦(jin)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)的特點在于它的多(duo)樣(yang)口(kou)感和豐富配(pei)料(liao)，它結合了(le)咸、香、嫩、滑的特點。?

武漢什錦豆腐腦的制作

1、將黃豆洗凈，放入(ru)(ru)清水盆(pen)中(zhong)浸泡(pao)(pao)（春秋(qiu)季(ji)泡(pao)(pao)6小(xiao)時，冬季(ji)泡(pao)(pao)10小(xiao)時，夏季(ji)泡(pao)(pao)2小(xiao)時），泡(pao)(pao)至黃豆心尚未全泡(pao)(pao)透時，撈出洗凈，帶水磨成豆漿盛入(ru)(ru)盆(pen)內(nei)，倒入(ru)(ru)凈布里濾渣(zha)，使漿液(ye)滴入(ru)(ru)盆(pen)內(nei)，根據豆漿的(de)干清程度，適量加入(ru)(ru)清水制成生(sheng)漿。

2、石膏(gao)搗碎放入碗(wan)內，加清水溶化后，濾(lv)出膏(gao)渣，成(cheng)石膏(gao)汁(zhi)液(ye)。

3、鍋置(zhi)中火上，倒入生豆漿燒煮至成熟。

4、將(jiang)3/4的石膏(gao)液倒(dao)入(ru)(ru)桶(tong)(tong)(tong)內，攪打(da)至起泡沫濺滿桶(tong)(tong)(tong)時，立即舀入(ru)(ru)鍋內開沸的熟豆漿，沖入(ru)(ru)桶(tong)(tong)(tong)內石膏(gao)液中，再用(yong)竹刷蘸上剩(sheng)余的石膏(gao)液，均勻地撒在豆漿上，蓋上蓋，靜置20分鐘，凝結成潔(jie)白(bai)的豆腐腦。

5、糯米洗凈，放入清水盆內浸泡4小時瀝出(chu)，上籠蒸熟。

6、榨菜、醬瓜、五香菜洗凈與蝦米、叉燒肉均切細(xi)末(mo)。

7、鍋置旺火上，將(jiang)大(da)米漿(jiang)慢(man)慢(man)倒入(ru)鍋內(nei)，攪成濃糊(hu)，盛入(ru)盆內(nei)保溫。

8、取碗20只，每(mei)碗放入(ru)掰(bai)碎的馓(san)子、糯(nuo)米(mi)(mi)25克，舀入(ru)半勺(shao)大米(mi)(mi)糊、豆腐腦三四勺(shao)，加入(ru)醬(jiang)油、味精、榨(zha)菜(cai)末、叉燒(shao)肉末·五香菜(cai)末、醬(jiang)瓜末、蝦米(mi)(mi)、蔥花等調(diao)料，撒(sa)上胡(hu)椒粉(fen)，淋入(ru)芝麻油即成。

武漢什錦豆腐腦怎么出名的

武(wu)漢?什錦豆腐腦因其獨(du)特的(de)風味和歷(li)史(shi)背景(jing)而出名。

武(wu)漢(han)什錦豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)是一(yi)(yi)(yi)(yi)款咸豆(dou)(dou)花，它在(zai)單調的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)中加入了白(bai)芡、糯米、蔬菜、花生、榨菜、馓子(zi)等(deng)豐富多樣(yang)的(de)(de)(de)食材，從而(er)增加了什錦豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)的(de)(de)(de)層次和口感。這種豐富的(de)(de)(de)味(wei)型結合，使(shi)得什錦豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)成(cheng)為了當地(di)(di)人(ren)深愛的(de)(de)(de)小吃(chi)。由于多在(zai)武(wu)漢(han)市四(si)大(da)叢林之一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)?歸元(yuan)寺(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)帶出售，這里(li)一(yi)(yi)(yi)(yi)年四(si)季(ji)前(qian)來進香的(de)(de)(de)人(ren)不斷(duan)，食客頗多，逐漸(jian)形成(cheng)風味(wei)食品，因此也被稱為“歸元(yuan)寺(si)什錦豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)”。這種食品不僅味(wei)道鮮(xian)美，而(er)且具有濃(nong)厚的(de)(de)(de)地(di)(di)方特色和文(wen)化背(bei)景(jing)，吸引了眾多食客前(qian)來品嘗，從而(er)在(zai)武(wu)漢(han)乃至更廣泛的(de)(de)(de)地(di)(di)域內(nei)聲名鵲起。