武漢什錦豆腐腦簡介

什錦(jin)(jin)豆腐(fu)腦(nao)是武漢市的(de)一(yi)種小吃，是武漢早(zao)餐(can)之(zhi)一(yi)。武漢什錦(jin)(jin)豆腐(fu)腦(nao)是在豆腐(fu)腦(nao)中(zhong)加入馓子、糯米、蝦米等多種配料(liao)，使(shi)得什錦(jin)(jin)豆腐(fu)腦(nao)口感豐富，鮮美適口?。什錦(jin)(jin)豆腐(fu)腦(nao)的(de)特點在于它的(de)多樣口感和豐富配料(liao)，它結合(he)了咸、香(xiang)、嫩、滑的(de)特點。?

武漢什錦豆腐腦的制作

1、將黃豆(dou)洗凈(jing)(jing)，放入(ru)(ru)清水盆(pen)中浸泡(pao)（春秋季泡(pao)6小(xiao)時(shi)，冬(dong)季泡(pao)10小(xiao)時(shi)，夏季泡(pao)2小(xiao)時(shi)），泡(pao)至黃豆(dou)心尚未全泡(pao)透時(shi)，撈出(chu)洗凈(jing)(jing)，帶水磨成豆(dou)漿(jiang)盛入(ru)(ru)盆(pen)內(nei)，倒入(ru)(ru)凈(jing)(jing)布里濾渣，使漿(jiang)液(ye)滴入(ru)(ru)盆(pen)內(nei)，根據豆(dou)漿(jiang)的(de)干(gan)清程度，適(shi)量加入(ru)(ru)清水制成生漿(jiang)。

2、石(shi)膏(gao)搗碎(sui)放入碗(wan)內，加清水溶化(hua)后，濾(lv)出(chu)膏(gao)渣，成石(shi)膏(gao)汁液。

3、鍋置中火上，倒(dao)入生(sheng)豆漿燒(shao)煮至成(cheng)熟。

4、將(jiang)3/4的(de)(de)(de)石膏液倒入(ru)(ru)桶內，攪打至起泡(pao)沫濺(jian)滿桶時，立即舀入(ru)(ru)鍋內開沸的(de)(de)(de)熟豆(dou)(dou)漿，沖入(ru)(ru)桶內石膏液中(zhong)，再用竹刷(shua)蘸上(shang)剩余的(de)(de)(de)石膏液，均勻地撒在豆(dou)(dou)漿上(shang)，蓋上(shang)蓋，靜置20分鐘，凝結成潔(jie)白的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)腦。

5、糯米(mi)洗凈(jing)，放入清(qing)水盆(pen)內浸泡4小時瀝出，上籠(long)蒸熟。

6、榨菜(cai)、醬瓜(gua)、五(wu)香菜(cai)洗凈與蝦米、叉燒肉均切細末。

7、鍋置旺火上，將(jiang)大(da)米漿慢慢倒入鍋內，攪成(cheng)濃糊，盛入盆內保(bao)溫。

8、取碗20只，每碗放入掰碎(sui)的馓子、糯米(mi)25克，舀入半勺大米(mi)糊、豆腐腦(nao)三四勺，加入醬(jiang)油(you)、味精、榨(zha)菜末、叉燒肉末·五香菜末、醬(jiang)瓜末、蝦米(mi)、蔥花等調(diao)料，撒上胡椒粉，淋入芝(zhi)麻油(you)即成。

武漢什錦豆腐腦怎么出名的

武漢?什錦豆腐腦因其(qi)獨特的(de)風味和歷史背景而出名。

武(wu)漢(han)(han)什(shen)(shen)錦豆(dou)腐(fu)腦(nao)是一(yi)款咸(xian)豆(dou)花，它在單調的豆(dou)腐(fu)腦(nao)中加入了(le)白芡、糯米、蔬菜、花生、榨菜、馓子等豐富多樣的食(shi)材，從而增加了(le)什(shen)(shen)錦豆(dou)腐(fu)腦(nao)的層次(ci)和口(kou)感。這種豐富的味型結合，使得什(shen)(shen)錦豆(dou)腐(fu)腦(nao)成為了(le)當地(di)(di)人深愛的小吃。由于多在武(wu)漢(han)(han)市四大(da)叢林之一(yi)的?歸元寺(si)(si)一(yi)帶出(chu)售，這里一(yi)年四季前(qian)來進香的人不斷，食(shi)客(ke)頗多，逐漸(jian)形成風味食(shi)品(pin)，因(yin)此也被(bei)稱為“歸元寺(si)(si)什(shen)(shen)錦豆(dou)腐(fu)腦(nao)”。這種食(shi)品(pin)不僅味道鮮美，而且具有濃厚的地(di)(di)方(fang)特色和文化(hua)背景，吸引了(le)眾多食(shi)客(ke)前(qian)來品(pin)嘗(chang)，從而在武(wu)漢(han)(han)乃至更廣(guang)泛的地(di)(di)域內聲名鵲(que)起(qi)。