武漢什錦豆腐腦簡介

什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦(nao)是(shi)(shi)武(wu)漢市的一種小(xiao)吃，是(shi)(shi)武(wu)漢早(zao)餐之一。武(wu)漢什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦(nao)是(shi)(shi)在豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦(nao)中(zhong)加入馓子、糯(nuo)米(mi)(mi)、蝦(xia)米(mi)(mi)等多種配(pei)料(liao)，使(shi)得什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦(nao)口(kou)感豐富，鮮美(mei)適(shi)口(kou)?。什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦(nao)的特(te)點(dian)在于它的多樣口(kou)感和豐富配(pei)料(liao)，它結合了咸、香(xiang)、嫩、滑的特(te)點(dian)。?

武漢什錦豆腐腦的制作

1、將(jiang)黃豆洗(xi)凈，放入(ru)清(qing)水(shui)盆中浸(jin)泡（春秋季(ji)泡6小(xiao)時，冬(dong)季(ji)泡10小(xiao)時，夏(xia)季(ji)泡2小(xiao)時），泡至黃豆心尚(shang)未(wei)全泡透時，撈出(chu)洗(xi)凈，帶水(shui)磨成豆漿(jiang)盛入(ru)盆內，倒入(ru)凈布里濾渣，使漿(jiang)液滴入(ru)盆內，根據(ju)豆漿(jiang)的(de)干清(qing)程度，適(shi)量(liang)加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)制成生漿(jiang)。

2、石(shi)膏搗(dao)碎(sui)放入碗(wan)內，加(jia)清(qing)水溶化后，濾出膏渣，成石(shi)膏汁液。

3、鍋(guo)置中火上，倒入生豆漿燒(shao)煮至成(cheng)熟。

4、將3/4的石膏液(ye)(ye)倒入(ru)桶(tong)內(nei)，攪(jiao)打至(zhi)起(qi)泡(pao)沫濺(jian)滿桶(tong)時，立即(ji)舀入(ru)鍋內(nei)開沸的熟豆漿(jiang)，沖入(ru)桶(tong)內(nei)石膏液(ye)(ye)中，再用(yong)竹刷(shua)蘸(zhan)上剩余的石膏液(ye)(ye)，均勻地撒在豆漿(jiang)上，蓋上蓋，靜置(zhi)20分(fen)鐘，凝結成潔(jie)白的豆腐腦。

5、糯米(mi)洗凈，放(fang)入(ru)清水盆(pen)內浸泡4小時瀝出，上籠蒸熟。

6、榨菜(cai)、醬瓜、五香菜(cai)洗(xi)凈與蝦米、叉燒肉均切細末。

7、鍋置(zhi)旺火上，將大米漿慢慢倒入鍋內(nei)(nei)，攪成濃糊，盛入盆內(nei)(nei)保溫。

8、取碗(wan)20只，每碗(wan)放入(ru)(ru)(ru)掰碎的馓(san)子(zi)、糯米25克，舀入(ru)(ru)(ru)半勺大(da)米糊(hu)、豆腐腦(nao)三四勺，加入(ru)(ru)(ru)醬油、味精、榨菜末(mo)(mo)、叉燒肉(rou)末(mo)(mo)·五香(xiang)菜末(mo)(mo)、醬瓜末(mo)(mo)、蝦米、蔥花等調料，撒上(shang)胡椒粉，淋入(ru)(ru)(ru)芝麻油即成。

武漢什錦豆腐腦怎么出名的

武漢?什(shen)錦(jin)豆腐腦因其獨(du)特的風味(wei)和(he)歷(li)史背(bei)景而(er)出(chu)名。

武(wu)(wu)漢(han)什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)是一(yi)款咸豆(dou)花，它(ta)在(zai)(zai)單(dan)調的(de)(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)中加入了白芡、糯(nuo)米、蔬菜(cai)、花生、榨菜(cai)、馓子(zi)等豐富多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，從(cong)而增(zeng)加了什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)的(de)(de)(de)(de)層次(ci)和(he)口感(gan)。這種豐富的(de)(de)(de)(de)味型結(jie)合，使(shi)得什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)成為了當地人深愛的(de)(de)(de)(de)小吃。由于(yu)多(duo)在(zai)(zai)武(wu)(wu)漢(han)市四大叢林之一(yi)的(de)(de)(de)(de)?歸元寺(si)一(yi)帶出(chu)售，這里一(yi)年四季前來進香的(de)(de)(de)(de)人不(bu)斷，食(shi)(shi)客(ke)頗多(duo)，逐(zhu)漸形成風(feng)味食(shi)(shi)品(pin)(pin)，因此也(ye)被(bei)稱為“歸元寺(si)什(shen)錦(jin)豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)(nao)”。這種食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)僅味道鮮美，而且(qie)具有濃厚的(de)(de)(de)(de)地方特色和(he)文化背景，吸(xi)引了眾(zhong)多(duo)食(shi)(shi)客(ke)前來品(pin)(pin)嘗(chang)，從(cong)而在(zai)(zai)武(wu)(wu)漢(han)乃至(zhi)更廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)地域內聲(sheng)名鵲起(qi)。