三鮮燴菜

用料：鰣魚、青豆、鴿子蛋(dan)、料酒、鹽、姜片

做法：

1、鰣(shi)魚(yu)內(nei)臟(zang)清理干凈，腮挖掉，去(qu)鱗、去(qu)頭、去(qu)骨，切成薄片，加料酒(jiu)、鹽、姜片腌制備用。

2、鴿子蛋洗凈(jing)，放(fang)入鍋中加水(shui)煮熟，剝殼，青豆清洗干凈(jing)備用。

3、鍋(guo)中倒油(you)燒熱，將魚(yu)片放進去翻炒，再將青豆(dou)和鴿(ge)子蛋放進去，加(jia)入(ru)適(shi)量的水，煮至湯汁濃稠，出鍋(guo)加(jia)鹽調味即可(ke)。

魚肉(rou)細嫩(nen)無刺，青豆軟綿化沙(sha)，鴿子蛋(dan)顆顆入(ru)味，口感鮮美，湯汁濃郁。

燴四鮮

用料：薺菜、豆腐、蝦(xia)皮、豬肉(rou)、鹽、胡椒粉

做法：

1、新鮮的(de)薺菜摘(zhai)掉黃葉(xie)，切掉根部，清洗干凈，切成約1厘米(mi)的小段。

2、準備豆腐一小塊，清洗干凈以后，戴上(shang)一次性(xing)手(shou)套，用手(shou)把(ba)豆腐捏碎。

3、鍋中放油，把(ba)準備好的(de)豬后腿肉末放入鍋中翻炒，倒(dao)入豆腐碎(sui)翻炒，再(zai)放入蝦皮翻炒，最后加入薺菜段一(yi)起翻(fan)炒(chao)。

4、加入適量水(shui)，讓所有(you)食材的味道充(chong)分釋放和(he)融合在(zai)一(yi)起(qi)，起(qi)鍋時加入少許(xu)鹽和(he)胡(hu)椒粉(fen)，裝盤。

薺菜清(qing)新(xin)脫俗，清(qing)香爽(shuang)口；豬肉末肥瘦適中，不油不膩；豆腐鮮嫩入味(wei)；蝦皮鮮香味(wei)美(mei)；四種各具特色的食材相得益彰，完美(mei)的結合在一起(qi)。