基本介紹

羊蹄(ti)(ti)，八角(jiao)、茴香(xiang)、桂皮、香(xiang)葉、干(gan)姜、料酒(jiu)，鮮辣(la)椒、紅干(gan)辣(la)椒、胡(hu)椒，蔥姜。胡(hu)辣(la)羊蹄(ti)(ti)是新疆維吾爾族、回族等穆斯林(lin)民族烹制的傳統美(mei)(mei)食(shi)，胡(hu)辣(la)羊蹄(ti)(ti)由(you)于其味辣(la)而故(gu)名。含(han)有(you)豐富的膠原(yuan)蛋白(bai)質，為美(mei)(mei)容(rong)食(shi)品(pin)之(zhi)一；同時(shi)還具有(you)強筋壯骨之(zhi)功效，老少(shao)皆宜。

菜品特色

胡辣羊蹄(ti)是(shi)新疆維吾爾族、回族等(deng)穆(mu)斯(si)林民族烹制的傳統美(mei)(mei)食(shi)，胡辣羊蹄(ti)由于其(qi)味辣而故名。含有豐(feng)富的膠原蛋白質，為(wei)美(mei)(mei)容食(shi)品之一；同時還具有強筋壯(zhuang)骨(gu)之功效，老(lao)少皆宜。

制作方法

1.將(jiang)羊蹄去蹄殼，去干凈(jing)細毛，或者用火(huo)焚燒表面后，用堿水洗(xi)凈(jing)，刮去焦(jiao)黑部(bu)分，再(zai)用清水把堿漂(piao)凈(jing)

2.用(yong)八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(ge)鹵水 ，加大量鮮辣椒(jiao)、紅(hong)干辣椒(jiao)、胡椒(jiao)，蔥姜少量；羊(yang)蹄入老湯(tang)鍋燉爛（指蹄筋）后(hou)入盤，把羊(yang)蹄鹵到(dao)熟爛，羊(yang)蹄本(ben)身沒(mei)有什么肉，就是一層皮，要(yao)小心不要(yao)過爛，導致骨肉分離的(de)悲慘下場。鹵好后(hou)，撈出， 用(yong)胡椒(jiao)、辣面等佐料拌勻(yun)即可，或者(zhe)可以(yi)淋(lin)一些剛才的(de)鹵湯(tang)汁。

胡(hu)辣(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)作為新疆(jiang)的(de)一種(zhong)(zhong)風味(wei)小(xiao)吃食(shi)品，在(zai)新疆(jiang)各城鎮的(de)農貿市(shi)(shi)場、夜市(shi)(shi)及(ji)晚(wan)上的(de)街頭巷尾(wei)等均有攤點銷售，您可(ke)盡情任意選擇，品嘗胡(hu)辣(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)時(shi)，一般(ban)手執而食(shi)，尤在(zai)夏秋季節，吃胡(hu)辣(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)喝新疆(jiang)啤酒，胡(hu)辣(la)(la)羊(yang)蹄(ti)(ti)味(wei)道鮮美(mei)不膩，辣(la)(la)而味(wei)美(mei)，很讓人回味(wei)悠長，可(ke)以說(shuo)是一種(zhong)(zhong)邀(yao)朋聚(ju)友(you)的(de)最佳消閑(xian)方式。