基本介紹

羊蹄，八角、茴香、桂皮、香葉、干(gan)姜、料(liao)酒，鮮辣椒、紅干(gan)辣椒、胡(hu)椒，蔥姜。胡(hu)辣羊蹄是新疆維吾爾族(zu)、回族(zu)等穆斯林(lin)民族(zu)烹制的傳(chuan)統美(mei)食，胡(hu)辣羊蹄由于(yu)其味辣而(er)故名。含有豐(feng)富的膠(jiao)原蛋白質，為美(mei)容食品之(zhi)一；同時(shi)還具有強(qiang)筋壯骨之(zhi)功(gong)效(xiao)，老少皆宜。

菜品特色

胡辣羊蹄是新疆維吾爾族(zu)、回族(zu)等穆斯林民族(zu)烹制的(de)傳統美食，胡辣羊蹄由(you)于其味辣而故名。含(han)有豐富(fu)的(de)膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具(ju)有強筋(jin)壯骨之功效，老少皆宜。

制作方法

1.將(jiang)羊蹄(ti)去蹄(ti)殼，去干凈(jing)細毛，或(huo)者用火(huo)焚燒表面后，用堿水洗(xi)凈(jing)，刮去焦黑(hei)部分，再用清水把堿漂(piao)凈(jing)

2.用八角、茴香、桂(gui)皮(pi)、香葉、干(gan)姜、料(liao)酒做(zuo)一(yi)個鹵水(shui) ，加大量鮮(xian)辣椒(jiao)、紅干(gan)辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋(guo)燉爛（指蹄筋）后(hou)入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本(ben)身沒有什么肉，就是一(yi)層皮(pi)，要(yao)小心不要(yao)過爛，導致骨肉分(fen)離的悲慘下場。鹵好后(hou)，撈出， 用胡(hu)椒(jiao)、辣面(mian)等佐(zuo)料(liao)拌(ban)勻即(ji)可，或(huo)者可以淋一(yi)些剛才的鹵湯汁。

胡(hu)(hu)辣(la)(la)羊蹄(ti)(ti)作為新疆的(de)一(yi)種風味(wei)小吃(chi)(chi)食品，在(zai)新疆各城鎮(zhen)的(de)農貿市場、夜(ye)市及晚上的(de)街(jie)頭巷尾(wei)等均有攤點銷售，您可盡(jin)情任(ren)意選擇，品嘗胡(hu)(hu)辣(la)(la)羊蹄(ti)(ti)時，一(yi)般手(shou)執而食，尤在(zai)夏(xia)秋季節，吃(chi)(chi)胡(hu)(hu)辣(la)(la)羊蹄(ti)(ti)喝新疆啤酒，胡(hu)(hu)辣(la)(la)羊蹄(ti)(ti)味(wei)道(dao)鮮美不膩，辣(la)(la)而味(wei)美，很讓(rang)人回味(wei)悠長，可以說是一(yi)種邀朋聚友的(de)最佳消閑(xian)方式。