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基本介紹

文(wen)昌按(an)粑，海南地(di)方風味小吃。又(you)稱(cheng)“椰香粘軟”，出自著名僑鄉、椰鄉文(wen)昌市一帶(dai)民間。

用糯米(mi)粉加清(qing)水(shui)(shui)、生油攪和，揉搓成小團(tuan)，用手按(an)壓成遍圓形(xing)，在(zai)滾水(shui)(shui)中煮熟，然后沾上碎(sui)粒狀甜餡料便可吃(chi)用。

菜品特色

香甜軟(ruan)糯，椰味(wei)十足(zu)，粘(zhan)韌適中(zhong)，制法(fa)簡便，別具特色。

制作方法

用料

糯米(mi)粉1千克(ke)、生油25克(ke)、清水適量、椰子1個(ge)、紅糖300克(ke)、白芝麻(ma)仁50克(ke)、 花(hua)生米(mi)100克(ke)。

制法

1、將干糯米粉堆(dui)放案板上，開窩，加入適量(liang) 清水拌勻，再加入生油，不斷(duan)揉搓(cuo)，使這柔(rou) 韌(ren)有筋(jin)，再分(fen)成(cheng)20等(deng)份，逐(zhu)個揉成(cheng)圓形(xing)，用(yong)(yong) 手(shou)掌將其按壓(ya)成(cheng)扁圓狀塊件(jian)（胚體）待用(yong)(yong)。

2、把椰(ye)(ye)子剝去外衣，破開硬(ying)殼，用(yong)特制(zhi)椰(ye)(ye)子 刨將椰(ye)(ye)肉刨出細粒椰(ye)(ye)茸；花生米(mi)和白芝(zhi)麻分 別爆炒熟香，碾成粉未狀。放入鮮椰(ye)(ye)茸、紅(hong) 糖一起攪混和勻，便成餡料。

3、熱鍋燒水至滾，放入“胚體”，用中(zhong)火煮熟，撈起，逐個放“餡(xian)料”中(zhong)沾上(shang)滿(man) 滿(man)一層， 隨后便可進食(shi)或(huo)擺(bai)盤上(shang)席。