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基本介紹

文(wen)昌按粑，海南地(di)方風味小吃。又稱(cheng)“椰香粘軟”，出自著名(ming)僑鄉(xiang)、椰鄉(xiang)文(wen)昌市一(yi)帶民(min)間。

用(yong)糯米粉加清水(shui)、生(sheng)油攪(jiao)和，揉搓(cuo)成小團，用(yong)手按(an)壓成遍圓(yuan)形，在滾水(shui)中煮熟，然后沾上碎粒狀甜(tian)餡料便可吃用(yong)。

菜品特色

香甜軟糯，椰味十(shi)足，粘韌適中，制法簡(jian)便，別具(ju)特色。

制作方法

用料

糯米粉(fen)1千克(ke)(ke)、生油25克(ke)(ke)、清水適量、椰子1個、紅(hong)糖300克(ke)(ke)、白芝麻仁50克(ke)(ke)、 花(hua)生米100克(ke)(ke)。

制法

1、將干(gan)糯米粉堆放案板上(shang)，開窩，加(jia)入適量 清水拌(ban)勻，再加(jia)入生油，不斷揉(rou)搓，使(shi)這柔(rou) 韌(ren)有筋，再分成(cheng)(cheng)20等份，逐個揉(rou)成(cheng)(cheng)圓形，用(yong) 手(shou)掌(zhang)將其(qi)按壓成(cheng)(cheng)扁(bian)圓狀(zhuang)塊(kuai)件（胚(pei)體）待用(yong)。

2、把椰(ye)(ye)子剝去外衣，破開硬(ying)殼，用特(te)制椰(ye)(ye)子 刨將椰(ye)(ye)肉刨出細粒椰(ye)(ye)茸；花生米和白芝麻分 別爆炒熟香，碾成粉未狀。放入(ru)鮮(xian)椰(ye)(ye)茸、紅 糖一起攪混和勻，便成餡料。

3、熱(re)鍋(guo)燒水至滾，放入“胚體”，用中火煮(zhu)熟，撈起，逐個放“餡料”中沾上滿(man) 滿(man)一(yi)層(ceng)， 隨后(hou)便可進食或擺盤上席。