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基本介紹

文(wen)昌按粑，海南地方風味小吃。又(you)稱“椰香粘軟”，出自著名僑(qiao)鄉(xiang)、椰鄉(xiang)文(wen)昌市一(yi)帶民間。

用(yong)糯米粉加清水(shui)、生(sheng)油攪(jiao)和，揉(rou)搓(cuo)成小團，用(yong)手(shou)按壓成遍圓形，在滾水(shui)中煮熟，然后沾(zhan)上碎粒狀甜餡料便可(ke)吃用(yong)。

菜品特色

香甜軟糯，椰味十(shi)足，粘韌適中，制法(fa)簡便，別具特色。

制作方法

用料

糯米粉1千克、生油25克、清水適量、椰子1個、紅糖300克、白芝麻仁50克、 花生米100克。

制法

1、將(jiang)干糯米粉堆放(fang)案板上，開窩，加(jia)入適量 清水拌勻(yun)，再加(jia)入生油，不斷(duan)揉搓，使這(zhe)柔 韌有筋(jin)，再分成(cheng)20等份(fen)，逐個揉成(cheng)圓形，用 手掌將(jiang)其按壓(ya)成(cheng)扁(bian)圓狀塊件(jian)（胚體）待用。

2、把(ba)椰(ye)(ye)子剝(bo)去(qu)外衣，破開硬殼(ke)，用特制椰(ye)(ye)子 刨將椰(ye)(ye)肉(rou)刨出細粒椰(ye)(ye)茸(rong)；花生米和白芝麻分 別爆(bao)炒(chao)熟香，碾成(cheng)粉未狀(zhuang)。放入鮮椰(ye)(ye)茸(rong)、紅 糖一起攪混和勻(yun)，便(bian)成(cheng)餡料。

3、熱鍋(guo)燒水至滾，放入“胚體”，用中火煮熟，撈起，逐個放“餡料”中沾上滿 滿一層， 隨(sui)后(hou)便可進(jin)食或擺盤上席。