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基本介紹

文(wen)昌(chang)按粑，海南地方風味(wei)小(xiao)吃。又稱“椰香粘軟”，出(chu)自(zi)著名僑(qiao)鄉(xiang)、椰鄉(xiang)文(wen)昌(chang)市一(yi)帶(dai)民間。

用(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)加(jia)清水(shui)(shui)、生油攪和，揉搓(cuo)成(cheng)小(xiao)團，用(yong)手(shou)按壓成(cheng)遍圓形(xing)，在滾水(shui)(shui)中煮(zhu)熟，然后(hou)沾上碎粒(li)狀(zhuang)甜餡料便可吃(chi)用(yong)。

菜品特色

香甜(tian)軟糯，椰(ye)味十足，粘韌適中，制法簡(jian)便，別具特(te)色。

制作方法

用料

糯米粉(fen)1千(qian)克、生(sheng)油25克、清水適量、椰子(zi)1個、紅糖300克、白芝麻仁50克、 花生(sheng)米100克。

制法

1、將干糯米粉堆放案板(ban)上(shang)，開窩(wo)，加入適量(liang) 清(qing)水拌勻，再加入生油，不斷揉搓(cuo)，使(shi)這柔(rou) 韌有筋，再分(fen)成(cheng)20等(deng)份，逐個揉成(cheng)圓(yuan)形(xing)，用 手(shou)掌將其按壓成(cheng)扁(bian)圓(yuan)狀(zhuang)塊件（胚(pei)體）待用。

2、把椰(ye)子(zi)剝去外衣(yi)，破開(kai)硬殼(ke)，用(yong)特制椰(ye)子(zi) 刨將(jiang)椰(ye)肉(rou)刨出細粒椰(ye)茸；花生米(mi)和(he)白(bai)芝(zhi)麻分(fen) 別爆炒熟香，碾成粉未狀。放入鮮(xian)椰(ye)茸、紅 糖一(yi)起(qi)攪混和(he)勻，便成餡料。

3、熱鍋燒水(shui)至滾，放(fang)入“胚體”，用中(zhong)火煮熟，撈起(qi)，逐個放(fang)“餡料”中(zhong)沾上(shang)滿 滿一層， 隨后便(bian)可進(jin)食或擺盤上(shang)席(xi)。