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五味干絲的由來

五(wu)味干(gan)絲，是江蘇泰州(zhou)的(de)傳統風味小吃，距(ju)今已(yi)有200多年(nian)的(de)歷史。在清康熙年(nian)間，泰州(zhou)的(de)茶(cha)館(guan)就有此菜(cai)了。清代的(de)袁(yuan)牧也曾在《隨園食單(dan)》中記載(zai)：將豆(dou)腐(fu)干(gan)切絲極細，以蝦籽(zi)、蝦油（醬油）拌之…足(zu)見(jian)得此菜(cai)的(de)鮮美。

五味干絲是哪五味

傳統(tong)的(de)五味干絲(si)主料有：豆腐干、肴肉(rou)絲(si)、熟(shu)雞(ji)肉(rou)絲(si)、榨菜絲(si)、熟(shu)筍絲(si)，配(pei)料有姜絲(si)、香菜、湖蝦子，用醬油、白糖、芝(zhi)麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐干橫片三片，切成細絲。

2、將(jiang)切(qie)好的豆(dou)絲入沸水中焯燙兩(liang)三分鐘，去掉豆(dou)腥味(wei)。

3、將豆(dou)絲撈出瀝水，擺在盤中央(yang)。

4、周圍擺上榨菜絲。

5、再(zai)擺上火腿絲。

6、放在熟雞(ji)肉(rou)絲。

7、再擺上(shang)胡蘿卜絲和香菜絲。

8、澆(jiao)上用醬油、鹽、芝(zhi)麻油、糖調(diao)成的(de)碗汁。

9、吃時調勻即可。