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五味干絲的由來

五(wu)味(wei)干絲(si)，是江蘇(su)泰州(zhou)的(de)傳統風味(wei)小吃，距今已有200多年的(de)歷(li)史。在清康熙年間，泰州(zhou)的(de)茶館(guan)就(jiu)有此菜了。清代的(de)袁牧(mu)也(ye)曾在《隨園食單》中記載：將(jiang)豆腐(fu)干切絲(si)極細，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之(zhi)…足見得(de)此菜的(de)鮮美(mei)。

五味干絲是哪五味

傳(chuan)統的五味干絲(si)主料(liao)有(you)：豆腐干、肴肉絲(si)、熟雞肉絲(si)、榨菜絲(si)、熟筍絲(si)，配料(liao)有(you)姜(jiang)絲(si)、香菜、湖蝦子，用醬油(you)、白糖、芝麻油(you)。

五味干絲的做法

1、將豆腐(fu)干橫片三片，切成(cheng)細絲。

2、將(jiang)切(qie)好(hao)的(de)豆絲入沸水中焯(zhuo)燙兩三分鐘，去掉豆腥味。

3、將豆絲(si)撈(lao)出(chu)瀝水，擺(bai)在盤中(zhong)央(yang)。

4、周圍擺上榨菜絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺(bai)上胡蘿(luo)卜(bu)絲和香菜絲。

8、澆上(shang)用醬油、鹽、芝(zhi)麻油、糖調成的碗汁。

9、吃時調勻即可。