芒果视频下载

普寧糖蔥薄餅介紹

箔(bo)(bo)餅(bing)卷糖蔥(cong)(cong)又(you)叫糖蔥(cong)(cong)箔(bo)(bo)餅(bing)，是潮汕地區(qu)一(yi)種別具特色(se)的(de)美味(wei)小吃，其制作考究、口感酥脆、風味(wei)獨特，深受廣(guang)大消費者的(de)喜愛。據說(shuo)不少僑居(ju)國外的(de)潮汕僑胞，回國時都要(yao)嘗一(yi)嘗家鄉糖蔥(cong)(cong)薄餅(bing)的(de)味(wei)道，籍此回憶童年那(nei)一(yi)段(duan)難忘的(de)時光。

糖蔥的制作工藝

1、熬(ao)糖：白糖和麥芽糖在高(gao)溫下(xia)熬(ao)煮，直至水(shui)分完全蒸發，即(ji)可出鍋進(jin)入下(xia)一道工(gong)序。

2、甩(shuai)糖(tang)：甩(shuai)糖(tang)是個需要(yao)多人合作的工序，得拿著糖(tang)在高(gao)溫爐子上方反(fan)復拉甩(shuai)直至變成白色，這(zhe)時候的糖(tang)非常燙，所以要(yao)不斷換人。

3、拉(la)糖：拉(la)糖同樣需要(yao)多(duo)人(ren)合作，兩(liang)(liang)人(ren)反復拉(la)扯(che)，兩(liang)(liang)人(ren)在旁邊等待接(jie)過(guo)分好段的糖，拿在手上等它冷(leng)卻成型。

4、切糖(tang)(tang)(tang)、裝糖(tang)(tang)(tang)：用(yong)細線將糖(tang)(tang)(tang)切成等(deng)同(tong)大小的(de)塊狀，然后(hou)裝進盒子里存放起來。這時(shi)候(hou)的(de)糖(tang)(tang)(tang)蔥很脆，需(xu)要(yao)小心拿放才不(bu)會碎。

普寧糖蔥薄餅的做法

1、餅皮：面(mian)粉(fen)和水揉成軟(ruan)團，把平(ping)底鍋(guo)燒熱，手拿軟(ruan)面(mian)團往(wang)熱的(de)(de)平(ping)底鍋(guo)猛的(de)(de)一貼，迅速拿起(qi)，鍋(guo)里(li)就粘了一張(zhang)圓圓的(de)(de)薄餅，等成形(xing)即(ji)可拿起(qi)備用。

2、糖(tang)(tang)蔥(cong)：用白糖(tang)(tang)和麥芽糖(tang)(tang)經過特(te)殊加(jia)工而(er)成(cheng)的(de)，用糖(tang)(tang)摻配少量面粉，蒸(zheng)煮(zhu)多時，逐漸去掉水分，使之成(cheng)飴(yi)，然后反復加(jia)以提煉，使具(ju)韌脆之質(zhi)，再(zai)把它做(zuo)成(cheng)中(zhong)有(you)(you)蔥(cong)孔(kong)的(de)長(chang)方(fang)形(xing)，糖(tang)(tang)蔥(cong)很(hen)容易松碎。糖(tang)(tang)蔥(cong)入口酥脆而(er)香(xiang)甜，比起其他各地著名茶食(shi)來，糖(tang)(tang)蔥(cong)有(you)(you)它特(te)別(bie)的(de)優點，和獨具(ju)的(de)地方(fang)特(te)色。

3、花生(sheng)米炒熟(shu)去紅衣(yi)，壓(ya)碎(sui)，黑白(bai)芝(zhi)麻略炒。吃法：把(ba)三張薄餅疊擺成品(pin)子形，中間放兩塊(kuai)糖蔥，灑上(shang)碎(sui)花生(sheng)米黑白(bai)芝(zhi)麻加上(shang)一根香(xiang)菜，包(bao)起(qi)來，就是美味可(ke)口的(de)糖蔥薄餅了。攤(tan)開(kai)一張薄餅，放上(shang)一塊(kuai)糖蔥，灑花生(sheng)芝(zhi)麻末，包(bao)卷上(shang)薄餅，即可(ke)享(xiang)用到一道具潮汕(shan)特色的(de)著名潮汕(shan)美味特產。