芒果视频下载

臘牛肉怎么腌制

1、取料：選(xuan)牛后腿，剔除筋絡，油膜(mo)，按肉(rou)條紋切成長45厘(li)米(mi)(mi)、厚1至5厘(li)米(mi)(mi)、寬2至3厘(li)米(mi)(mi)的(de)肉(rou)條。

2、腌制：將調料拌和，與肉(rou)坯(pi)混合均勻，入缸(gang)腌制5至(zhi)7天，肉(rou)塊大的(de)，時間也要延長，并連(lian)續翻缸(gang)，使(shi)鹽汁滲入肌肉(rou)深層(ceng)。出缸(gang)后將肉(rou)條(tiao)坯(pi)洗凈(jing)，穿繩結扣，掛在(zai)竹竿上滴干汁水(shui)，晾去水(shui)分。

3、干燥(zao)：將肉(rou)坯置(zhi)于(yu)陽光下暴曬，晚(wan)間入炕烘(hong)烤或(huo)送入烘(hong)柜，脫水(shui)干燥(zao)，烘(hong)房溫度在(zai)40至50℃下，約需30小時(shi)才能干硬，出炕冷透即(ji)成。成品率45%至50%。

4、包裝(zhuang)、貯(zhu)存：用紙箱、木箱或(huo)竹制籃(lan)作(zuo)外包裝(zhuang)，內包裝(zhuang)用防潮紙，包捆(kun)結(jie)實，置通風干(gan)燥處。

臘牛肉怎么吃

所需食材：臘牛肉一塊、榨菜(cai)一包、辣(la)椒粉(fen)、青辣(la)椒、食用油。

烹飪步驟：

1、將臘牛肉切成薄片，辣椒洗干凈切成小段，之(zhi)后放在碗(wan)中備(bei)用(yong)。

2、臘(la)牛(niu)肉切好后(hou)用水清洗(xi)一下，然(ran)后(hou)起鍋燒水，等水開后(hou)，將(jiang)臘(la)牛(niu)肉放進鍋中焯煮一下，等開鍋后(hou)再煮2分鐘，之(zhi)后(hou)將(jiang)臘(la)牛(niu)肉片撈出(chu)來，用溫水清洗(xi)干凈。

3、起鍋放少(shao)量的(de)油，中(zhong)火將(jiang)油加熱后，再將(jiang)焯好的(de)臘牛肉片放進鍋中(zhong)煸炒。

4、大家在(zai)煸炒的時(shi)候一定要耐(nai)心點，將(jiang)臘牛肉(rou)片翻炒到干，再將(jiang)肉(rou)干炒出香(xiang)味。

5、等出(chu)來香味(wei)(wei)后(hou)，之后(hou)將(jiang)辣(la)椒放進鍋中翻炒(chao)，大家在(zai)煸(bian)炒(chao)的(de)時候(hou)不(bu)要著急(ji)，還(huan)是要將(jiang)辣(la)椒辣(la)椒翻炒(chao)出(chu)味(wei)(wei)道。

6、待到(dao)鍋(guo)中(zhong)的辣椒都已經炒(chao)到(dao)斷生了(le)，再將榨(zha)菜一同放(fang)進鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)，還是給翻炒(chao)散，再炒(chao)出香味(wei)。

7、最后在出鍋前放點辣椒末，翻炒均勻就能出鍋了，將菜盛到盤(pan)中，一份好(hao)吃還美味(wei)的小(xiao)炒辣牛肉就做好(hao)了，

臘牛肉冷藏能放多久

臘(la)牛肉(rou)冷藏能(neng)放10天左右。臘(la)牛肉(rou)是一(yi)道簡單的(de)家常(chang)菜，具有干(gan)爽結(jie)實、綿軟耐品、咸度適(shi)中、臘(la)香(xiang)濃(nong)郁、鮮美味厚的(de)特點(dian)。

臘牛(niu)肉最好用防潮紙包(bao)捆結實，置(zhi)(zhi)于通風干(gan)燥處保(bao)存。若置(zhi)(zhi)于冰箱(xiang)冷藏，則可(ke)存放10天左右。如果想(xiang)要(yao)臘牛(niu)肉存放時間更久，可(ke)以(yi)放置(zhi)(zhi)冷凍箱(xiang)。