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楊五香腸制作方法

楊五(wu)香(xiang)(xiang)腸(chang)用料考究，它根據香(xiang)(xiang)腸(chang)的色香(xiang)(xiang)、味(wei)來選定，一般有白(bai)抽醬油(you)，小籽食鹽、細(xi)綿白(bai)糖、高梁(liang)曲(qu)酒、葡(pu)萄糖粉、八角五(wu)香(xiang)(xiang)粉未、硝水等八種(zhong)之多(duo)，以(yi)精肥豬肉3:2配(pei)料(liao)，加入(ru)多種(zhong)佐料(liao)，經腌、灌(guan)、烘、晾而成(cheng)，用料(liao)多少(shao)還以氣溫高低適當掌握，一般夏季較(jiao)冬季減少(shao)二成(cheng)左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東臺楊(yang)(yang)五(wu)香腸(chang)被(bei)載入《中(zhong)國名(ming)食指南(nan)》。書載：楊(yang)(yang)五(wu)香腸(chang)，東臺縣傳統(tong)名(ming)食，已(yi)有一百多(duo)年(nian)歷史。因創始人楊(yang)(yang)玉龍(long)行五(wu)，故名(ming)。這種香腸(chang)系以腿(tui)板肉、小(xiao)腸(chang)衣、白抽醬油、細鹽(yan)、綿白糖、高粱曲酒、葡(pu)萄糖等(deng)為原料精(jing)制(zhi)而成。其形(xing)狀美(mei)觀(guan)，色彩分明，咸甜(tian)適中(zhong)，味道鮮美(mei)，聞名(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇(su)東臺縣(xian)傳統(tong)名食，已(yi)有100多年的(de)(de)歷(li)史。因創(chuang)制人(ren)楊(yang)玉(yu)龍行(xing)五(wu)，故名。楊(yang)玉(yu)龍系(xi)東臺府治梁垛鎮人(ren)，原以廚師(shi)為(wei)(wei)業(ye)，后(hou)遷(qian)居東臺縣城(cheng)，開一香(xiang)腸(chang)店，合家(jia)生產香(xiang)腸(chang)、火(huo)腿(tui)、板鴨、脆魚、皮蛋等(deng)熏臘品，為(wei)(wei)了擴大(da)生意，楊(yang)玉(yu)龍不斷(duan)摸索、創(chuang)新，終于制出享譽四方的(de)(de)香(xiang)腸(chang)，并被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)“楊(yang)五(wu)香(xiang)腸(chang)”。