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楊五香腸制作方法

楊五香(xiang)腸用料考究(jiu)，它根據香(xiang)腸的色香(xiang)、味來選定，一般有(you)白抽醬油，小(xiao)籽食鹽、細綿白糖、高(gao)梁曲(qu)酒(jiu)、葡(pu)萄糖粉(fen)、八(ba)角(jiao)五香(xiang)粉(fen)未、硝(xiao)水等八(ba)種之多，以精肥豬肉(rou)3:2配料，加(jia)入(ru)多種佐料，經(jing)腌、灌、烘、晾而成，用料多少(shao)還以氣溫高低適當掌握，一般夏季較冬季減少(shao)二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東臺楊五(wu)香腸(chang)被載入《中國名(ming)食(shi)指南》。書載：楊五(wu)香腸(chang)，東臺縣(xian)傳統名(ming)食(shi)，已有一百多年歷史。因(yin)創始人楊玉龍行五(wu)，故名(ming)。這種香腸(chang)系以腿板肉、小(xiao)腸(chang)衣、白抽醬油、細(xi)鹽、綿白糖、高粱曲酒、葡萄糖等為(wei)原料精制(zhi)而成。其形狀美(mei)觀，色彩分明(ming)，咸甜(tian)適中，味道鮮美(mei)，聞名(ming)省內(nei)外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸(chang)為江蘇東臺縣傳統名食，已(yi)有100多年的(de)歷史。因創(chuang)制人楊(yang)玉龍行(xing)五(wu)，故名(ming)。楊(yang)玉龍系東臺府治梁垛鎮人，原以廚(chu)師(shi)為業，后遷居東臺縣城，開一香腸店，合家(jia)生產香腸、火腿、板(ban)鴨、脆魚、皮蛋(dan)等熏臘品，為了擴大生意，楊(yang)玉龍不斷摸索、創(chuang)新，終于制出享譽四方的(de)香腸，并被稱(cheng)為“楊(yang)五(wu)香腸”。