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楊五香腸制作方法

楊(yang)五香腸用料(liao)考(kao)究，它(ta)根據(ju)香腸的(de)色香、味來選定，一般有白(bai)抽醬油，小籽食鹽、細綿白(bai)糖(tang)、高(gao)梁曲(qu)酒、葡萄(tao)糖(tang)粉(fen)、八角五香粉(fen)未、硝水(shui)等八種之多，以精肥豬肉3:2配料，加入多種佐(zuo)料，經(jing)腌、灌、烘、晾(liang)而(er)成(cheng)，用料多少還(huan)以(yi)氣溫(wen)高低(di)適當掌握，一般(ban)夏季較冬季減(jian)少二(er)成(cheng)左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東臺楊五香腸被載(zai)入《中國名(ming)食指南》。書載(zai)：楊五香腸，東臺縣傳統名(ming)食，已有一(yi)百多年歷史(shi)。因創始人楊玉(yu)龍(long)行五，故(gu)名(ming)。這種香腸系以(yi)腿板(ban)肉(rou)、小腸衣、白抽醬油、細鹽、綿白糖、高粱曲酒、葡萄糖等為原料(liao)精制而成(cheng)。其形狀美觀(guan)，色彩分明，咸甜適中，味道鮮美，聞名(ming)省內(nei)外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇(su)東臺(tai)縣傳統名食(shi)，已有100多年的歷(li)史。因(yin)創(chuang)制人楊(yang)(yang)玉龍行五，故(gu)名。楊(yang)(yang)玉龍系東(dong)(dong)臺(tai)府治梁垛鎮(zhen)人，原以(yi)廚師為(wei)(wei)(wei)業，后遷居東(dong)(dong)臺(tai)縣城，開一香腸(chang)(chang)(chang)店，合家(jia)生產香腸(chang)(chang)(chang)、火(huo)腿(tui)、板鴨、脆魚、皮蛋等熏(xun)臘品，為(wei)(wei)(wei)了(le)擴大生意，楊(yang)(yang)玉龍不斷摸(mo)索(suo)、創(chuang)新，終于制出(chu)享(xiang)譽四方的香腸(chang)(chang)(chang)，并被稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“楊(yang)(yang)五香腸(chang)(chang)(chang)”。