芒果视频下载

基本介紹

進京腐乳是山東臨(lin)清(qing)地方傳統名菜，選用(yong)當年優質大豆(dou)為原料，經浸泡、過濾、煮漿等10幾道工(gong)序制成(cheng)。臨(lin)清(qing)進京腐乳滋味鮮美、咸淡適口，質地細膩，頗受歡迎。

臨清進京腐乳(ru)(ru)。系臨清濟美醬園的(de)傳統產品，至今(jin)已有200多(duo)年(nian)的(de)歷(li)史。民國(guo)初期(qi)，濟美醬園與北京的(de)"六必居(ju)"，保定(ding)的(de)"槐茂"，濟寧的(de)"玉堂"齊名，被譽(yu)為江北四大醬園。進京腐乳(ru)(ru)選用當年(nian)優質大豆為原料，經浸泡、過(guo)濾(lv)、煮漿等十(shi)幾道工序(xu)制成。

菜品特色

進京腐乳選用當(dang)年優質大豆為主(zhu)要原料，經過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點缸、壓榨、切塊、培菌、腌(a)制、拌曲、裝缸、發酵等19道(dao)工序加(jia)工而成。塊形齊均、色(se)澤濃艷(yan)、味(wei)道(dao)鮮美、咸(xian)淡適口、質地細(xi)膩(ni)、營(ying)養豐富，并(bing)含有人體(ti)需要的(de)多種氨基酸、蛋(dan)白質和維生素。

食用價值

腐(fu)(fu)乳(ru)和豆豉以及其他豆制品(pin)(pin)一(yi)樣，都是營養(yang)學家所(suo)大(da)力推崇的(de)健康食品(pin)(pin)。它的(de)原料——豆腐(fu)(fu)干本來就是營養(yang)價(jia)值(zhi)很高的(de)豆制品(pin)(pin)，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量達15%～20%，與肉(rou)類(lei)相當，同時含(han)有豐富(fu)的(de)鈣質(zhi)。腐(fu)(fu)乳(ru)的(de)制作過程中經(jing)過了霉菌的(de)發(fa)酵，使(shi)蛋白(bai)質(zhi)的(de)消化吸收率更(geng)(geng)高，維(wei)生(sheng)素含(han)量更(geng)(geng)豐富(fu)。因為微(wei)生(sheng)物分(fen)解了豆類(lei)中的(de)植酸，使(shi)得大(da)豆中原本吸收率很低的(de)鐵、鋅(xin)等礦物質(zhi)更(geng)(geng)容易被人體(ti)吸收。同時，由于微(wei)生(sheng)物合成了一(yi)般植物性食品(pin)(pin)所(suo)沒有的(de)維(wei)生(sheng)素B12，素食的(de)人經(jing)常(chang)吃些腐(fu)(fu)乳(ru)，可以預防惡性貧血。