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基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

關(guan)于“布(bu)(bu)依(yi)五色花米飯”，流傳著一個遠古(gu)的(de)傳說：在很久(jiu)以(yi)前，壯(zhuang)侗(dong)、壯(zhuang)傣(dai)(dai)、布(bu)(bu)依(yi)三(san)兄(xiong)弟(di)(di)在恬(tian)靜的(de)多依(yi)河畔辛勤勞作，過著幸福美滿(man)的(de)生活(huo)。俗話說“樹大分丫、人大分家(jia)”，三(san)兄(xiong)弟(di)(di)中大哥壯(zhuang)侗(dong)、二哥壯(zhuang)傣(dai)(dai)都已(yi)成家(jia)，他們倆商量后(hou)決定把這片美麗富饒的(de)土地留(liu)給三(san)弟(di)(di)布(bu)(bu)依(yi)，自己帶著妻兒另尋他鄉重(zhong)置家(jia)園(yuan)，布(bu)(bu)依(yi)兄(xiong)弟(di)(di)知道(dao)后(hou)，說什么也不肯自己留(liu)下，讓兩個哥哥另建家(jia)園(yuan)，壯(zhuang)侗(dong)和(he)壯(zhuang)傣(dai)(dai)好說歹說才留(liu)住(zhu)了弟(di)(di)弟(di)(di)布(bu)(bu)依(yi)。

分手那天，正是(shi)農歷三(san)(san)(san)月三(san)(san)(san)，以后，為(wei)了不(bu)忘同(tong)(tong)胞骨肉之情(qing)，每逢(feng)農歷三(san)(san)(san)月三(san)(san)(san)，三(san)(san)(san)兄弟的子孫就會匯集(ji)在美(mei)麗的多依(yi)河畔，載歌載舞(wu)，奠祭祖先，共敘手足(zu)之情(qing)。篩選上(shang)等糯米(mi)，采集(ji)山草稀藥，做成五彩斑(ban)斕(lan)的花米(mi)飯，互祝(zhu)長命(ming)百歲，同(tong)(tong)慶(qing)五谷豐登，六(liu)畜興(xing)旺，生(sheng)活幸福(fu)，讓人生(sheng)永遠像鮮花一樣美(mei)麗，長生(sheng)不(bu)老(lao)。

千(qian)萬別擔心，布依人的五(wu)彩花飯絕對是(shi)真正的無公害(hai)綠色食品(pin)，所有色素全是(shi)植物(wu)熬制(zhi)，非但對身(shen)體無害(hai)，內中還含有大量(liang)的身(shen)體所需元素，你只(zhi)管放心大膽地品(pin)嘗。

如(ru)果未能如(ru)愿，請放心，五彩花(hua)飯已(yi)成功制成盒(he)裝食品，你就大大方方買(mai)上幾(ji)盒(he)，回家后再和老婆孩(hai)子、親朋好友慢慢品嘗。

制作方法

三(san)月三(san)布依族傳統節(jie)日前后時當地村民就會到(dao)山(shan)上或房前屋后挖回幾(ji)種(zhong)可食(shi)用的(de)野生植物，把(ba)這(zhe)些(xie)植物的(de)根、莖、花(hua)、葉分(fen)別搗碎(sui)，提取出黑(hei)、黃(huang)、紫三(san)種(zhong)色(se)(se)素，再(zai)用這(zhe)三(san)色(se)(se)調出紅(hong)、白色(se)(se)為糯米(mi)原(yuan)本顏色(se)(se)。做花(hua)米(mi)飯的(de)五種(zhong)顏色(se)(se)就準備好。

將(jiang)洗凈的(de)糯米(mi)(mi)分別浸泡(pao)于各(ge)類植物染料中，待各(ge)種(zhong)鮮(xian)艷的(de)色(se)彩已深(shen)(shen)深(shen)(shen)浸透米(mi)(mi)質，米(mi)(mi)的(de)顏色(se)已徹底(di)改變，再將(jiang)它(ta)拿到水邊淘(tao)洗干凈，最后(hou)置(zhi)于簸(bo)箕(ji)陰干，美(mei)味的(de)花(hua)米(mi)(mi)飯就制作好了。

一(yi)：黑(hei)(hei)色(se)的(de)制作(zuo)方法；1、黑(hei)(hei)色(se)染料(liao)，是楓樹(shu)樹(shu)葉(xie)及花瓣(ban)，把樹(shu)葉(xie)打(da)細是為(wei)了更好的(de)上色(se)。2、把打(da)細的(de)楓葉(xie)放鍋里(li)煮沸騰后倒(dao)在盆(pen)里(li)。3、把糯米(mi)倒(dao)進去(qu)浸泡直到上色(se)。4、已經上色(se)，可以上鍋蒸了，在水里(li)泡著不(bu)是很黑(hei)(hei)，放鍋里(li)加(jia)熱后顏色(se)會更黑(hei)(hei)。

二：紫色(se)(se)的(de)制作方(fang)法(fa)；1、這個紫色(se)(se)的(de)染(ran)料紅(hong)蘭(lan)草，紫蘭(lan)騰(teng)，板藍根混合一起，是幾種(zhong)可以直接食用的(de)野菜。洗凈放鍋里煮沸騰(teng)后就就變紫色(se)(se)水了。2、把煮好的(de)水倒在準備染(ran)色(se)(se)的(de)米盆(pen)里，浸泡直到(dao)上色(se)(se)即可。3、米已(yi)經上色(se)(se)，可以上鍋蒸了，蒸熟就成紫色(se)(se)糯米啦(la)！

三：黃色(se)(se)(se)的制作方(fang)法；1、黃色(se)(se)(se)的染(ran)料為(wei)云南盛開的染(ran)飯(fan)花(hua)，屬(shu)馬錢科植(zhi)物，學名密蒙花(hua)。具有清肝明目(mu)，祛風(feng)、涼血，養血退翳的功效(xiao)。所以用植(zhi)物染(ran)料染(ran)色(se)(se)(se)的花(hua)米飯(fan)不但無(wu)毒無(wu)害，還(huan)帶有少量植(zhi)物的藥效(xiao)。絕對是天然(ran)保(bao)健食品。另外密蒙花(hua)為(wei)眼科專用藥。2、把黃花(hua)放鍋(guo)里(li)煮沸騰(teng)后水就會(hui)變(bian)黃，水變(bian)色(se)(se)(se)后倒(dao)在(zai)盆里(li)泡米直(zhi)到上色(se)(se)(se)。3、上色(se)(se)(se)后撈起(qi)直(zhi)接(jie)放蒸鍋(guo)里(li)蒸，這是已(yi)蒸好(hao)的黃色(se)(se)(se)米。

四：紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)制作過程(cheng)；紅(hong)色(se)(se)(se)是把黃色(se)(se)(se)和(he)紫色(se)(se)(se)的(de)水(shui)煮沸騰后倒(dao)在一起，浸(jin)泡出來的(de)米就(jiu)是紅(hong)色(se)(se)(se)。

五(wu)；白色(se)的制作(zuo)過(guo)程；白色(se)是(shi)原米色(se)，只要放在(zai)清(qing)水里(li)泡幾個(ge)小時就(jiu)可(ke)以(yi)了上(shang)鍋蒸了。最后全部蒸好(hao)倒在(zai)一(yi)起混(hun)合(he)，陰干后就(jiu)是(shi)真(zhen)正的五(wu)彩花米飯啦。

布依人用(yong)木蒸(zheng)桶(tong)蒸(zheng)出了(le)香噴噴的五色(se)花糯飯。那飯啊，紅、黃(huang)、白、紫(zi)、黑(hei)，色(se)彩鮮(xian)艷而(er)不耀眼(yan)。

因為原料全都(dou)是來自大(da)自然，可謂大(da)自然之精華(hua)。所(suo)以，色澤也好，味道也罷，都(dou)是自然而又(you)自然。

你把它們放(fang)到(dao)嘴(zui)里慢(man)慢(man)地嚼著，那(nei)香味，那(nei)口感(gan)(gan)，都(dou)會讓你感(gan)(gan)覺到(dao)與大自然(ran)融為一體的舒(shu)坦和愜意。我想(xiang)，這(zhe)就(jiu)是我們的祖先(xian)為什么(me)要后代用(yong)五花糯飯做(zuo)供品(pin)的一個理由(you)了吧。

食用須知

布(bu)依五色花米飯(fan)食用方(fang)法：

一(yi)：花米飯的食(shi)用方法(fa)是

1:將花米飯放到(dao)冷水中浸泡(pao)1小時(shi)左右。取出(chu)后(hou)放入鍋(guo)中蒸(zheng)熟后(hou)即可吃(chi)食。如果喜歡甜食也可加(jia)入適(shi)量蜂蜜或白糖味道更(geng)鮮(xian)美哦(e)！

2:也可(ke)將花米飯直接放入油鍋中炸熟后撈出瀝干(gan)即可(ke)食(shi)用。

3：喜歡喝粥的(de)親可以將花米飯(fan)放入(ru)水里洗凈，然后加入(ru)五谷，如花生，芝麻(ma)，綠豆，大(da)棗等一起(qi)熬五彩八寶粥，絕對(dui)色香味(wei)俱(ju)全(quan)。