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基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

關(guan)于“布(bu)依五(wu)色花(hua)米飯”，流傳著(zhu)一個遠古的傳說(shuo)：在(zai)很久(jiu)以(yi)前(qian)，壯(zhuang)(zhuang)侗、壯(zhuang)(zhuang)傣(dai)、布(bu)依三(san)兄(xiong)弟(di)(di)在(zai)恬(tian)靜的多(duo)依河畔辛勤勞作，過(guo)著(zhu)幸(xing)福美滿的生活。俗話(hua)說(shuo)“樹大(da)分丫(ya)、人(ren)大(da)分家(jia)(jia)”，三(san)兄(xiong)弟(di)(di)中大(da)哥(ge)(ge)壯(zhuang)(zhuang)侗、二哥(ge)(ge)壯(zhuang)(zhuang)傣(dai)都已成家(jia)(jia)，他們(men)倆商量(liang)后決定把這片美麗富饒的土(tu)地留(liu)給(gei)三(san)弟(di)(di)布(bu)依，自(zi)己(ji)(ji)帶(dai)著(zhu)妻兒(er)另尋他鄉重置家(jia)(jia)園(yuan)，布(bu)依兄(xiong)弟(di)(di)知(zhi)道(dao)后，說(shuo)什么也不肯自(zi)己(ji)(ji)留(liu)下，讓兩(liang)個哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)另建家(jia)(jia)園(yuan)，壯(zhuang)(zhuang)侗和壯(zhuang)(zhuang)傣(dai)好說(shuo)歹說(shuo)才留(liu)住了(le)弟(di)(di)弟(di)(di)布(bu)依。

分(fen)手(shou)那天(tian)，正是農歷三(san)(san)月(yue)三(san)(san)，以后(hou)，為了不忘同胞骨肉之(zhi)(zhi)情，每逢農歷三(san)(san)月(yue)三(san)(san)，三(san)(san)兄弟的子孫就會匯集在(zai)美麗的多依河(he)畔(pan)，載歌載舞(wu)，奠祭祖先，共(gong)敘手(shou)足之(zhi)(zhi)情。篩選(xuan)上等糯米，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的花米飯，互祝長命(ming)百歲(sui)，同慶五谷豐登，六畜興旺，生(sheng)(sheng)活幸福，讓(rang)人生(sheng)(sheng)永遠(yuan)像(xiang)鮮花一樣美麗，長生(sheng)(sheng)不老。

千(qian)萬別擔心，布(bu)依人的五彩花飯絕(jue)對(dui)是真正的無(wu)公害綠(lv)色(se)(se)食品(pin)，所(suo)有色(se)(se)素(su)全(quan)是植物熬制，非但對(dui)身體無(wu)害，內(nei)中還含有大(da)量的身體所(suo)需(xu)元素(su)，你只管放(fang)心大(da)膽地品(pin)嘗。

如果未能(neng)如愿，請放心，五彩花飯(fan)已(yi)成功制成盒裝食品，你就(jiu)大大方方買上幾盒，回家后(hou)再和老婆孩子(zi)、親朋(peng)好友慢(man)慢(man)品嘗(chang)。

制作方法

三(san)月三(san)布依(yi)族(zu)傳(chuan)統(tong)節日(ri)前后時當地村(cun)民就會(hui)到山上或(huo)房前屋后挖回(hui)幾種(zhong)可食用的野(ye)生植物(wu)，把這(zhe)些植物(wu)的根(gen)、莖、花、葉分別搗碎，提取出(chu)黑、黃、紫三(san)種(zhong)色(se)素，再用這(zhe)三(san)色(se)調出(chu)紅(hong)、白(bai)色(se)為糯米原本顏(yan)色(se)。做花米飯的五(wu)種(zhong)顏(yan)色(se)就準備好。

將(jiang)洗(xi)凈的糯(nuo)米(mi)分(fen)別浸泡于各(ge)類植物染料(liao)中(zhong)，待各(ge)種鮮艷的色彩已深(shen)深(shen)浸透米(mi)質，米(mi)的顏色已徹底(di)改變，再將(jiang)它(ta)拿(na)到水邊淘(tao)洗(xi)干凈，最后置于簸箕(ji)陰干，美味的花(hua)米(mi)飯就制作好了。

一：黑色的(de)制(zhi)作方法；1、黑色染料，是(shi)楓(feng)樹(shu)樹(shu)葉及花(hua)瓣，把(ba)樹(shu)葉打細是(shi)為了更(geng)好的(de)上(shang)色。2、把(ba)打細的(de)楓(feng)葉放鍋里(li)煮沸騰(teng)后倒(dao)在盆(pen)里(li)。3、把(ba)糯米倒(dao)進去(qu)浸泡直到上(shang)色。4、已(yi)經(jing)上(shang)色，可(ke)以(yi)上(shang)鍋蒸(zheng)了，在水里(li)泡著不是(shi)很黑，放鍋里(li)加熱后顏色會更(geng)黑。

二：紫色(se)的(de)(de)制作方法(fa)；1、這個紫色(se)的(de)(de)染料(liao)紅蘭(lan)草(cao)，紫蘭(lan)騰(teng)，板藍(lan)根混合(he)一起，是幾種可(ke)以(yi)直接食用的(de)(de)野(ye)菜。洗凈(jing)放鍋(guo)里煮(zhu)(zhu)沸騰(teng)后就(jiu)就(jiu)變(bian)紫色(se)水(shui)了(le)(le)。2、把煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)水(shui)倒在準備染色(se)的(de)(de)米盆里，浸(jin)泡(pao)直到上(shang)色(se)即可(ke)。3、米已(yi)經(jing)上(shang)色(se)，可(ke)以(yi)上(shang)鍋(guo)蒸了(le)(le)，蒸熟就(jiu)成紫色(se)糯米啦(la)！

三(san)：黃色(se)(se)(se)的(de)制(zhi)作方法(fa)；1、黃色(se)(se)(se)的(de)染料(liao)為云南(nan)盛(sheng)開(kai)的(de)染飯花(hua)，屬馬錢科(ke)植物(wu)(wu)，學(xue)名密蒙花(hua)。具有清肝(gan)明目，祛風、涼血，養血退翳的(de)功效。所以用植物(wu)(wu)染料(liao)染色(se)(se)(se)的(de)花(hua)米飯不但無(wu)毒無(wu)害，還(huan)帶(dai)有少量植物(wu)(wu)的(de)藥效。絕對(dui)是天然保健食品(pin)。另(ling)外密蒙花(hua)為眼科(ke)專用藥。2、把黃花(hua)放(fang)鍋里煮沸騰后水就會(hui)變黃，水變色(se)(se)(se)后倒在(zai)盆里泡米直到上色(se)(se)(se)。3、上色(se)(se)(se)后撈(lao)起(qi)直接放(fang)蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)，這是已蒸(zheng)好的(de)黃色(se)(se)(se)米。

四：紅(hong)色(se)(se)的(de)制作(zuo)過程；紅(hong)色(se)(se)是(shi)把黃(huang)色(se)(se)和(he)紫色(se)(se)的(de)水煮沸(fei)騰后(hou)倒在一起，浸泡出(chu)來的(de)米就(jiu)是(shi)紅(hong)色(se)(se)。

五；白色(se)(se)的制作過程；白色(se)(se)是(shi)原米(mi)色(se)(se)，只要(yao)放在(zai)清水里泡(pao)幾個小時就(jiu)可以了(le)上(shang)鍋蒸(zheng)了(le)。最(zui)后(hou)全部蒸(zheng)好倒在(zai)一(yi)起混合(he)，陰干后(hou)就(jiu)是(shi)真正的五彩花米(mi)飯啦。

布依人(ren)用(yong)木蒸桶蒸出了香噴(pen)噴(pen)的(de)五色花(hua)糯飯(fan)。那飯(fan)啊，紅、黃、白、紫(zi)、黑(hei)，色彩鮮艷(yan)而不耀眼。

因為原(yuan)料全都(dou)是(shi)來自大(da)自然，可謂大(da)自然之精(jing)華。所以(yi)，色(se)澤(ze)也好，味道也罷，都(dou)是(shi)自然而又(you)自然。

你把它們放到嘴里慢慢地嚼(jiao)著，那(nei)香味(wei)，那(nei)口感(gan)，都會(hui)讓(rang)你感(gan)覺到與大自然(ran)融為一體的(de)(de)舒坦(tan)和愜(qie)意。我想，這就是我們的(de)(de)祖先為什么要(yao)后代用五花糯飯做供(gong)品的(de)(de)一個理由了吧(ba)。

食用須知

布依五色花米(mi)飯(fan)食用方法：

一：花米飯的食用(yong)方(fang)法(fa)是

1:將花米飯放(fang)到冷水中浸泡1小時左右。取出后放(fang)入(ru)鍋中蒸熟(shu)后即可吃食(shi)(shi)。如(ru)果喜歡甜(tian)食(shi)(shi)也可加入(ru)適量蜂蜜或白糖味道更鮮(xian)美(mei)哦！

2:也可將花米飯直(zhi)接(jie)放入(ru)油鍋中炸(zha)熟(shu)后(hou)撈出瀝干即(ji)可食用。

3：喜歡喝粥的親可以將花米飯(fan)放入水里洗凈，然后加入五谷，如花生，芝麻(ma)，綠豆，大棗等一起(qi)熬五彩八寶粥，絕對色香味俱全(quan)。