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基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

關于(yu)“布(bu)(bu)依(yi)(yi)五色花米飯”，流傳著(zhu)一個遠古的(de)(de)傳說(shuo)：在很久(jiu)以前，壯(zhuang)侗、壯(zhuang)傣、布(bu)(bu)依(yi)(yi)三(san)(san)兄弟(di)在恬(tian)靜的(de)(de)多依(yi)(yi)河畔辛勤勞(lao)作，過著(zhu)幸福(fu)美滿的(de)(de)生(sheng)活。俗話說(shuo)“樹大(da)分丫、人大(da)分家”，三(san)(san)兄弟(di)中大(da)哥(ge)壯(zhuang)侗、二哥(ge)壯(zhuang)傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒(rao)的(de)(de)土地(di)留給三(san)(san)弟(di)布(bu)(bu)依(yi)(yi)，自(zi)己(ji)帶著(zhu)妻(qi)兒(er)另尋他鄉(xiang)重置家園，布(bu)(bu)依(yi)(yi)兄弟(di)知道后，說(shuo)什么也(ye)不肯自(zi)己(ji)留下，讓兩個哥(ge)哥(ge)另建家園，壯(zhuang)侗和(he)壯(zhuang)傣好說(shuo)歹說(shuo)才留住了弟(di)弟(di)布(bu)(bu)依(yi)(yi)。

分手那天，正是(shi)農歷三(san)(san)月三(san)(san)，以(yi)后(hou)，為了不忘同(tong)胞骨肉之情，每逢(feng)農歷三(san)(san)月三(san)(san)，三(san)(san)兄(xiong)弟的子(zi)孫(sun)就會匯集在美麗(li)的多依河畔，載(zai)歌載(zai)舞，奠祭祖先，共(gong)敘(xu)手足之情。篩(shai)選上等糯米，采集山(shan)草稀(xi)藥，做成五(wu)彩斑(ban)斕的花(hua)米飯(fan)，互祝長(chang)命百(bai)歲，同(tong)慶(qing)五(wu)谷豐登，六畜(chu)興(xing)旺，生(sheng)活幸福，讓人生(sheng)永遠像(xiang)鮮花(hua)一(yi)樣美麗(li)，長(chang)生(sheng)不老。

千萬別擔(dan)心，布依人(ren)的五(wu)彩(cai)花飯絕對是真正的無(wu)公害(hai)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)，所(suo)有(you)色(se)(se)素(su)全是植物熬制(zhi)，非但對身體無(wu)害(hai)，內中還(huan)含(han)有(you)大(da)(da)量的身體所(suo)需元素(su)，你只管放心大(da)(da)膽地品(pin)嘗。

如果(guo)未能如愿，請放心，五彩花(hua)飯已成功(gong)制成盒(he)裝(zhuang)食品，你(ni)就大(da)(da)大(da)(da)方方買上(shang)幾盒(he)，回家后再和老婆孩子(zi)、親朋好友慢(man)慢(man)品嘗。

制作方法

三月三布依族傳統節(jie)日前后時當地村民就會到山上或(huo)房(fang)前屋(wu)后挖(wa)回幾種(zhong)可食(shi)用的野生植(zhi)物，把(ba)這(zhe)些植(zhi)物的根、莖、花、葉分別搗碎(sui)，提取出(chu)黑、黃、紫三種(zhong)色素，再用這(zhe)三色調出(chu)紅、白色為(wei)糯米原(yuan)本顏(yan)色。做花米飯的五種(zhong)顏(yan)色就準備好。

將洗(xi)凈(jing)的糯米(mi)分別浸泡于各(ge)類植物(wu)染(ran)料中，待各(ge)種鮮艷的色彩已(yi)深深浸透(tou)米(mi)質，米(mi)的顏(yan)色已(yi)徹底改變，再(zai)將它拿到水邊淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，最后(hou)置于簸(bo)箕(ji)陰干(gan)，美味的花(hua)米(mi)飯(fan)就制作(zuo)好了。

一(yi)：黑色的制作方法(fa)；1、黑色染(ran)料，是楓(feng)樹樹葉(xie)(xie)及花瓣，把樹葉(xie)(xie)打(da)細是為了更好的上(shang)(shang)色。2、把打(da)細的楓(feng)葉(xie)(xie)放鍋里(li)煮(zhu)沸騰后倒在盆里(li)。3、把糯(nuo)米倒進去浸泡直(zhi)到(dao)上(shang)(shang)色。4、已經(jing)上(shang)(shang)色，可以上(shang)(shang)鍋蒸了，在水里(li)泡著不是很黑，放鍋里(li)加(jia)熱后顏色會更黑。

二(er)：紫色(se)(se)的(de)制作(zuo)方法；1、這個紫色(se)(se)的(de)染(ran)料紅蘭(lan)草，紫蘭(lan)騰(teng)，板藍根混合一起，是幾種(zhong)可(ke)(ke)以直接食用(yong)的(de)野菜。洗(xi)凈放(fang)鍋(guo)里煮(zhu)沸(fei)騰(teng)后(hou)就就變紫色(se)(se)水了。2、把煮(zhu)好的(de)水倒在準備染(ran)色(se)(se)的(de)米盆里，浸泡直到(dao)上色(se)(se)即可(ke)(ke)。3、米已經上色(se)(se)，可(ke)(ke)以上鍋(guo)蒸(zheng)了，蒸(zheng)熟就成紫色(se)(se)糯米啦(la)！

三(san)：黃色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)制作(zuo)方法；1、黃色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)染(ran)(ran)料(liao)為云南盛開的(de)(de)(de)染(ran)(ran)飯花，屬(shu)馬錢(qian)科植(zhi)物，學名密蒙花。具有清肝明目，祛風、涼血，養血退翳(yi)的(de)(de)(de)功(gong)效。所(suo)以用(yong)植(zhi)物染(ran)(ran)料(liao)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)花米飯不但無毒無害，還帶有少量植(zhi)物的(de)(de)(de)藥(yao)效。絕對是天然保健食(shi)品。另外密蒙花為眼科專用(yong)藥(yao)。2、把黃花放(fang)鍋里(li)煮沸(fei)騰(teng)后水就會變黃，水變色(se)(se)(se)后倒(dao)在盆里(li)泡(pao)米直到上色(se)(se)(se)。3、上色(se)(se)(se)后撈起直接放(fang)蒸(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)，這是已蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)黃色(se)(se)(se)米。

四(si)：紅色的制作過程(cheng)；紅色是把(ba)黃色和紫色的水煮(zhu)沸騰后倒(dao)在(zai)一起，浸(jin)泡出來的米就(jiu)是紅色。

五；白色的制(zhi)作過程(cheng)；白色是原米色，只要(yao)放在(zai)清水(shui)里泡幾(ji)個小時就可(ke)以了上鍋蒸了。最后全部蒸好倒在(zai)一(yi)起混合，陰干(gan)后就是真正的五彩花米飯(fan)啦。

布依人用(yong)木蒸桶蒸出了香(xiang)噴噴的五(wu)色(se)花糯(nuo)飯(fan)。那飯(fan)啊，紅(hong)、黃(huang)、白、紫、黑，色(se)彩鮮艷而(er)不耀眼。

因為原(yuan)料全都(dou)是(shi)來自(zi)大自(zi)然(ran)，可謂大自(zi)然(ran)之精華。所(suo)以，色(se)澤也(ye)好，味道也(ye)罷，都(dou)是(shi)自(zi)然(ran)而又自(zi)然(ran)。

你把它們(men)放到嘴里慢(man)慢(man)地嚼著，那(nei)(nei)香(xiang)味，那(nei)(nei)口(kou)感，都會讓你感覺到與大自然融為一(yi)體的(de)舒坦和(he)愜意。我想，這(zhe)就是我們(men)的(de)祖先為什么(me)要后代用五花糯(nuo)飯做供品(pin)的(de)一(yi)個理由(you)了吧。

食用須知

布依五色花米(mi)飯食用方法：

一：花米(mi)飯的食用方法是

1:將花米(mi)飯放到(dao)冷水中(zhong)浸泡1小時左右。取出(chu)后(hou)(hou)放入鍋中(zhong)蒸(zheng)熟后(hou)(hou)即可吃(chi)食。如果喜歡(huan)甜食也可加(jia)入適量(liang)蜂蜜或白糖味(wei)道更(geng)鮮美哦！

2:也可(ke)將(jiang)花米飯直接放入油鍋中炸熟后撈出瀝干(gan)即(ji)可(ke)食用。

3：喜歡喝粥(zhou)的親(qin)可(ke)以將花米飯放入(ru)水(shui)里洗凈(jing)，然后加入(ru)五谷(gu)，如花生(sheng)，芝麻，綠(lv)豆，大棗等一起熬五彩八寶(bao)粥(zhou)，絕對色香味(wei)俱全。