花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕,并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調,當今世界,只有布依人才能做到。
關于“布(bu)依五(wu)色花米(mi)飯”,流傳著(zhu)一(yi)個遠古的(de)傳說:在很久以前,壯侗、壯傣、布(bu)依三兄(xiong)弟(di)(di)(di)在恬靜(jing)的(de)多依河畔辛勤勞作,過著(zhu)幸福美滿的(de)生活。俗話(hua)說“樹大(da)分(fen)丫、人(ren)大(da)分(fen)家(jia)”,三兄(xiong)弟(di)(di)(di)中(zhong)大(da)哥壯侗、二(er)哥壯傣都已成家(jia),他(ta)們(men)倆商(shang)量后決定(ding)把這(zhe)片(pian)美麗富(fu)饒的(de)土地留(liu)給三弟(di)(di)(di)布(bu)依,自(zi)己帶著(zhu)妻兒(er)另(ling)尋他(ta)鄉重置(zhi)家(jia)園,布(bu)依兄(xiong)弟(di)(di)(di)知道后,說什么(me)也不肯(ken)自(zi)己留(liu)下,讓兩個哥哥另(ling)建家(jia)園,壯侗和壯傣好說歹說才留(liu)住了弟(di)(di)(di)弟(di)(di)(di)布(bu)依。
分(fen)手那天(tian),正是農(nong)歷三(san)月(yue)三(san),以后,為(wei)了不忘同胞骨(gu)肉之情,每逢農(nong)歷三(san)月(yue)三(san),三(san)兄弟的子孫(sun)就會(hui)匯集在美麗的多依(yi)河(he)畔,載歌(ge)載舞,奠祭祖(zu)先,共敘手足之情。篩(shai)選(xuan)上等(deng)糯米,采集山(shan)草稀藥,做成五(wu)彩斑斕的花(hua)米飯(fan),互祝長命百歲(sui),同慶五(wu)谷豐登,六畜(chu)興旺,生(sheng)活幸(xing)福,讓(rang)人(ren)生(sheng)永遠(yuan)像鮮花(hua)一樣美麗,長生(sheng)不老。
千萬別擔(dan)心,布依人的(de)五彩花飯絕對是(shi)真(zhen)正的(de)無公害綠色食品,所有色素全是(shi)植物熬(ao)制(zhi),非(fei)但對身(shen)體無害,內中還(huan)含有大量的(de)身(shen)體所需(xu)元素,你只管放心大膽地(di)品嘗(chang)。
如(ru)果(guo)未能(neng)如(ru)愿(yuan),請放心,五彩(cai)花飯已成(cheng)功(gong)制成(cheng)盒裝食品,你就(jiu)大(da)大(da)方方買上幾盒,回家后再和(he)老婆孩子、親朋好友慢慢品嘗(chang)。
三(san)月三(san)布依族(zu)傳統節日前后時當地村民就會到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物,把這些植物的根、莖(jing)、花、葉分(fen)別搗碎(sui),提取出黑、黃、紫三(san)種色素(su),再用這三(san)色調出紅(hong)、白色為糯米原本顏色。做花米飯的五種顏色就準備好。
將洗凈(jing)的糯(nuo)米分別浸泡于各(ge)類植物染料中,待(dai)各(ge)種鮮艷的色彩已深深浸透米質,米的顏色已徹底改變(bian),再(zai)將它(ta)拿到(dao)水邊淘洗干(gan)凈(jing),最(zui)后置于簸箕陰干(gan),美味的花米飯就制作(zuo)好了。
一:黑色(se)的制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa);1、黑色(se)染料,是楓樹(shu)(shu)樹(shu)(shu)葉(xie)及(ji)花瓣,把(ba)樹(shu)(shu)葉(xie)打細(xi)是為了更好的上(shang)色(se)。2、把(ba)打細(xi)的楓葉(xie)放鍋里(li)(li)煮沸騰后倒在盆里(li)(li)。3、把(ba)糯米倒進去浸泡(pao)直到上(shang)色(se)。4、已經上(shang)色(se),可以上(shang)鍋蒸了,在水(shui)里(li)(li)泡(pao)著不是很(hen)黑,放鍋里(li)(li)加熱(re)后顏色(se)會更黑。
二:紫(zi)色(se)(se)的(de)制(zhi)作方法;1、這個紫(zi)色(se)(se)的(de)染料紅(hong)蘭草,紫(zi)蘭騰(teng),板藍根混合一起,是幾種可(ke)以(yi)直接食(shi)用的(de)野菜。洗凈放鍋(guo)里煮(zhu)沸騰(teng)后就(jiu)就(jiu)變紫(zi)色(se)(se)水(shui)了(le)。2、把煮(zhu)好的(de)水(shui)倒在準備染色(se)(se)的(de)米(mi)盆里,浸(jin)泡(pao)直到上(shang)色(se)(se)即可(ke)。3、米(mi)已經上(shang)色(se)(se),可(ke)以(yi)上(shang)鍋(guo)蒸了(le),蒸熟就(jiu)成紫(zi)色(se)(se)糯(nuo)米(mi)啦!
三:黃色的制(zhi)作方(fang)法;1、黃色的染(ran)料(liao)為(wei)(wei)云南(nan)盛開的染(ran)飯花(hua)(hua),屬馬錢科(ke)植(zhi)物(wu),學名密蒙(meng)花(hua)(hua)。具有(you)清肝(gan)明目(mu),祛風、涼(liang)血,養血退(tui)翳的功效。所(suo)以用植(zhi)物(wu)染(ran)料(liao)染(ran)色的花(hua)(hua)米(mi)飯不(bu)但(dan)無毒(du)無害,還帶(dai)有(you)少量植(zhi)物(wu)的藥(yao)效。絕對是天(tian)然保健(jian)食品。另外密蒙(meng)花(hua)(hua)為(wei)(wei)眼(yan)科(ke)專用藥(yao)。2、把黃花(hua)(hua)放(fang)鍋里煮沸(fei)騰后(hou)(hou)水就(jiu)會變黃,水變色后(hou)(hou)倒在(zai)盆(pen)里泡米(mi)直到上色。3、上色后(hou)(hou)撈起直接放(fang)蒸(zheng)(zheng)鍋里蒸(zheng)(zheng),這是已蒸(zheng)(zheng)好的黃色米(mi)。
四(si):紅色(se)(se)的制(zhi)作過程;紅色(se)(se)是把黃色(se)(se)和紫色(se)(se)的水煮沸騰后倒(dao)在一(yi)起,浸泡出(chu)來的米就是紅色(se)(se)。
五(wu);白色(se)(se)的(de)(de)制作過程(cheng);白色(se)(se)是(shi)原米色(se)(se),只要放在(zai)清水里泡幾(ji)個小時(shi)就可以(yi)了上鍋蒸了。最(zui)后(hou)(hou)全部蒸好(hao)倒在(zai)一起混合,陰干(gan)后(hou)(hou)就是(shi)真正(zheng)的(de)(de)五(wu)彩花米飯啦(la)。
布(bu)依人用木(mu)蒸桶蒸出了香噴(pen)噴(pen)的五色花糯(nuo)飯。那飯啊(a),紅、黃、白、紫、黑,色彩鮮艷而不耀眼(yan)。
因(yin)為(wei)原料全都是來自(zi)大(da)自(zi)然,可謂(wei)大(da)自(zi)然之精華(hua)。所(suo)以,色澤也好,味道也罷,都是自(zi)然而又自(zi)然。
你把它們放到(dao)嘴里(li)慢慢地嚼(jiao)著,那(nei)香味,那(nei)口感,都會(hui)讓你感覺到(dao)與大(da)自然融為一體的(de)舒坦和愜意。我(wo)想,這(zhe)就是我(wo)們的(de)祖先為什么要后(hou)代用五(wu)花糯飯做供品的(de)一個理由了吧。
布依五(wu)色(se)花米飯食用方法:
一:花米飯的食用方法是
1:將花米飯放到(dao)冷水中(zhong)浸(jin)泡1小時左右(you)。取出后放入(ru)鍋中(zhong)蒸熟(shu)后即可吃食(shi)。如(ru)果喜歡甜食(shi)也可加入(ru)適量蜂蜜或白糖味道更鮮美哦!
2:也(ye)可將花米飯直(zhi)接放入(ru)油鍋中炸(zha)熟后撈出瀝干即可食(shi)用(yong)。
3:喜(xi)歡(huan)喝粥(zhou)的親可以將花(hua)米飯放入水里洗(xi)凈,然(ran)后加入五谷,如花(hua)生,芝麻,綠豆,大棗(zao)等一起熬五彩(cai)八(ba)寶粥(zhou),絕對色香味俱全。