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菜品特色

味道鮮美，儲存(cun)時間長，食(shi)用(yong)方便，越(yue)嚼(jiao)越(yue)香，市(shi)面常見的裕昌干(gan)腸，選(xuan)用(yong)新鮮豬瘦肉，百年祖(zu)傳(chuan)秘方，制作工(gong)藝精良，自然風干(gan)，肉香味濃，易保存(cun)。

食用價值

相關人群：一(yi)般(ban)人群均可食用；

作(zuo)用(yong)：干腸可開胃助食(shi)，增進(jin)食(shi)欲。

制作方法

主料：1.肉5斤，其(qi)中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(gen)(以(yi)能灌(guan)完(wan)肉餡為準(zhun))

調料：1.鹽一兩(liang) 2.雞精/味素一兩(liang) 3.白糖三兩(liang)半(ban) 4.醬(jiang)油三兩(liang)半(ban) 5.低度白酒二兩(liang)半(ban)

作料(liao)(liao)：1.肉蔻1個(ge)(ge) 2.紫寇 5個(ge)(ge) 3.沙仁5個(ge)(ge) 4.丁(ding)香6個(ge)(ge) （注：可用干腸調料(liao)(liao)代(dai)替(ti)）

步驟：

（1）肥肉(rou)剁成餡，瘦肉(rou)切成塊，大(da)小以能用漏(lou)斗塞進腸衣為準。

（2）放(fang)入(ru)調(diao)料、作(zuo)料攪拌均(jun)勻，放(fang)2-3小(xiao)時入(ru)味。

（3）灌腸(chang)后(hou)，把(ba)腸(chang)放到(dao)白紙上擱置半(ban)天左右的時(shi)間。

（4）把腸放到通(tong)風(feng)沒(mei)有陽光(guang)的地方風(feng)干3-7天(tian)

（5）蒸鍋鋪上干豆(dou)腐（豆(dou)腐皮(pi)），再(zai)把腸放上，上汽蒸20分鐘即可。

保存方法：

放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)柜便(bian)不(bu)會(hui)變(bian)質，但(dan)不(bu)宜放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)格，否則水分(fen)漸(jian)失，肉質漸(jian)硬(ying)，蒸熟也覺難吃，可(ke)以改用熟油浸，以玻璃瓶存放(fang)(fang)。但(dan)油浸得久也易變(bian)味，因(yin)此(ci)臘(la)(la)味勿多(duo)，一般用保(bao)鮮紙或臘(la)(la)袋密封，放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)柜下層。下層也能維持肉味及不(bu)致發(fa)霉(mei)，放(fang)(fang)在陰涼通風處，避光，也可(ke)。不(bu)用太擔心(xin)。