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菜品特色

味(wei)道鮮美，儲存時間(jian)長，食用(yong)方便，越嚼越香，市面常見的裕昌干(gan)腸(chang)，選(xuan)用(yong)新鮮豬(zhu)瘦肉(rou)(rou)，百年祖傳秘方，制作工藝精良，自然風(feng)干(gan)，肉(rou)(rou)香味(wei)濃，易保存。

食用價值

相關人(ren)群：一般(ban)人(ren)群均可食(shi)用；

作用：干腸可開胃助食，增進(jin)食欲。

制作方法

主料(liao)：1.肉(rou)5斤，其中肥肉(rou)0.5斤，瘦(shou)肉(rou)4-4.5斤 2.腸衣4根(以(yi)能灌(guan)完肉(rou)餡為準)

調料：1.鹽一兩(liang) 2.雞(ji)精(jing)/味素(su)一兩(liang) 3.白糖三(san)兩(liang)半 4.醬(jiang)油三(san)兩(liang)半 5.低度白酒二(er)兩(liang)半

作料：1.肉蔻1個(ge) 2.紫寇(kou) 5個(ge) 3.沙仁5個(ge) 4.丁(ding)香6個(ge) （注：可用(yong)干(gan)腸調料代替）

步驟：

（1）肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能(neng)用漏斗塞進腸衣(yi)為準(zhun)。

（2）放入(ru)調料、作料攪拌均勻，放2-3小時(shi)入(ru)味(wei)。

（3）灌(guan)腸后，把腸放到白紙(zhi)上(shang)擱(ge)置半(ban)天(tian)左右的時(shi)間。

（4）把腸放(fang)到通風沒有(you)陽光的地方風干3-7天

（5）蒸鍋鋪上干豆(dou)腐(fu)（豆(dou)腐(fu)皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即(ji)可。

保存方法：

放(fang)入冰柜便不會(hui)變質，但(dan)不宜放(fang)入冰格，否則(ze)水(shui)分(fen)漸失(shi)，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用(yong)熟油浸(jin)，以玻璃瓶存(cun)放(fang)。但(dan)油浸(jin)得久(jiu)也易(yi)變味，因此臘味勿多，一般用(yong)保(bao)鮮(xian)紙或臘袋密(mi)封，放(fang)入冰柜下層(ceng)。下層(ceng)也能維持肉味及不致發霉，放(fang)在陰涼(liang)通風處，避光(guang)，也可。不用(yong)太擔(dan)心。