瓊海胡椒農產品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保護范圍(wei)為(wei)瓊海市全境(jing)，長坡(po)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中(zhong)原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大路鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嘉積鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陽江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、會(hui)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石壁鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潭(tan)門(men)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、博鰲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塔洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)12個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)204個行政村和彬(bin)村山華僑農場。
地理坐標為：東(dong)經110°07′05"-110°40′50"，北(bei)緯18°58′50"-19°28′35"之間。
瓊海胡椒果(guo)為(wei)球形，果(guo)粒成熟飽滿(man)，果(guo)直(zhi)徑3-6毫米，成熟時為(wei)黃綠(lv)色(se)、紅(hong)色(se)。果(guo)實直(zhi)接曬(shai)干(gan)，為(wei)黑胡椒；脫皮后再曬(shai)干(gan)，為(wei)白胡椒。
黑胡椒研碎(sui)制成(cheng)(cheng)的胡椒粉(fen)(fen)為暗黑色；白(bai)胡椒研碎(sui)制成(cheng)(cheng)的胡椒粉(fen)(fen)顏色為灰(hui)黃(huang)色。胡椒粉(fen)(fen)具(ju)有(you)濃郁的香辛(xin)辣味，為一種辛(xin)香調味料。
瓊海市背(bei)山面海，地勢自西(xi)向東呈階梯狀傾斜，地貌類型豐富，全市土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)共(gong)分為11個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)類、16個(ge)亞類、45個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)屬、105個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)種(zhong)，11個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)類分別是水稻土(tu)(tu)(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)(rang)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、磚紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮沙(sha)泥土(tu)(tu)(tu)(tu)、濱海沙(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)、濱海鹽(yan)漬沼(zhao)澤(ze)土(tu)(tu)(tu)(tu)、沼(zhao)澤(ze)土(tu)(tu)(tu)(tu)和石質土(tu)(tu)(tu)(tu)。瓊海胡椒主要選擇磚紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、石質土(tu)(tu)(tu)(tu)種(zhong)植。
瓊海(hai)萬(wan)泉河貫穿(chuan)大部分胡椒種植區域，利用其(qi)水庫、水利渠道或(huo)打井抽水灌溉(gai)(gai)，灌溉(gai)(gai)用水水源符合《農田灌溉(gai)(gai)水質標準》（GB5084-2005）的要求。
瓊海(hai)市屬(shu)于熱帶季(ji)風(feng)氣候，光、水、濕(shi)、熱條件優越，全年(nian)無霜凍，四季(ji)分明。年(nian)平(ping)均氣溫在(zai)24.3℃，年(nian)平(ping)均日照(zhao)2036.6小時，年(nian)平(ping)均降水量2127毫(hao)米。
瓊海(hai)(hai)市(shi)冬春(chun)季氣候溫(wen)(wen)暖(nuan)有(you)利(li)開花授粉授精，春(chun)季光照充足、溫(wen)(wen)度適宜，有(you)利(li)坐果(guo)，夏季高溫(wen)(wen)多雨有(you)利(li)果(guo)實發育。由(you)于該氣候條件，使(shi)瓊海(hai)(hai)胡椒營養生長(chang)旺(wang)盛(sheng)、果(guo)實積累干物質豐富、果(guo)實飽滿，具(ju)有(you)香(xiang)辛風味。
瓊海胡椒(jiao)的(de)成分中(zhong)，有胡椒(jiao)堿≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，揮發油≥1.0%。
瓊海(hai)胡椒(jiao)種植(zhi)園選(xuan)擇(ze)石質土(tu)(tu)、土(tu)(tu)磚紅壤的(de)緩坡(po)地(di)建(jian)園，這兩種土(tu)(tu)壤的(de)緩坡(po)地(di)土(tu)(tu)層深厚、比(bi)較肥沃(wo)、結構良好、易(yi)于排水。
瓊(qiong)海(hai)胡椒種植園按照3-5畝為規劃一種植小(xiao)區，小(xiao)區內設(she)置排水溝(gou)、水肥(fei)池。小(xiao)區（3-5畝）建園是瓊(qiong)海(hai)當地(di)椒農多年來積累的抗(kang)風種植經驗(yan)。
胡椒(jiao)不(bu)耐暴(bao)曬(shai)，瓊海(hai)椒(jiao)園(yuan)采取每二行胡椒(jiao)套種(zhong)一行檳榔（畝(mu)植胡椒(jiao)130株、檳榔65株），在夏(xia)季可(ke)(ke)遮陰，保護胡椒(jiao)正常生長、提高(gao)產量(liang)，又可(ke)(ke)收獲檳榔。
以(yi)印尼(ni)大葉(xie)種(zhong)胡椒為種(zhong)植品種(zhong)，選擇生長健壯(zhuang)、無病害(hai)的(de)1-3年生優良(liang)植株(zhu)作為母樹，割取健壯(zhuang)主蔓做種(zhong)苗。
一(yi)般株行距為2-2.5米(mi)(mi)×2.3-2.5米(mi)(mi)，畝植胡椒130-150株；土(tu)(tu)壤肥(fei)力差的(de)園(yuan)地適當(dang)密植，土(tu)(tu)壤肥(fei)沃的(de)園(yuan)地適當(dang)疏植。
綁蔓(man)(man)(man)：新蔓(man)(man)(man)抽(chou)出后(hou)每隔(ge)10天左右綁1次，一(yi)般在上(shang)午(wu)露水(shui)干(gan)后(hou)或下午(wu)進行(xing)。綁蔓(man)(man)(man)前按要(yao)求選留(liu)2條(tiao)新蔓(man)(man)(man)，切除其(qi)余的(de)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)。將(jiang)幾條(tiao)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)合理分(fen)布綁于(yu)支(zhi)柱上(shang)，調整分(fen)枝使其(qi)自然伸(shen)展(zhan)，每2-3個節綁1道，做種苗的(de)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)應每節都(dou)綁。未(wei)木栓化(hua)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)用(yong)柔軟的(de)塑料繩或麻(ma)繩綁蔓(man)(man)(man)，木栓化(hua)的(de)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)用(yong)尼龍繩綁蔓(man)(man)(man)。
摘花摘葉：
對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。剪蔓在(zai)3-4月(yue)和9-10月(yue)進行，不宜(yi)在(zai)干旱(han)、溫度過高或(huo)過低、下雨的天氣和發生(sheng)病害時(shi)剪蔓。第(di)1次剪蔓：定植后6-8個月(yue)、植株(zhu)大(da)部分高達1.2米時(shi)進行。
在新(xin)蔓(man)(man)(man)長(chang)出后分生的2條(tiao)結果枝(zhi)上方空(kong)節中(zhong)間(jian)處剪(jian)(jian)蔓(man)(man)(man)，如(ru)剪(jian)(jian)口下方有空(kong)節，則待剪(jian)(jian)蔓(man)(man)(man)后新(xin)主(zhu)蔓(man)(man)(man)長(chang)高20厘米時進行壓蔓(man)(man)(man)和培土，選留(liu)2-4條(tiao)健(jian)壯的新(xin)蔓(man)(man)(man)。第2、3、4、5次剪(jian)(jian)蔓(man)(man)(man)按照(zhao)第1次剪(jian)(jian)蔓(man)(man)(man)方法操作(zuo)，其中(zhong)第3或(huo)4次剪(jian)(jian)蔓(man)(man)(man)后適當剪(jian)(jian)除送嫁枝(zhi)，經過5次剪(jian)(jian)蔓(man)(man)(man)后，每(mei)株胡椒留(liu)6-8條(tiao)主(zhu)蔓(man)(man)(man)。
封頂就是在(zai)(zai)第5次剪蔓(man)后，在(zai)(zai)新蔓(man)第二層分(fen)枝之(zhi)上，將(jiang)幾條主(zhu)(zhu)蔓(man)向支(zhi)柱(zhu)頂部中心(xin)靠(kao)攏，按順序交叉(cha)綁(bang)好。再在(zai)(zai)離交叉(cha)點3節處(chu)將(jiang)各條主(zhu)(zhu)蔓(man)去頂，使之(zhi)逐(zhu)(zhu)漸形成圓柱(zhu)形樹冠。5-6月(yue)份，在(zai)(zai)臺風季節到(dao)來(lai)之(zhi)前，逐(zhu)(zhu)園逐(zhu)(zhu)株檢查，及時更(geng)換損(sun)壞的綁(bang)繩以防主(zhu)(zhu)蔓(man)脫柱(zhu)扭傷，及時換綁(bang)加固(gu)，同時對綁(bang)繩過緊的應進行松(song)綁(bang)，以防主(zhu)(zhu)蔓(man)被綁(bang)繩勒傷，松(song)緊適度(du)，打活結。
剪(jian)除(chu)頂(ding)芽胡椒剪(jian)蔓(man)(man)后(hou)往往大量萌芽，抽(chou)出(chu)新蔓(man)(man)。應按留強去弱(ruo)的原則，留足6-8條主蔓(man)(man)，及(ji)時(shi)切(qie)除(chu)多余的芽和蔓(man)(man)。每(mei)年從植(zhi)株(zhu)頂(ding)上部會(hui)抽(chou)出(chu)大量新蔓(man)(man)，長(chang)期生長(chang)會(hui)導致植(zhi)株(zhu)出(chu)現(xian)(xian)戴帽(mao)現(xian)(xian)象，應及(ji)時(shi)剪(jian)除(chu)。樹冠(guan)內(nei)部抽(chou)出(chu)的徒長(chang)蔓(man)(man)，缺少(shao)光照，纖弱(ruo)徒長(chang)，應及(ji)時(shi)剪(jian)除(chu)。
胡(hu)椒在(zai)瓊海春、夏、秋(qiu)和(he)早冬花(hua)(hua)都可開花(hua)(hua)，但(dan)瓊海胡(hu)椒生產(chan)管理要求僅保留秋(qiu)花(hua)(hua)（9-11月主(zhu)花(hua)(hua)期）的花(hua)(hua)芽(ya)，其它季節的花(hua)(hua)芽(ya)全部摘除。秋(qiu)花(hua)(hua)經過冬春季生長，相(xiang)對春、夏花(hua)(hua)果(guo)實(shi)發育時間長，積(ji)累的干物質多，果(guo)實(shi)飽滿，品質優。
幼齡胡椒施肥：
以水(shui)肥(fei)（畜糞、餅肥(fei)、綠葉、過磷酸(suan)鈣和(he)水(shui)一起漚制至腐熟）為主，一般(ban)每(mei)月1至3次水(shui)肥(fei)，每(mei)株每(mei)次施用(yong)量分別為2-8千克，在植株兩(liang)側(ce)樹冠外和(he)胡(hu)椒(jiao)頭外沿挖肥(fei)溝輪流(liu)溝施。
結果胡椒施肥：
以腐熟有(you)機(ji)肥(fei)(fei)為主(zhu)，化(hua)肥(fei)(fei)為輔，施(shi)(shi)攻(gong)花(hua)肥(fei)(fei)一(yi)般在8月(yue)份，大多數胡(hu)椒植(zhi)株中(zhong)部(bu)腋芽萌(meng)動時(shi)，結(jie)合天氣土壤(rang)濕潤，就(jiu)及時(shi)施(shi)(shi)攻(gong)花(hua)肥(fei)(fei)，每株施(shi)(shi)腐熟細(xi)碎有(you)機(ji)肥(fei)(fei)15千克，再結(jie)合適(shi)量化(hua)肥(fei)(fei)。在植(zhi)株兩旁半月(yue)形溝(gou)施(shi)(shi)，或(huo)在植(zhi)株兩旁和后面“馬蹄”形環(huan)溝(gou)施(shi)(shi)。一(yi)般在9月(yue)份，根據胡(hu)椒開花(hua)情況，花(hua)多可多施(shi)(shi)，花(hua)少(shao)可少(shao)施(shi)(shi)或(huo)不施(shi)(shi)，以每株施(shi)(shi)水(shui)肥(fei)(fei)為主(zhu)，化(hua)肥(fei)(fei)適(shi)量。
施養果保果肥：
一般在11月份，胡椒果(guo)實迅速長大，需要(yao)增加養分(fen)，以(yi)每株(zhu)施水肥為主，化(hua)肥適量。
施養果養樹肥：
翌年(nian)3-4月，為確保(bao)胡(hu)椒果實(shi)飽滿和(he)樹體養分充(chong)足(zu)，每株施腐熟有機肥(fei)10千克，以及適(shi)量水肥(fei)和(he)化肥(fei)。
松土、培土：
松(song)(song)土可(ke)在每年(nian)春(chun)季(ji)(ji)或冬季(ji)(ji)時進行，一般分(fen)為深松(song)(song)土和淺松(song)(song)土，先在樹冠周(zhou)圍淺松(song)(song)，逐漸往樹冠外圍深松(song)(song)，深度15厘(li)-20厘(li)米。
2020年4月30日，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村部批準(zhun)對(dui)“瓊海胡椒”實施國家農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志登記保(bao)護。
民國三十六年（1947年），瓊海(hai)市嘉(jia)積鎮華僑在東南亞各國嚴禁胡(hu)椒苗出口的情況(kuang)下(xia)，將幾(ji)棵胡(hu)椒苗秘密(mi)帶回(hui)故鄉，在村邊定植，從此開(kai)辟了胡(hu)椒種植史(shi)。
1951年，加賢(xian)村(cun)華僑從南洋帶回16株胡椒苗(miao)，挖穴埋(mai)柱種植，兩年后就結出(chu)果實。
1956年，國營東平農場派(pai)技術員到嘉積鎮(zhen)加超村(cun)等兩村(cun)刈苗、采果移植推廣。
沉靜時光(guang)
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