瓊(qiong)海胡椒農產品地理標志地域保護范(fan)圍為瓊(qiong)海市全境，長坡鎮(zhen)、中原鎮(zhen)、大路鎮(zhen)、嘉(jia)積鎮(zhen)、陽江鎮(zhen)、會山鎮(zhen)、龍(long)江鎮(zhen)、石壁鎮(zhen)、萬泉鎮(zhen)、潭(tan)門鎮(zhen)、博(bo)鰲鎮(zhen)、塔(ta)洋鎮(zhen)12個(ge)鎮(zhen)204個(ge)行政(zheng)村和彬村山華僑農場。
地理坐標為(wei)：東經110°07′05"-110°40′50"，北緯18°58′50"-19°28′35"之間。
瓊(qiong)海胡椒果(guo)(guo)(guo)為(wei)球形，果(guo)(guo)(guo)粒成(cheng)熟(shu)飽滿，果(guo)(guo)(guo)直(zhi)徑3-6毫米，成(cheng)熟(shu)時為(wei)黃綠色(se)、紅(hong)色(se)。果(guo)(guo)(guo)實直(zhi)接(jie)曬干，為(wei)黑胡椒；脫皮后再(zai)曬干，為(wei)白胡椒。
黑(hei)胡椒研碎制成的(de)胡椒粉(fen)為(wei)暗黑(hei)色(se)；白胡椒研碎制成的(de)胡椒粉(fen)顏(yan)色(se)為(wei)灰黃色(se)。胡椒粉(fen)具有(you)濃郁的(de)香辛(xin)辣味(wei)，為(wei)一(yi)種(zhong)辛(xin)香調味(wei)料。
瓊海(hai)市(shi)背山面(mian)海(hai)，地勢自西向東呈階梯狀傾(qing)斜，地貌類(lei)(lei)型豐富，全市(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)共分(fen)為11個(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、16個(ge)亞類(lei)(lei)、45個(ge)土(tu)(tu)(tu)屬(shu)、105個(ge)土(tu)(tu)(tu)種，11個(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)分(fen)別是水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)、赤紅壤(rang)(rang)、磚紅壤(rang)(rang)、紫色土(tu)(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)(tu)、潮(chao)沙(sha)(sha)泥土(tu)(tu)(tu)、濱海(hai)沙(sha)(sha)土(tu)(tu)(tu)、濱海(hai)鹽漬沼(zhao)澤土(tu)(tu)(tu)、沼(zhao)澤土(tu)(tu)(tu)和石質(zhi)土(tu)(tu)(tu)。瓊海(hai)胡(hu)椒主要選(xuan)擇(ze)磚紅壤(rang)(rang)、石質(zhi)土(tu)(tu)(tu)種植。
瓊海萬泉河貫穿(chuan)大部分(fen)胡椒(jiao)種植區域，利用其(qi)水(shui)庫(ku)、水(shui)利渠道或打井抽(chou)水(shui)灌(guan)溉(gai)，灌(guan)溉(gai)用水(shui)水(shui)源符合《農田灌(guan)溉(gai)水(shui)質標(biao)準》（GB5084-2005）的要求(qiu)。
瓊海市屬于(yu)熱帶季(ji)風氣(qi)候，光(guang)、水、濕(shi)、熱條(tiao)件(jian)優越，全(quan)年無(wu)霜凍，四季(ji)分明。年平均(jun)氣(qi)溫(wen)在(zai)24.3℃，年平均(jun)日照2036.6小時，年平均(jun)降水量2127毫(hao)米(mi)。
瓊(qiong)海(hai)市冬春季氣候溫暖有(you)利(li)開花(hua)授(shou)粉授(shou)精(jing)，春季光照充足、溫度適宜，有(you)利(li)坐果，夏季高溫多雨有(you)利(li)果實發育。由于該氣候條件(jian)，使瓊(qiong)海(hai)胡椒營養生長(chang)旺(wang)盛(sheng)、果實積累干物質豐富、果實飽(bao)滿，具有(you)香辛(xin)風味。
瓊海胡椒的成(cheng)分(fen)中，有胡椒堿≥4.0%，水分(fen)≤14.0%，灰分(fen)≤3.5%，揮發油≥1.0%。
瓊(qiong)海胡椒種(zhong)植園選擇石(shi)質土(tu)、土(tu)磚紅壤(rang)的(de)緩坡(po)地建園，這兩種(zhong)土(tu)壤(rang)的(de)緩坡(po)地土(tu)層深厚(hou)、比較(jiao)肥沃、結(jie)構良好、易于(yu)排水。
瓊海(hai)胡(hu)椒種植(zhi)園(yuan)(yuan)按照3-5畝為規(gui)劃一種植(zhi)小(xiao)區(qu)(qu)，小(xiao)區(qu)(qu)內設置排水(shui)溝、水(shui)肥池。小(xiao)區(qu)(qu)（3-5畝）建(jian)園(yuan)(yuan)是瓊海(hai)當地椒農多年來積累的(de)抗風種植(zhi)經(jing)驗(yan)。
胡(hu)椒(jiao)(jiao)不耐暴曬，瓊海椒(jiao)(jiao)園采取每二(er)行(xing)胡(hu)椒(jiao)(jiao)套(tao)種一行(xing)檳榔（畝植胡(hu)椒(jiao)(jiao)130株、檳榔65株），在夏季可遮陰，保(bao)護(hu)胡(hu)椒(jiao)(jiao)正常(chang)生長、提高產量，又(you)可收獲檳榔。
以(yi)印尼大葉種(zhong)(zhong)胡椒為種(zhong)(zhong)植品種(zhong)(zhong)，選擇生長(chang)健壯(zhuang)、無病害的(de)1-3年(nian)生優良植株作為母樹，割取健壯(zhuang)主蔓做種(zhong)(zhong)苗。
一般株行(xing)距(ju)為(wei)2-2.5米(mi)(mi)×2.3-2.5米(mi)(mi)，畝植胡椒130-150株；土壤肥力差(cha)的園(yuan)地適當(dang)密植，土壤肥沃的園(yuan)地適當(dang)疏植。
綁(bang)蔓(man)(man)：新(xin)蔓(man)(man)抽出后每隔10天左(zuo)右綁(bang)1次，一般在上(shang)午露水干后或下(xia)午進行。綁(bang)蔓(man)(man)前按(an)要求(qiu)選留(liu)2條新(xin)蔓(man)(man)，切除其余的主(zhu)蔓(man)(man)。將幾條主(zhu)蔓(man)(man)合理(li)分布綁(bang)于支柱上(shang)，調整分枝(zhi)使其自然伸展，每2-3個節(jie)綁(bang)1道，做種苗的主(zhu)蔓(man)(man)應每節(jie)都綁(bang)。未(wei)木(mu)栓(shuan)化主(zhu)蔓(man)(man)用(yong)(yong)柔軟(ruan)的塑(su)料繩或麻繩綁(bang)蔓(man)(man)，木(mu)栓(shuan)化的主(zhu)蔓(man)(man)用(yong)(yong)尼龍繩綁(bang)蔓(man)(man)。
摘花摘葉：
對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。剪蔓在3-4月和9-10月進行，不(bu)宜在干旱、溫度過高或過低、下雨的天氣和發生病害時剪蔓。第(di)1次剪蔓：定植后6-8個月、植株大部(bu)分高達(da)1.2米(mi)時進行。
在(zai)新(xin)蔓(man)長出后分生(sheng)的2條(tiao)結果枝(zhi)上(shang)方空節(jie)中間處剪(jian)蔓(man)，如剪(jian)口下方有空節(jie)，則待剪(jian)蔓(man)后新(xin)主蔓(man)長高(gao)20厘米時進行壓蔓(man)和(he)培土，選留(liu)2-4條(tiao)健壯的新(xin)蔓(man)。第(di)2、3、4、5次(ci)剪(jian)蔓(man)按照第(di)1次(ci)剪(jian)蔓(man)方法(fa)操作，其中第(di)3或4次(ci)剪(jian)蔓(man)后適當剪(jian)除(chu)送嫁枝(zhi)，經過5次(ci)剪(jian)蔓(man)后，每株(zhu)胡椒留(liu)6-8條(tiao)主蔓(man)。
封(feng)頂(ding)就(jiu)是在第5次(ci)剪蔓(man)(man)后(hou)，在新蔓(man)(man)第二層(ceng)分枝之(zhi)上，將幾(ji)條(tiao)(tiao)主蔓(man)(man)向支(zhi)柱(zhu)頂(ding)部(bu)中(zhong)心(xin)靠攏，按順序(xu)交叉綁(bang)好。再在離(li)交叉點3節(jie)處將各條(tiao)(tiao)主蔓(man)(man)去頂(ding)，使之(zhi)逐漸形成圓柱(zhu)形樹冠。5-6月份，在臺風(feng)季節(jie)到來之(zhi)前，逐園逐株檢(jian)查，及(ji)時(shi)更換(huan)損壞的綁(bang)繩以防主蔓(man)(man)脫柱(zhu)扭傷，及(ji)時(shi)換(huan)綁(bang)加固，同時(shi)對綁(bang)繩過緊的應進行松綁(bang)，以防主蔓(man)(man)被綁(bang)繩勒傷，松緊適度，打(da)活結。
剪除(chu)頂(ding)芽胡椒剪蔓(man)(man)(man)后(hou)往往大量萌芽，抽(chou)出新(xin)蔓(man)(man)(man)。應(ying)按留強去弱(ruo)的原則，留足6-8條主蔓(man)(man)(man)，及時切除(chu)多余的芽和蔓(man)(man)(man)。每(mei)年從植(zhi)株頂(ding)上部(bu)(bu)會抽(chou)出大量新(xin)蔓(man)(man)(man)，長(chang)期生(sheng)長(chang)會導致植(zhi)株出現(xian)戴帽現(xian)象，應(ying)及時剪除(chu)。樹冠內部(bu)(bu)抽(chou)出的徒長(chang)蔓(man)(man)(man)，缺(que)少光照，纖弱(ruo)徒長(chang)，應(ying)及時剪除(chu)。
胡椒在瓊(qiong)海春、夏(xia)、秋和早冬花(hua)(hua)(hua)都可開花(hua)(hua)(hua)，但瓊(qiong)海胡椒生產管(guan)理要求僅保留秋花(hua)(hua)(hua)（9-11月主(zhu)花(hua)(hua)(hua)期）的花(hua)(hua)(hua)芽(ya)，其它季節的花(hua)(hua)(hua)芽(ya)全部(bu)摘除。秋花(hua)(hua)(hua)經過冬春季生長，相對(dui)春、夏(xia)花(hua)(hua)(hua)果實(shi)發(fa)育時間長，積累的干物(wu)質多，果實(shi)飽滿，品質優。
幼齡胡椒施肥：
以水(shui)(shui)肥(fei)(fei)（畜糞、餅肥(fei)(fei)、綠葉、過磷酸鈣(gai)和(he)水(shui)(shui)一起漚制至(zhi)腐熟）為主(zhu)，一般每(mei)月(yue)1至(zhi)3次水(shui)(shui)肥(fei)(fei)，每(mei)株每(mei)次施(shi)用(yong)量分別(bie)為2-8千(qian)克(ke)，在植株兩側樹冠(guan)外和(he)胡椒頭外沿挖(wa)肥(fei)(fei)溝輪流溝施(shi)。
結果胡椒施肥：
以腐熟有機肥為主，化(hua)肥為輔，施(shi)攻花(hua)(hua)(hua)肥一(yi)般在(zai)8月(yue)份(fen)，大多數胡椒植(zhi)株中部腋芽萌動時，結合天(tian)氣土(tu)壤濕潤(run)，就及(ji)時施(shi)攻花(hua)(hua)(hua)肥，每(mei)株施(shi)腐熟細(xi)碎有機肥15千(qian)克，再結合適量化(hua)肥。在(zai)植(zhi)株兩(liang)旁(pang)半月(yue)形溝(gou)施(shi)，或在(zai)植(zhi)株兩(liang)旁(pang)和(he)后(hou)面(mian)“馬蹄”形環(huan)溝(gou)施(shi)。一(yi)般在(zai)9月(yue)份(fen)，根(gen)據胡椒開花(hua)(hua)(hua)情況，花(hua)(hua)(hua)多可(ke)多施(shi)，花(hua)(hua)(hua)少(shao)可(ke)少(shao)施(shi)或不施(shi)，以每(mei)株施(shi)水肥為主，化(hua)肥適量。
施養果保果肥：
一般(ban)在11月份，胡椒果實迅速長大(da)，需要(yao)增加養(yang)分，以(yi)每株施水(shui)肥為主(zhu)，化肥適(shi)量。
施養果養樹肥：
翌年(nian)3-4月，為確保胡椒果(guo)實(shi)飽滿和樹體養(yang)分充足，每株施(shi)腐熟有機肥(fei)(fei)10千克，以及適量水肥(fei)(fei)和化肥(fei)(fei)。
松土、培土：
松土可在(zai)每年春季或(huo)冬(dong)季時進行，一般(ban)分為深松土和淺松土，先在(zai)樹(shu)(shu)冠周圍淺松，逐漸(jian)往樹(shu)(shu)冠外圍深松，深度15厘(li)-20厘(li)米。
2020年4月(yue)30日，中華人民共和國農業農村部批準對“瓊海胡椒”實施國家農產品地理(li)標志登記保護。
民國(guo)三十六年(nian)（1947年(nian)），瓊海市(shi)嘉積鎮(zhen)華僑在(zai)東(dong)南亞各國(guo)嚴禁胡(hu)(hu)椒苗出(chu)口(kou)的(de)情(qing)況下，將幾(ji)棵胡(hu)(hu)椒苗秘密帶(dai)回故鄉，在(zai)村邊定植，從此開(kai)辟了胡(hu)(hu)椒種(zhong)植史。
1951年，加(jia)賢村華僑(qiao)從南(nan)洋帶回16株胡椒苗，挖穴埋柱種植(zhi)，兩年后就結出果實。
1956年，國營(ying)東(dong)平農(nong)場派技術員到嘉積鎮加(jia)超(chao)村等兩(liang)村刈苗、采果移植(zhi)推廣。
沉靜時光
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