瓊海(hai)胡椒農產(chan)品地理標志地域保護范圍(wei)為瓊海(hai)市(shi)全境，長坡鎮(zhen)、中(zhong)原鎮(zhen)、大(da)路鎮(zhen)、嘉積(ji)鎮(zhen)、陽(yang)江鎮(zhen)、會山鎮(zhen)、龍(long)江鎮(zhen)、石(shi)壁鎮(zhen)、萬泉鎮(zhen)、潭門鎮(zhen)、博鰲鎮(zhen)、塔洋鎮(zhen)12個(ge)(ge)鎮(zhen)204個(ge)(ge)行政村和彬村山華僑農場。
地(di)理坐(zuo)標為(wei)：東經110°07′05"-110°40′50"，北緯18°58′50"-19°28′35"之間。
瓊海(hai)胡(hu)椒(jiao)果(guo)為球形，果(guo)粒成熟飽滿，果(guo)直徑3-6毫米，成熟時為黃綠(lv)色、紅色。果(guo)實直接曬(shai)干，為黑(hei)胡(hu)椒(jiao)；脫皮后再曬(shai)干，為白胡(hu)椒(jiao)。
黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)研碎制成(cheng)的(de)(de)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)為暗黑(hei)色；白胡椒(jiao)(jiao)(jiao)研碎制成(cheng)的(de)(de)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)顏色為灰黃色。胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)具有濃(nong)郁的(de)(de)香辛辣味(wei)，為一種辛香調味(wei)料。
瓊(qiong)海市背山面海，地勢自西向(xiang)東呈階梯狀傾斜，地貌類(lei)(lei)型豐(feng)富，全(quan)市土(tu)壤(rang)(rang)共分為11個(ge)土(tu)類(lei)(lei)、16個(ge)亞類(lei)(lei)、45個(ge)土(tu)屬(shu)、105個(ge)土(tu)種(zhong)，11個(ge)土(tu)類(lei)(lei)分別(bie)是(shi)水稻土(tu)、黃壤(rang)(rang)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)、磚紅(hong)壤(rang)(rang)、紫色(se)土(tu)、菜園(yuan)土(tu)、潮沙泥土(tu)、濱海沙土(tu)、濱海鹽(yan)漬沼(zhao)澤(ze)(ze)土(tu)、沼(zhao)澤(ze)(ze)土(tu)和石(shi)質土(tu)。瓊(qiong)海胡(hu)椒主(zhu)要選擇磚紅(hong)壤(rang)(rang)、石(shi)質土(tu)種(zhong)植(zhi)。
瓊(qiong)海萬(wan)泉河貫(guan)穿(chuan)大部分(fen)胡椒種(zhong)植(zhi)區域，利用其水庫、水利渠道或打井抽水灌溉，灌溉用水水源符(fu)合(he)《農田灌溉水質標準》（GB5084-2005）的要求。
瓊海市屬(shu)于(yu)熱帶季風氣(qi)(qi)候，光、水(shui)、濕、熱條件(jian)優越(yue)，全年無霜(shuang)凍(dong)，四季分明(ming)。年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫在24.3℃，年平(ping)(ping)均(jun)日照2036.6小時(shi)，年平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量2127毫米。
瓊海市(shi)冬春(chun)季氣候(hou)溫暖有(you)(you)利開花授粉(fen)授精，春(chun)季光照充足、溫度適宜，有(you)(you)利坐(zuo)果(guo)，夏(xia)季高溫多雨有(you)(you)利果(guo)實(shi)發育。由于該氣候(hou)條件，使瓊海胡椒營養生長旺盛、果(guo)實(shi)積累(lei)干物(wu)質豐(feng)富、果(guo)實(shi)飽滿，具有(you)(you)香辛風(feng)味。
瓊海胡椒(jiao)的成分中，有胡椒(jiao)堿≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，揮(hui)發(fa)油(you)≥1.0%。
瓊(qiong)海胡椒(jiao)種植園選(xuan)擇(ze)石(shi)質土(tu)(tu)、土(tu)(tu)磚紅壤(rang)(rang)的緩坡地建園，這兩種土(tu)(tu)壤(rang)(rang)的緩坡地土(tu)(tu)層深厚、比(bi)較(jiao)肥沃、結構良好、易(yi)于排(pai)水。
瓊海胡椒種(zhong)植園按照3-5畝為規劃(hua)一種(zhong)植小區，小區內設(she)置排水溝、水肥池。小區（3-5畝）建園是瓊海當(dang)地(di)椒農多(duo)年(nian)來積累的抗風種(zhong)植經驗。
胡椒不耐(nai)暴曬，瓊(qiong)海椒園采取每二行胡椒套種一行檳榔（畝植胡椒130株(zhu)、檳榔65株(zhu)），在夏季可遮(zhe)陰(yin)，保護胡椒正常(chang)生(sheng)長、提高產量(liang)，又可收獲(huo)檳榔。
以印尼大葉種(zhong)(zhong)(zhong)胡椒(jiao)為種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)品種(zhong)(zhong)(zhong)，選擇(ze)生長健(jian)壯、無病害(hai)的1-3年(nian)生優(you)良植(zhi)株作為母樹(shu)，割取健(jian)壯主蔓做種(zhong)(zhong)(zhong)苗。
一般株行距為2-2.5米×2.3-2.5米，畝植胡椒130-150株；土壤肥力差的(de)園地適當密植，土壤肥沃的(de)園地適當疏植。
綁(bang)(bang)(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)(man)：新蔓(man)(man)(man)(man)抽(chou)出后(hou)每隔10天左右綁(bang)(bang)(bang)(bang)1次(ci)，一般(ban)在(zai)上(shang)午露水干后(hou)或(huo)下午進行。綁(bang)(bang)(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)(man)前(qian)按要(yao)求選留2條新蔓(man)(man)(man)(man)，切除其余(yu)的(de)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)(man)。將幾條主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)(man)合(he)理分(fen)布綁(bang)(bang)(bang)(bang)于支柱上(shang)，調整分(fen)枝使其自然伸展(zhan)，每2-3個節(jie)綁(bang)(bang)(bang)(bang)1道，做種苗(miao)的(de)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)(man)應每節(jie)都綁(bang)(bang)(bang)(bang)。未木(mu)栓化主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)(man)用柔(rou)軟的(de)塑料繩或(huo)麻繩綁(bang)(bang)(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)(man)，木(mu)栓化的(de)主(zhu)(zhu)蔓(man)(man)(man)(man)用尼龍繩綁(bang)(bang)(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)(man)。
摘花摘葉：
對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。剪(jian)蔓在(zai)(zai)3-4月和(he)9-10月進行，不宜在(zai)(zai)干旱(han)、溫度過高或過低、下雨的天氣和(he)發生病(bing)害時剪(jian)蔓。第1次剪(jian)蔓：定植(zhi)(zhi)后6-8個月、植(zhi)(zhi)株大部分高達1.2米時進行。
在(zai)新蔓(man)(man)長(chang)出后分生的2條結果枝上方(fang)空節中間處剪(jian)(jian)蔓(man)(man)，如剪(jian)(jian)口(kou)下方(fang)有空節，則待(dai)剪(jian)(jian)蔓(man)(man)后新主(zhu)蔓(man)(man)長(chang)高20厘米(mi)時進行壓蔓(man)(man)和培土，選留2-4條健壯的新蔓(man)(man)。第2、3、4、5次(ci)剪(jian)(jian)蔓(man)(man)按照第1次(ci)剪(jian)(jian)蔓(man)(man)方(fang)法操作，其中第3或4次(ci)剪(jian)(jian)蔓(man)(man)后適當(dang)剪(jian)(jian)除送嫁(jia)枝，經過5次(ci)剪(jian)(jian)蔓(man)(man)后，每株胡(hu)椒留6-8條主(zhu)蔓(man)(man)。
封頂就是在(zai)第5次剪蔓后，在(zai)新蔓第二層(ceng)分枝之(zhi)上，將(jiang)幾(ji)條主(zhu)(zhu)蔓向支柱(zhu)頂部(bu)中心靠攏，按順序交叉綁好。再(zai)在(zai)離交叉點3節(jie)處將(jiang)各條主(zhu)(zhu)蔓去(qu)頂，使之(zhi)逐漸形成圓柱(zhu)形樹冠。5-6月份(fen)，在(zai)臺風季節(jie)到(dao)來(lai)之(zhi)前，逐園逐株檢查，及(ji)時更(geng)換損(sun)壞的(de)綁繩(sheng)(sheng)以防主(zhu)(zhu)蔓脫(tuo)柱(zhu)扭傷，及(ji)時換綁加固(gu)，同(tong)時對(dui)綁繩(sheng)(sheng)過緊(jin)的(de)應(ying)進(jin)行松綁，以防主(zhu)(zhu)蔓被綁繩(sheng)(sheng)勒傷，松緊(jin)適度，打活(huo)結。
剪除(chu)頂芽胡椒剪蔓(man)(man)后往往大量(liang)(liang)萌芽，抽出新蔓(man)(man)。應按留(liu)強(qiang)去弱的(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)，留(liu)足6-8條主蔓(man)(man)，及時(shi)切除(chu)多(duo)余的(de)(de)(de)芽和蔓(man)(man)。每年(nian)從植株頂上(shang)部(bu)會抽出大量(liang)(liang)新蔓(man)(man)，長期生長會導(dao)致(zhi)植株出現戴帽現象，應及時(shi)剪除(chu)。樹冠(guan)內部(bu)抽出的(de)(de)(de)徒長蔓(man)(man)，缺少(shao)光照，纖(xian)弱徒長，應及時(shi)剪除(chu)。
胡椒在瓊海春(chun)(chun)(chun)、夏(xia)、秋(qiu)和早冬花都可開(kai)花，但瓊海胡椒生(sheng)產管理(li)要求(qiu)僅(jin)保留秋(qiu)花（9-11月主花期）的花芽，其它季節的花芽全部摘除。秋(qiu)花經(jing)過冬春(chun)(chun)(chun)季生(sheng)長，相對(dui)春(chun)(chun)(chun)、夏(xia)花果(guo)實(shi)發育時間長，積累的干物質多，果(guo)實(shi)飽滿，品質優。
幼齡胡椒施肥：
以水肥(fei)（畜糞、餅肥(fei)、綠葉、過磷酸(suan)鈣和水一(yi)起漚制至腐熟）為(wei)主，一(yi)般每(mei)月(yue)1至3次水肥(fei)，每(mei)株每(mei)次施用量分別為(wei)2-8千(qian)克，在植株兩(liang)側樹冠外(wai)(wai)和胡椒頭(tou)外(wai)(wai)沿挖(wa)肥(fei)溝輪流(liu)溝施。
結果胡椒施肥：
以腐(fu)(fu)熟有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)輔(fu)，施(shi)(shi)攻花肥(fei)(fei)(fei)(fei)一般在(zai)8月份，大多(duo)數胡椒植株中部腋芽萌(meng)動時(shi)，結合天(tian)氣土(tu)壤濕潤，就及時(shi)施(shi)(shi)攻花肥(fei)(fei)(fei)(fei)，每株施(shi)(shi)腐(fu)(fu)熟細碎有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)15千克，再結合適量(liang)化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。在(zai)植株兩(liang)旁半月形(xing)溝(gou)施(shi)(shi)，或在(zai)植株兩(liang)旁和后面(mian)“馬(ma)蹄”形(xing)環(huan)溝(gou)施(shi)(shi)。一般在(zai)9月份，根(gen)據胡椒開花情況，花多(duo)可多(duo)施(shi)(shi)，花少可少施(shi)(shi)或不施(shi)(shi)，以每株施(shi)(shi)水肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)適量(liang)。
施養果保果肥：
一般在11月份(fen)，胡椒果實迅(xun)速長大(da)，需要增加養分，以每株施水肥(fei)為主，化肥(fei)適量。
施養果養樹肥：
翌年3-4月，為確(que)保胡(hu)椒果實(shi)飽滿(man)和(he)樹體養分充(chong)足，每株施腐熟有機(ji)肥10千克，以及(ji)適量水(shui)肥和(he)化(hua)肥。
松土、培土：
松土可在每年春季或(huo)冬季時進行，一般分(fen)為深松土和(he)淺松土，先在樹冠周圍(wei)淺松，逐漸往樹冠外圍(wei)深松，深度15厘-20厘米。
2020年(nian)4月30日(ri)，中華人民共和國農業農村部批(pi)準對“瓊海胡椒(jiao)”實施(shi)國家農產品地(di)理標(biao)志登記(ji)保護。
民國三(san)十(shi)六年（1947年），瓊海市嘉積鎮華僑在(zai)東南亞各國嚴禁胡(hu)椒苗(miao)出口(kou)的(de)情況下，將幾棵胡(hu)椒苗(miao)秘密帶回故鄉，在(zai)村邊定植，從此開辟(pi)了胡(hu)椒種(zhong)植史。
1951年，加賢村華僑從(cong)南洋帶(dai)回16株胡椒苗，挖穴埋柱種植，兩年后就結出果實(shi)。
1956年，國營東平農場(chang)派技術員(yuan)到嘉積(ji)鎮(zhen)加超村(cun)等兩村(cun)刈苗、采果移植推廣。
沉(chen)靜(jing)時(shi)光
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