瓊(qiong)海胡椒農產品地(di)理標志地(di)域保護范(fan)圍為瓊(qiong)海市全境，長(chang)坡鎮(zhen)、中(zhong)原鎮(zhen)、大路鎮(zhen)、嘉積鎮(zhen)、陽江鎮(zhen)、會山鎮(zhen)、龍江鎮(zhen)、石壁鎮(zhen)、萬泉鎮(zhen)、潭門鎮(zhen)、博鰲鎮(zhen)、塔(ta)洋鎮(zhen)12個鎮(zhen)204個行政村和彬(bin)村山華(hua)僑農場。
地理坐(zuo)標為：東經(jing)110°07′05"-110°40′50"，北緯18°58′50"-19°28′35"之間。
瓊海(hai)胡椒果(guo)為(wei)球形，果(guo)粒成(cheng)熟飽滿(man)，果(guo)直(zhi)徑3-6毫米，成(cheng)熟時為(wei)黃綠色、紅色。果(guo)實直(zhi)接曬干(gan)(gan)，為(wei)黑(hei)胡椒；脫皮(pi)后再曬干(gan)(gan)，為(wei)白胡椒。
黑胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)研碎制(zhi)成(cheng)的胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)為暗(an)黑色(se)；白胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)研碎制(zhi)成(cheng)的胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)顏色(se)為灰(hui)黃色(se)。胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)具有濃郁的香辛辣味(wei)，為一種(zhong)辛香調味(wei)料。
瓊海(hai)市背山(shan)面海(hai)，地勢(shi)自(zi)西向東呈階梯(ti)狀(zhuang)傾(qing)斜，地貌類(lei)型豐富，全市土(tu)(tu)壤(rang)共(gong)分為(wei)11個(ge)(ge)土(tu)(tu)類(lei)、16個(ge)(ge)亞類(lei)、45個(ge)(ge)土(tu)(tu)屬(shu)、105個(ge)(ge)土(tu)(tu)種，11個(ge)(ge)土(tu)(tu)類(lei)分別是(shi)水稻土(tu)(tu)、黃(huang)壤(rang)、赤紅壤(rang)、磚(zhuan)紅壤(rang)、紫色土(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)、潮(chao)沙(sha)泥(ni)土(tu)(tu)、濱海(hai)沙(sha)土(tu)(tu)、濱海(hai)鹽漬沼澤土(tu)(tu)、沼澤土(tu)(tu)和石(shi)質土(tu)(tu)。瓊海(hai)胡(hu)椒主要選擇磚(zhuan)紅壤(rang)、石(shi)質土(tu)(tu)種植(zhi)。
瓊(qiong)海萬泉河貫穿大部分胡椒種(zhong)植區域，利(li)用(yong)其(qi)水(shui)庫、水(shui)利(li)渠道或打井抽水(shui)灌(guan)溉，灌(guan)溉用(yong)水(shui)水(shui)源符合(he)《農(nong)田灌(guan)溉水(shui)質標準》（GB5084-2005）的要(yao)求。
瓊海市屬于(yu)熱帶(dai)季風氣(qi)候，光、水(shui)、濕、熱條件優越(yue)，全年無霜(shuang)凍，四(si)季分明。年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)在24.3℃，年平(ping)(ping)均(jun)日照2036.6小時，年平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量2127毫米(mi)。
瓊海市冬春(chun)季氣候(hou)溫暖有(you)利開花授粉授精(jing)，春(chun)季光(guang)照(zhao)充(chong)足、溫度適宜，有(you)利坐果，夏季高溫多雨有(you)利果實(shi)發育。由(you)于該氣候(hou)條件，使(shi)瓊海胡椒營養生(sheng)長旺盛(sheng)、果實(shi)積累干(gan)物質豐富、果實(shi)飽滿，具有(you)香(xiang)辛風(feng)味。
瓊海胡(hu)椒的(de)成(cheng)分中，有胡(hu)椒堿≥4.0%，水分≤14.0%，灰(hui)分≤3.5%，揮發油≥1.0%。
瓊(qiong)海(hai)胡椒(jiao)種植園(yuan)選擇石(shi)質土、土磚紅壤(rang)(rang)的緩坡地建(jian)園(yuan)，這兩種土壤(rang)(rang)的緩坡地土層深厚(hou)、比(bi)較肥沃、結構(gou)良(liang)好、易于排(pai)水。
瓊海胡椒(jiao)種植(zhi)園按照(zhao)3-5畝為(wei)規劃(hua)一種植(zhi)小區，小區內(nei)設置排水(shui)溝(gou)、水(shui)肥池。小區（3-5畝）建(jian)園是(shi)瓊海當地椒(jiao)農多年(nian)來積累(lei)的抗風種植(zhi)經驗。
胡(hu)椒不耐暴曬(shai)，瓊海椒園(yuan)采取(qu)每二行胡(hu)椒套種一行檳榔（畝(mu)植(zhi)胡(hu)椒130株(zhu)、檳榔65株(zhu)），在夏季可(ke)遮陰，保護胡(hu)椒正常(chang)生長、提高產量，又(you)可(ke)收(shou)獲檳榔。
以印尼大葉種(zhong)胡椒為(wei)種(zhong)植品種(zhong)，選擇生(sheng)長(chang)健(jian)壯、無病害的1-3年生(sheng)優良植株作為(wei)母樹，割取健(jian)壯主(zhu)蔓做(zuo)種(zhong)苗。
一般株行距為2-2.5米(mi)×2.3-2.5米(mi)，畝植(zhi)胡椒130-150株；土壤(rang)肥力差的(de)(de)園(yuan)(yuan)地適當(dang)密植(zhi)，土壤(rang)肥沃(wo)的(de)(de)園(yuan)(yuan)地適當(dang)疏植(zhi)。
綁(bang)蔓(man)(man)(man)：新蔓(man)(man)(man)抽出后(hou)每(mei)隔10天左右(you)綁(bang)1次，一(yi)般在上午(wu)露水干后(hou)或下午(wu)進行。綁(bang)蔓(man)(man)(man)前(qian)按要求選留2條(tiao)(tiao)新蔓(man)(man)(man)，切(qie)除其余的(de)主蔓(man)(man)(man)。將幾條(tiao)(tiao)主蔓(man)(man)(man)合理(li)分布綁(bang)于支柱(zhu)上，調整分枝(zhi)使其自然(ran)伸(shen)展(zhan)，每(mei)2-3個節綁(bang)1道，做種(zhong)苗的(de)主蔓(man)(man)(man)應(ying)每(mei)節都(dou)綁(bang)。未木栓化(hua)主蔓(man)(man)(man)用(yong)柔軟的(de)塑料繩或麻繩綁(bang)蔓(man)(man)(man)，木栓化(hua)的(de)主蔓(man)(man)(man)用(yong)尼龍(long)繩綁(bang)蔓(man)(man)(man)。
摘花摘葉：
對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。剪(jian)(jian)蔓在3-4月和9-10月進行，不宜在干旱(han)、溫(wen)度過高(gao)或過低、下雨的天(tian)氣和發生病害時剪(jian)(jian)蔓。第1次剪(jian)(jian)蔓：定植后6-8個月、植株大部分高(gao)達1.2米(mi)時進行。
在新(xin)蔓(man)(man)(man)長出后(hou)(hou)分生的(de)2條(tiao)結果枝上方(fang)空(kong)(kong)節(jie)中間處剪蔓(man)(man)(man)，如剪口(kou)下方(fang)有(you)空(kong)(kong)節(jie)，則待剪蔓(man)(man)(man)后(hou)(hou)新(xin)主蔓(man)(man)(man)長高20厘(li)米(mi)時進(jin)行壓蔓(man)(man)(man)和培土，選留(liu)2-4條(tiao)健壯的(de)新(xin)蔓(man)(man)(man)。第2、3、4、5次(ci)剪蔓(man)(man)(man)按(an)照(zhao)第1次(ci)剪蔓(man)(man)(man)方(fang)法操作(zuo)，其(qi)中第3或4次(ci)剪蔓(man)(man)(man)后(hou)(hou)適當(dang)剪除送嫁枝，經過5次(ci)剪蔓(man)(man)(man)后(hou)(hou)，每株(zhu)胡(hu)椒留(liu)6-8條(tiao)主蔓(man)(man)(man)。
封頂就(jiu)是在第(di)5次剪蔓(man)后，在新蔓(man)第(di)二層分枝之(zhi)(zhi)上，將幾(ji)條主蔓(man)向支柱頂部中心靠攏，按順序交(jiao)叉(cha)綁(bang)好(hao)。再在離(li)交(jiao)叉(cha)點3節處將各條主蔓(man)去頂，使之(zhi)(zhi)逐漸形成圓柱形樹冠。5-6月份，在臺(tai)風季節到來之(zhi)(zhi)前，逐園逐株檢查，及(ji)時更(geng)換(huan)(huan)損壞(huai)的(de)綁(bang)繩(sheng)(sheng)(sheng)以防主蔓(man)脫柱扭傷(shang)，及(ji)時換(huan)(huan)綁(bang)加固，同(tong)時對綁(bang)繩(sheng)(sheng)(sheng)過緊(jin)的(de)應進行松(song)綁(bang)，以防主蔓(man)被綁(bang)繩(sheng)(sheng)(sheng)勒傷(shang)，松(song)緊(jin)適度，打(da)活結。
剪除(chu)頂(ding)芽(ya)胡椒剪蔓(man)后往往大量萌芽(ya)，抽出(chu)新(xin)蔓(man)。應按留(liu)強去弱的原(yuan)則，留(liu)足6-8條主(zhu)蔓(man)，及時切除(chu)多余的芽(ya)和蔓(man)。每年(nian)從植株頂(ding)上部會(hui)抽出(chu)大量新(xin)蔓(man)，長期生長會(hui)導致植株出(chu)現戴帽現象(xiang)，應及時剪除(chu)。樹冠內部抽出(chu)的徒長蔓(man)，缺少光(guang)照(zhao)，纖弱徒長，應及時剪除(chu)。
胡(hu)椒在(zai)瓊(qiong)海春、夏、秋和早冬花(hua)(hua)(hua)都可開花(hua)(hua)(hua)，但瓊(qiong)海胡(hu)椒生(sheng)產管理要求僅保留(liu)秋花(hua)(hua)(hua)（9-11月主花(hua)(hua)(hua)期(qi)）的花(hua)(hua)(hua)芽，其它(ta)季節的花(hua)(hua)(hua)芽全(quan)部(bu)摘除。秋花(hua)(hua)(hua)經過冬春季生(sheng)長(chang)，相對(dui)春、夏花(hua)(hua)(hua)果實發育(yu)時間長(chang)，積累的干(gan)物質多，果實飽滿，品質優。
幼齡胡椒施肥：
以水肥(fei)（畜糞(fen)、餅肥(fei)、綠葉、過磷(lin)酸鈣(gai)和水一起(qi)漚制(zhi)至腐熟）為主(zhu)，一般每月1至3次水肥(fei)，每株(zhu)(zhu)每次施用(yong)量分別為2-8千克，在(zai)植株(zhu)(zhu)兩側樹冠外(wai)(wai)和胡椒頭外(wai)(wai)沿挖肥(fei)溝輪(lun)流(liu)溝施。
結果胡椒施肥：
以(yi)腐熟有(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主，化肥(fei)(fei)(fei)為(wei)輔，施(shi)攻(gong)(gong)花(hua)肥(fei)(fei)(fei)一般在(zai)(zai)8月(yue)份(fen)，大多數胡椒(jiao)(jiao)植(zhi)株(zhu)中(zhong)部腋芽萌動(dong)時(shi)，結合天氣土壤濕潤，就(jiu)及時(shi)施(shi)攻(gong)(gong)花(hua)肥(fei)(fei)(fei)，每株(zhu)施(shi)腐熟細碎有(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei)15千克，再結合適量(liang)化肥(fei)(fei)(fei)。在(zai)(zai)植(zhi)株(zhu)兩旁半(ban)月(yue)形溝施(shi)，或在(zai)(zai)植(zhi)株(zhu)兩旁和后面“馬蹄”形環(huan)溝施(shi)。一般在(zai)(zai)9月(yue)份(fen)，根據胡椒(jiao)(jiao)開花(hua)情況，花(hua)多可多施(shi)，花(hua)少可少施(shi)或不施(shi)，以(yi)每株(zhu)施(shi)水肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主，化肥(fei)(fei)(fei)適量(liang)。
施養果保果肥：
一般(ban)在11月份，胡椒(jiao)果實迅速(su)長大，需要增加養分(fen)，以每株(zhu)施水肥為主(zhu)，化肥適量。
施養果養樹肥：
翌年3-4月，為確保胡椒果實飽滿和樹體養分充足(zu)，每株施腐熟有機肥(fei)10千克，以及適量(liang)水(shui)肥(fei)和化肥(fei)。
松土、培土：
松土(tu)可在每年春(chun)季或冬季時進行，一般(ban)分為深松土(tu)和淺(qian)松土(tu)，先在樹冠周圍淺(qian)松，逐漸往樹冠外(wai)圍深松，深度15厘-20厘米。
2020年(nian)4月30日，中華人(ren)民(min)共和國(guo)(guo)農(nong)業農(nong)村(cun)部批(pi)準對“瓊海胡椒(jiao)”實施國(guo)(guo)家農(nong)產品(pin)地理(li)標志(zhi)登記保護(hu)。
民國三(san)十六年(nian)（1947年(nian)），瓊海市(shi)嘉(jia)積鎮華(hua)僑在東南亞各國嚴禁胡(hu)椒苗出口的(de)情(qing)況下，將幾棵胡(hu)椒苗秘密帶回故(gu)鄉，在村(cun)邊定植，從此(ci)開(kai)辟了胡(hu)椒種植史。
1951年，加(jia)賢村華僑(qiao)從(cong)南洋(yang)帶回16株胡椒苗，挖(wa)穴埋柱種(zhong)植，兩年后就結出果實。
1956年，國營東平農場派技術員到嘉積鎮(zhen)加超村等兩(liang)村刈苗、采果移植推廣(guang)。
沉(chen)靜時(shi)光
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