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菜品特色

在(zai)(zai)福(fu)建省漳州(zhou)市薌城區、龍(long)文(wen)區、龍(long)海市、長(chang)泰及(ji)周(zhou)邊一(yi)帶群眾，每年(nian)秋涼以后(hou)，多有(you)食(shi)(shi)用雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)，滋補身體(ti)的習(xi)慣。兒(er)童食(shi)(shi)用雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)，更為普遍(bian)，新鮮雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)由于蛋白(bai)質含量較(jiao)高(gao)，且(qie)有(you)“人體(ti)胎(tai)(tai)盤”的某些(xie)成份，所以確能起(qi)來(lai)一(yi)定營養滋補作用。雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)既有(you)蛋的滑韌，又(you)有(you)肉的細(xi)膩(ni)，還有(you)軟骨的酥脆(cui)，宜熱食(shi)(shi)。深受食(shi)(shi)者(zhe)的稱道．每年(nian)秋涼后(hou)街頭(tou)巷尾，在(zai)(zai)傍晚時都能聽到“賣雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)……”的叫賣聲。

食用價值

在(zai)《本草綱目》中記載：“雞(ji)胚蛋(dan)有治頭(tou)痛、偏頭(tou)痛、頭(tou)瘋(feng)病及四肢瘋(feng)瘴之功能。”雞(ji)仔胎(tai)的(de)營(ying)養價值不錯(cuo)，里面含(han)有的(de)礦物質(zhi)、維生(sheng)素豐富，比(bi)普通雞(ji)蛋(dan)營(ying)養價值高，可以改善缺硒(xi)的(de)情況，還有抗衰老作(zuo)用。

兒(er)童(tong)食用雞仔(zi)胎，更為普遍，新鮮雞仔(zi)胎由于(yu)蛋(dan)白質含量(liang)較(jiao)高，且有“人體胎盤”的某些(xie)成(cheng)份(fen)，一直受到狂(kuang)熱者的追捧。

雞仔(zi)胎營(ying)養價值(zhi)不(bu)錯，里面(mian)含有(you)的礦物質、維(wei)生素豐富，還(huan)可以(yi)改(gai)善缺硒的情況，還(huan)有(you)抗衰老作用(yong)。

制作方法

雞仔胎的烹飪方法一(yi)(yi)般(ban)有兩種：一(yi)(yi)種鹽焗一(yi)(yi)種酒(jiu)煮(zhu)(zhu)(zhu)。鹽焗是(shi)指把半(ban)鍋鹽燒熱(re)(re)，把毛(mao)雞蛋(dan)碼(ma)好，幾分鐘(zhong)后掉個頭再讓它(ta)受熱(re)(re)一(yi)(yi)會兒；酒(jiu)煮(zhu)(zhu)(zhu)就像水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)蛋(dan)，只是(shi)煮(zhu)(zhu)(zhu)好后要(yao)噴點米(mi)酒(jiu)，或者干脆在水(shui)里加點米(mi)酒(jiu)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟。