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菜品特色

在(zai)福建省(sheng)漳州市薌城區(qu)、龍文(wen)區(qu)、龍海市、長泰及周邊(bian)一(yi)帶群眾，每年(nian)秋涼(liang)(liang)以(yi)后(hou)，多(duo)有食(shi)用(yong)雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)，滋(zi)補身體(ti)的(de)(de)(de)習慣。兒(er)童食(shi)用(yong)雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)，更為(wei)普(pu)遍，新鮮(xian)雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)由(you)于蛋(dan)白質含量較高，且有“人(ren)體(ti)胎(tai)(tai)盤”的(de)(de)(de)某些(xie)成份，所以(yi)確能起(qi)來一(yi)定(ding)營(ying)養滋(zi)補作(zuo)用(yong)。雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)既有蛋(dan)的(de)(de)(de)滑韌，又有肉的(de)(de)(de)細(xi)膩，還有軟骨的(de)(de)(de)酥脆，宜熱(re)食(shi)。深受食(shi)者的(de)(de)(de)稱道．每年(nian)秋涼(liang)(liang)后(hou)街頭巷尾，在(zai)傍晚時都能聽(ting)到“賣雞(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)(tai)……”的(de)(de)(de)叫賣聲。

食用價值

在《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)記載：“雞胚蛋(dan)有(you)(you)(you)治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四(si)肢瘋瘴之功能。”雞仔(zi)胎(tai)的營(ying)養(yang)價值不錯，里面含有(you)(you)(you)的礦(kuang)物質、維生素豐(feng)富，比(bi)普通雞蛋(dan)營(ying)養(yang)價值高，可以改善缺硒(xi)的情況(kuang)，還有(you)(you)(you)抗衰老作用。

兒童食用雞(ji)仔(zi)胎，更為普遍，新鮮雞(ji)仔(zi)胎由于蛋白質(zhi)含量較高，且有“人體(ti)胎盤”的某些成份(fen)，一直受到狂(kuang)熱者的追捧。

雞仔胎營養價(jia)值不錯，里(li)面含有的礦物(wu)質、維生(sheng)素豐富(fu)，還(huan)可以改善缺硒的情(qing)況，還(huan)有抗衰老作用。

制作方法

雞仔胎的烹飪方法一(yi)般有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)鹽焗一(yi)種(zhong)(zhong)酒煮(zhu)(zhu)。鹽焗是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼(ma)好，幾分鐘后掉個頭再(zai)讓它受熱一(yi)會兒；酒煮(zhu)(zhu)就像水煮(zhu)(zhu)蛋，只是煮(zhu)(zhu)好后要噴點米酒，或(huo)者干脆在水里加點米酒煮(zhu)(zhu)熟。