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菜品特色

在福建省漳州市薌城區(qu)、龍文(wen)區(qu)、龍海市、長泰及(ji)周邊(bian)一(yi)帶群眾，每年(nian)秋(qiu)涼以(yi)后(hou)，多(duo)有(you)食用雞仔胎(tai)，滋補身體的(de)(de)習慣。兒童食用雞仔胎(tai)，更(geng)為普遍，新鮮雞仔胎(tai)由(you)于蛋白質含(han)量較高，且有(you)“人體胎(tai)盤”的(de)(de)某(mou)些成份，所(suo)以(yi)確能(neng)起來(lai)一(yi)定營養(yang)滋補作用。雞仔胎(tai)既(ji)有(you)蛋的(de)(de)滑韌，又有(you)肉的(de)(de)細膩(ni)，還有(you)軟(ruan)骨的(de)(de)酥脆(cui)，宜(yi)熱(re)食。深受食者的(de)(de)稱道．每年(nian)秋(qiu)涼后(hou)街(jie)頭巷尾，在傍晚時都能(neng)聽到“賣雞仔胎(tai)……”的(de)(de)叫(jiao)賣聲。

食用價值

在《本草綱目(mu)》中記載：“雞胚蛋有(you)(you)治頭(tou)痛、偏頭(tou)痛、頭(tou)瘋(feng)病及四肢瘋(feng)瘴之功能。”雞仔胎(tai)的營養價值不(bu)錯，里(li)面含有(you)(you)的礦物質、維生素豐(feng)富，比普通雞蛋營養價值高，可以改(gai)善缺硒(xi)的情況，還有(you)(you)抗衰老(lao)作用(yong)。

兒童食用雞(ji)仔胎(tai)(tai)，更為普遍，新鮮(xian)雞(ji)仔胎(tai)(tai)由(you)于蛋白質含量較高，且有“人體胎(tai)(tai)盤”的某些成份，一(yi)直受到狂熱者的追捧。

雞仔胎營(ying)養價值(zhi)不錯，里面含有(you)的(de)(de)礦物質(zhi)、維生素豐富，還可以改善缺硒的(de)(de)情(qing)況(kuang)，還有(you)抗衰老作用。

制作方法

雞(ji)仔胎的烹飪方法一(yi)般(ban)有(you)兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)鹽焗(ju)一(yi)種(zhong)酒(jiu)煮(zhu)。鹽焗(ju)是指把半鍋(guo)鹽燒熱(re)，把毛(mao)雞(ji)蛋碼好，幾分(fen)鐘后(hou)掉個頭再讓它受(shou)熱(re)一(yi)會兒；酒(jiu)煮(zhu)就像水煮(zhu)蛋，只(zhi)是煮(zhu)好后(hou)要噴點米(mi)酒(jiu)，或者干脆在水里(li)加點米(mi)酒(jiu)煮(zhu)熟。