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基本介紹

土饃在(zai)王屋(wu)已(yi)有(you)很長歷史，方圓幾十個村莊(zhuang)的人都(dou)會做。走親(qin)訪友贈送(song)土饃已(yi)經在(zai)當地成為了習俗。

傳(chuan)說在唐代時王(wang)屋(wu)山有一(yi)(yi)個財主，心狠毒辣，讓(rang)長工干活不(bu)讓(rang)吃(chi)飽，有一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)個叫王(wang)建生的(de)長工偷了(le)一(yi)(yi)點面(mian)，到野地里用白土(tu)泥把(ba)面(mian)裹住(zhu)，放(fang)在火(huo)中(zhong)燒，結果很(hen)好(hao)吃(chi)。這個方法在當地傳(chuan)開，久而久之就成了(le)土(tu)饃。

菜品特色

土(tu)饃顏色似土(tu)呈微黃，噴放香(xiang)氣，誘食欲(yu)，口感好，外(wai)酥(su)里軟(ruan)，硬中有脆，酥(su)香(xiang)味濃，磨齒滲(shen)唾，順利下(xia)咽，柔和入胃，回味無窮，可(ke)(ke)食可(ke)(ke)藥，食之充饑，藥用(yong)消滯(zhi)，防止水土(tu)不服(fu)。土(tu)饃保存時間長，可(ke)(ke)達一年不變質(zhi)。

食用價值

土(tu)(tu)饃中(zhong)的(de)土(tu)(tu)，以王屋(wu)山(shan)中(zhong)的(de)白面(mian)土(tu)(tu)為佳。經有關部門檢測，王屋(wu)山(shan)中(zhong)的(de)白面(mian)土(tu)(tu)中(zhong)含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對于改(gai)善人體機能，調節腸胃(wei)有一定作用(yong)。

制作方法

食品用料

土(tu)(tu)饃是以面粉為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)，雞蛋、芝麻、香(xiang)油、蔥(cong)花(hua)等為(wei)(wei)輔料(liao)，并(bing)以王屋山特有(you)的白面土(tu)(tu)為(wei)(wei)烘(hong)焙介質(zhi)，精心炒制而(er)成。（所(suo)謂白面土(tu)(tu)即為(wei)(wei)觀音(yin)土(tu)(tu)，饑(ji)(ji)荒時人們以此充饑(ji)(ji)，觀音(yin)土(tu)(tu)富含礦物質(zhi)，但(dan)若大量(liang)食用(yong)腸胃不消化(hua)，終導致(zhi)腸胃潰(kui)爛。）

制作方法

土(tu)饃的(de)加工方(fang)法是先(xian)把面(mian)(mian)(mian)發酵后，加入雞蛋、調料等，揉成面(mian)(mian)(mian)團，搓成指(zhi)頭粗的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，切成如大(da)棗、小(xiao)棗、核桃等大(da)小(xiao)的(de)面(mian)(mian)(mian)塊，放入鍋內的(de)白面(mian)(mian)(mian)土(tu)中烘焙，熱量通(tong)過鍋導熱白面(mian)(mian)(mian)土(tu)悶烤熟面(mian)(mian)(mian)塊，這面(mian)(mian)(mian)塊經過檢選就可(ke)食用，老少皆宜。