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基本介紹

土饃在(zai)王屋已有很長(chang)歷史，方(fang)圓(yuan)幾十(shi)個村(cun)莊的人都會做。走親訪友(you)贈送土饃已經在(zai)當地成為了習俗。

傳說在唐代時(shi)王(wang)(wang)屋山有一(yi)個(ge)(ge)財主，心狠毒辣，讓長工干活不讓吃飽，有一(yi)次，一(yi)個(ge)(ge)叫(jiao)王(wang)(wang)建(jian)生的長工偷了一(yi)點(dian)面，到(dao)野地(di)里(li)用白土(tu)泥把面裹(guo)住，放在火(huo)中燒，結果(guo)很好吃。這個(ge)(ge)方(fang)法在當地(di)傳開，久而久之就成了土(tu)饃。

菜品特色

土(tu)饃(mo)顏色似(si)土(tu)呈(cheng)微黃，噴放香氣，誘食(shi)(shi)欲，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾(tuo)，順利下咽(yan)，柔(rou)和入胃(wei)，回(hui)味無窮，可食(shi)(shi)可藥，食(shi)(shi)之充饑，藥用消滯，防止(zhi)水土(tu)不服。土(tu)饃(mo)保存時間長，可達一年不變質(zhi)。

食用價值

土(tu)饃中(zhong)的(de)土(tu)，以王屋山(shan)中(zhong)的(de)白面(mian)土(tu)為佳。經有關部(bu)門檢測，王屋山(shan)中(zhong)的(de)白面(mian)土(tu)中(zhong)含鐵(tie)、鋅、鈣、鉀等多種元(yuan)素，對于改善人體機能，調節腸(chang)胃有一定作用。

制作方法

食品用料

土饃是以面(mian)粉為主要原(yuan)料，雞蛋、芝麻、香油(you)、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的(de)白面(mian)土為烘焙介質，精心炒(chao)制而成(cheng)。（所謂(wei)白面(mian)土即為觀(guan)音(yin)土，饑荒時人(ren)們以此充饑，觀(guan)音(yin)土富含(han)礦物質，但若(ruo)大量食(shi)用(yong)腸胃不(bu)消化，終導致腸胃潰爛。）

制作方法

土(tu)饃的加(jia)工(gong)方法是先把(ba)面(mian)(mian)發酵后，加(jia)入雞蛋、調(diao)料等，揉(rou)成(cheng)面(mian)(mian)團，搓成(cheng)指頭粗的面(mian)(mian)條，切成(cheng)如大棗(zao)、小(xiao)棗(zao)、核桃(tao)等大小(xiao)的面(mian)(mian)塊(kuai)，放入鍋內的白面(mian)(mian)土(tu)中烘(hong)焙，熱(re)量通過(guo)鍋導熱(re)白面(mian)(mian)土(tu)悶烤熟面(mian)(mian)塊(kuai)，這面(mian)(mian)塊(kuai)經過(guo)檢選(xuan)就(jiu)可食用，老少(shao)皆宜。