制作方法

所需食材

童子雞600克(ke)、秈米粉(fen)（干、細）100克(ke)、白砂糖5克(ke)、江米酒15克(ke)、五香粉(fen)1克(ke)、鹽5克(ke)、豬油(you)（煉制）50克(ke)、醬油(you)適量

制作方法

1.將仔雞宰(zai)殺(sha)治凈，剔去雞骨，剁成(cheng)5厘(li)米長、2厘(li)米寬的長方塊(kuai)，放(fang)在大碗(wan)內；

2.秈米粉(fen)放入燒熱的油鍋內稍(shao)炒，盛出，備用；

3.雞塊碗(wan)內加(jia)入精鹽、白(bai)糖、江(jiang)米酒、醬油(you)、熟豬(zhu)油(you)拌勻，腌漬約15分鐘；

4.待雞(ji)入味后，再加(jia)炒米粉、五(wu)香(xiang)粉和少許水攪拌(ban)均勻，裝(zhuang)入碗內，上籠蒸爛取出；

5.將(jiang)鮮荷葉(xie)(xie)洗凈(jing)，用開(kai)水(shui)燙(tang)軟，每張荷葉(xie)(xie)切成4塊正面向下(xia)；

6.每塊荷葉包(bao)入(ru)雞肉2塊，成長方形(xing)；

7.全部(bu)包(bao)好后，整齊地(di)裝入碗里，上籠用(yong)旺(wang)火蒸；

8.蒸(zheng)至3分鐘左(zuo)右取出，立即上(shang)桌，食(shi)用時剝去荷葉。

食用須知

雞的(de)肉質細(xi)嫩，滋(zi)味特別鮮美，并富有營養，且(qie)有滋(zi)補養身的(de)作用。