制作方法

所需食材

童子雞600克(ke)(ke)、秈(xian)米(mi)粉(fen)（干、細）100克(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)、江米(mi)酒(jiu)15克(ke)(ke)、五(wu)香粉(fen)1克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、豬(zhu)油(you)（煉制）50克(ke)(ke)、醬油(you)適量

制作方法

1.將仔雞(ji)宰殺治凈，剔去雞(ji)骨，剁(duo)成5厘米長、2厘米寬(kuan)的長方塊，放在大碗內(nei)；

2.秈(xian)米(mi)粉放(fang)入燒熱的油(you)鍋內稍炒，盛(sheng)出，備用；

3.雞塊(kuai)碗內加入(ru)精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；

4.待雞(ji)入(ru)味后，再加(jia)炒米粉、五香(xiang)粉和少(shao)許水(shui)攪(jiao)拌均勻，裝入(ru)碗內，上(shang)籠蒸爛取出；

5.將鮮荷(he)葉洗凈，用開水燙軟，每張荷(he)葉切成4塊(kuai)正面(mian)向下(xia)；

6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成(cheng)長方形；

7.全(quan)部包好(hao)后(hou)，整齊地(di)裝入碗里，上籠(long)用旺火(huo)蒸；

8.蒸至(zhi)3分鐘(zhong)左(zuo)右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

食用須知

雞(ji)的(de)肉質細(xi)嫩，滋味特別鮮美，并富有(you)(you)營養，且有(you)(you)滋補養身的(de)作用。