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原料

大米1250克，蔥(cong)花150克，五香粉(fen)5克，白胡(hu)椒粉(fen)2.5克，精鹽12.5克。

制法

1.將(jiang)大米(mi)用清水(shui)浸泡6小時，淘洗干(gan)凈，瀝去水(shui)分，加(jia)冷(leng)水(shui)500克磨成細(xi)滑的米(mi)漿。鍋內倒(dao)入(ru)米(mi)漿，加(jia)入(ru)精鹽5克、五香粉煮熟(shu)，然后倒(dao)在案板上(shang)，稍冷(leng)卻后，用手反(fan)復(fu)揉(rou)光揉(rou)透，搓成竹(zhu)筷粗的圓條，橫切成1.4厘米(mi)長的段(duan)，即成湯圓。

2.鍋內加清水2500克煮沸，放入(ru)湯圓，加入(ru)精(jing)鹽7.5克，煮約(yue)5分鐘，帶湯舀入(ru)25只碗中，撒上蔥花，白胡椒粉即成。