芒果视频下载

基本介紹

所(suo)謂玻璃(li)葉其(qi)實就是柞樹葉，把面糊抹(mo)在柞樹葉上(shang)，放上(shang)餡，然后合在一起(qi)蒸熟，就是玻璃(li)葉餅（有的地方(fang)稱之為“粘耗子”）。之所(suo)以叫(jiao)玻璃(li)葉餅，顧名(ming)思義，其(qi)形狀色澤類(lei)似玻璃(li)般晶(jing)瑩剔透。

在東(dong)(dong)北(bei)(bei)某些地(di)區，民間有(you)(you)六月六吃玻璃(li)(li)葉(xie)(xie)餅的(de)說(shuo)法。以前做(zuo)玻璃(li)(li)葉(xie)(xie)餅的(de)面(mian)(mian)(mian)是用(yong)水磨拉（四聲）出(chu)來(lai)的(de)苞米(mi)(mi)(mi)（玉米(mi)(mi)(mi)）面(mian)(mian)(mian)或(huo)高粱(liang)米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)，需要蒙(meng)上篩布用(yong)草灰來(lai)干燥，然后用(yong)開水燙面(mian)(mian)(mian)。做(zuo)的(de)時候在面(mian)(mian)(mian)粉里加一(yi)些淀粉，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)玻璃(li)(li)葉(xie)(xie)餅晶瑩(ying)剔透，更加漂亮美味。面(mian)(mian)(mian)粉也(ye)可以選(xuan)擇白面(mian)(mian)(mian)。東(dong)(dong)北(bei)(bei)各個(ge)地(di)區的(de)習俗也(ye)不(bu)盡相同(tong)，也(ye)有(you)(you)的(de)地(di)方用(yong)玻璃(li)(li)葉(xie)(xie)做(zuo)粘耗子，是用(yong)糯米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)做(zuo)皮，豆(dou)沙做(zuo)餡(xian)。

制作方法

1、梅花(hua)肉或后臂尖肉、五(wu)花(hua)肉剁成泥或切成小(xiao)丁，加姜末、五(wu)香粉、老(lao)抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油，一邊(bian)拌一邊(bian)慢慢加入(ru)兩勺(shao)清水，沿(yan)一個方(fang)攪上勁兒，放入(ru)冰箱腌制1-2個小(xiao)時；

2、豆角(jiao)豎著(zhu)對半切開，再切成丁，包之前拌(ban)入肉餡中，再拌(ban)入蔥(cong)花，加少許(xu)鹽、香油調味；

3、細(xi)玉米面(mian)加入兩勺淀粉，用(yong)開水燙一下，然(ran)后(hou)再加少(shao)許涼(liang)水和成較稠的面(mian)糊；

4、柞樹(shu)葉清洗干凈(jing)，將(jiang)面糊用勺子抹到柞樹(shu)葉上；

5、把(ba)餡料放入中間或一邊，合上葉子，面糊自然粘(zhan)合；

6、將(jiang)包好(hao)的玻(bo)璃葉餅放入蒸(zheng)(zheng)鍋中蒸(zheng)(zheng)18-20分(fen)鐘，燜五分(fen)鐘即(ji)可(ke)。涼水(shui)或熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)都(dou)可(ke)以，涼水(shui)就多(duo)蒸(zheng)(zheng)一會兒。