切糕以前被稱為“瑪仁糖(tang)”。
據說很久(jiu)(jiu)以前(qian)有兩位夫(fu)婦,夫(fu)老多病,婦相貌丑陋,不能生育(yu)(yu)。突然(ran)一夜做(zuo)夢,夢見一老神仙告知:向南有圣樹(shu),取果(guo)實與(yu)金谷同食。夫(fu)婦倆尋找(zhao)了三年找(zhao)來和田的核桃,與(yu)玉米(mi)同食。婦面容嬌麗(li),夫(fu)身健力(li)強。不久(jiu)(jiu)生育(yu)(yu)一子(zi),子(zi)考中狀元。
因此這種瑪(ma)仁糖流傳至今,成為(wei)了現在的切糕。
首(shou)先是(shi)磨米,然(ran)后(hou)將米粉和水(shui)混合(he)制成(cheng)糊(hu)狀物,還(huan)可以在里面加(jia)(jia)入核桃(tao)、葡萄干(gan)等配料,再(zai)放入烤箱(xiang)用(yong)文火烤制。然(ran)后(hou)將烤好的(de)米糊(hu)取出,用(yong)銖刀將其切成(cheng)小塊,并在表面鋪上芝麻(ma)或椰(ye)子粉,使(shi)其更加(jia)(jia)美(mei)味可口。
1、切(qie)糕中含有較多的(de)糯(nuo)米(mi),食(shi)用后可以(yi)增加(jia)飽腹(fu)感,幫助緩解饑餓的(de)感覺。
2、切糕營(ying)養(yang)豐富,含(han)有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物、鈣、鐵、磷等(deng)營(ying)養(yang)成分,能(neng)幫助人體補充部分營(ying)養(yang)。
3、切糕由糯(nuo)米做成,糯(nuo)米味甘、性溫,歸脾(pi)、胃(wei)、肺經,具有(you)補中(zhong)益氣(qi)(qi)、健脾(pi)止瀉的功效,故切糕可補中(zhong)益氣(qi)(qi),適用于脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)泄瀉、脾(pi)虛(xu)久瀉、虛(xu)勞羸瘦(shou)等人群。