切(qie)糕(gao)以前被稱(cheng)為“瑪仁糖”。
據說很久以前有兩(liang)位夫(fu)婦(fu),夫(fu)老多病(bing),婦(fu)相貌(mao)丑陋,不能生(sheng)育(yu)。突然(ran)一夜做(zuo)夢,夢見一老神仙告知:向南有圣(sheng)樹,取果實與金谷同食。夫(fu)婦(fu)倆(lia)尋找了三年找來(lai)和田(tian)的核(he)桃,與玉米同食。婦(fu)面容嬌麗,夫(fu)身健力強。不久生(sheng)育(yu)一子(zi),子(zi)考(kao)中狀元。
因(yin)此這種(zhong)瑪(ma)仁糖流傳(chuan)至(zhi)今,成為了現在的(de)切糕。
首先是(shi)磨(mo)米,然后將米粉和水混(hun)合制(zhi)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)物,還可(ke)以在(zai)里(li)面加入核(he)桃、葡(pu)萄干等配料(liao),再放(fang)入烤(kao)(kao)箱用文火烤(kao)(kao)制(zhi)。然后將烤(kao)(kao)好的米糊(hu)取出,用銖刀將其(qi)切成(cheng)小塊(kuai),并在(zai)表面鋪上芝(zhi)麻或椰子粉,使其(qi)更加美味可(ke)口。
1、切糕中含有較多的(de)糯米(mi),食用后可(ke)以增加飽腹感(gan),幫助緩解饑餓的(de)感(gan)覺。
2、切糕營(ying)養豐富,含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、鈣(gai)、鐵、磷等(deng)營(ying)養成分,能幫(bang)助人體補充(chong)部分營(ying)養。
3、切糕(gao)由糯(nuo)米做成(cheng),糯(nuo)米味甘、性溫,歸脾、胃、肺經,具有補中益氣、健脾止瀉(xie)的功效,故切糕(gao)可補中益氣,適(shi)用于(yu)脾胃虛寒泄(xie)瀉(xie)、脾虛久瀉(xie)、虛勞羸瘦等人群。