切糕以前(qian)被(bei)稱為“瑪仁(ren)糖”。
據說很久(jiu)以(yi)前有兩位(wei)夫婦,夫老(lao)多病,婦相貌(mao)丑陋,不(bu)能生育。突然一夜做夢,夢見(jian)一老(lao)神仙(xian)告知:向南(nan)有圣樹,取果(guo)實與金谷同(tong)食。夫婦倆尋(xun)找了三年找來和田的核桃,與玉米(mi)同(tong)食。婦面容(rong)嬌麗,夫身健力強。不(bu)久(jiu)生育一子,子考中狀元。
因此這種(zhong)瑪仁糖流傳(chuan)至今,成為了(le)現在的切糕。
首先(xian)是(shi)磨米,然后將(jiang)米粉和(he)水混合制成糊狀物,還(huan)可(ke)以在(zai)里面加入(ru)核(he)桃、葡萄干(gan)等配料,再(zai)放入(ru)烤(kao)箱用文火烤(kao)制。然后將(jiang)烤(kao)好的米糊取出,用銖刀將(jiang)其(qi)切(qie)成小塊,并在(zai)表面鋪上芝(zhi)麻或(huo)椰(ye)子粉,使其(qi)更加美味可(ke)口。
1、切糕(gao)中含(han)有較多的糯米,食用后可(ke)以增加(jia)飽腹感(gan),幫助緩解饑餓(e)的感(gan)覺。
2、切糕(gao)營(ying)養豐富,含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、鈣、鐵、磷等營(ying)養成分,能(neng)幫助人體補充部分營(ying)養。
3、切(qie)糕由糯(nuo)米(mi)做成,糯(nuo)米(mi)味(wei)甘、性(xing)溫,歸(gui)脾(pi)(pi)、胃、肺經,具有(you)補中益(yi)氣(qi)、健脾(pi)(pi)止瀉(xie)的(de)功效,故切(qie)糕可補中益(yi)氣(qi),適用于(yu)脾(pi)(pi)胃虛寒泄瀉(xie)、脾(pi)(pi)虛久(jiu)瀉(xie)、虛勞羸瘦(shou)等人群。