1、提振陽氣,也就是可以壯陽的(de)目的(de),針對于(yu)男性(xing)效果尤(you)為明(ming)顯,少量(liang)的(de)飲酒(jiu)可以使人興奮(fen);
2、改善(shan)血液循環,可以幫助人體來(lai)祛(qu)除(chu)寒邪入侵;
3、緩(huan)解疼痛(tong),特別(bie)是針對于(yu)關節炎來進行(xing)緩(huan)解疼痛(tong),效果很明顯;
4、做引經藥(yao),有助于中藥(yao)的(de)藥(yao)性(xing)得到發揮,很多(duo)中藥(yao)方劑都會當(dang)白(bai)酒(jiu)來做藥(yao)引,可以(yi)使藥(yao)效快速的(de)發作。
精(jing)心篩選的(de)新糯米,反(fan)復(fu)淘洗,每一粒米都晶瑩透亮,細(xi)心認真,每一步都關系到做酒的(de)成敗,燒開熱水,鋪上(shang)籠(long)布(bu),將糯米倒入蒸熟,約至35分鐘,蒸熟后的糯米,出鍋,等至冷卻(que),加入酒藥,均勻攪拌之(zhi),鋪上紗布,裹上麻袋,控溫在10度左右,靜待一周之(zhi)后(hou),入口柔綿,落口甘冽,回(hui)味怡暢(chang),做一壇(tan)老(lao)白酒,傳(chuan)承(cheng)工藝(yi),傳(chuan)承(cheng)情意。
兩熟(shu)人見面(mian),必溫上兩斤老白(bai)酒,一(yi)碟花生米、咸魚干,再來一(yi)盤炒菜,邊(bian)喝邊(bian)聊,天(tian)南海(hai)北(bei),海(hai)闊天(tian)空,情借酒力,無(wu)話(hua)不談;而勞作之余,一(yi)人自(zi)斟自(zi)飲,到(dao)也別有一(yi)番風味,一(yi)碗熱乎乎的(de)老白(bai)酒下肚(du),頃(qing)刻(ke)間似枯(ku)苗逢(feng)甘露,全身舒展,倦意頓(dun)消(xiao)。再一(yi)碗下肚(du),猶如干土潤喜(xi)雨,渾身上下酥(su)酥(su)的(de)、軟軟的(de),腳(jiao)下發輕(qing),身子飄飄然,什么(me)煩惱、憂愁(chou)、名利皆如過眼云煙,只剩下一(yi)個純真(zhen)的(de)“我”。
啟東(dong)(dong)人(ren)喝酒(jiu),不象北方(fang)人(ren)那(nei)樣用(yong)酒(jiu)盅,而(er)是(shi)一律用(yong)碗,喝一碗少說也有(you)半(ban)斤(jin),有(you)的酒(jiu)席(xi)干(gan)脆(cui)用(yong)大碗一干(gan)就(jiu)是(shi)斤(jin)把,到(dao)不是(shi)說啟東(dong)(dong)人(ren)能(neng)喝酒(jiu),最主要是(shi)老白(bai)酒(jiu)沒有(you)白(bai)酒(jiu)那(nei)么烈,那(nei)么辣,但后勁不小,加上甜滋(zi)滋(zi)的好上口,因而(er)容易叫人(ren)不知(zhi)不覺中喝醉(zui)。啟東(dong)(dong)人(ren)喝酒(jiu),也不象北方(fang)人(ren)那(nei)樣行(xing)令劃拳、輪流大戰(zhan),以(yi)大醉(zui)為極樂(le)。而(er)是(shi)講(jiang)幽默、說故事、猜謎語、對(dui)詩連句為媒,論賞論罰,適可而(er)止(zhi),情濃而(er)兼文雅。
老白(bai)酒(jiu),本是用(yong)上(shang)好的(de)(de)大米釀造(zao)的(de)(de),不知從什么時候(hou)起,它(ta)被悄(qiao)悄(qiao)地易了(le)姓:剔(ti)去“米”字,冠(guan)上一個“老”字。“老白酒”也許是一種昵稱吧,無怪乎啟東人叫起“老白酒”來,是那么親切,有時索性叫它“老酒”,嚴若我們(men)彼此(ci)稱呼“老鄉(xiang)”一樣富有感情。
民間素有(you)“十家三酒店(dian)”之說,說明啟(qi)東酒店(dian)、酒坊(fang)(fang)之多(duo),由于(yu)釀(niang)酒比(bi)較(jiao)方(fang)便:將淘凈的(de)大米(mi)蒸得熟而不(bu)爛,晾得熱而不(bu)燙,拌(ban)上(shang)酒藥(yao),封缸(gang)(gang)保溫,經過十來(lai)天的(de)發酵破(po)水(shui)(即(ji)加入適量(liang)的(de)水(shui)),便成(cheng)了。因而,只要(yao)有幾(ji)口(kou)(kou)缸(gang)(gang),幾(ji)百斤的(de)大米(mi)作墊本,就(jiu)可以辦(ban)酒坊(fang)(fang)。有的(de)干脆“前(qian)(qian)店(dian)后坊(fang)(fang)”,前(qian)(qian)面備些熟菜擺上(shang)些桌凳,就(jiu)是酒店(dian);后擱幾(ji)口(kou)(kou)大缸(gang)(gang),便是酒坊(fang)(fang)。隨釀(niang)隨賣,現買現喝,終成(cheng)啟(qi)東一(yi)景。