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萊州大粒鹽地域產地

萊州大粒(li)鹽，萊州市著名(ming)特(te)產，因主產于山(shan)東(dong)煙臺(tai)萊州市得(de)名(ming)。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽區獨特的(de)鹵(lu)水資源(yuan)、自(zi)然條件(jian)和采用(yong)的(de)曬制鹽工藝決定了所產的(de)原(yuan)鹽，具有粒(li)大方正(zheng)(zheng)，顆粒(li)均勻(yun)，呈正(zheng)(zheng)六面(mian)體，晶面(mian)光滑，質地堅硬(ying)，結構致密，晶瑩透亮的(de)特點，暢(chang)銷全國(guo)29個省(sheng)、市、自治區，同時(shi)還出口日、韓、臺灣(wan)等國家(jia)和地區，是(shi)全(quan)國鹽化工生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初，萊州(zhou)(zhou)市(shi)政府同意萊州(zhou)(zhou)市(shi)誠源(yuan)鹽(yan)化研發中心申請(qing)注冊(ce)“萊州(zhou)(zhou)大粒鹽(yan)”地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)；2009年12月被國家工(gong)商行(xing)政管(guan)理(li)(li)總局商標(biao)(biao)局正(zheng)式(shi)注冊(ce)為(wei)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)，這是萊州(zhou)(zhou)市(shi)繼(ji)“萊州(zhou)(zhou)梭子(zi)蟹(xie)”之后的第二件地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)，是山東(dong)省第一(yi)件資源(yuan)類(lei)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州(zhou)鹽業，歷史悠久，是全國生產原鹽最早的地區之一(yi)，素有“齊魯漁鹽之富”的美譽。據史料記載，早在虞夏時期就(jiu)已煮海水(shui)制(zhi)鹽，其后發展為淋鹵(lu)煎鹽，唐朝(chao)時，萊(lai)州地(di)區(qu)就(jiu)已經開始掘井汲(ji)取地(di)下鹵(lu)水(shui)制(zhi)鹽，為山東首創(chuang)。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒鹽(yan)是從飽和(he)鹵入鹽(yan)池曬(shai)鹽(yan)開始，讓(rang)其(qi)自(zi)然(ran)結晶，然(ran)后(hou)直到入池的(de)飽和(he)鹵水中的(de)氯化鈉完全析出，排干母鹵后(hou)再放入飽和(he)鹵促使(shi)結晶，就這樣反復幾次后(hou)，再歷經三四個月以上的(de)時間，最終形(xing)成顆粒體積較大的(de)粗鹽(yan)。

精鹽(yan)是經過深加工(gong)的鹽(yan)，需要去除雜質，所以鹽(yan)的顆(ke)粒比較小(xiao)。以鹵水活鹽(yan)為原料，用真空蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)工(gong)藝，機械熱壓(ya)縮蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)工(gong)藝和(he)粉碎，洗滌，干燥工(gong)藝制(zhi)取的食(shi)用鹽(yan)。

二、成分不同

大粒鹽(yan)(yan)也就是我們常說的(de)粗鹽(yan)(yan)，因為這種粗鹽(yan)(yan)加工方式并不精(jing)細，所以氯化鈉(na)含(han)量(liang)要(yao)比精(jing)鹽(yan)(yan)低(di)，一般粗鹽(yan)(yan)的(de)氯化鈉(na)含(han)量(liang)大概(gai)在(zai)85%-90%，所以用同質(zhi)量的(de)(de)粗(cu)鹽和(he)精(jing)(jing)鹽燒菜，精(jing)(jing)鹽做的(de)(de)菜更(geng)加(jia)的(de)(de)咸。這是(shi)因為精(jing)(jing)鹽的(de)(de)氯(lv)化鈉含量一般在96%以上。

所以從這里我(wo)們可以知道，精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)中含有的(de)基(ji)本都是(shi)氯(lv)化(hua)鈉成分，其(qi)它營養物(wu)質(zhi)和雜質(zhi)比(bi)較少(shao)，粗鹽(yan)(yan)雖然氯(lv)化(hua)鈉含量(liang)要低于精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)，但是(shi)其(qi)它營養成分含量(liang)卻要比(bi)精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)高(gao)，像是(shi)粗鹽(yan)(yan)中一般還含有氯(lv)化(hua)鎂(mei)(mei)，硫酸(suan)鎂(mei)(mei)，氯(lv)化(hua)鉀，硫酸(suan)鈣(gai)，碘等(deng)這些人體(ti)必須的(de)微量(liang)化(hua)合物(wu)。

三、味道不同

大粒鹽(yan)吃起(qi)來要比精鹽(yan)味道更香更好吃，因(yin)(yin)為(wei)大粒鹽(yan)中(zhong)含有的(de)一些成分，像(xiang)是(shi)(shi)硫(liu)酸(suan)鎂(mei)等(deng)成分，這些酸(suan)性(xing)鹽(yan)分子(zi)在(zai)水解后(hou)，會刺激(ji)人體(ti)的(de)味覺(jue)神(shen)經，所(suo)以粗鹽(yan)吃起(qi)來在(zai)口腔中(zhong)的(de)香味更加(jia)的(de)濃郁(yu)，別有風(feng)味。而這也(ye)是(shi)(shi)為(wei)啥(sha)一些國(guo)(guo)外的(de)烤肉(rou)會撒粗鹽(yan)的(de)一個原因(yin)(yin)，而在(zai)我們國(guo)(guo)內像(xiang)是(shi)(shi)蒙古等(deng)地(di)區，也(ye)習慣(guan)用粗鹽(yan)煮(zhu)牛(niu)羊(yang)肉(rou)，因(yin)(yin)為(wei)粗鹽(yan)煮(zhu)出來的(de)肉(rou)味道更好。

再像是(shi)大粒鹽中含有的氯化(hua)鎂在受熱時(shi)會分解出(chu)鹽酸(suan)氣，而鹽酸(suan)氣能讓食(shi)物中的蛋白質(zhi)水(shui)解成(cheng)氨基酸(suan)，而氨基酸(suan)這種成(cheng)分就(jiu)是(shi)鮮味(wei)(wei)物質(zhi)的來源，所以(yi)用粗鹽烹飪的食(shi)物鮮味(wei)(wei)更足。