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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州大粒鹽(yan)，萊(lai)州市(shi)著名特產(chan)，因主產(chan)于山東(dong)煙臺萊(lai)州市(shi)得(de)名。

萊州大粒鹽品質特點

萊(lai)州土山鹽(yan)區(qu)獨特(te)的(de)鹵水資(zi)源、自然條(tiao)件和(he)采(cai)用的(de)曬制鹽(yan)工藝(yi)決定了所產的(de)原(yuan)鹽(yan)，具有粒大方正(zheng)，顆粒均勻，呈正(zheng)六面(mian)體，晶(jing)面(mian)光(guang)滑，質地堅硬(ying)，結構致(zhi)密，晶(jing)瑩透亮的(de)特(te)點(dian)，暢銷(xiao)全(quan)國29個省、市、自治(zhi)區，同(tong)時還出口日(ri)、韓、臺灣(wan)等國(guo)(guo)家和地區，是全國(guo)(guo)鹽化(hua)工生產基(ji)地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初，萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)市(shi)政(zheng)府同意(yi)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)市(shi)誠源鹽(yan)化研發中心申請注(zhu)冊“萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)大(da)粒鹽(yan)”地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)；2009年12月被國家工商(shang)(shang)行政(zheng)管理總局商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)局正式注(zhu)冊為地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)，這是(shi)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)市(shi)繼“萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)梭子蟹”之后的第二(er)件地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)，是(shi)山東省第一件資源類地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽(yan)業，歷史悠(you)久，是全國生(sheng)產原鹽(yan)最(zui)早的地區之(zhi)一，素有“齊魯漁(yu)鹽之富”的美譽。據史料記載(zai)，早在虞(yu)夏(xia)時期就已煮(zhu)海水(shui)制鹽，其后發展為淋鹵煎(jian)鹽，唐朝時，萊州地(di)區就已經開始掘井汲取(qu)地(di)下鹵水(shui)制鹽，為山(shan)東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒(li)鹽(yan)是從(cong)飽和鹵(lu)入(ru)(ru)鹽(yan)池(chi)曬鹽(yan)開始，讓其自然(ran)結晶(jing)，然(ran)后直到入(ru)(ru)池(chi)的(de)(de)飽和鹵(lu)水中的(de)(de)氯化鈉完全析出，排干母鹵(lu)后再(zai)放入(ru)(ru)飽和鹵(lu)促使結晶(jing)，就(jiu)這(zhe)樣(yang)反復幾次后，再(zai)歷經三四個月以(yi)上的(de)(de)時間，最終形成顆(ke)粒(li)體積較大(da)的(de)(de)粗鹽(yan)。

精鹽是經過深加工(gong)(gong)的(de)鹽，需要去除雜質，所以(yi)鹽的(de)顆粒比較小。以(yi)鹵水活(huo)鹽為原料，用(yong)真空蒸(zheng)發(fa)制鹽工(gong)(gong)藝，機(ji)械熱壓縮蒸(zheng)發(fa)制鹽工(gong)(gong)藝和粉碎，洗(xi)滌，干(gan)燥工(gong)(gong)藝制取(qu)的(de)食用(yong)鹽。

二、成分不同

大粒鹽(yan)也就是我(wo)們常說的粗(cu)(cu)鹽(yan)，因(yin)為這(zhe)種粗(cu)(cu)鹽(yan)加工(gong)方式并不精(jing)細(xi)，所以氯(lv)化鈉含量要比精(jing)鹽(yan)低，一般粗(cu)(cu)鹽(yan)的氯(lv)化鈉含量大概在85%-90%，所以用同質(zhi)量(liang)的(de)粗鹽和(he)精鹽燒菜，精鹽做的(de)菜更加的(de)咸(xian)。這是因為精鹽的(de)氯化鈉含量(liang)一(yi)般在96%以上(shang)。

所以(yi)從這里我們可以(yi)知道，精(jing)鹽中含有(you)的(de)基本都是氯(lv)化鈉(na)成分，其它營養(yang)物質(zhi)和雜質(zhi)比(bi)較少，粗鹽雖然氯(lv)化鈉(na)含量(liang)要(yao)低于精(jing)鹽，但是其它營養(yang)成分含量(liang)卻要(yao)比(bi)精(jing)鹽高，像是粗鹽中一般(ban)還含有(you)氯(lv)化鎂(mei)，硫酸鎂(mei)，氯(lv)化鉀，硫酸鈣，碘等這些人體必(bi)須的(de)微量(liang)化合(he)物。

三、味道不同

大粒(li)鹽(yan)吃起(qi)來(lai)要比精(jing)鹽(yan)味(wei)道更(geng)(geng)香(xiang)更(geng)(geng)好(hao)吃，因(yin)為大粒(li)鹽(yan)中含有(you)的(de)一些成分(fen)，像(xiang)是(shi)硫酸(suan)鎂等成分(fen)，這些酸(suan)性鹽(yan)分(fen)子在(zai)水解后，會刺激人體的(de)味(wei)覺神經(jing)，所以(yi)粗鹽(yan)吃起(qi)來(lai)在(zai)口(kou)腔中的(de)香(xiang)味(wei)更(geng)(geng)加的(de)濃郁，別(bie)有(you)風味(wei)。而這也是(shi)為啥一些國(guo)外的(de)烤肉(rou)會撒粗鹽(yan)的(de)一個原因(yin)，而在(zai)我們國(guo)內像(xiang)是(shi)蒙古等地區，也習慣用粗鹽(yan)煮(zhu)牛羊肉(rou)，因(yin)為粗鹽(yan)煮(zhu)出來(lai)的(de)肉(rou)味(wei)道更(geng)(geng)好(hao)。

再像(xiang)是大(da)粒鹽(yan)中含有(you)的(de)氯化鎂在受熱(re)時會分解出鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)氣，而鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)氣能讓食物中的(de)蛋白質水解成氨基酸(suan)(suan)(suan)，而氨基酸(suan)(suan)(suan)這種成分就(jiu)是鮮(xian)(xian)味物質的(de)來源，所(suo)以(yi)用粗鹽(yan)烹飪的(de)食物鮮(xian)(xian)味更足。