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萊州大粒鹽地域產地

萊州大粒鹽，萊州市著(zhu)名特產(chan)，因主產(chan)于山東煙臺萊州市得(de)名。

萊州大粒鹽品質特點

萊(lai)州土山(shan)鹽區獨特的(de)鹵水資(zi)源、自然條件(jian)和采用(yong)的(de)曬制鹽工藝決定(ding)了所產的(de)原鹽，具(ju)有粒大(da)方正，顆粒均勻，呈正六面(mian)體，晶面(mian)光滑，質地堅硬，結構致密(mi)，晶瑩(ying)透亮的(de)特點，暢銷(xiao)全國(guo)29個省、市、自治區，同時還出口日、韓(han)、臺(tai)灣等國家和地區，是全國鹽化工生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月初(chu)，萊州(zhou)(zhou)市政(zheng)府同意萊州(zhou)(zhou)市誠源(yuan)鹽(yan)化研發中心申請(qing)注(zhu)冊(ce)“萊州(zhou)(zhou)大粒鹽(yan)”地理(li)標志(zhi)證明(ming)(ming)商標；2009年(nian)12月被國家工商行政(zheng)管理(li)總局商標局正式注(zhu)冊(ce)為地理(li)標志(zhi)證明(ming)(ming)商標，這是萊州(zhou)(zhou)市繼“萊州(zhou)(zhou)梭子蟹”之后(hou)的(de)第二件地理(li)標志(zhi)證明(ming)(ming)商標，是山東省第一件資源(yuan)類地理(li)標志(zhi)證明(ming)(ming)商標。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽業(ye)，歷史悠久(jiu)，是(shi)全(quan)國生產原鹽最早的(de)地區之(zhi)一，素有“齊(qi)魯(lu)漁(yu)鹽(yan)之富”的(de)美譽。據史料記載(zai)，早在虞夏時期就已(yi)煮(zhu)海水(shui)制(zhi)鹽(yan)，其后發展為(wei)淋鹵(lu)(lu)煎鹽(yan)，唐朝(chao)時，萊州(zhou)地(di)區就已(yi)經開始掘井(jing)汲(ji)取地(di)下(xia)鹵(lu)(lu)水(shui)制(zhi)鹽(yan)，為(wei)山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒(li)鹽(yan)(yan)是從飽和鹵(lu)入(ru)鹽(yan)(yan)池曬鹽(yan)(yan)開始(shi)，讓(rang)其自然結晶(jing)，然后(hou)直(zhi)到(dao)入(ru)池的(de)(de)飽和鹵(lu)水中的(de)(de)氯化鈉完全(quan)析出，排干母鹵(lu)后(hou)再放入(ru)飽和鹵(lu)促使結晶(jing)，就這樣反復(fu)幾(ji)次(ci)后(hou)，再歷(li)經三四個月以上的(de)(de)時間，最(zui)終形成顆粒(li)體(ti)積較大的(de)(de)粗鹽(yan)(yan)。

精鹽(yan)是經(jing)過深加工的鹽(yan)，需要去除雜(za)質，所(suo)以(yi)鹽(yan)的顆粒比較小。以(yi)鹵(lu)水活(huo)鹽(yan)為(wei)原(yuan)料，用真空蒸(zheng)發(fa)制(zhi)鹽(yan)工藝，機械熱(re)壓縮蒸(zheng)發(fa)制(zhi)鹽(yan)工藝和(he)粉(fen)碎，洗滌，干燥工藝制(zhi)取的食用鹽(yan)。

二、成分不同

大(da)粒鹽(yan)也就是(shi)我們常說的粗鹽(yan)，因為(wei)這(zhe)種粗鹽(yan)加工方式并不精(jing)細，所以氯化(hua)(hua)鈉(na)含量要比精(jing)鹽(yan)低，一(yi)般(ban)粗鹽(yan)的氯化(hua)(hua)鈉(na)含量大(da)概(gai)在85%-90%，所以用同質量的(de)(de)粗鹽和(he)精鹽燒菜，精鹽做的(de)(de)菜更(geng)加的(de)(de)咸。這(zhe)是因為精鹽的(de)(de)氯化(hua)鈉含量一(yi)般在96%以上。

所以(yi)從這里我們可以(yi)知道，精鹽(yan)(yan)中含有的(de)基本都是氯化(hua)(hua)鈉成分(fen)，其它營養物質和雜質比較少，粗(cu)鹽(yan)(yan)雖然氯化(hua)(hua)鈉含量要低于精鹽(yan)(yan)，但是其它營養成分(fen)含量卻要比精鹽(yan)(yan)高，像是粗(cu)鹽(yan)(yan)中一般(ban)還含有氯化(hua)(hua)鎂，硫酸(suan)鎂，氯化(hua)(hua)鉀，硫酸(suan)鈣，碘(dian)等這些人體必須(xu)的(de)微量化(hua)(hua)合物。

三、味道不同

大粒(li)鹽(yan)(yan)吃起來(lai)要比精鹽(yan)(yan)味(wei)道(dao)更(geng)香(xiang)更(geng)好吃，因為大粒(li)鹽(yan)(yan)中含有的(de)(de)一些成分(fen)，像是(shi)硫酸鎂(mei)等成分(fen)，這些酸性(xing)鹽(yan)(yan)分(fen)子在水解后，會刺激人體(ti)的(de)(de)味(wei)覺神經，所以粗(cu)鹽(yan)(yan)吃起來(lai)在口腔中的(de)(de)香(xiang)味(wei)更(geng)加的(de)(de)濃(nong)郁(yu)，別有風味(wei)。而這也是(shi)為啥一些國外(wai)的(de)(de)烤肉(rou)(rou)會撒粗(cu)鹽(yan)(yan)的(de)(de)一個原因，而在我(wo)們(men)國內(nei)像是(shi)蒙古等地區，也習慣(guan)用粗(cu)鹽(yan)(yan)煮牛(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)，因為粗(cu)鹽(yan)(yan)煮出(chu)來(lai)的(de)(de)肉(rou)(rou)味(wei)道(dao)更(geng)好。

再像(xiang)是大粒鹽(yan)中含有的氯化鎂(mei)在受熱時會分(fen)解出鹽(yan)酸氣(qi)，而鹽(yan)酸氣(qi)能讓食(shi)物中的蛋白質水解成氨基(ji)酸，而氨基(ji)酸這種(zhong)成分(fen)就是鮮(xian)(xian)味(wei)物質的來(lai)源，所以(yi)用(yong)粗鹽(yan)烹(peng)飪的食(shi)物鮮(xian)(xian)味(wei)更足。