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萊州大粒鹽地域產地

萊州(zhou)大粒鹽，萊州(zhou)市(shi)著名(ming)特(te)產(chan)(chan)，因主產(chan)(chan)于山東煙臺萊州(zhou)市(shi)得名(ming)。

萊州大粒鹽品質特點

萊(lai)州土(tu)山(shan)鹽區獨特的(de)鹵水資(zi)源、自然條件和采用的(de)曬制鹽工(gong)藝決定了所產(chan)的(de)原鹽，具有(you)粒(li)大方正，顆粒(li)均勻，呈正六面體(ti)，晶面光(guang)滑，質地堅(jian)硬(ying)，結構致密，晶瑩透(tou)亮的(de)特點，暢銷全國29個(ge)省、市、自治區，同時還出口日、韓(han)、臺灣等國(guo)家和(he)地區，是全國(guo)鹽化工生產基(ji)地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月(yue)初，萊州(zhou)市政(zheng)府同(tong)意萊州(zhou)市誠源(yuan)鹽化研發中心申請注冊“萊州(zhou)大(da)粒(li)鹽”地(di)理標志證明(ming)(ming)商(shang)標；2009年(nian)12月(yue)被國家(jia)工商(shang)行(xing)政(zheng)管(guan)理總(zong)局商(shang)標局正式注冊為地(di)理標志證明(ming)(ming)商(shang)標，這(zhe)是萊州(zhou)市繼“萊州(zhou)梭(suo)子蟹(xie)”之后的第二件(jian)地(di)理標志證明(ming)(ming)商(shang)標，是山東省第一件(jian)資源(yuan)類地(di)理標志證明(ming)(ming)商(shang)標。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽業，歷史悠久，是全國生產原(yuan)鹽最(zui)早的地(di)區之一，素有“齊魯(lu)漁鹽(yan)(yan)之富”的美譽。據史料記載，早在虞夏時期(qi)就(jiu)已煮海水制鹽(yan)(yan)，其后發展為(wei)淋(lin)鹵(lu)煎鹽(yan)(yan)，唐朝時，萊(lai)州地(di)區就(jiu)已經開始掘(jue)井汲取地(di)下鹵(lu)水制鹽(yan)(yan)，為(wei)山(shan)東首創(chuang)。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒(li)鹽(yan)是從(cong)飽和鹵入(ru)鹽(yan)池曬鹽(yan)開始(shi)，讓其自(zi)然結晶，然后直到(dao)入(ru)池的(de)飽和鹵水中的(de)氯化鈉完全析出(chu)，排干母鹵后再放入(ru)飽和鹵促使結晶，就這樣反復幾次后，再歷經三四個月以上的(de)時間(jian)，最(zui)終形成顆粒(li)體積較大(da)的(de)粗鹽(yan)。

精(jing)鹽(yan)(yan)(yan)是經(jing)過深加工(gong)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)，需要去除雜(za)質，所以鹽(yan)(yan)(yan)的(de)顆粒比較小(xiao)。以鹵(lu)水活鹽(yan)(yan)(yan)為原(yuan)料，用(yong)真(zhen)空蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)工(gong)藝(yi)，機械(xie)熱壓縮(suo)蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)工(gong)藝(yi)和粉碎，洗滌，干(gan)燥工(gong)藝(yi)制(zhi)取的(de)食用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)。

二、成分不同

大粒鹽(yan)(yan)也就(jiu)是我們常說(shuo)的粗鹽(yan)(yan)，因為這種(zhong)粗鹽(yan)(yan)加工(gong)方式并不精(jing)細，所以(yi)氯化鈉含(han)量要比精(jing)鹽(yan)(yan)低，一般粗鹽(yan)(yan)的氯化鈉含(han)量大概(gai)在(zai)85%-90%，所以用同質量的(de)粗鹽(yan)和精鹽(yan)燒菜，精鹽(yan)做的(de)菜更加(jia)的(de)咸(xian)。這(zhe)是因為精鹽(yan)的(de)氯(lv)化鈉含(han)量一般在96%以上。

所(suo)以從(cong)這(zhe)里(li)我們可以知道(dao)，精(jing)鹽中(zhong)含(han)有的基本都是(shi)氯化(hua)(hua)鈉(na)成分(fen)，其它(ta)營養(yang)物質和雜(za)質比(bi)較(jiao)少，粗鹽雖然氯化(hua)(hua)鈉(na)含(han)量(liang)要(yao)低于(yu)精(jing)鹽，但是(shi)其它(ta)營養(yang)成分(fen)含(han)量(liang)卻要(yao)比(bi)精(jing)鹽高，像是(shi)粗鹽中(zhong)一般還含(han)有氯化(hua)(hua)鎂(mei)，硫酸鎂(mei)，氯化(hua)(hua)鉀，硫酸鈣，碘等這(zhe)些人體必須的微量(liang)化(hua)(hua)合物。

三、味道不同

大(da)粒鹽(yan)吃(chi)起來(lai)要比(bi)精鹽(yan)味(wei)道更香更好吃(chi)，因為(wei)大(da)粒鹽(yan)中含有的一些(xie)成(cheng)分(fen)(fen)，像是硫酸鎂等(deng)成(cheng)分(fen)(fen)，這些(xie)酸性(xing)鹽(yan)分(fen)(fen)子在水解后，會刺激人體(ti)的味(wei)覺(jue)神經，所以粗(cu)鹽(yan)吃(chi)起來(lai)在口腔(qiang)中的香味(wei)更加(jia)的濃(nong)郁，別(bie)有風味(wei)。而這也是為(wei)啥一些(xie)國外(wai)的烤(kao)肉(rou)會撒粗(cu)鹽(yan)的一個原因，而在我們(men)國內(nei)像是蒙古等(deng)地區，也習慣用粗(cu)鹽(yan)煮牛羊肉(rou)，因為(wei)粗(cu)鹽(yan)煮出(chu)來(lai)的肉(rou)味(wei)道更好。

再(zai)像(xiang)是(shi)大粒(li)鹽(yan)(yan)中含(han)有(you)的氯化鎂在(zai)受熱時(shi)會分(fen)解(jie)出(chu)鹽(yan)(yan)酸(suan)氣(qi)，而鹽(yan)(yan)酸(suan)氣(qi)能讓食物(wu)中的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)水解(jie)成(cheng)(cheng)氨(an)基酸(suan)，而氨(an)基酸(suan)這種成(cheng)(cheng)分(fen)就是(shi)鮮(xian)(xian)味物(wu)質(zhi)(zhi)的來(lai)源，所(suo)以用粗鹽(yan)(yan)烹飪的食物(wu)鮮(xian)(xian)味更(geng)足。